Գունեղ ու ազդեցիկ Chechen խոհանոց

Հնագույն ճաշարաններում Կովկասում համարվում է Չեչնիայի խոհանոց: Այն իր մեջ ներառում է գառ, թռչնամիս, վայրի սխտոր, պանիր, կաթնաշոռ, դդում, եգիպտացորեն: Հիմնական բաղադրիչներն սննդի են համարվում պղպեղ, սխտոր, սոխ, ուրց եւ, իհարկե, կծու համեմունքներ: Չեչեն խոհանոցի ուտեստներ են համեղ, սննդարար, բարձր ջերմաստիճան եւ հեշտությամբ մարսվում: Կանաչի ավելացվել է ցանկացած ուտեստ, անկախ նրանից, այն ժամանակ տարվա. Դա նման է աղ, որն է պատճառը, որ չեչեն խոհանոցի ուտեստների շատ վիտամիններ. Միսը միշտ պարտադիր մատուցվում են սխտորի համեմունք: Այդ օրերին, երբ չկար սառնարան եւ պահել միսը երկար ժամանակ չկար տեղ, չեչենները չորացրած միս որը եւս արտադրվում է մի հսկայական շարք ուտեստների. Ձմռանը եւ վաղ գարնանը չեչեն ժողովուրդը ուտում վայրի սխտոր, իսկ ամռանը `nettles. Հարկ է նշել, որ Չեչնիայի խոհանոցը մեղմ է եւ բարեխառն. Սա հատկապես նկատելի է, երբ նայում եք հանրապետության բնակիչների թվում, մի քիչ գեր մարդիկ են ավելաքաշ. Չեչնիան tarditsionnoy հայտնի է իր հիասքանչ խոհանոցով: Տարբեր երկրներ են նաեւ շատ սիրված Չեչեն խոհանոց: Բաղադրատոմսերը լուսանկարներում շատ ուտեստների կարելի է ամսագրերում: Դրանցից մի քանիսը:

pilaf

Չեչնիայի համար անհրաժեշտ cooking pilaf:

- բրինձ (600 գրամ),

- շուրջ վեց բաժակ ջուր.

- կես կիլոգրամ թարմ ոչխարի մսի;

- կես կիլոգրամ գազար.

- խոնարհվել (200 գրամ),

- ճարպը պոչ (240 գրամ),

- աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Նախ, ներծծում բրինձ սառը թույլ աղած ջրի (մեկ ճաշի գդալ աղ մեկ լիտր ջուր): Այս անգամ, թարմ միսը պետք է կտրել կտոր միջին չափի, տապակել նրանց մի cauldron, շատ շոգ է եւ հալված ոչխարի պոչը յուղ, նախադպրոցական աղ, պղպեղ, համեմունքներ եւ ավելացնել. Միսը պետք է ավելացվել է սոխ եւ գազար, նախընտրական կտրել շերտերով. Շարունակելու frying, նվազեցնել ջերմային թեթեւակի Advance է եփել ոչխարի ոսկորները արգանակ. Այս ապուր էր լցվել թեյնիկ մսով եւ բանջարեղենով (բացակայության դեպքում արգանակ ջրի կարող է օգտագործվել): Ապա կա, պետք է դնել soaked բրինձ, եւ խոհարարություն անոթ փակվել ցածր ջերմության համար մոտ 50 րոպե, հորդառատ արգանակ կամ ջուր, եթե անհրաժեշտ է. Վերջնական կերակրատեսակ շաղ դեղաբույսերի abundantly. Այնպես որ, պատրաստվում փլավ, որը ներկայացնում է չեչենական խոհանոց: Բաղադրատոմսեր եւ այլ ուտեստներ են ողջամտորեն պարզ. Ահա մեկ այլ օրինակ.

Tortillas, որոնք հիմնված են օգտագործվող cornmeal, այսպես կոչված syskalom կամ Churek. Դրանց պատրաստման համար պետք է ունենա: եգիպտացորենի ալյուր (20 գրամ), մոտ հարյուր գրամ ջուր եւ աղ (ըստ ճաշակի): Առաջին sieved ալյուր. Այնուհետեւ ջուրը տաքացվում է ջերմաստիճանի մոտ 50 ° C- ի Միացրեք ջուրը եւ ալյուր, խմոր է kneaded: Ստանդարտ համարվում է կլոր ձեւ գտնել: Ճիշտ այնպես, ինչպես tortillas, որոնք կատարվել են մի խմոր. Հաստ նրանք պետք է ինչ - որ տեղ, երկու սանտիմետր: Համաժողովրդական երբեք լցնել յուղը կամ ճարպ - պարզապես թխել, երբեմն վերածվում: Այդ տորթերի օգտագործված մասը ուտեստների, որոնց վրա Չեչնիայի խոհանոցը հիմնված.

Փափուկ, բայց բավականին հարուստ խոհանոց ժողովուրդների Չեչնիայի հարվածելու իր բազմազանությամբ եւ պահպանման ավանդույթների: Նրանց համար, ովքեր սիրում են փորձարկել արժե փորձել որոշ իր ուտեստների, եւ, թերեւս, Չեչնիայի խոհանոցային կդիմի բոլոր անդամների ընտանիքի եւ կլինի բանալին է տանը.