Կաղամբի ապուրի բաղադրատոմսը `ամենաշատ ռուսական ուտեստը

Շչին ռուսական ազգային խոհանոցի ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկն է : Մարդիկ ասում են, որ կաղամբի ապուրի բաղադրատոմսը հայտնի էր նույնիսկ ռուսական մկրտությունից առաջ: Սկզբում ապուրը պարզ ապուր էր: Ժամանակի ընթացքում այս կերակուրը վերածվեց հարուստ կաղամբի ապուրի, որն այժմ պատրաստվում է յուրաքանչյուր ռուսական ընտանիքում:

Կաղամբի ապուր, տապակով

Եթե դուք հետաքրքրված եք. «Ինչպես կաղամբ ապուր պատրաստել կաղամբի ապուրից», ապա պարզապես պետք է ուշադրություն դարձնել այս բաղադրատոմսի վրա:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ արտադրանքները.
- տավարի միս `700 գ;
- կարտոֆիլ - 600 գ;
- թթու կաղամբ - 300 գ;
- գազար - 200 գ;
- parsnip կամ մաղադանոս (արմատ);
- սոխ - 200 գ;
- համեմունքներ (լաուրուշկա, պղպեղ, աղ):

Մանրակրկիտ մսով լվանալ: Մեկ ու կես ժամ հետո եփում են արգանակից, կտրում են փոքր կտորներ եւ կրկին վերադառնում տան:
Տապակած արգանակով մի կաթսայի մեջ, նախապես փխրեց եւ կտրտած կտորներ, կարտոֆիլ, թույլ տվեք այն լցնել 7 րոպե, դնել թթվասեր եւ եփել այն մոտ տասը րոպե: Պատրաստել տոստը թակած սոխից եւ տապակած գազարից եւ ավելացնել ապուրը: For սոխ եւ գազար ուղարկեք արմատը մաղադանոս եւ համեմունքներ: Ապուրը դնել աղը եւ եփել մինչեւ կարտոֆիլը փափուկ դառնա:

Կաղամբի ապուրի բաղադրատոմսը շատ տարածված է Ռուսաստանում: Նրանք միշտ պատրաստ էին շատ, եւ հատկապես համեղ էին դարձել հաջորդ օրը: Դրանք կոչվում էին դաքս:
Որպեսզի մեղմել համը, որոշ տնային տնտեսուհիները կաթնաթթվային կաթնային ապուրի մի փոքր կտրտած թարմ կաղամբ են ավելացնում:

Շիշ քրոսկեւից կամ «գորշ ապուրից»

Շչին քրոսկեւից է, բաղադրատոմսը, որը հայտնի է բոլորին: Այս կերակուրի հիմնական բաղադրիչը կաղամբն է, որը պատրաստված է գլխի վերին կանաչ տերեւներից: Մարդկանց մեջ այն կոչվում է «գորշ»: Փոքրիկ տորթերը հատուկ ձեւով թխվում են, եւ այն համտեսելը գերազանցում է սովորական թխվածքաբլիթը:

Կաղամբի ապուրի բաղադրատոմսը նիհար է կամ մսեղ:

Բաղադրությունը `
- 1 կարտոֆիլ;
- 1 գազար,
- 5 tbsp. Լ. Կրոսեւա;
- սեւ պղպեղ (ոլոռ);
- 1 սոխ լամպ;
- քաղցր բուլղարական պղպեղ;
- կանաչ սալորի մի փունջ;
- պղպեղի տերեւ;
- արեւածաղկի ձեթ;
- թթվասեր 15%:

Կաթսայի մեջ եռացող ջրի մեջ մանրացված կարտոֆիլը եւ եփել մինչեւ պատրաստ: Տապակած խորովածի եւ կարագի մեջ տապակիր սոխը, գազարով, երբ սոխը սկսում է լցնել կաղամբը եւ քաղցր պղպեղը, ամեն ինչ ցածր ջերմության վրա դնում է առանց կոպ:

Երբ կարտոֆիլը պատրաստվում է, այն պետք է խմորվի (դուք կարող եք դա անել ճիշտ կաթսայում), ավելացնել տապակած բանջարեղենը, համեմունքները եւ մի փոքր հրդեհով եփել մինչեւ կաղամբը փափուկ: Մեկ ժամ անց հեռացրեք ապուրը ափսեի մեջ եւ պնդեք կոպի տակ:
Ծառայել կաղամբի ապուրը, թթվասերով սոխացնել եւ սամիթ կանաչիով շաղ տալ:

Շչի կարտոֆիլով եւ կաղամբով

Կաղամբի ապուրի բաղադրատոմսը շատ արտասովոր է եւ էկզոտիկ, դա կօգնի ձեզ դիվերսիֆիկացնել ձեր ընտանիքի ամենօրյա դիետան:

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է `
- կարտոֆիլ - 100 գ;
- թխվածքաբլիթ - 100 գ;
- Squids - 150 գ;
- գազար - 70 գ;
- մաղադանոս (արմատ) - 20 գ;
- սոխ - 50 գ;
- բուսական յուղ - 30 գ;
- ցածր յուղայնությամբ թթվասեր `20 գ;
- տոմատի մածուկ `20 գ;
- կանաչ սոխ - 1 փունջ;
- համեմունքներ (լաուրիլ, սեւ աղացած պղպեղ, սեղանի աղ) `համտեսել:

Հավի փաթաթված կաղամարները լվացվեն եւ եփած են աղի ջրի մեջ 5 րոպե ցածր ջերմության վրա, ապա սառը եւ կտրում են շերտերով:
Եթե կարագը շատ acidic, այն պետք է լվացվի, եւ նրբորեն քամած: Այնուհետեւ ավելացրեք կաղամբը, տոմատի մածուկի կեսը , ճարպը: Ջրի բովանդակությունը լցնել եւ 1-2 ժամ տեւել: Լամպը, մաղադանոսը եւ գազարը շերտով եւ տապակել են թավայի մեջ, ավելացնելով մնացած տոմատի մածուկը: Ապուրը տապակել 15 րոպեից մինչեւ խոհարարության ավարտը: Կաթսայի մեջ եռացրած կարտոֆիլով 20 րոպե եփել, կաթնաշոռի, պղպեղի, դափնիի, կաղամբի, աղի եւ խոհարարի վրա դնել մինչեւ արել:

Կաղամբով ապուրով մի ափսեի մեջ մի թարթիչով լցոնեց մի շիշ, շաղ տալ կանաչ սոխով եւ սեղանին ծառայել: Bon appetit!