Գլխավոր էջ Գինեգործության: համեղ եւ առողջ: Cooking գինի է մորենի

Մորենի - թուփ հետ թթու-քաղցր կապույտ հատապտուղներ: Գերագնահատել է շահավետ հատկությունների այդ հատապտղի գրեթե անհնար է յուրահատուկ բաղադրության (վիտամիններ A, B, P, tannins, պեկտին, եթերային յուղեր), որոնք օգտագործվում են բժշկության եւ cooking մասին: Այն օգտագործվում է խորոված ապրանքների, մարմելադ, compotes, Ջեմեր համար ձմեռային բերքի եւ պատրաստել գինի դուրս մորենի: Բերքը, խորհուրդ է տրվում այն բանից հետո, ցուրտ, դա եղել է, ապա, որ նրանք փոխել են իրենց տտիպ համ քաղցր է. Ի շահավետ հատկությունները փուշերը ներառում է հակաբորբոքային եւ տտիպ, այն ունի հզոր միզամուղ ազդեցություն, եւ relieves աղիքային բորբոքումների եւ պայքարում պզուկ. Հիմնականում պարզ է դառնում, աճում է վայրի, բայց մեծ մասը այգեպանները տնկում Այս թփերի իրենց հողը պետք է պատրաստել ձմեռային բուրավետ, կծու գինի է մորենի. Ինչպես պատրաստել այս խմիչքը, տանը, մենք նայում ստորեւ.

Օգտագործելով փուշ է տուն գինեգործության

Recipes տուն գինիներ, որոնք փոխանցվում են սերնդից սերունդ. Եթե մինչ այդ ըմպելիք պատրաստել է միայն թարմ խաղողի, բայց հիմա դա կարող է լինել ցանկացած թարմ կամ պահածոյացված մրգեր եւ հատապտուղներ, եւ նույնիսկ ջեմ. Լավ տնական գինի պատրաստելու համար ավելի քան մեկ օր: Ավարտից հետո բոլոր փուլերում գինու, այն ծառայել է սեղանի վրա, հետո 2-4 ամսվա ընթացքում նախապատրաստման հումքի. Կան մի քանի տարբերակներ պատրաստելու համար ըմպելիք փուշերը տանը:

Cooking տնական գինու փուշը

Բաղադրատոմսը այս խմիչքի բավականին պարզ է, այն հիմնված է տեխնոլոգիայի պատրաստման այլ գինիների:

Քայլ 1: Պատրաստել հումք

Մամուխ հատապտուղների, որը դարձել է հում նյութ գինի, harvested հետո Frost. Այս ընթացքում, նրանք չափազանց հյութալի եւ քաղցր: Նրանք չեն լվանում, եւ թողնել podvyalitsya մի քանի օրվա ընթացքում: Ինչու չի կարող լվանում հատապտուղների. Նրանց peels են բակտերիաներ, որոնք նպաստում խռովություն. հատապտուղների այսպիսով պատրաստվել collapsible կոնտեյներով եւ milled մինչեւ հարթ (խյուս): Բացի այդ, հարաբերակցությունը 1: 1, ավելացնելով ջուր: Այսինքն, ծավալը պետք է կրկնապատկվի: Ձեռք բերված խառնուրդ էր մնացել են բաց երկնքի տակ կամ տաք սենյակում, նախապես ծածկված մի չամրացված Կտորի կոնտեյներով, օրինակ շղարշ. Նաեւ հարմար մժեղ զուտ.

Քայլ 2. Filtering

Է գինին դուրս մորենի էր լավ որակի, դա կարեւոր է, եւ որ ամենակարեւորն է, ժամանակն է զտել այն. Երբ խմորում գործընթացը սկսվում (նշված տեսքը փրփուր եւ փուչիկները մակերեւույթի վրա) կսկսվի տարանջատումը pulp ից հյութ: Ձեր խնդիրն -protsedit խառնուրդ եւ սեղմում pulp մասին է առանձնացնել եւ ստանալ լավ հյութ է լցվել կնքված բեռնարկղերի, ինչպիսիք են շշերի, հետագա խմորում: Իսկ արդյունքում հյութ փշերը պետք է ավելացնել շաքարավազ, եթե դու մի երկրպագու չոր եւ կիսամյակային չոր գինիների, ապա դուք պետք է լցնել 250 գր. մեկ լիտր, եթե կիսաքաղցր կամ քաղցր - ն 300-350 գր. Հորդառատ հյութ մեջ շշերի, լրացրեք նրանց, սակայն ոչ թե վերեւից, բավական է ¾ ընդհանուր ծավալի: Ընթացքում խմորում է մակերեսի փրփուր կլինի առատ. Սա այն վայրն ենք վերապահում դրա համար: Շշերը պետք է ծածկել ջրի կնիքով: Նրանք կարող են գնել կամ անել ինքներդ: Բավական է, որպեսզի կափարիչը անցքը եւ Մտցրեք խողովակի. Որոշ գինեգործների օգտագործել ռետինե ձեռնոց, որը ամրագրված է պարանոցի threads. Կափարիչ սահմանված գեներացվել է ածխածնի երկօքսիդի հեռանում կոնտեյներով, եւ դուրս օդը չի կարող ստանալ ներսում.

Քայլ 3. Խմորում

Այս փուլում խմորումը: Երբ ճիշտ է ընտրված ջերմաստիճանը (ցածր չէ 20 ^{° C),} որ տեւում է միջինը մոտ 30-45 օրվա ընթացքում: Ավարտի խմորում վկայությունն է բացակայության գազի բաշխման. Այժմ շշերով փոխարեն հյութ - գինու են մորենի:

Քայլ 4. Հասունացման

Այս փուլում, որ հասունացման է երիտասարդ գինու: Փուշ տեւում է մոտ 2 ամիս: Բայց նույնիսկ այս ընթացքում կլինեն մի տեսակ մշուշի մեջ է: Դա պայմանավորված է ներկայության միկրոսկոպիկ մասնիկների, որոնք չի կարելի ֆիլտրացված: Հայտնվելը խմիչքը չի ազդում համով: Պատշաճ կերպով եփում գինու փուշ հարյուրավոր անգամ ավելի մեծ է, քան կերպարվեստի գինիների կողմից առաջարկվող մեր սուպերմարկետներում: