Semolina: բնութագրեր եւ կազմը

Semolina է պատրաստված ցորենի կողմից grinding այն մի մասնիկի տրամագծով 0.25 մմ: Այն դասակարգվում կախված cultivar. Նամակ, «T» իմաստներով արտադրանքը պատրաստված durum, իսկ նշանի «Մ» ցույց է տալիս, որ այդ semolina է ձեռք բերել ցորենի.

Ես պետք է ասեմ, որ անցյալը semolina էր բավականին թանկ, այնպես որ, չի ունենա լայն տարածում: Այսօր այն զբաղեցնում է մրցակցային դիրքերը թիվս այլ հացահատիկային. Ուտեստներ ալյուր են շատ բազմազան է. Այն ոչ միայն հայտնի է ամբողջ շիլա, այլեւ բացի casseroles, պանրի տորթեր, dumplings, աղանդերի, աղացած միս. Սննդի եփում այս շիլա, բավարարելու եւ սննդարար: Դա չի վրդովեցուցիչ է աղեստամոքսային տրակտի, սակայն, պետք է տեղյակ լինեն, որ կան որոշակի հակացուցումներ են օգտագործման decoys:

1. Տարօրինակ կերպով բավարար, բայց այս ապրանքը խորհուրդ չի տրվում մտնել մեջ դիետայի երիտասարդ երեխաների համար: Սնձան, որը ներառված է իր կազմի, կարող է առաջացնել ծանր ալերգիա եւ լուծ: Բացի այդ, մարսողական համակարգը , որ երեխան չի կարող լիովին մարսել semolina. Իր ազդեցության տակ աղիքային միկրոֆլորայի տատանվում է այնպես, որ վատացնում է կլանում երկաթի եւ վիտամին D, եւ mucopolysaccharides, որը նույնպես բաղկացուցիչ semolina, կարող է առաջացնել necrosis աղիքային villi:
2. Semolina հակացուցված է celiac հիվանդության, մի ժառանգական հիվանդություն է, որը ցանկացած արտադրանք պարունակող սնձան, օգտագործումը արգելվում է:
3. Ավելաքաշ.

Օգտակար հատկությունները ալյուր

Սա գարի պարունակում է մի շատ օսլա եւ սպիտակուցային, բայց ցածր է մանրաթել. Բացի այդ, նրա վիտամին եւ հանքային կազմը ոչ շատ հարուստ համեմատ այլ հացահատիկային.

Այս շիլա արտադրանքը կլանված է ստորին ստամոքս - աղիքային գոտի, այնպես որ դա semolina հաճախ ներառում է diet հիվանդների, ովքեր ենթարկվել վիրահատության է ստամոքսի. Semolina է նաեւ օգտակար է սուր եւ քրոնիկ պաթոլոգիաների մարսողական համակարգի. Ծեր տարիքում, դա կարող է նվազեցնել salinity արյան եւ ligaments. Ի լրումն, ենթադրվում է, որ օգտագործումը decoys նվազեցնում հաստ աղու քաղցկեղի վտանգը:

Semolina: կազմը

Հայտնի է, որ այդ semolina պարունակում է զգալի քանակությամբ սպիտակուցներ եւ ածխաջրեր: Բովանդակությունը ճարպ եւ մանրաթել, այն է նվազագույն: Եթե մենք խոսում ենք այն մասին, որ վիտամին բովանդակության, դա արժե վկայակոչելով B վիտամիններ եւ folic թթու. Է macronutrients են ներկա ալյուր ֆոսֆոր, կալիում եւ մագնեզիում, նատրիումի եւ կալցիումի, միկրոէլեմենտներով `երկաթի, մանգանի, պղնձի եւ ցինկի.

Ընդհանուր կալորիականությունը - 360 կկալ մեկ 100 գրամ շիլա:

Հարկ է նշել, որ ալյուր մեջ ներծծում խոնավությունը, պատող լորձաթաղանթն այտուցվում է այնքան արագ եւ զգալիորեն մեծացնում է ծավալում: Սա պետք է համարել, երբ cooking մասին: Այն պետք է հավատարիմ մնալ բաղադրատոմսերը, քանի որ ավելցուկային semolina կանխորոշում չափազանց մեծ խտությունը վերջնական արտադրանքի վատթարանալ իր ճաշակի հատկությունները: Բացի այդ, պատրաստումը շիլա Հացահատիկային պետք է նետում եռացող ջրի կամ կաթի փոքր չափաբաժիններով, իսկ աշխուժացում ակտիվորեն, որոնք կօգնեն խուսափել ձեւավորմանը խոշոր lumps. Կարեւոր է: cooking ժամանակ պետք է լինի ոչ ավելի, քան երկու րոպե. Նախքան ծառայում է սեղանի վրա, դա անհրաժեշտ է տալ այն եփել է առնվազն 15 րոպե: