Բիֆթերը տավարի մսից իտալական ոճով

Տավարի մսից տուժած բոտրոգանները միշտ էլ փաստացի են եւ պահանջում են ցանկացած դեպքի համար: Ստորեւ բերված է այս ճաշատեսակի իտալական ոճով բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը `

- 450 գ տավարի միս (շանկեր, ազդրեր եւ այլն);

- 1 միջին սոխ, լավ կտրատված;

- 1 միջին գազար, լավ կտրատված;

- 1 նրբաբլիթ (կողոսկր) նեխուրի մանր կտրատած;

- 15 գ չորացրած սունկ, 500 մլ տաք ջրի մեջ ներծծված;

- 1 դարչին դարչին;

- 3 խնձոր սխտոր;

- թարմ կրեմի մի քանի ճյուղեր.

- 1 ճաշի գդալ տոմատի խյուս (մակարոնեղեն);

- մոտ 250 մլ (1 բաժակ) կարմիր գինի (կարող եք օգտագործել ավելի քիչ);

- 400 գ պահածոյացված լոլիկ;

- 1 ճաշի գդալ նարնջի ջեմ;

- մի մեծ փունջ թարմ մաղադանոս կամ ռեհան տերեւներ, նուրբ թակած կամ պոկված;

- աղի եւ պղպեղի համտեսել:

Բուսական բաղադրիչից պատրաստված տավարի մսից պատրաստելու տարբերակները.

- Դարչին փայտի փոխարեն օգտագործեք ¼ - ½ թեյի գդալ աղացած դարչին `համտեսելու համար:

- Սպիտակ գինին կամ խնձորը կօգտագործվի կարմիր գինիների փոխարեն:

- Եթե դուք չեք ցանկանում օգտագործել ալկոհոլը, կարող եք օգտագործել 1 ճաշի գդալ բալզամիկ կամ կարմիր գինու քացախ:

- Փոխարինեք թարմ կրեմը թարմ խոտով ` օրեգանո, մարջորամ, խնկունի եւ այլն, կամ կարող եք օգտագործել չոր խոտաբույսեր:

- Օգտագործեք հյութը եւ համեմեք ½ նարինջը ջեմի փոխարեն:

Ինչպես պատրաստել տավարի բուրգերներ

Սկսեք սնկով թրջող տաք ջրով: Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է կտրել այն: Կտրել գազարն ու նեխուրը, կարող եք դրանք քերել կամ կտրել:

Կտոր սոխ:

- Կտրեց լապտերը կիսով չափ:

- Սկսել աղեղը կիսատացնելով աղեղի եզրին:

Կտրատեք սխտորի յուրաքանչյուր ծածկոցը հորիզոնական 2-3 կտորով: Վերցրեք մի կտոր սխտոր: Կտրեք այն փոքր կտորներով, սկսած արմատից եւ վերջացրեք գավազանով: Դա արեք յուրաքանչյուր կտորով:

Ինչպես պատրաստել տավարի burgers- մսի պատրաստում

Կտրեք միսը նուրբ կերպով ճաշ պատրաստելու, այնուհետեւ սեզոնով աղով եւ պղպեղով: Տեղադրել մեծ ձիթապտղի տապակով կամ խառնուրդով միջին ջերմության վրա: Թափել մոտ 1 թեյի գդալ կարագ, բաժանել տապակի ներքեւում: Երբ դա ջերմ է, ավելացնել տավարի միսը: Երբ տավարի միսը գեղեցիկ խմորված է, այն փոխեք մյուս կողմը: Միսը դրեց թավայի մեջ:

Կրակը նվազեցրեց միջինից:

Ավելացնել սոխ, գազար եւ նեխուր է համաժողովրդական, խառնել սնկով, դարչին փայտով եւ մեխակ. Խառնել ամեն ինչ միասին, ապա ամեն ինչ անջատել մինչեւ 5-10 րոպե մինչեւ փափուկ: Ավելացնել թարմ ու տապակած թարմ շյուղեր, մի քանի րոպե եփել տավարի մսով բուրգերը: Տեղադրել տոմատի խյուս (մածուկ) եւ տապակել բոլորին մեկ րոպե կամ այնքան:

Լցնել գինին կամ այլ ալկոհոլը: Եթե գինին փոխարինեք քացախով, ապա չպետք է ավելացնեք այն: Թող գինին կաթվածահար լինի բարձր ջերմության վրա: Ճաշատեսակը պետք է հաստանա: Տեղադրել լոլիկը, բերեք այն եռալ, նվազեցնել ջերմաստիճանը միջին եւ եփ գալ մոտ 15-20 րոպե: Եթե դուք չեք գինի ավելացնել, հիմա դուք պետք է ավելացնել քացախ.

Ներկայացրեք հեղուկը մի եռանիչ, ապա տավարի ետ վերցնել թավայի մեջ: Կրճատել ջերմաստիճանը ցածր, ծածկել եւ մարել 1½ -3 ժամ: Պարբերաբար, դուք պետք է խառնել ուտեստը:

Երբ պատրաստվում եք Բորտերգեն տավարի մի կերակուր, կարող եք համեմունքներ ավելացնել համտեսել:

Հալեցնել նարնջի ջեմը եւ ավելացնել ճաշատեսակը: Հեռացրեք քաղցկեղը եւ խոտաբույսերը: Խոհարարից առաջ ավելացնել մաղադանոս կամ ռեհան:

Ծառայել կերակուրը անմիջապես: