Julienne սնկով

Առավել հավանական է, որ շատերը պատվիրել մի սրճարանում, կամ փորձել է համեղ եւ հետաքրքիր ուտեստ կոչվում է «Ժուլիեն»: Այն, հավանաբար, ինչ-որ բան թխում են ջեռոցում: Գուցե սունկ կամ միս. Սակայն քչերը գիտեն, որ Ֆրանսիայի են, այսպես կոչված, մի ուրիշ բան: Եւ դա նույնիսկ մի ուտեստ, այլ մի ճանապարհ է slicing: բարակ, երկար շերտերով, նման Սպագետի.

Սիրում եմ այս մեթոդի կտրում ֆրանսիացի chefs պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ արտադրանքը կրճատել է այս կերպ, երբ ջերմային բուժում պատրաստ է ներել արագ. Այսպիսով, դա հնարավոր է պահպանել էապես բոլոր nutrients, բացի օրիգինալ ֆիզիկական հատկությունները պահպանվում են:

Կան մի քանի տարբերակներ է ծագման բառի «julienne»: Ըստ մի վարկածի, այն էր, որ անունը խոհարար, ով եկել էր մինչեւ այս կերպ կտրում արտադրանքը. Իսկ մյուս կողմից այն մեթոդը անունը բխում անունը ամսվա հուլիսի, քանի որ ի սկզբանե կտրել, որպեսզի երիտասարդ բանջարեղեն. Միայն ավելի ուշ chefs սկսեց փորձարկել այլ ապրանքների, մասնավորապես մսով եւ սնկով:

Հատկապես լավ պարզվեց, սնկով: Կտրտած սունկ կրեմ սոուսով ձեռք բերված հատկապես համեղ եւ քնքուշ: Սոուսով բաճկոններ փոքր կտոր սունկ, եւ արդյունքը գերազանցում է բոլոր սպասելիքները: Եվ հիմա, սունկ, եփած այս կերպ, շատ սիրված. Նրանք են ծառայել սրճարանում, որը կոչվում է շատ տարբեր են, Kokot տակ անունով ուտեստների, որտեղ նրանք են պատրաստված:

Բայց մեր երկրում շուրջ սունկ, թխում է յուղալի սոուսով, Ժուլիեն անունը խրված. Սակայն, Julienne սնկերի է բազմազան. Ամեն ինչ կախված է բաղադրիչների օգտագործված. Այն մասին, թե ինչպես պետք է եփել julienne սունկ razymi ճանապարհները եւ կքննարկվեն հետագա.

Recipe համար Julien սնկով:

Նախ, դուք պետք է կտրել մեջ 100 գրամ սունկ բարակ շերտերով, եւ լամպ 2 - աղեղների. Նախընտրական հալված կարագ տապակած սունկ եւ սոխ է 5 րոպե. Մոտ կես րոպե առաջ ավարտին roasting անցնող է ավելացնել մեկ թեյի գդալ ալյուր.

Ապա սունկ են դրել դուրս է զամբյուղի մեջ կամ այլ մի լա ճաշացուցակ ուտեստների եւ լրացնել իրենց 20% սերուցք. Գագաթին այս ամենը sprinkled հետ grated պանիր. Ապա pots սնկով դրված է ջեռոցում, որն preheated է մոտավորապես 150 աստիճանով: Julienne թխում մինչեւ փխրուն ոսկե դարչնագույն. Ծառայել է այն պետք է լինի տաք.

Սունկ են կատարելապես զուգորդվում մսի, այդ թվում `թռչնաբուծական միս: Այնպես որ, Julienne սնկով կարելի է եփել հավի եւ. Համար, այս է, որ անհրաժեշտ է նախապես եփել է աղած ջրի 500 գ հավի. Իսկ դա խոհարարներ, դուք պետք է կտրել 2 մեծ սոխ եւ կտրել մեջ շերտերով 300 գ թարմ սունկ. Երբ ֆիլե եփում ու cooled, դա նաեւ հիմք:

Vykladyayut սոխ է անցնող եւ տապակել: Որոշ ժամանակ անց, ավելացնել սունկ դրան: Տապակել սունկ եւ սոխ, անհրաժեշտ է լրացնել եռացող հեղուկ, որը կազմում է մոտ 15 րոպե: Դրանից հետո, սունկ եւ սոխ են ավելացվել ֆիլե, խառը եւ աղած. Ապա համաժողովրդական դուրս շոգին.

Այժմ դուք պետք է պատրաստել սերուցք սոուս, առանց որի անհնար է Julienne. Չոր թավա լցնել 2 ճաշի գդալ ալյուր. Դա անհրաժեշտ է, անընդհատ բորբոքում, տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Հաջորդ, նույն թավայի էր լցվել 300 գ ճարպային կրեմ կամ կրեմ: Նրանք խառնվում է ալյուրի եւ բերում է բարկանալ. Եւ երբ սոուս գալիս է եռալ, ավելացնել սունկ դրան մսով: Բաղադրիչները, դուք պետք է խառնել եւ հեռացնել ջերմության.

Արդյունքում խառնուրդ էր դրել է զամբյուղի մեջ, եւ sprinkled հետ grated պանիր եւ թխում են ջեռոցում:

Լրացուցիչ բաղադրիչները, այս ուտեստ որպես Julienne սնկով կարող լինել որեւէ բան եք ուզում. Հիմնական բան է հաշվի առնել, որ համատեղելիությունը ապրանքների եւ նախասիրություններում արտացոլված են ձեր սիրելիների. Շնորհիվ իր հաճելի համային եւ զարմանալի քնքշություն Julienne սնկով վաղուց գրավել են ռուսական սիրուհի եւ դարձավ հերթական հյուրին իրենց տոնական սեղանների.