Գլխավոր էջ արյան երշիկ. cooking Recipes

Պուդինգ pig intestines շիլա, միս եւ արյուն: Այս անունը hides մի սարսափելի աննման flavorful երշիկ, որը նաեւ կոչվում է տուն. Ինչպես պատրաստել այս նրբություն օգտագործվող թարմ Խոշոր եղջերավոր կամ Խոզի արյուն: Որ այն չի գանգրացնել հետո կենդանիների սպանդի, հավաքվել անհապաղ եւ defibriniruyut, այսինքն մաքուր սպիտակուցը, որը պատասխանատու է արյան clotting. Որպեսզի դա անել, տաք արյունը ակտիվորեն կանխել է փայտե spatula. Արյունը կարող է պահվում է սառնարանում երկար, քանի որ նախքան whipping հավելել է աղ - մեկ լիտր արյան մեկ ճաշի գդալ.

Մինչեւ cooking երշիկեղենի պետք է ստուգել որակի արյան մեջ, որից մենք պետք է դա անել. Որպեսզի դա անել, դուք պետք է արյան կրկին լավ խառնել եւ լարում միջոցով նուրբ մաղել. Այնուհետեւ լցնել թեյի գդալ արյան իր ձեռքը. Puddle պետք է evenly տարածվել է ձեռքը: Բայց ավելի լավ է, իհարկե, սեւ պուդինգ «Home» - ը ձեռք է բերել թարմ արյան. Եթե դա հնարավոր է ձեռք բերել նման, դա հնարավոր է պատրաստել համեղ ճաշատեսակներ, flavorful ու հագեցնող:

«Սեւ պուդինգ» բաղադրատոմսը.

- թարմ խոզի արյուն - երկու լիտր;

- միս զարդանախշեր (դիակ հատ ընթացքում մորթը պարանոցի կարող lard) - մեկ կիլոգրամ.

- եռացրած pig լեզուն.

- համեմունքներ;

- սոխ եւ սխտոր:

Թարմ արյուն defibriniruem, ակտիվորեն ակտիվանալ մի փայտե փայտով կամ spatula եւ ավելացնել աղ: Երկու լիտր երկու ճաշի գդալ. Բերքահավաք համար մեկ ժամ է սառնարանի, որպեսզի այն թույն. Իսկ մինչ այդ, պատրաստել մյուս բաղադրիչների համար երշիկ: Fat զարդանախշեր եւ Նյութի մանր-մանր կտրել եւ տապակել մի անցնող հետ, սոխ եւ սխտոր: Ապա աղացած միսը աղալ տավարի եւ դրա արդյունքում ավելացնել համեմունքներ, պղպեղ, աղ: Եփած խոզի լեզուն մանրակրկիտ մաքրվում է ֆիլմերում եւ կտրել բարակ շերտերով: Ավելացնել աղալ եւ խառնել լավ.

Երբ արյան cooled, դա նույնպես պետք է մանրակրկիտ խառը աղացած միս. Վերցրեք մեծ աղիքներ, դեռ տավարի կամ խոզի միս, լավ է մաքրվում եւ rubbed հետ, աղ, այնուհետեւ լվանում եւ soaked սառը ջրով. Ոչ շատ սերտորեն լրացնել վերջակետով, գլանափաթեթ կամ որեւէ ուժեղ ոլորում պարան: Նկանակը տնական երշիկեղենի պետք է տեղադրել մի խոր թավայի եւ ծածկել ջրով: Եփել երշիկ պետք է մոտ երկու - երեք ժամ:

Երբ ջուրը գալիս է բարկանալ մի pot, դուք պետք է թափանցել յուրաքանչյուր կտոր երշիկ մի քանի տեղերում մի դագանակ, որպեսզի խուսափել inflating եւ bursting փորոտիք. Ստուգեք պատրաստակամությունը տնական երշիկեղենի կարող է հեշտությամբ հետ սուր դանակով, դուք պետք է ուշադիր PIERCE ամեն թափառել. The հյութ է գնալ թափանցիկ: Վերջնական երշիկ քաշեք դուրս մի քամոց եւ հեռանալ ցամաքեցնել. Սեւ պուդինգ համտեսել նույնիսկ ավելի լավ, եթե դա թխում են ջեռոցում: Դնելու մսի լի փորը վրա թխում թերթիկի եւ թխել: Ուտում է երշիկ ավելի լավ տաք, ի տարբերություն խաշած որ նախասիրություններում արտացոլված ցուրտ:

«Արյան երշիկ հնդկաձավարով»

- Թարմ porcine արյան - լիտրի.

- հնդկաձավար - կես կիլոգրամ;

- ներքին ճարպ - մոտ կես կիլոգրամ.

Սեւ allspice, եւ աղ - ից ճաշակի.

- pig intestines, մաքրվում եւ լվաց.

Առաջին decoction հնդկացորեն, այն պետք է լինի գրեթե փափուկ, բայց ոչ եփած. Ապա դուք պետք է մեծ ամանի, մանրակրկիտ խառնել իրար, որ հնդկաձավարի մի ՈՒրիշ մի Մսաղացներ խոզապուխտ եւ թարմ արյան. Այնուհետեւ ավելացնել սեւ allspice եւ աղ եւ խառնել լավ կրկին. Այս լցոնում լրացնել փորը, կապած հյուսել երկու կողմերում: Այնուհետեւ դուք պետք է եփել մի pot ջուր արյան երշիկ prokipela այնտեղ մոտ տասը րոպե. Իջեցվել են եռացող ջրային կտորները երշիկ, չեն մոռանում, թափանցել նրանց հետ, ասեղ մի քանի վայրերում, այնպես որ SHELL չի պայթել.

Հետո մենք կստանանք skimmer երշիկ եւ դնելու դուրս է greased թխում սկուտեղի կամ lard. Մենք թխել մեր տուն երշիկ է 180 աստիճանով պարբերաբար դառնում այն այնպես, որ այն միատեսակ browned. Վերջնական պուդինգ լավ է, եւ տաք ու սառը: Պահպանեք այն պետք է սառնարանում: Երբ կիրառելով Տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում կամ razzharit է կարագ մի թավա: Bon appetit!