Pastrami խոզի տանը: հատկապես cooking, բաղադրատոմսեր եւ ակնարկներ

Շատ տնային տնտեսուհիներն կարծում են, որ նախապատրաստումը խոհարարական հրճվում եւ delicacies, որ պետք է շատ միայն պրոֆեսիոնալ chefs. Մեկը նման նուրբ եւ «դժվար» Վավերացում համարվում pastrami խոզի միս: Ըստ էության, դուք կարող եք պատրաստել այս կերակրատեսակ տանը: Կարգավորել այստեղ, եւ ձգտելով սիրուհի:

Այսօր մենք ցույց տալ ձեզ որոշ հիմնական գաղտնիքները գաղտնի բաղադրատոմսը տնային pastrami խոզի, թե ինչ են հատկանիշները նախապատրաստման այս հրաշալի նրբություն.

Մի քիչ պատմություն

Բազմաթիվ պատմական աղբյուրներն ասում են, որ շատ դարեր առաջ pastrami խոզի չէր թանկ նրբություն: Ի սկզբանե մարդիկ, որոնք օգտագործվում են որպես պահեստ մեթոդը corned միս: Այդ օրերին ոչ էլ լսել սառնարանների, այնպես որ, պետք է նայենք համար ցանկացած միջոցների, որոնք կարող են երկարաձգել «կյանք» ներքին գնումների միս.

Առաջին հիշատակումը այս ուտեստ հայտնաբերվել են ռումինական պատմական փաստաթղթերում: Փորձագետները կարծում են, որ այդ բառն ունի թյուրքական արմատներ: Հայտնի է, որ կան բառեր, այս լեզվով "pastrima» կամ «բաստուրմայով»: Շատ հաճախ հիշատակվում pastrami հայտնաբերվել է պատմական զինվորական փաստաթղթերի. Այն է, որ սննդի առավել հաճախ օգտագործվում է զինվորների: Նա արդեն երկար ժամանակ պահպանվում է նաեւ հանդուրժել ջերմաստիճանի տատանումները, այն էր, անկեղծ եւ բարձր ջերմաստիճան:

Օգտագործվել են մսային ուտեստների տարբեր երկրներում տարբեր է: Հայտնի է, որ Ռումինիայում էր վայելում pastrami խոզի: Այլ մասերում աշխարհում, հաճախ օգտագործել տավարի կամ հավի միս: Մարինացված միս, շաղ մի հատուկ շարք համեմունքների եւ չորացրած է արեւի. Ընդգծում այս ուտեստ է սխտոր եւ համեմունքներ, որ տալիս է մսի կոնկրետ համ:

Pastrami խոզի տանը, բաղադրատոմսը, որը մենք առաջարկում ենք ձեզ այսօր հիանալի այլընտրանք է բրենդ որեւէ մսային ուտեստներ: Դա նաեւ հիանալի նախուտեստ է տոնական սեղանին.

Կծու տնական pastrami

Նրբություն, որը մենք պետք է եփել այսօր, չի պահանջում որեւէ հատուկ խոհարարական հմտություններ եւ գիտելիքներ: Բայց արդյունքը դուք կստանաք մի զարմանալիորեն համեղ եւ flavorful ուտեստ է, որը զարմացնել եւ նուրբ խոհարարական Gourmet եւ ճշմարիտ picky միսը ուտող.

Այսօր կան շատ խոհանոցային ընտրանքներ, դուք կարող եք գտնել շատ մեթոդների եւ խորհրդատվություն, թե ինչպես պետք է պատրաստել խոզի pastrami տուն. Մենք ձեզ հրավիրում ենք պատրաստել այս կերակրատեսակ է հին դասական բաղադրատոմսով: Սկզբանե, որ ավանդական բաղադրատոմսով ուտեստներ են բավականին կծու, այնպես որ, եթե դուք ինչ - ինչ պատճառներով չեն կարող օգտագործվել է կծու սնունդ, պարզապես սկզբում նվազեցնել շարք «Այրվող» բաղադրիչների.

Համար անհրաժեշտ պատրաստման ապրանքների

• Խոզի միս - երկու կգ.
• Սեւ հիմք perets- 3,5 արվեստը: լ:
• Ճաշի գդալ մանանեխ հետ slide.
• Չորս ճաշի գդալ համեմ.
• Կես թեյի գդալ կարմիր տաք պղպեղ:
• Նույնքան գրունտային մեխակ:
• Մի զույգ դափնեպսակ թողնում:
• Մի քառորդ թեյի գդալ չաման:
• Նույնքան աղացած կոճապղպեղ, դարչին, ինչպես նաեւ:
• 250 գրամ շաքար.
• 200 գրամ աղ.
• Հինգ կամ վեց մեխակ են սխտորով:
• 100 գրամ շագանակագույն շաքարավազ.
• Հարյուր գրամ մեղր:
• 4 լիտր ջուր:
• Երկու արվեստի. ճաշի գդալ սամիթ:

Քայլ 1. պատրաստում է մի խառնուրդ է համեմունքներով

Սահմանել անուշահոտ եւ անուշաբույր բաղադրիչների մեկը կարեւոր կետեր, որոնք չպետք է անտեսվել է, երբ պատրաստվում pastrami խոզի միս տանը: Սկսել, պղպեղ, մանանեխ եւ գինձ տապակած մի անցնող հինգ րոպե: Այն պետք է պարտադիր լինի մաքուր եւ չոր: Հետո անուշահոտ բաղադրիչների տապակել, մենք տեղափոխել դրանք մի հավանգ եւ ծամել: Փորձագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել համար grinding համեմունքներ, սննդի վերամշակման, սրճաղացներ եւ այլ սարքավորումներ: Ամեն ինչ պետք է անել ձեռքով.

