50 գրամ խմորիչ - քանի որ դա չոր? Գործառնական եւ համամասնությունները

50 գրամ թարմ խմորիչ - քանի որ դա չոր? Շատ տնային տնտեսուհիների, հատկապես սկսնակների համար, վախենում են հետ աշխատելու խմորիչ խմոր, պնդելով, որ դա քմահաճ: Շատ դեպքերում, դա պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ recipes են ուղիղ եթերում հեռարձակում խմորիչ, բայց ոչ բոլորն են ի վիճակի է գնել դրանք, եւ դրանք պահվում ավելի վատ. Բարեբախտաբար, նրանք կարող են հաջողությամբ փոխարինվել է ավելի քիչ քմահաճ եղբայրներուն. Այսօր մենք պատմում են համամասնություններով տարբեր տեսակի ապրանքի համար (օրինակ, 50 գրամ հումքի խմորիչ - թե որքան չոր):

տեխնիկան

Որ ընդհանուր առմամբ ներկայացնում է խմորիչ. Այն ամենահին փորձարկում թխում փոշի, որով վրա սեղանների մարդկանց են հարթ եւ կոշտ tortillas փոխարինել փափուկ եւ փափուկ հաց: Նրանց աշխատանքը հաջորդ, նրանք կերակրել է շաքարի, ազատելու ածխածնի երկօքսիդը, որը loosens ալյուր քաշը: Այնպես որ, նրանք «արթնացավ», նրանք պետք է տեղադրել համեղ (քաղցր) եւ հարմարավետ, ջերմ միջավայրում: Այն օրերին մեր տատիկներն ու մայրերի օգտագործվող խմորիչ ճնշում, դուք կարող եք հիշել այդ փոքրիկ կարկուտ, որ նայեցի նման օճառով: Նրանք diluted է տաք հեղուկ խայծերով շաքարավազի / մեղր եւ բույսերի դրանք Brew. Մինչ օրս, ենթադրվում է, որ նման խմորիչ առավել հաջող ցույց են դժվարին baking (օրինակ, Զատիկ տորթ): Իհարկե բաղադրատոմսերը դուք տեսել է, «50 գրամ թարմ խմորիչ" Սա է , թե ինչպես է չոր, թե ինչպես պետք է հաշվարկել. Մշտապես պետք է ձեռքի տակ թարմ խմորիչ չէ, շատ հարմար է, քանի որ նրանք են քմահաճ պահեստավորման. Իհարկե, դուք կարող եք տեղադրել դրանք են սառնարան, defrost նրանց, սակայն ամեն անգամ ոչ բոլորն են սիրում: Մի կտոր սառույցի նետում տաք ջրի անօգուտ է, «ոչ պնդելով» դեմ ֆիզիկայի. Հետ չոր խմորիչ խնդիր չկա, նրանք պահպանել բավարար չոր եւ զով տեղերում: Բայց թե ինչպես պետք է, եթե դուք դուր եկավ բաղադրատոմսը, որը պարունակում է կենդանի խմորիչ, եւ դուք պետք է միայն չորացնել:

խմորիչ տեսակներ

Երբ խոսքը վերաբերում է այս տեսակի թխում փոշի, ապա, ըստ նախնականի, շատերն են երկու տեսակի է: «աղյուս» եւ չոր: «Եվ 50 գրամ խմորիչ - քանի որ դա չոր?" - հայտնի հարց է, բայց ոչ շատ ճիշտ է, քանի որ երկուսն էլ չոր խմորիչ տարբեր են: Միեւնույն խմորիչ տեսակների ավելի համարող յուրաքանչյուր տեսակի առանձին - առանձին:

• Սեղմված խմորիչ: Այո, այո, այո, աղյուս. Բնութագրվում է նրանով, որ նավահանգստի Արագ (4 օր `նրանց բացարձակ ռեկորդային), բայց միեւնույն ժամանակ օգնում է հասնել շատ նուրբ, անուշահոտ եւ փարթամ թխում: Խորհուրդ է տրվում kneading խմորուեց.
• Խմորիչ կարկուտ: Նրանք են 2 անգամ drier, քան extruded, որը թույլ է տալիս դրանք պահվում են ավելի երկար `շուրջ մեկ ու կես ամիս է ջերմաստիճանի չգերազանցող 11 աստիճան C. Օգտագործելուց առաջ, ապա խորհուրդ է տրվում լուծարել տաք ջրով: Կատարյալ նրանց համար, ովքեր թխում առնվազն շաբաթը մեկ անգամ: Նրանք, ովքեր kneads է խմոր միայն խոշոր տոների կարդալ ստորեւ:
• Չոր խմորիչ: Այն պարունակում է 92% ավելի քիչ խոնավություն, քան իրենց կաղապարված գործընկերների հետ: Սա թույլ է տալիս նրանց հանգիստ ու հանգիստ էր պահում մի քանի տարիների ընթացքում: Այն մասին, նրանց ակտիվանում է, երբ դուք պետք է բերել հարաբերակցությունը »50 գրամ խմորիչ - քանի որ այն չոր». Ի տարբերություն իրենց նախորդների, նրանք կարող են ավելացվել ուղղակիորեն ալյուրի, երբ kneading, բայց դրա համար լավագույն արդյունքի խոհարարների դեռ խորհուրդ է տրվում տնկել դրանք ջրի մեջ:
• Խմորիչ արագ գործողություն. նոր սերնդի արտադրանքը. Externally նման տուգանք նուրբ վերմիշել. Այստեղ նրանք խորհուրդ են միայն լցնել ալյուրի առանց թրջող - խմոր կաճի 2-3 անգամ ավելի արագ համեմատ վերը նշված տարբերակների.

