Ֆիլոն Test- ի բաղադրատոմսը

Filo- ն խմոր է, որը լայնորեն օգտագործվում է թուրքական եւ վրացական խոհանոցներում `քաղցր եւ անուշահոտ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Հունարենից թարգմանության մեջ ֆիլո նշանակում է տերեւ: Խմորը գլորում է նիհար թղթի վրա, յուրաքանչյուր շերտը յուղով յուղում է, որպեսզի խտացրած խառնուրդը: Այս փորձարկումից հայտնի աղբանոցի, կուլչկիի, ծրարների, գլանափաթեթների, կարկանդակներ, տարբեր լրատվամիջոցներով:

Ֆիլո թեստի բաղադրատոմսը հայտնի է ոչ միայն Միջերկրածովյան երկրներում, այլեւ շատ այլ երկրներում, օրինակ, Ավստրիա, Հունգարիա եւ Գերմանիա, որտեղ այն թխում է շտրուդելից: Ճիշտ է, նավատորմի փորձարկման եվրոպական բաղադրիչը պարունակում է ձու: Խմորը գլորում է նիհար թղթի վրա, յուրաքանչյուր շերտը յուղով յուղում է, որպեսզի խտացրած խառնուրդը:

Պատրաստի սառեցված խմորից փոսը կարելի է ձեռք բերել բաժակի սուպերմարկետում `տորթերով: Օգտագործելուց առաջ խմորը պետք է ջերմացվի, որը կարող է ամբողջ գիշեր վերցնել: Եթե չեք պատրաստվում օգտագործել բոլոր թեստային թերթերը, վերցրեք այնքան, որքան անհրաժեշտ է, եւ մնացածը վերադառնա սառնարանում: Սակայն ամենալավ տարբերակն այն է, որ պատրաստեք քննությունը:

Նրբաթիթեղները վերցրեք յուղով, որպեսզի նրանք միասին չպարունակեն, փաթաթան, սննդի ֆիլմը ծածկեն եւ վերարկուի խոնավ սրբիչով, քանի որ բաց թերթիկը շատ արագ չորանա եւ քայքայվի, երբ այն փաթաթված է լցնում: Թաց մազերը չպետք է շոշափեն թերթերը, հակառակ դեպքում խմորը կվերանա:
Բայց եթե վաճառքի մեջ չկա փորձություն, եւ մտածում ես խոհանոցում խառնաշփոթության մասին եւ թխում է փիլիպպի փորձությունից մի քաղցր բամբակ կամ կարկանդակ, ապա կարող ես այն պատրաստել: Եթե դուք չգիտեք, թե ինչպես պետք է եփել խմոր filo, առաջարկում է ձեզ պարզ բաղադրատոմսը: Փաստորեն, ֆիլո թեստի բաղադրատոմսը գոյություն ունի երկու տարբերակով `ձվի հետ եւ առանց ձվի: Երկու տարբերակները շատ պարզ են եւ խառնվում են նույնը, եւ հիմնական դժվարությունն այն է, որ պատշաճ կերպով գլորում է այն, քանի որ նավատորմը պետք է գրեթե թափանցիկ լինի: Եվ այստեղ դուք պետք է իմանաք, որ մի շատ կարեւոր կանոն - շարժման համար, դուք կարող եք օգտագործել միայն cornstarch, եւ ոչ ցորենի ալյուր: Հետեւաբար, նախքան ճարպաթթուի խմոր եփեք, ստուգեք, թե արդյոք ունեք եգիպտացորենի օսլա տանը:

Ֆիլո թեստի բաղադրատոմսը պարունակում է հետեւյալ բաղադրիչները.

* Ալյուրը 350 գր
* Ձու 1 հատ
* Գինու քացախ եւ բուսական յուղ 1 ճաշի գդալով
* Աղ
* Ջրի 150 լիտրեր
* Cornstarch- ը

Եթե խմորն առանց ձվի, ապա ջրի քանակը պետք է մի փոքր ավելանա: Խմորի պատրաստման համար աղը խառնվում է ալյուրով եւ գավաթով լցնում է սահիկով, որի կենտրոնում դեպրեսիա է կատարվում: Այնտեղ լցնել նավթ, քացախ, տաք ջուր, ձու եւ խառնել փափուկ, առաձգական խմոր: Ջուրը պետք է լցվի մի քիչ, մանրակրկիտ խմորի խառնուրդը նման հետեւողականությամբ, որ հեշտությամբ գլորվել է: Պատրաստի խմորը պետք է մի քանի անգամ փչանա, գլուխը գցել է աղբի մեջ եւ ուժով սեղանի վրա նետել, ապա 40 րոպե մնալ, որպեսզի ստի: Դրանից հետո խմորը բաժանվում է մի քանի մասի, գնդիկները դնում է սառնարան եւ ծածկում է անձեռոցիկի մեջ, որպեսզի այն չորանա:

Յուրաքանչյուր կտոր պետք է լինի շատ բարակ ուղղությամբ: Գործընթացը արագացնելու համար դուք կարող եք միանգամից երեք գլուխ գլորել, դրա համար յուրաքանչյուր գնդակի պետք է մի փոքր շեղվել, օսլայով շաղ տալով եւ արդյունքում ստացվում են միմյանց դեմ:
Խմորով ֆիլո կարկանդակ պատրաստելու համար հարկավոր է խմոր թերթիկ վերցնել, յուղով քսել այն եւ վերցնել գագաթին երկրորդը, որը նույնպես յուղոտ է: Հրապարակի կեսերին լցնել լցնելը, օրինակ, պատրաստված ջեմ, ծածկել անկյունով եւ յուղով յուղով: Այնուհետեւ ծածկել անկյուններից կողմերից եւ կրկին տեղափոխել: Անջատեք վերջին անկյունը, կաթնացրեք ամբողջ տապակը եւ դրեք թխում թերթիկի վրա:

Պտղիները նախապես պատրաստված վառարանում դնել եւ թխել 180 րոպե 15 րոպե: Պատրաստի տորթերը պետք է ոսկեգույն գույնով եւ խրթխրթան խառնուրդով: Որպես լցնում, դուք կարող եք օգտագործել աղացած միս, ձուկ, պանիր, խնձոր եւ շատ ավելին: