Գարեջուր: սորտերի եւ նրանց նկարագրությունները: Հայտնի ապրանքանիշերի եւ լավագույն գարեջուր

Գարեջուր - դա մեկն է ամենատարածված ալկոհոլային խմիչքների. Արտադրել այն ածիկի, որը ստեղծվել proraschivaya գարի: որակի գարեջուր Բաղադրությունը բացատրում է ներկայությունը մեծ թվով վիտամիններ եւ հանքային նյութեր. Այն, ինչ պնդում է հոռետեսների եւ ընդդիմախոսներին, ինչպես նաեւ խմել, դա օգտակար է. Բայց, իհարկե, դա մի որակ, որը արտադրվում է միայն լավ ու ճիշտ նյութերի. Այսօր հասկանում ենք, որ մեծ թվով սորտերի եւ ապրանքանիշեր գարեջուր շատ դժվար է. Սակայն կան որոշակի չափանիշներ որակի եւ ապրանքներ լավագույն արտադրողների, փորձարկվել է ժամանակին:

Մի քիչ պատմություն

Ուրկէ եկած այս զարմանահրաշ ըմպելիք - գարեջուր. Նրա դասարանի օրս շատ բազմաթիվ են. Հնագույն ժամանակներից ի վեր նշվում է, որ բանահյուսության պար մեղրով: Նա դիտվում է որպես պարզ խմել կամ կապված ալկոհոլի. Նախ, որ տերմինը «գարեջուր» նշանակում է ցանկացած խմիչք, ստեղծված արհեստականորեն: Հետո եկավ ol. Այս խմիչքը հիշեցնող գարեջուր, բայց ավելի հաստ եւ ուժեղ: Այն պատրաստվել հիման վրա գարի, hops, եղեսպակի, potions եւ դեղաբույսերի. Ենթադրվում է, որ գարեջուր պարտական է իր գոյությունը հացի. Խմիչքն չէր անմիջապես ճանաչվել: Երբ մարդիկ այլեւս գինի խմել: Բայց ընթացքում Ռուսաստանի մեկուսացման պատճառով թաթար-մոնղոլական լծի տակ, որ եկեղեցին ստիպված էր օգտագործել գարեջուր կրոնական արարողությունների (ուժեղ): Աստիճանաբար այս ըմպելիքների դարձավ հանրաճանաչ: Որ եկեղեցին ստացել է թույլտվություն brewing եւ սկսեց ընդլայնել իր արտադրությունը: Ի սկզբանե պատրաստվել է խմորում գարեջրի տարեկանի ածիկ եւ տաք ջրով: Այն արտադրվում է մեծ քանակությամբ. Brewed գարեջուր է խոշոր տոների, եւ սա ներգրավված ողջ համայնքին: ըմպելիք կողմ է համարել առկա հումք եւ հարկերից ազատում: Բայց բարդությունը գործընթացի չեք ավելացնել իր ժողովրդականությունը:

Մի քանի փաստեր

Բաղադրիչները ներառում են բազմաթիվ nutrients, որոնք պահվում են cooking գործընթացում. Հատկապես շատերը դրանում վիտամին Բ Այս ըմպելիքը պարունակում է ածխածնի երկօքսիդը, որը նպաստում է արագացման եւ երիկամային պերֆուզիայի: Գարեջուր կազմում է շուրջ 30 օգտակար հանածոների եւ հետք տարրեր. Նրանք պարունակվում են ածիկ, նախնական հումք. Բայց, իհարկե, ունեն խմելու փրփուրի եւ վնասակար նյութերի, որոնք հակացուցված է մեծ թվով, հատկապես հղի կանանց եւ երեխաների համար: Եվ, իսկապես, բոլորս պետք է իմանալ, թե երբ պետք է դադարեցնել, որպեսզի հաճույք է ի շահ, չի վնասում:

դասակարգումը

գարեջրի անունները, որոնք կարելի է տեսնել խանութներում դարակների կամ բարերի, շատերը ոչ մի խոսք չկա: Մենք սովոր ենք գնել ծանոթ համ խմիչքը, ոչ թե մտածում է կազմի կամ որակի. Սակայն այսօր որոշել է ստորաբաժանել գարեջուր, սորտերի, որոնք շատ բազմաթիվ, մի քանի կատեգորիաների. Այս խմիչքը աչքի է ընկնում կախված տեխնոլոգիայի պատրաստման եւ հումքի օգտագործվում. Հիմնական կատեգորիաներ դասակարգմանը - մուգ, թեթեւ եւ ցորենի գարեջրի. Իհարկե, սա ոչ սպառիչ ցանկը:

մուգ գարեջուր

Մուգ գարեջուր - ցածր ալկոհոլային խմիչքների. Այն արտադրվում է ալկոհոլային խմորում: Հումքի օգտագործվում hops, գարու ածիկի եւ ջրային. Հագեցած գույն է ըմպելիքների պատճառով բարձր աստիճանի Խաշում է ածիկ եւ դրա քանակի. Նախապատրաստման համար գարեջուր վերցնել Կարամել մութ ածիկ: Հարկ է նշել, որ այն ժամանակ, երբ Խաշում այն կորցնում է enzymes, որոնք անհրաժեշտ է saccharification wort: Հետեւաբար, մութ beers միշտ էլ լինում են արտադրվում օգտագործել հում նյութերը, որոնք օգտագործվում են արտադրության թեթեւ ըմպելիքների. A տարբերակիչ առանձնահատկությունը այս տեսակների բնորոշ ածիկ համը եւ հոփ դառնությունը, բայց չափավոր: ըմպելիքների բաժանումը են գունավոր կատեգորիայում ընդունված է բոլոր երկրներում: Այս դասակարգումը օգտագործվում է Ռուսաստանում եւ մի շարք եվրոպական երկրներում:

Մուգ գարեջուր, թե ինչ են սորտերի

Գեր գարեջրի սորտերի անդրադարձել է կաթի խմիչքներ. Գունավոր դա տալիս է մուգ hops, որն օգտագործվում է արտադրության. Գեր գարեջուր ունի աղացած ածիկի համը եւ բարձր մածուցիկության. Իր հերթին, այն բաժանվում է դառը եւ քաղցր սորտերի. El - սա եւս մեկ տեսակ մուգ գարեջուր: Նա ունի ոսկե շագանակագույն երանգ: Այն արտադրվում է միայն Մեծ Բրիտանիայում եւ Բելգիայի. Porter ուժեղ գարեջուր, միջին խտության: Ի սկզբանե էր խմում երեք տեսակի `հին ale, ուժեղ եւ թույլ գարեջուր: Նա ներկայացնում է ոչ այնքան հասունացած խմել. Այժմ այս տեսակ ներքեւից-fermenting հետ մի մութ գույն եւ քաղցր համով: Եւ, վերջապես, մարտի գարեջուր, որն արտադրվում է բարձր բոված ածիկի: Այս ըմպելիքը հասունանում ամենաերկար, որ այն պարունակում է ավելի սպիրտ եւ ունի մի մածուցիկ հյուսվածք. Սա գարեջրի ուժեղ է:

թեթեվ գարեջուր

Այս տեսակը բնութագրում է փրփուր կառուցվածքը, գերազանց բույր եւ փափուկ համ, չնայած այդ գործիչները կախված է բազմազանություն. Կազմը ներառում ածիկի գարեջրի wort եւ գարեջրի խմորիչ, որոնք նպաստելու են խմորում գործընթացը: Խմիչքն ունի ընդգծված հոփ դառնություն. Պատրաստման համար օգտագործվող թեթեւ malts, եւ գույնի կախված է աստիճանից roasting: Նաեւ ավելացվել է մութ ածիկի, բայց տոկոսային նվազագույն.

Գործընթացը պատրաստման lager

Որակը գարեջուր կախված է տեխնոլոգիայով դրա պատրաստման. Սկիզբ գործընթացը բողբոջում հացահատիկային, գարի սովորաբար վերցնում: Ապա նկարահանում են մաքրվում եւ չորացրած: Ապա ածիկ Աղացած եւ խառը ջրով: Որպես հետեւանք, օսլա է կառչել, եւ հասնել ցանկալի մակարդակը շաքարի. Այժմ անցնել արդյունահանման wort: Սա Արդյունքում խառնուրդ էր ֆիլտրացված. Հաջորդը, որ wort է խաշած եւ hops են ավելացվել է խմել: Այդ գործընթացը հնարավորություն է տալիս մի փոքր hop յուղեր եւ խեժեր, որոնք ստիպում են անուշահոտ եւ համեղ գարեջուր: Այն բանից հետո, սա կա մի առանձնացում հոփի եւ գարու նստվածքներ կամ wort պարզաբանման: Այն էր, ապա pumped մեջ խմորում բաք, որով wort է հագեցած է թթվածնի անհրաժեշտ է խմորումը, եւ գարեջրաեփման խմորիչ ավելացված. Հետո մի քանի շաբաթ կամ նույնիսկ ամիսների (կախված տարբեր) հասունացում տեղի է ունենում: Ստացվում է առանց ֆիլտրի գարեջուր. Այս խմիչքը պահվում շատ կարճ է եւ կոչվում է կենդանի. Զտիչ հանել մնացորդները խմորիչ, եւ մեծացնում ելուստը կյանքը: Բայց շատերը նախընտրում են թեթեւ գարեջուր, առանց ֆիլտրի. Հետագա pasteurization իրականացվում, որպեսզի նվազեցնել մանրէաբանական գործունեությունը եւ երկարացնել ելուստը կյանքը: Սակայն, քանի որ շատերը կարծում են, սրանով համ որակը գարեջուր է կրճատվել: Pasteurization օգտագործվում է շշալցման խմիչքներ բանկա եւ շշերի.

ցորենի գարեջուր

Այս գարեջրի սորտերի brewed ցորենի ածիկի: Որոշ երկրներում այն օգտագործվում է ցորենի, որը չի sprouted. Այս ըմպելիքը համարվում է իդեալական օգտագործման համար ամռանը, ջերմության. Գարեջուր անունները պարունակել արտահայտությունը Weiss գարեջուր. Դա լավ ծարավից quencher, տարբեր համեղ համը, առատ փրփուր եւ ցիտրուսային մասնիկներ. Ցորենի գարեջուր երեք տեսակի: Գերմաներեն - կոչվում Weisen կամ vayssbir. Բելգիական ըմպելիք - դա vitbir. Երրորդը, բարի - թթու ցորենի գարեջուր. Այստեղ Դուք կարող եք ընտրել է գերմանական Weiss կամ սոված ու Բելգիայի lambic. Յուրաքանչյուր էստրադային առանձնանում է իր յուրահատուկ համով եւ բույրով, որը կախված է տեխնոլոգիայով պատրաստման

Դասակարգումը մշակման մեթոդը

Կար մեկուսացված unpasteurized գարեջուրը, որը պահվում միջեւ 8 եւ 30 օր, կախված նրանից, թե դա թեթեւ կամ մուգ ըմպելիք: Եթե կայունացուցիչներ են ավելացվել, Գրքերի կյանքը մեծացնում է երեք ամսվա ընթացքում: Օգտագործումը ՊԱՀՊԱՆԻՉՆԵՐ մեծացնում է տոկոսադրույքը մինչեւ մեկ տարվա ընթացքում: Fermented գարեջրի անցնում լրացուցիչ մշակման քայլեր: Obesplozhenny ըմպելիք ենթարկվում սառը Ստերիլիզացման.

ճամբարային սորտերի

Սա հատուկ տեսակ գարեջուր, որը համեմված է մրգերով: The արտադրանքը բնութագրվում է պատրաստման տեխնոլոգիայից, որը նման է գինու արտադրության համար: Լավագույն սորտերի գարեջուր - ը թեթեւ ըմպելիք, թեեւ կան մութ տեսակներ: Արտադրության մի փոքր չափով hops օգտագործված, այնպես որ ապրանքը ունի լույսը եւ սահուն համ. Բազմաթիվ սորտերի եւ Պիլսներ beers, Bocks, Doppelbocks պատկանում է ճամբարում: Պիլսներ առաջին անգամ էր թափանցիկ խմիչք կատարվում է Չեխիայում: գարեջրի Lager սորտերի աստիճանաբար հաղթել է շուկան, displacing բազմաթիվ ցորենի տարբերակներ:

բեռնակիր

Porter - գարեջուր, որը պատրաստված է երեք տեսակի գարեջուր: հասունացել է, երիտասարդ եւ հեշտ: Այնպես որ, ասում է, որ հեղինակավոր փաստաթղթավորումը brewing. Mixing ըմպելիքներ տարբեր աստիճաններ հետեւողականության թույլ է տվել ստեղծել արտադրանքը հաճելի ու մեղմ համով: Սկզբում, գարեջուր էր շատ ուժեղ: դրա պատրաստումը տեխնոլոգիան չէ առանձնապես հետաքրքրում: խմիչքի ժողովրդականությունը սկսեց անկում ապրել, եւ դա փոխարինել ale եւ Lager սորտերի. Սակայն զարգացման ներքին breweries կար մի վերածնունդ բեռնակիր, եւ այսօր այն զբաղեցնում է արժանի տեղ է ընդհանուր արտադրության քաշը. Թվում լավագույն սորտերի խմիչքը ներառում է Anchor Porter, Catamount Porter Ֆուլերի ի London Porter, Wachusett ի Սեւ խուղ Porter, Otter Creek stovepipe Porter եւ ուրիշներին.