Անկախ նրանից, թե ինչ արդյունքի է օգտագործվում, ապա այն պետք է ստուգվի նախքան «սկսել քննությունը»: Պարզապես տեղադրել 1 tsp խմորիչ 200 մլ տաք ջրի մեջ, ավելացնել մի քիչ շաքարավազ եւ կափարիչը. Եթե 5 րոպեի ընթացքում գլխարկ փրփուր հայտնվի մակերեսի հեղուկ, ապա դա նշանակում է, որ որակի խմորիչ, եւ նրանք կարող են օգտագործվել:

Համամասնությունները ստուդիայի

Բնականաբար, թարմ խմորիչ կարող է հեշտությամբ փոխարինվել չոր. Ավելին, որոշ սկզբունքորեն օգտագործել միայն վերջին տարբերակը, քանի որ ձախողում է նրանց ավելի քիչ հավանական է: Այնպես որ, 50 գրամ խմորիչ - քանի որ դա չոր. Համամասնությունը - 3: 1. Այլ կերպ ասած, 50 գրամ թարմ խմորիչ, դուք պետք է հոգ 16-17 գրամ չոր.

Հիմնական բաղադրատոմսը համար խմորիչ խմոր համար ծույլ. Շատ ծույլ

Թե ինչպես կարելի է խոսել երկար ժամանակ է խմորիչ եւ կանխել դեղատոմս քննության. Ստորեւ բերված է մանրամասնորեն նկարագրված է, թե ինչպես պատրաստել ամենապարզ խմորիչ խմոր. Ելքի, դա ամենափափուկ, կատարյալ Կարկանդակներ եւ գլանափաթեթներ:

• յոգուրտ - 2 բաժակ,
• բուսական յուղ - 1 բաժակ,
• ալյուր - 6 բաժակ;
• Աղ - 2 թեյի գդալ ;.
• շաքարավազ - 2 թեյի գդալ ;.
• չոր խմորիչ - 17 գրամ.
• վանիլային - ի դեպքում է, որ ծրագրված է քաղցր թռել:

Կրկին, եթե ցանկանաք, կարող է լինել վերջին կետը փոխարինվում է 50 գրամ կենդանի խմորիչ: Թե ինչպես չոր նշված է վերեւում, ինչպես նաեւ համամասնությամբ: Միակ բանը, որ դուք պետք է տալ նրանց նախնական "գալիս կենդանի" - ի ջերմ մածուն.

Այնպես որ, խառնել մածուն ու կարագ, մի քիչ ջերմ մինչեւ տաք է քննության: Կա նաեւ ավելացնել աղ եւ շաքար.

Ալյուրը հետ խմորիչ:

Շարունակելով միջամտելուց, ավելացնել ալյուր է կեֆիր նավթային խառնուրդի.

Հունցել խմոր մինչ այդ, մինչեւ այն դառնում է հարթ, առաձգական, բայց միեւնույն ժամանակ փափուկ.

Դրեք մի ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով եւ թող գնա 1 ժամ: Massa մեծապես կբարձրացնի չափի.

Կերտում The խմոր ցանկալի ապրանքը, դնում մի կաղապար, եւ թող գնա կրկին կես ժամ: Հատկապես խորհուրդ է տրվում, որ եթե դուք վերցրել 50 գրամ թարմ խմորիչ: Սա է, թե որքան չոր - մենք գտանք ավելի վաղ:

Յուղել արտադրանք գալիս կաթ, ձու կամ քաղցր թեյ ցանկալի, ապա թխել 200 աստիճան C- 25-30 րոպե:

Հեռացնել ջեռոցում եւ թող թույն ամբողջությամբ: