Gelled շաքար. Նկարագրություն եւ անսովոր արտադրանքի հատկություններ

Խոհարարական բաղադրատոմսերում պարունակվող շաքարավազը հաճախ հայտնաբերվում է արտադրանքի մեջ: Ինչ է եւ ինչ է նրա գաղտնիքը: Դա պետք է հասկանալ:

Նոր ապրանքատեսակ

Մթերային խանութների դարակներում պարբերաբար հայտնվում են ապրանքներ, որոնք նախկինում հայտնի չեն: Այս նորույթներից մեկը գել է շաքարավազը: Ինչ է այն, եւ ինչու է այս ապրանքը այնքան հայտնի: Նախ, պետք է նշել, որ նոր նյութը ոչ միասնական է եւ բաղկացած է երեք մասից.

• Շաքար,
• Ծալքավոր գործակալը `աուգա-կաղի, կարագինինի կամ պեկտինի տեսքով,
• Կիտրոնաթթու `որպես բնական կոնսերվանտ:

Շատ անսովոր կազմը արտադրում է յուրահատուկ գույք, որը բաղկացած է կարճ ժամանակահատվածում կայուն ժելե նման զանգված կազմելու ունակությամբ: Ակցիան տեղի է ունենում մի քանի րոպեների ընթացքում: Արտադրել շաքարավազի եւ մրգերի նման բազմակողմանի բաղադրիչ արտադրանքը երեք տարբեր կոնցենտրացիաներում `1: 1, 1: 2, 1: 3: Առաջին ցուցանիշը նշանակում է ուղիղի քանակությունը ուղղակի, իսկ երկրորդը `պտղի բովանդակությունը: Այս կոնվենցիաները օգնում են որոշել արտադրանքի որակական կազմը: Առաջին հարաբերակցությունը (1: 1) ցույց է տալիս, որ շաքարի կոնցենտրացիան ամենաբարձրն է, իսկ վերջինիս (1: 3), համապատասխանաբար, հակառակը: Կախված կոնկրետ կարիքներից, օգտագործվում է մեկ կամ մեկ այլ գել շաքար:

Կիրառման շրջանակը

Նոր արտադրանքի յուրահատուկ ունակությունները խոհարարության մեջ լայն կիրառություն են գտել: Գործնականում շաքարավազը օգտագործվում է սննդամթերքի լայն տեսականի պատրաստելու համար `ջեմ, մարմարադ, աղանդեր, ժելե եւ բազմաթիվ սոուսներ: Անսովոր արտադրանքը թույլ է տալիս նրանց ավելի արագ դարձնել:

Բայց խնայելով ժամանակը ապրանքի միակ դրական որակը չէ: Բացի այդ, համակցված բաղադրիչը հնարավորություն է տալիս կարգավորելու պատրաստի արտադրանքի շաքարի պարունակությունը: Օրինակ, սոուսների համար, որտեղ քաղցրությունը անցանկալի է, օգտագործվում է 1: 3 համակենտրոնացման մի բաղադրիչ: Սա հնարավորություն է տալիս հասնելու ցանկալի ճաշակի եւ միեւնույն ժամանակ դարձնել սննդակարգը: Եվ այս դեպքում որակն ընդհանրապես չի տուժում:

Սպառողները սիրում են նոր արտադրանքը: Այն աստիճանաբար սկսեց օգտագործել արտադրական նպատակներով ոչ միայն արդյունաբերական ձեռնարկությունները, այլ նաեւ սովորական տնային տնտեսուհիները տանը: Այս ապրանքի հետ պահածոյացման գործընթացը շատ պարզ է:

Պահածոներ

Շատ հեշտ է ջեմ պատրաստել շաքարավազի հետ: Ամռան սկզբին, երբ պարտեզի հատապտուղների սեզոնը լիարժեք կախված է, ելակ շատ տարածված է: Աշխատելու համար պահանջվում է ընդամենը երեք բաղադրիչ. 5 կիլոգրամ թարմ հատապտուղներ 1½ կիլոգրամ գել եւ 1 կիլոգրամ սովորական շաքար:

Ամեն ինչ սկսվում է հումքի վերամշակմամբ.

1. Ելակները պետք է տեսակավորվեն, ապա մանրակրկիտ լվացվեն: Դրանից հետո յուրաքանչյուր հատապտուղ պետք է պոկել կանաչ պոչը:
2. Բոլոր բաղադրիչները բեռնված են խորը ավազանում եւ դրվում վառարանով: Ջեռուցումն ավելի լավ է կատարվում ցածր ջերմության վրա `անընդհատ բորբոքելով:
3. Երբ զանգվածային եռում է, դուք պետք է սպասեք 4-5 րոպե, իսկ անմիջապես հեռացնել pelvis ափսեի մեջ: Jam պատրաստ է:

Այժմ մնում է միայն լցնել այն ստերիլիզացված ապակե բանկաների եւ խիտ խցան: Լավ է, որ նման ապրանքը մետաղական կափարիչներով գլորում է: Այնուհետեւ բավականաչափ սառը սենյակում այն կարող է պահվել առնվազն մեկ տարի: Այս անգամ բավարար կլինի սպասել հաջորդ բերքին:

Մրգային աղանդեր

Վերջերս, ջեմի փոխարեն, տնային տնտեսուհիները հաճախ խոհարար են պատրաստում: Նրա համար էլ պետք է շաքարավազը պատրաստել: Այս ուտեստի բաղադրատոմսերը շատ նման են միմյանց եւ տարբերվում են միայն օգտագործվող հատապտուղների կամ պտուղների տեսակից: Ամենատարածվածը խնձորի խառնաշփոթն է: Բոլոր հայտնի սորտերի մեջ, Անտոնովկան լավագույնն է ճաշ պատրաստելու համար: Նախատեսված կերակուր պատրաստելու համար հարկավոր է. 1.25 կգ թարմ խնձորի համար 0.5 կգ նորմալ շաքարավազ եւ 20 գրամ մածուկ:

Խոհարարություն:

1. Սկզբից պտուղը պետք է լվանա, հետո մանրակրկիտ հեռացվի մաշկից:
2. Դրանից հետո արտադրանքը կտրված է չորս մասի եւ ոսկորները հանեց կորերի հետ: Եթե խնձորը շատ մեծ է, ապա այն կարող է կտրվել ութ կամ ավելի մասերի:
3. Մի նետեք քերիչները, բայց դրանք հագեք մի շապիկի մեջ եւ ամրացրեք դրանք:
4. Տեղադրել բոլոր ապրանքները մի կաթսա եւ դրեց այն կրակի վրա:
5. Դանդաղ ջերմացեք բովանդակությունը, անընդհատ բորբոքելով:
6. 15 րոպե անց, կեղծիքը պատրաստ կլինի: Դրանից հետո այն պետք է տարածվի բանկաների մեջ եւ անմիջապես գլորվելով գլխարկներով:

Պատրաստի արտադրանքի հետեւողականությունը նման է կարտոֆիլի պյուրեին: Միակ տարբերությունն այն է, որ ընտրակաշառքը պարունակում է պտղի փոքր կտորներ: Հիանալի ձեւով ստացվում է շատ համեղ: