Ֆանտաստիկ սոուս Կեսար

Worcestershire սոուս, grated Parmesan պանիր, ձու, չորահաց եւ աղցան թողնում, - սա է պարզ կառուցվածքը սննդամթերքի, որը դարձել բնակիչների համար Եվրոպայի եւ Ամերիկայի, ինչպես հայտնի է որպես համար սլավոնների «Olivier": Եվ այս ամենը նրա մասին, որ հայտնի աղցան «Կեսար», որի բաղադրատոմսը ավելի քան 80 տարի:

«Պատմական» անունը աղցան "Կեսար" ոչ մի կապ չունի հետ Հռոմեական կայսեր, քանի որ կարծում են, որ առաջին տեղում: Այն մոտեցավ եւ տվեց իր անունը մի tsezar Kardini (1896-1956), որը ամերիկյան իտալական ծագման: Շատերը նրա հյուրերի զուրկ բաժանել է, եւ նա ստիպված է եղել դիմել ձեր միտքը եւ պատրաստել կերակուր հարած մինչեւ մառանն մնացած արտադրանքի. Cardini, rubbed սխտոր ամանի, դնում գազար, եւ ավելացրեց, նրանց:

- բարձր որակի ձիթապտղի յուղ.

- grated Parmesan;

- ձու եփած բաղադրատոմսը մօր

- թարմ քամած կիտրոնի հյութ.

- խոտաբույսեր, որոնք եղել են ձեռքի տակ.

- կենացն սպիտակ հաց, աղացած ձիթապտղի յուղի.

- մի քանի գրամ Worcester սոուսով.

Արագ ակտիվանալ եւ Cardini տվեց բոլոր հյուրերին մի լա ճաշացուցակ: Դա այն պատճառով, որ, ինչպես թեթեւ ձեռքով իտալական ծագման եւ ծնված ամերիկյան սոուսով «Կեսար» դասական նույն աղցան.

Հաջորդ անգամ, երբ Cardini վերալիցքավորման եփում առանձին-առանձին եւ չորահաց sprinkled գագաթին արդեն իսկ փորձված աղցան. «Կեսար» եկել է համտեսել մի մեծ շարք այցելուների, եւ նրա համբավը արագ տարածվել է քաղաքի, իսկ ավելի ուշ երկրում:

Եւ էր դա խոհարարական նրբերանգ Cardini ժառանգել ժառանգել է մոր, մի հատուկ cooking ձու պատկանող «Կեսար» սոուսով. Նրանք խաշած ուղիղ մեկ րոպե է եռացող ջրի մեջ, առանց եռում է եւ ապա թույլատրվում է Հերիք 10-15 րոպե: Այսպիսով, նրանք ձեռք են բերում հատուկ համ ու դառնալ «highlight» աղցան սոուսով.

Մինչ օրս, սոուս «Կեսար» -ը գտել է բազմաթիվ ուղիներ է եփել. Անոնց թիւը, թերեւս, այն է, որ նույնն է, սակայն, եւ ռեստորանների թիվը աշխարհում. Սակայն, նրանք կիսում կարեւոր բաղադրիչ մոտեցնել դրան հաջորդող օրիգինալ բաղադրատոմսեր - Worcestershire սոուս: Նա է առանձնահատուկ նախասիրություններում արտացոլված են. Այն բաղկացած է 40 բաղադրիչների (նրանցից ոմանք պահվում են խոր գաղտնիք): Մեկը բաղադրիչների են anchovies, տալով այն «հատուկ» համը: Փոխարինել Worcestershire սոուս անհնար է, սակայն, եթե դա ոչ թե ձեռքի, շատ մարդիկ օգտագործում են ընդհանուր Balsamic կամ գինու քացախ կամ մանանեխ.

Փորձեք եփել է սոուս «Կեսար», որը պարզեցված բաղադրատոմսը, որն օգտագործվում է այսօր:

Դուք պետք:

- 100 գ ձիթապտղի յուղի (առաջին սառը սեղմված).

- 1 ձու;

- մեխակ են սխտորով.

- 2 ժ. լ: մանանեխ,

- 100 գ պանիր "Parmesan».

- Հյութ կես կիտրոնի.

- խոտաբույսեր համտեսել:

Ձու թողնել եռացող ջրի մեջ է ուղիղ մեկ րոպե: Խառնել ձիթապտղի յուղը հետ Նյութի մանր թակած սխտոր եւ մանանեխ. Դեպի արդյունքում խառնուրդի կցել կիտրոնի հյութ, եւ ձու հարել նաեւ. Արդյունքում խառնուրդ ցանել քերած պանիր եւ դեղաբույսերի, գերադասելի իտալական խոհանոցով:

Հետեւյալը բաղադրատոմսը ձեզ կասի, թե ինչպես պետք է եփել է սոուս «Կեսար», եթե ոչ ձեռքի պանիր.

Անհրաժեշտ բաղադրիչները:

- 2 ձվի դեղնուց.

- մի քանի մեխակ սխտոր;

- 1-ին. լ: Olive (ցանկացած այլ բուսական) յուղ.

- 0.5 tsp .. մանանեխ,

- 1 tsp .. գինու քացախ,

- 0.5 tsp .. Worcester սոուս (վաճառվում է ավարտված է);

- մի քանի կաթիլներ «Tabasco» սոուսով.

- 1 tbsp. լ: կիտրոնի հյութ;

- պղպեղ, աղ:

Գործունյա նաեւ, համատեղել մանանեխ, քացախ եւ ձվի yolks. Շարունակելով whisking քաշը մի բարակ հոսքի լցնել ձեթ. Հաջորդ, ավելացնել Worcestershire սոուս, կիտրոնի հյութ, «Տաբասկո», աղացած սխտոր, եւ լավ խառնել: Աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Սակայն, եթե սոուս «Կեսար» դեռ փորձում է եփել դասական տարբերակով, դուք մի քիչ ավելի մոտ է պատմությունը, եւ կկարողանան վայելել իր իսկական համը:

դուք պետք է դասական տարբերակով:

- 100 գրամ ձիթապտղի յուղի (առաջին սառը սեղմված).

- 2 հավի ձու;

- 1 կիտրոնի (հյութ);

- 3 tbsp. լ: Նախկինում քերած պանիր «Parmesan».

- 2 աղացած սխտոր մեխակ.

- մի քանի կաթիլներ (5-6) Worcestershire սոուս:

Ձու immersed է եռացող ջրի մեկ րոպե, թե, նրանց թույն. Միավորել մնացած բաղադրիչները, բացառությամբ ձիթապտղի յուղի, որը ավելացված աստիճանաբար ընդհանուր քաշով: Հարած է հաստ սոուսով պետության եւ ընտրովի հարստացել հետ, դեղաբույսերի եւ աղ եւ պղպեղ:

Դուք համեղ աղցաններ!