Recipe համար borscht մսով - ի ուկրաիներեն

Սկսել, դա օգտակար է պարզաբանել, որ ապուր մսով Ուկրաիներեն ունի միայն խորհրդանշական անունը, քանի որ ամեն մի տնային տնտեսուհի է նախապատրաստում այն իրենց սեփական ճանապարհով. Ավելին, կան վառ տարբերություններ յուրաքանչյուր մարզում եւ յուրաքանչյուր մարզում: Է արեւմուտքում հավատարիմ մնալ որոշակի կանոնների, որ Կուբանում, մյուս կողմից արեւելք երրորդ. Հետեւաբար, այս բաղադրատոմսը borscht մսով միայն մեկն է բազմաթիվ տարբերակներ:

Յուրաքանչյուր բորշչ բաղադրատոմսը մսով են ուկրաինական նրան, բայց ընդհանուր կանոնը կան: Օրինակ, գազար եւ կաղամբ կտրել մեջ կտոր, եւ արգանակ եփում, ոչ միայն մեկ միս. Այստեղ այդ (եւ այլ) subtleties, եւ այն պետք է քննարկվի է հոդվածում:

Ես ուզում եմ կիսվել , թե ինչպես պետք է պատրաստել ապուր մեր ընտանիքում. Փորձեք այն, եւ ես հավաստիացնում եմ ձեզ, որ դուք անտարբեր չի մնա:

Առաջին, դուք պետք է ընտրել միս արգանակ: Իդեալական կլիներ համադրություն երեք տեսակի միս, տավարի միս, խոզի, հավի. Եթե մենք պետք է ընտրել մեկ բան, որ ավելի լավ է մնալ տավարի միս (հորթի): Միսը պետք է ընտրել մի ոսկոր. Ուկրաինայում, այն կոչվում է շաքարի կամ ուղեղի: Որ ոսկրային (միս, օրինակ սնուցող եւ flavorful արգանակ չի աշխատում) խաղում մեծ դեր. Բոլոր բաղադրիչները կտրվի չորս լիտր զամբյուղ. Ես կցանկանայի կրկնել, որ տանտիրուհի է խոհանոցում արվեստագետի, այնպես որ կարիք չկա օգտագործել են էլեկտրոնային մասշտաբների եւ ժամանակաչափ, որը հնարավորություն կտա ինտուիցիան ու երեւակայությունը, հաշվի առնելով բնույթը կնոջ:

Այնպես որ, բորշչ բաղադրատոմսը մսով:

• թարմ տավարի միս ոսկոր (0.5 կգ):
• Թարմ կաղամբ (կես մի փոքր գլուխը):
• գազար (մեկ մեծ կամ երկու փոքր, ընտրել պայծառ, նարնջագույն),
• բազուկ (1 կտոր միջին չափի (250-300 գ), դուք պետք է ընտրել մութ, առանց սպիտակ streaks վարդագույն, հրթիռ.);
• լամպ (միայնակ, մայոր):
• պղպեղ (քաղցր, 1-2 հատ),
• Տոմատի հյութ (ցանկալի է թարմ, բայց պիտանի եւ պահածոյացված (պարկերով կամ բանկա), 300-350 գ),
• սեւ պղպեղ փոշի.
• խոտաբույսեր (սամիթ, պրասներ, մաղադանոս),
• բուսական յուղ (80-90 գ);
• աղ եւ մի փոքր բեյ տերեւ:

Առաջին խաշած արգանակ համալրվել ամբողջական ճաշի գդալ աղ: Նշեք ժամանակը չի կարող գնահատվել է մեկ ժամ ու կես, պատրաստակամություն որոշվում է առանձնացնելով միսը մինչեւ ոսկորները (միս, քանի որ այն ընկնում է):

Կլեպ սոխ, կտրել մեկ երրորդը եւ թողնել այն արգանակ (այն շարունակում է եփել), միեւնույն ժամանակ, մաքրել կարտոֆիլ, լվանալ եւ կտրել մեջ cubes. Ավելացնել արգանակ. Մինչեւ եփած կարտոֆիլ, կաղամբ Shinkuem: Կարիք չկա, որպեսզի կտրել այն կտորների, դուք պետք է ստանալ բարակ շերտեր, ոչ cubes. Նավը հետո կարտոֆիլ: Մինչ կարտոֆիլ եւ կաղամբ է հասնել պատրաստ, անցնել zazharki. Դա է zazharki է Ուկրաինայի borsch մսով եփած պարզապես միս, կարտոֆիլ եւ կաղամբ!

Իմ գազար եւ ճակնդեղի. Մաքուր եւ շփում է կոպիտ grater. Համատեղելով պետք չեն, կամ ճակնդեղի չի ներկել գազար մի ուրիշ գույն. Նյութի մանր կտրել մնացած էլեկտրական լամպ: Ներդրեք համաժողովրդական է ջերմության եւ լցնել ձեթ մեջ այն. Ներդրեք այն grated գազար է համաժողովրդական, մոտ - ճակնդեղի եւ սոխ. Յուղ, որպես այն ծրարներով բաղադրիչները եւ էականորեն չի փոխել իրենց գույնը: Շատ բաղադրատոմսերը օգտագործվում է այդ նպատակի քացախ, սակայն, որ նա լիովին դուրս տեղը. Այն բանից հետո, բովանդակությունը տապակ տապակել մի քիչ (բայց ոչ կայրի), դուք կարող եք խառնել եւ լցնել տոմատի հյութ: Եփ գալ բանջարեղեն, հուզիչ երբեմն, մինչեւ որ ջուրը է Գոլորշիացված եւ բանջարեղեն սկսում են դարչնագույն կրկին. The բնորոշ հոտը աղացած լոլիկ ձեզ կասի, թե երբ համաժողովրդական դուրս շոգին. Եթե դուք հեռացնել ավելի վաղ, բուրմունք եւ հաճելի համ ու հոտ չի լինի, քանի որ պայծառ. Այժմ ուղարկել zazharku է համաժողովրդական.

Հեռացրեք կաթսա է ջերմության եւ ավելացնել թակած դեղաբույսերի, պղպեղ, սեւ պղպեղ, Bay տերեւների եւ աղ, որպեսզի ճաշակի, ծածկել համաժողովրդական եւ տալ եփել քանի ժամվա ընթացքում: Հանել ոսկրային եւ Bay տերեւի. Բորշչ պատրաստ է.

Որոշ տնային տնտեսուհիներն սիրում է եփել ապուր լոբու եւ ձուկ. Սա է անձնական նախապատվությունը: Այս դեպքում, բորշչ բաղադրատոմսը մսով գրեթե անփոփոխ, միայն լոբի ներծծում երեք - չորս ժամ, եւ եփած արգանակի. A պահածոյացված ձուկ շատ հարմար (ինչպես նաեւ Հայաստանի Հանրապետության պահածոյացված լոլիկ, օրինակ, շպրոտ):

Դա սխալ է, որ Ուկրաինայում ապուրի եփած թթվասերով: Ցանկացած դեպքում: Թթվասեր կամ մայոնեզ, կրկին, եթե ցանկանաք, ավելացվել են ուղղակիորեն դեպի ափսեի արդեն Ուկրաինայի բորշչ մսով մի ուտեստ, որ չի թողնի որեւէ մեկը անտարբեր.