Արեւելյան տոլմա բազմատեսակներում. Պարզ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Արեւելյան խոհանոցը սուր է, բոլոր ճաշատեսակները լի են համեմունքներով եւ համեղ բույրով: Այդ իսկ պատճառով համաշխարհային ճանաչում է ստացել տարբեր խոհարարների կողմից: Արեւելյան սննդամթերքը, անկասկած, շատ տարածված է, հատկապես տոլմա: Այս կծու նրբագեղությունը փորձելու համար հարկավոր չէ մեկ այլ երկիր գնալ կամ այցելել ռեստորան, այսօր մենք կներկայացնենք եզակի բաղադրատոմս `դրա պատրաստման համար:

Շատ համեղ ու օգտակար է տոլմա է multivark, լավ, եւ եթե այս սարքը չունեք, ապա եփել մի քանի զույգի համար: Այն համտեսելու համար հիշեցնում է ռուսական կաղամբի գլանափաթեթները, միայն «հագուստը» ավելի էկզոտիկ են. Խաղողի, թզի կամ եժեղի տերեւները, երբեմն `ամբողջ բանջարեղենը: Խոհարարական զանգվածի ձեւեր, յուրաքանչյուր մարդ ունի յուրահատուկ տարբերակ:

Որպես լցնում ավանդականորեն օգտագործվում է նուրբ թակած միս (ոչ թուլացած), այն հաճախ խառնվում է բրնձով, թարմ դեղաբույսերով եւ, իհարկե, արեւելյան անուշաբույր համեմունքներով, որոնք տալիս են ուտեստը նրբագեղություն եւ յուրահատուկ համ: Բուսական տոլմա բազմատեսակ է պատրաստված խաշած բանջարեղենից. Ցուկկինի, լոլիկ, կապույտ:

Որոշ խոհարարներ օգտագործում են աղացած ձուկ `ընկույզով, անանուխով եւ կիտրոնի հյութով, որոնք ավելացնում են տարբեր համեմունքների ծաղկեփնջեր: Ավանդական արեւելյան լցոնումը պատրաստվում է բացառապես ոչխարի: Բայց դա չի նշանակում, որ այն չի կարող կատարվել այլ տեսակի միսից: Համոզվեք, որ փորձեք եւ վայելեք համը:

Ինչպես պատրաստել տոլմա բազմատեսակ: Սկսեք բաղադրատոմսով, որն առաջարկում ենք, որի համար անհրաժեշտ է.

- ցանկացած մսի (կեռի մաս) կիլոգրամ;

- երկու սոխ;

- բրինձ (150 գ);

- խաղողի տերեւները (500 գ, պահածոյացված);

- Համեմունքներ. Կորիան, չորացրած ռեհան եւ հնդկահավ, սեւ պղպեղ, աղ - 5 գ;

- տոմատի մածուկ (20 գ);

Ջուր (200 գ):

Դոլմայի պատրաստումը բազմապրոֆիլում սկսվում է միս կտրելու հետ: Մենք կտրեցինք դանակով փոքր կտորների մեջ (կարող եք կատարել աղացած միս): Ավելացնել թակած սոխ, բրինձ եւ համեմունքներ: Խաղողի տերեւների վրա գցած գդալով մի գդալ աղավաղում են, եւ զգուշորեն փաթաթված գլանակի ձեւով: Խիտ շերտերը մոլիվարի մեջ դնելով գլանափաթեթներ, լցնել տոմատի մածուկի, ջրի եւ աղի սոուսը : Մենք փակել ենք, սահմանել «Quenching» ռեժիմը եւ պատրաստել մեկուկես ժամ: Այս ձեւով պատրաստված տոլմա մոլիվարի մեջ մատուցվում է թթվասերի կամ մաթզիոնի հետ: Վայելեք արեւելյան ճաշատեսակ եւ ընկերակցեք:

Բաղադրատոմսի երկրորդ բաղադրատոմսը

Մոլիվարման մեջ տոլմա պատրաստվում է սմբուկ, պղպեղ եւ պոմիդոր: Լրացնելու նյութերը հարմար են լցոնման համար:

Համամասնությունները `

- երեք լոլիկ;

- երկու սոխ;

- երկու սմբուկ;

- երկու քաղցր պղպեղ.

- չիլի պղպեղ;

- գառի ֆիլե (500 գ);

- Կուրդուկ (100 գ);

- կարագ (100 գ);

Սեւ եւ կարմիր պղպեղ, աղ, սխտոր (2 մեխակ):

Միսը եւ ճարպը գետնին են աղացած միսից, պատրաստված մինչեւ տապակած թխում եւ շոգեխաշած: Վերջապես, ավելացնել աղը, չիլին, սխտորը, պղպեղը, թակած սոխը եւ 70 գրամ կարագը `ամբողջ խառնուրդը եւ հեռացնել ջերմությունից:

Մենք սկսում ենք կրճատել բանջարեղենը. Հեռացնել լոլիկի գլխարկը, մաքրել պղպեղը: Մենք նույնն ենք անում բուլղարական պղպեղով: Արդյունքում, դուք կստանաք բուսական կաթսա: Մենք կտրեցինք կապույտ երկայնքով, դուրս բերեք ներսը, 15 րոպե տաքացրեք «նավերը» աղի մեջ:

Կարագում տապակել սմբուկը եւ պղպեղը `մի քիչ սառը ենք եւ լրացնում ենք միսը լցնում:

Սմբուկ «նավակները» միասին պատրաստված են, իսկ պոմիդորով պղպեղը ծածկված է «կափարիչներով»: Մենք բոլոր բանջարեղենները մոլիվարի մեջ ենք դնում, այն լրացնում ենք ջրի մեջ, միացրեք «Quenching» ռեժիմը եւ մեկ ժամ թողեք: Խորհուրդ է տրվում տոլմայի շաղ տալ կանաչի հետ եւ մատուցել սխտոր կամ տոմատի սոուս: