Դոնդող: Recipe հնագույն խոհանոց

Դոնդող բաղադրատոմսը հայտնաբերվել է cookbooks շատ պարզ է, սովորաբար պատրաստ են միս արտադրանք. Միայն կան տարբերակներ, երբ այս ուտեստը պատրաստվում է այլ բաղադրիչների. Տանտիկինները կարող եք ընտրել միջեւ դասական եւ օրիգինալ բաղադրատոմսեր.

Դոնդող: ձուկ բաղադրատոմսը

Համեղ եւ անսովոր դոնդող է ձեռք բերել թառ: Համար, այս վերցված կգ ձկան մեկ լիտր ջրի, սոխ (զույգի ղեկավար) 3 ձու, գազար, ձիթապտուղ bit, մաղադանոս (արմատ) Lavrushka, peppercorns. A պետք է դոնդող արգանակ (1 լիտր), 2 ճաշի գդալ ժելատին, նեխուր, սոխ, գազար եւ մաղադանոս:

Pike-Պերճ ֆիլե անել. Որպեսզի դա անել, այն մաքրվում է մաշկի եւ զգուշորեն ոսկրահանված: Իր հերթին գլխին, բոլոր աճառ, fins, մաշկի, դնում ճաշ արգանակ. Կա նաեւ ավելացնել սոխը եւ տարբեր արմատներ. Hour 2 "ear» պետք է կանգնել ցածր ջերմության. Վերջում արդեն ավելացվել է արգանակ Lavrushka, պղպեղ եւ աղ:

Որ արդյունքում արգանակ ֆիլտրացված եւ ուղարկվում է մաքուր կոնտեյներ. Կա նաեւ ստանալ կտոր է ձկան ֆիլե եւ «ականջիս» տալ Թարախապալար, ապա եփել մի քիչ ավելի երկար ցածր ջերմության մինչեւ եփած walleye: Նմուշներ քաշեց դուրս արգանակ եւ մի փոքր cooled.

Ժելատին լցվել 3 ճաշի գդալ ձուկ արգանակ. 10-15 րոպե նա պետք է կանգնել մի լավ ուռուցք: Արգանակներ ստանում ետ է վառարանով, որը խաշած եւ ապա ավելացված է ժելատին եւ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառը. Այդպիսի հեղուկ ձուկ kremanki decomposed մեջ խոր, լրացված եւ ուղարկվել է սառնարան. Զարդարի հետ, որի արդյունքում ուտեստ լավագույն խաշած ձու եւ կանաչի, կամ շերտ գազար.

դոնդողավոր տավարի

Առանց օգտագործման ժելատին նաեւ կատարել ժելե. Recipe դասական ենթադրում տավարի միս է ոսկոր է, ոտքերը ֆունտ տավարի միս, գազար, մաղադանոս արմատի, սխտոր մեխակ եւ մի քանի սոուսով, որը պատրաստված է ծովաբողկ սերուցքով (այն պետք է դիմել կես բաժակ): Միս եւ ոտքերը մանրակրկիտ լվացվեն եւ բեյ ջուր, եփել մի քանի ժամվա ընթացքում (ընդամենը 5-6): Մոտ մեկ ժամ, մինչեւ եփած արգանակի ավելացվել են տարբեր համեմունքներ ու բանջարեղեն:

Միս զերծ ոսկորների, բաժանված մասերի: Գալիս նաեւ ոտքերի. Որ արդյունքում արգանակ լավ է ֆիլտրացված. Միս եւ ճարպը կտորներ կապված են արգանակ եւ կրկին ջեռուցվում է եւ խաշած 10-15 րոպե: Վերջում հաջորդ ժելե ստանում թակած սխտոր: Միայն դրանից հետո լցվել արգանակ եւ դրել սառնարան է թափել մեջ մի առանձին կոնտեյներ. Համար պատրաստի սննդի ծառայել բնօրինակ սոուս ծովաբողկ եւ թթվասերի.

Դոնդողավոր խոզի ոտքեր

Մեկ այլ տարբերակ է դասական ռուսական ժելե ենթադրում ներկայությունը նայիր խոզի ոտքեր, ականջները եւ կրունկներ. Վերցրեք եւս 2 գազար, մաղադանոս արմատային, սխտոր (մի քանի ատամներ), սոխ, 2 ձու, Lavrushka, աղ եւ պղպեղ, որպես սիսեռ.

Բոլոր ոտքերը եւ այլ byproducts լցված են ջրով եւ խաշած ժամերին 5. Յուրաքանչյուր անգամ անհրաժեշտ է հեռացնել ձեւավորված փրփուր: Երբ ամեն ինչ եփում, myasko եւ veins են ոսկրահանված, որոնք ուղարկվել ետ արգանակի, եւ միասին գազար, սոխ, սխտոր, մաղադանոս եւ համեմունքների դեռ brewed ժամ: Ապա ավարտվել է արգանակ ֆիլտրացված եւ խառնել աղացած միս ու գազար, որոնք կտրել մեջ շերտ. The խառնուրդ էր բերել մի բարկանալ եւ ուժի մեջ խոր molds. Նրանք դրել է սառնարանի կարծրացնում. Զարդարելու արդյունքում ժելե սեղանի վրա, կարող է լինել, ինչպես սամիթ եւ մաղադանոս:

Դոնդող: սունկ բաղադրատոմսը

Նախապատրաստման համար օրիգինալ տարբերակի եւ սնկով դոնդող պահանջում որեւէ սունկ. Նրանք կարող են լինել թթու, չորացրած, աղի կամ թարմ: Հիմնական բանը, որ նրանք եղել են մոտ 150 գ. Անհրաժեշտ է, քանի որ ժելատին, սունկ, արգանակ (250ml) եւ ղեկավար սխտոր աղ.

Սունկ պետք է խաշած եւ Նյութի մանր կտրել: Մինչդեռ ժելատին diluted մի սնկի արգանակ. Դրան ավելացրել էր աղ ու մանրացված սխտոր. Նմուշներ fungi է դրել վրա ներքեւի մասում molds եւ լրացնել դոնդող ջուր. The կերակրատեսակ պետք է cooled է ամբողջական ձեւավորմանը, եւ մի քանի ժամվա ընթացքում ծառայել.

Դոնդող - դա միշտ էլ մեծ սառը նախուտեստ: Առանց այս ուտեստը չի անում որեւէ մեկը սնունդ.