Գարեջրի կենդանի գարեջրատուն "Shmikbirverk»

Գտնել բարձրորակ գարեջուրը չէ, որ պարզ է. Արտադրողը պետք է համապատասխանի տեխնոլոգիաների եւ օգտագործել միայն լավագույն բաղադրիչների. Սակայն, մի փոքր Brewery "Shmikbirverk", որը գտնվում է Վլադիմիրի շրջանի, արտադրում է միայն լավագույն խմիչքներ. Բոլոր բաղադրիչները, որոնք սկզբնավորվել է Գերմանիայից, իսկ ջուրը գալիս է տեղական արտեզյան հորեր. Դա կենդանի գարեջուր, որը ոչ մի շշալցված, այնպես որ դուք կարող եք ձեռք բերել այն ապակու միայն. Live խմորիչ մանրէներ շարունակել իրենց ապրուստը, նույնիսկ ապակու. Սա highlight է խմել: Առանց ֆիլտրի գարեջուր ունի մի գեղեցիկ եւ օրիգինալ համային շնորհիվ խմորիչ նստվածք: Չնայած նրան, որ արտադրությունը գարեջրի խմորիչ չի օգտագործվում: Այս ապրանքը ունի մի փոքր ելուստը կյանքը, այնպես ապրել հանդիպելու է խմել դարակների վրա (շշերի) չի կարող: Բայց դա պահպանում է իր բոլոր հատկությունները, երբ սառեցված. Գարեջրի կենդանի ունի լավ, խիտ փրփուրի, որը պահպանվում է ներքեւի ապակու. Նրա գույնը թեթեւ, բայց ամպամած. Որ համ ունի հստակ ծաղկի փունջ հետ փոքր թթվայնությունը եւ քաղցր, կարամել երանգներ: Այս գարեջուրը չէ ուժեղ ալկոհոլի. Մենք կարող ենք ասել, որ դա մի խմիչք է connoisseurs.

Կողմը, կամ Bock

Սա ուժեղ խմիչք Բավարիայի ծագման: Մուգ գարեջուր ցածր խմորում, որը հասունանալ ավելի մի քանի ամիսների ընթացքում հատուկ սառնարաններում: Այստեղ մենք կարող ենք տարբերակել սորտերի: Maibock, Bock, կրկնակի Bock, Eisbock եւ Helles Bock: Ազդեցության տակ ցածր ջերմաստիճանի ջրի սառեցված է եւ մեծացնում խմիչքներ ուժ. Դասարանի Dornbusch Bock կատարվում են համապատասխան բոլոր ավանդույթների Մյունխենի վանքերի: Եռաժանի Maibock - դասական գարեջուր կողմը: Այս բազմազանությունը ունի հարուստ Շագանակագույն գույն, գերազանց համ ածիկի եւ hop համը:

գարեջրի Res

Սա մասնավորապես գարեջուր, տեսքը եւ համը համեմատելի է շամպայնի. Ամենաշատ բելգիական գարեջրագործները օգտագործել տեխնոլոգիան արտադրության Շամպայն գինիների: Այս համադրությունը երիտասարդ եւ ծեր lambics (ինքնաբուխ խմորում գարեջրի), որը ստեղծում է անսովոր համ ընթացքում կրկնվող խմորում: Շշալցված խմելու հատուկ շշերի հետ փորել ներքեւում. Պայմանավորված է հատուկ մեթոդով plugging արտադրանքը հիշեցրել շիշ փրփրուն գինիներ. Ապա գարեջրի պահվում է մոտ 2 տարի է: Պարզվում է, վատ է գազավորված, փրփրացող եւ թեթեւակի պղտոր խմիչք: Այն ունի մի փոքր տտիպ համը եւ մի քիչ թթու համով հետ մրգային երանգներով: Ամենատարածված սորտերի են Res Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene եւ Oude Gueuze: Օգտագործելուց առաջ, նրանք պետք է cooled. Շշալցված ըմպելիք գինու բաժակներ համար շամպայնի կամ այլ նմանատիպ ուտեստների.

ապխտած գարեջուր

Այս սորտերի պատրաստ են շատ հազվադեպ: Կանաչ ածիկի էր չորացրած բաց կրակի հետ հաճարենու փայտից: Այս եւ կա համ ապխտած միս: Այս գարեջուրը, ընդհանուր առմամբ, մուգ գույնի հիշեցնում Oktoberfestbier դասարանից. Երբեմն օգտագործում ածիկ, չորացրած տորֆ կրակի. Բայց սա համ գարեջուր է դառնում տարբեր են: Top ապրանքանիշը ապխտած գարեջուր - Մի սրիկա ի Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen եւ UR-Bock, Jinx: Այս արտադրողները պահպանել բոլոր ավանդույթը արտադրության եւ օգտագործել միայն լավագույն հումք:

Բազմաթիվ ապրանքանշաններ եւ beers, դա հնարավորություն է բացահայտել վառ նոտաները գարեջուր, ընտրելով իրենց համար այն է, որ պետք է լիովին կբավարարի բոլոր նախասիրությունները եւ համ նախապատվությունները: