Preparing Պանրով խաչապուրի շերտավոր խմորից

Եթե դուք հանկարծ անհրաժեշտ է համառոտ բնութագրելու խաչապուրի, ապա, թերեւս, դուք պետք է անմիջապես ասել, որ այս պահին վրացական խմորեղեն պանրով եւ ես պետք է ասեմ, դուք չեք կարող գնալ սխալ է իր պնդումից, քանի որ դա, իրոք, այդպես է: Սակայն, դա այն է, որ չնայած իր կոռեկտության կլինի շատ չոր եւ թերի, unsaid, քանի որ աշխարհը գիտի բավականին մեծ շարք ուտեստների, որպես թռել, որի համար կիրառվում է ոչ միայն պանիր. Այսօր, դուք կարող եք գտնել բաղադրատոմսեր խաչապուրի ից աղվափնջիկ հրուշակեղենի, խմորիչ, ինչպես նաեւ բաղարջ. Լավ տնային տնտեսուհիներն անմիջապես հասկանում են, որ խմորիչ խմոր խաչապուրի կդառնա ավելի օդ ու ծավալը, եւ, բաղարջ, ընդհակառակը, ավելի փխրուն. Սակայն, ոչ մի փորձություն է մի շարք վրացական ուտեստների: Տարբեր են, ինչպես նշել է, մի քիչ ավելի վաղ, եւ կարող է լրացնելու: Մեր տարածքում շատ տարածված Խաչապուրի պանրով աղվափնջիկ խմորեղենը: Ես պետք է ասեմ, որ Վրաստանում շատ են սիրում, օգտագործելով տարբեր տեսակի պանիր, բայց, եթե դուք ընտրեք այն միշտ գործում է մեկ անսասան կանոն, որովհետեւ Խաչապուրի հարմար է միայն մեկն է, որ վերաբերում է մի շարք փափուկ դասարանների, եւ, հետեւաբար, ամենատարածված այս նպատակի համար պողպատի պանրի եւ սուլուգունի: Շատ հաճախ, ի լրումն թռել պանրի եւ թարմ դեղաբույսերի ավելացվել է միս. A տարբերակիչ առանձնահատկությունը վրաց ԽԱՉԱՊՈՒՐԻ աճյունների եւ kneading գործընթացում, դա արվում է խիստ fermented կաթ խմիչքների. Ինչ վերաբերում է ձեւով խաչապուրի, ապա դա ավելին է, քան գեղագիտական առումով, քան ազգային, դա կարող են տարբեր լինել: Պատրաստել ուտեստ է ջեռոցում եւ համաժողովրդական, առանց ավելացնելով ճարպ եւ յուղ (թույլատրելի, սակայն, քիչ է Տապակը յուղել, նախքան դուք սկսեք frying առաջին խաչապուրի):

Եւ հիմա ես ուզում եմ մեջբերել օրինակը, որոշ առավել տարածված է Կովկասում Խաչապուրի բաղադրատոմսեր.

Խաչապուրի պանրով աղվափնջիկ խմորեղենը

Նախապատրաստման համար դուք պետք է:

խմոր:

• 1 ձու,
• 1/3 Art. կեֆիր (ոչ թե այն հնարավոր է հեղուկ սերուցք).
• 200 գ ալյուր,
• աղ, որպեսզի ճաշակի

լցնում:

• 250 գ փափուկ թարմ պանիր.
• 1 ձու,
• 15 գ կարագ

Գործընթացը նախապատրաստման թեստի շատ պարզ է: խառնել ձու եւ մածուն, ավելացնել աղ (եթե ցանկանաք կարող եք ավելացնել մի քիչ խմորի սոդա դարձնել խմոր, ավելի փարթամ): Միայն այն բանից հետո, որ պատրաստ խառնուրդ էր դանդաղ, ներարկվել ալյուր եւ հունցած խմորը ձեռք բերել ցանկալի հետեւողականությունը: The խմոր եփում է բաղադրատոմսով, միշտ տալիս է շատ հարթ եւ նուրբ, որը հետագայում ազդում է համ պատրաստի խաչապուրի:

Այժմ է ժամանակը պատրաստվելու լցոնում. Որպեսզի դա անել, կտրել բարակ շերտ պանիր եւ խառնել այն ձվի եւ կարագի. Արդյունքում զանգվածային պետք է լինի շատ լավ է ձգվել:

Հիմա եկեք վերադառնանք է քննություն: Այն պետք է բաժանել երկու հավասար մասերի, եւ նրանցից մեկը գլորում այն ձեւով, որը նրանք պետք է հետագայում տապակած: Դրանից հետո, որ լցնում տարածումը դրա վրա, որպեսզի այդ դատարկ տարածությունը մնում է եզրեր (մոտ 1 սմ.): Ապա դրել գագաթին երկրորդ, ինչպես նաեւ ուղղում են, փորձարկման շերտը եւ zaschipyvaem եզրին է այն կետում, որտեղ եղել է դատարկ տարածություն. Այս ամենը պետք է տապակել մի անցնող, մինչեւ ոսկե (այն տեւում է մոտ 8 րոպե): Երբ մեկը կողմը ծածկված է ընդերքը խաչապուրի պետք է դիմել եւ ծածկել է համահայկական կափարիչ, շարունակել բովել, մինչեւ այնքան ժամանակ, մինչեւ ոսկե ընդերքը եւ երկրորդ կողմը. Այն բանից հետո, խաչապուրի պատրաստ կլինի, այն պետք է տեղադրել մի ափսեի մեջ. Որպեսզի այն հաճելի բուրմունք, լցնել այն վերեւում է նախընտրական հալված կարագի.

Խաչապուրի պանրով եւ կաթնաշոռով

Recipe համար խաչապուրի պանրով եւ կաթնաշոռ շատ նման է նախորդ բաղադրատոմսով: Սակայն hachapuri մի պանիր աղվափնջիկ հրուշակեղեն fillings եւ այն տարբերվում է, եւ դրա պատրաստման. Եթե խաչապուրի պանիր կողմից նախապատրաստվող frying մի անցնող, ապա խաչապուրի պանրով թխում են ջեռոցում: Ինչ վերաբերում է լցոնում, ապա այստեղ ամեն ինչ պարզ է, որ առաջին դեպքում այն բաղկացած է միայն պանիր եւ կաթնաշոռ, եւ ավելացրել է երկրորդ լրումն պանիր.

Նախապատրաստման համար դուք պետք է:

խմոր:

• Հոդված 2.5. fermented կաթ (խորհուրդ է տրվում վերցնել մածուն);
• 1.4 կգ ցորենի ալյուրի,
• 0.5 tsp թխում սոդա;
• 50 գ կարագ,
• քացախ,
• աղ

լցնում:

• 0.5 կգ փափուկ պանիր.
• 0.2 կգ կաթնաշոռ,
• 70 գ կարագ,
• 3 հավի ձու

Գործընթացը նախապատրաստման թեստի նույնն է, ինչպես է նախորդ բաղադրատոմսով, բայց հաշվի առնելով այն փաստը, որ այս բաղադրատոմսը չի ներգրավելու լրացում խմոր ձու. Վերջնական խմոր է նաեւ բաժանվում է երկու հավասար մասերի, որոնցից առաջինը ուղղում մի բարակ շերտ է եւ տեղադրված է թխում ուտեստ. Ապա այն դրվում է թռել, որը բաղկացած է grated պանրի վրա կոշտ grater, խառնած սերուցքի պանիր եւ ձու, որից հետո այս ամենը ծածկված է երկրորդ նաեւ thinly շրջվել խմոր ձեւավորման: Թխում հետ այս բովանդակությամբ դուք պետք է ուղարկել այն է ջեռոցում մինչեւ եփած.

Ես չեմ ուզում չառնել եւս մեկ բաղադրատոմսը խաչապուրի, որի վրա պատրաստել այս կերակրատեսակ է Արեւմտյան Վրաստանում: Այն շատ պարզ է, եւ գործընթացը cooking դրա նման մի բաղադրատոմսը համար Պանրով խաչապուրի շերտավոր խմորից, այլ պատրաստվում է խմորիչ խմոր.

Խաչապուրի ից խմորիչ խմոր

Նախապատրաստման համար դուք պետք է:

խմոր:

• 1 կգ ցորենի ալյուրի,
• 3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
• 2 tbsp. կաթ (պարզ ջուրը կարող է օգտագործվել),
• 10 գ խմորիչ (եթե օգտագործում եք չոր, վերցնել 2 tsp).
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 0.5 tsp աղ;
• հավի փոքր ձվի համար (քսում)

Լրացնելով ըստ այս բաղադրատոմսով, որը շատ պարզ է եւ բաղկացած է 1 կգ. փափուկ պանիր.

Է պատրաստել խմորիչ խմոր, դա անհրաժեշտ է preheat կաթը (կամ ջուր) եւ ապա լուծարվել դրանում խմորիչ եւ շաքար. Դրանից հետո, թողնել խմորիչ համար որոշ ժամանակ է ապահովել, որ նրանք բարձրացել. Մինչդեռ, մաղել ալյուրը եւ ինչպես պետք է պատրաստ լինի խմորիչ, լցնել նրանց հետ միասին կաթի դրան: Այնուհետեւ ավելացնել աղ, կարագ եւ հունցել խմոր, թող եփել. Մինչեւ խմոր խմորում, ցանկալի է, որպեսզի մի քանի իր obminok:

Եւ քանի դեռ դուք ունեք ժամանակ է, որ այն պետք է եփել լցոնում: Հետ կապված առնվազն բաղադրիչների, որից այն կազմված է, գործընթացը պատրաստման շատ պարզ է, - ձեռքերը հունցել պանիր կամ քերել:

Երբ խմոր է հարմար, անցնել ուղղակիորեն ստեղծման գործընթացում խաչապուրի: Որպեսզի դա անել, կոտրել դուրս իր ձեռքերը խմոր մեջ մանր կտորների: Նրանցից յուրաքանչյուրը մի քիչ mash, ապա դնելու heaped առատաձեռն պանիր. Այն բանից հետո, ագահ եզրին է տորթ, եւ միացնել նրանց վերեւում նման կերպ է ստանալ ավելի շատ նման է տոպրակի մեջ, եւ ապա հունցել այն, մինչեւ պարզվեց pug - նման կերպ է տոպրակի մեջ դուք կատարել տորթ կրկին սա նպաստում միասնական բաշխումը լրացնելու է ամբողջ ներքին տարածքում. Հենց նույն կարգով, անհրաժեշտ է, որպեսզի մնացած պատռված դուրս կտորների, եւ ապա թողնել նրանց, պառկել մի որոշ ժամանակ. Մինչդեռ, շաղ տալ համաժողովրդական հետ ալյուրի եւ, կրկին ձգվել ձեր բոլոր տորթ, տեղադրել դրանք դրա վրա եւ սկսում է տապակել. Նախքան roasting նրանք կարող են կաշառել է ձու, եւ այն բանից հետո, cooking - կարագի.