Ընտրելով զամբյուղ ավելի մեծ: Դնում ետ հիմք համեմունքներ: Ավելացնել նրանց մեխակ եւ կոճապղպեղի, չաման եւ աղ, բեյ տերեւ, կարմիր կծու պղպեղ, աղ եւ դարչին, շագանակագույն եւ սպիտակ շաքարի, սխտոր եւ մեղրի. Թափել ջուրը եւ դրեց մի ափսեի. Երբ հեղուկը գալիս է եռալ, նվազեցնել ջերմային, լավ խառնել եւ եփել պիտի համեմունք մինչեւ շաքարի եւ աղի չէ ամբողջությամբ անհետանում. Աղաջրում պատրաստ է. Հեռացրեք համաժողովրդական է վառարանով:

Քայլ 2. Միս

Երբ եփում բուրավետ աղաջրում սառչում, դա հնարավոր է դնելու միսը դրան: Դա կարեւոր է ընտրել ճիշտ զամբյուղ. Միս պետք է ամբողջությամբ ծածկված հեղուկ. Մյուս կոնտեյներով, չափը, որը փոքր - ինչ ավելի փոքր է, քան ձեր ընտրած ճաշ աղաջրում, վերցնել կափարիչը. Ներդրեք այն է միս, դարձնելով bends. Դուք կարող եք նաեւ տեղադրել վերեւում մի բանկա լցված ջրով: Այս վիճակում, ապագան pastrami խոզի կլինի հինգ օրվա ընթացքում: Տեղադրել կոնտեյներով մի զով տեղում: Սա կարող է լինել մի սառնարան կամ պատշգամբ, եղանակը թույլ է տալիս.

Քայլ 3. Կրկնել marinating

Հենց որ միսը ծանրաբարո հինգ օր է ցուրտ, դա պետք է ստանա, լվանալ հոսող ջրի տակ եւ չոր. Ծամել համեմ, սամիթ, մանանեխ եւ պղպեղ մի հավանգ. RUB խառնուրդ պատրաստել միսը կտոր եւ ուղարկել այն սառնարանում 12 ժամվա ընթացքում: Մի մոռացեք սեղմեք ներքեւ տառապանքները:

Քայլ 4. Roaster

Իհարկե, ըստ ավանդական բաղադրատոմսով `օգտագործել շոգին արեւի, ի վերջո, պատրաստում. Բայց մենք պատրաստվում են pastrami խոզի միս տանը, այնպես որ ոչ թե արեւի ջերմության, մենք կօգտագործենք ջեռոցում: Այն պետք է ջեռուցվում է 180 աստիճանով:

Մենք ձեռք ենք բերում միս են սառնարան: Wiping այն եւ փաթեթավորեք է փայլաթիթեղի. Այժմ դուք պետք է ուղարկել մի կտոր տասնհինգ րոպե տաք ջեռոցում: Այն բանից հետո, որոշակի ժամանակ ընդմիջում gat pastrami եւ վերացնում փայլաթիթեղի. Դրել ետ կերակուր թավայի կամ գրիլ եւ թխել առանց փայլաթիթեղի արդեն կես ժամում:

Անջատել ջեռոցում: Չեն շտապում բացել ջեռոցում: Թույլ մի տվեք, որ թանկարժեք «արհեստական արեւի» տենդ: Սկուտեղն պետք է կանգնել մի Խաշում թավայի մոտ չորս ժամ: Միայն դրանից հետո այն պատրաստ կլինի ամբողջությամբ.

Թույն միսը կլինի մոտ երկու - երեք ժամ: Նախուտեստներ պարտադիր ցուրտ եւ կտրել բարակ փոքր կտորների.

արձագանքներ

Մենք չենք կարող ասել, որ մեր գեղեցիկ ակնարկներ, որոնք պարզապես կարկուտը հորդառատ վրա pastrami խոզի բաղադրատոմսը, եփում տանը: Բոլոր chefs նշում են, որ, չնայած որ երկար գործընթացի նախապատրաստման, ուտեստը, որը եփում պարզապես բավարար. Շատ տնային տնտեսուհիներն ասում են, որ դա եղել է «highlight» եւ չի բավարարում իրենց տոնական սեղանների. Շատերի համար pastrami երբեւէ փոխարինել տաք շների եւ երշիկեղենի.