Բորշչ է թարմ կաղամբ - թիվ մեկ ուտեստ մեր սեղանին

Կան ուտեստներ, որոնք երբեք չեն ձանձրանում, եւ ապուր թարմ կաղամբ, թերեւս, այն է,. Ես չեմ ժխտում, որ, եթե դուք ուտում ապուր ամեն օր, ապա նա հոգնած, բայց մեր ընտանիքում, եթե առնվազն շաբաթը մեկ անգամ, որ դա ոչ թե սեղանի որ այն, ինչ բացակայում է.

Կամ երբ առկա են ինչ - որ տեղ է արձակուրդի կամ գործուղման ավելի քան երկու շաբաթ, այնպես որ երբեմն հայրենի borscht ձանձրացրել է, որ միայն երազի նման գալիս տուն, առաջին բանը, pot է պատրաստ.

Միեւնույն ժամանակ, դուք կարող եք խոհարար այն է հարուստ արգանակ մսով, բայց դուք կարող եք պարզապես բուսական ապուր թարմ կաղամբով է անել, այսպես ասած, շատ հին տարբերակը, երբ եւ գլխավորում բազուկ է բիզնեսում գնալու:

Յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր սեփական բաղադրատոմսը - հիմքը, կարծես թե մենակ, սակայն, ի վերջո ամեն ինչ ստացվում է այլ կերպ, ինչ - որ մեկը, ով սիրում է տեղադրել այնպես, որ շատ բաղադրիչների, որ գդալ կանգնած, իսկ մյուսները, ընդհակառակը, նախընտրում օսլա բանջարեղեն մի փոքր, բայց ավելի կաղամբ մեկը սիրում է pokislee մեկը sweeter (ապա դուք պետք է վերցնել ավելի շատ ճակնդեղի): Եւ եթե հանկարծ տունը կլինի խաշած լոբի (կամ պահպանվել), ապա ավելացնել անհրաժեշտ է մեր ապուր, եւ դա միայն ստանում է ավելի լավ սնվում կերակուր.

Այնպես որ, պատրաստել ապուր թարմ կաղամբ - իմ բաղադրատոմսը

Համար հարստությամբ borscht ավելի լավ է միս է ոսկրային կամ ուղեղի տավարի կրծքամիս եւ եփել ապուր. Մենք ավելի քիչ են, քան 5-լիտրանոց զամբյուղ արգանակ եփել. Նույնիսկ եթե դուք ստանում եք շատ - Դուք միշտ կարող եք վերցնել մի տվեք եւ դրեց ավելցուկային է սառնարան օգտագործել հետագայում այլ բան: Ես խորհուրդ են տալիս անմիջապես հետո եռացող, նախ կում ջրի մեջ, որ Pot է լվանալ եւ վերագրանցման ներարկել միսը ջրով տեղ ¾ իր ծավալով, եւ այդ ժամանակ մենք եփել մինչեւ արել (քանի որ միս պետք է լինի երկարաժամկետ ավելի ցածր ջերմության, ապա որոշակի քանակությամբ հեղուկ դեռ խտացնել, եւ պատրաստ է արգանակ է մաքուր): 2-2.5 ժամ անց, երբ միսը ազատ է տեղափոխել հեռու ոսկրային - արգանակ պատրաստ է. Ոսկորները մաքուր, կում, իսկ միսը կտրել մեջ կտոր, եւ կամ հետաձգել դեռ նորից կամ ուղարկել է մի pot ֆիլտրով արգանակ. Այո, չեն մոռանում, աղ արգանակ կեսին ճաշ պատրաստելու գործընթացին եւ ավելացնել մի ամբողջ մաքրել լամպ է բարելավել համ.

Եթե դուք մտադիր են օգտագործել բոլոր արգանակ միայն borscht, մոտավորապես քառասունհինգ րոպե է մեկ ժամ առաջ վերջ Խոհարարություն, նետում է անցնող միջին peeled կարտոֆիլ, որը մանրակրկիտ ալեկոծել, այն դարձնել ավելի հագեցած հեղուկ.

Այժմ դուք կարող եք զբաղվել ուղղակիորեն բանջարեղենով. Մի շարք ապրանքների ապուր թարմ կաղամբ ստանդարտի - polvilka թարմ կաղամբ, 3-4-5 կարտոֆիլ, 2 գազար, ճակնդեղի 1-2-(բոլորը, կախված է չափի), միջին սոխ (մեկը, որ եփում են արգանակի չի հավատում, դա միայն հեռացնել ավարտված արգանակ), թարմ լոլիկ - մի քանի կազմի (կամ մի լիքը գդալ տոմատի մածուկ), պղպեղ 1 հնարք (կամ մի պտղունց չոր պղպեղ, եւ մենք շարունակում ենք հաճախ օգտագործում պղպեղ է ձեւաթղթեր «լեչոյի», բայց դա ձմեռ), սխտոր, քաղցր պղպեղ, դափնու տերեւ, աղ:

Թարմ կաղամբ կտրել եւ հետաձգել, կարտոֆիլի կեղեւ եւ կտրում է բավականին մեծ խորանարդի, ուղարկում են եռացող արգանակի. 15-20 րոպե անց, երբ կարտոֆիլ են գրեթե պատրաստ է, մենք դնելու կաղամբ մի կաթսա, եւ եփել ավելի ցածր ջերմության մինչեւ մրցույթի.

Իսկ եփած կաղամբ, կտրել Նյութի մանր սոխ եւ գազար եւ ճակնդեղի շերտերով (կամ բացակայող արմատները միջոցով մեծ grater) եւ հետագայում տապակած բուսական յուղի: Առաջին խոնարհվում գունատ ոսկե գույն են, ապա ավելացված է նույն թավայի գազար, մի փոքր ավելի ուշ, ճակնդեղի եւ բուլղար պղպեղ (եթե կտրում բավական մեծ շերտերով, բանջարեղեն պետք է լինի մի քիչ հետաձգել են, ավելացնելով արգանակ մի քիչ), եւ վերջում ավելացնել պյուրե թարմ պոմիդոր (showering նրանց հետ եռացող ջրի մեջ առաջինը, այնպես որ դա հեշտ է հեռացնել կեղեւ): Եթե չկա թարմ լոլիկ, ապա ավելացնել տոմատի մածուկ (բայց դուք կարող եք պատվիրել, եւ մեկ այլ, մի քիչ, եթե ցանկանում եք ապուր pokislee) եւ Նյութի մանր թակած սխտոր: Zazharku պղպեղ եւ մի քիչ աղ (դա համեղ անասելի ինքնին):

Երբ կաղամբ գրեթե եփում, ապա ավելացնել ամբողջ zazharku մի անցնող, դնում Bay տերեւի եւ պղպեղ, բերում է բոլոր փոքր բարկանալ, fire նվազեցնում, եւ 5-7 րոպե, մեր ապուր պատրաստ է. Թողնելով The Pot մի քիչ եփել է ափսեի, որ կտրել մինչեւ թարմ կանաչի (ով սիրում է այն):

Հորդառատ ապուր թարմ կաղամբով սալերի, ավելացվել է յուրաքանչյուր խմբաքանակի կանաչի եւ թթվասերով. Արոմա արժե ցնցող!

Վայելեք բոլոր կերակուր.