Ընտանիքում խնձոր պատրաստելը: Գիտունի գաղտնիքները

Խնձորը համարվում է խնձորի խնձորի գինի: Այս ցածր ալկոհոլային խմիչքը շատ սիրված է ֆրանսերենով: Օգտագործելուց առաջ նրանք չեն զտում այն եւ խմում ոչ գազավորված:

Պետք է նշել, որ Ռուսաստանում սիրված էր: Տանը շատ խմիչք է պատրաստում շատերին: Ալլա գինի ստանալու բանաձեւը բավականաչափ պարզ է, եւ բոլորը կարող են փորձել, եթե ուզում են:

Այս ցածր ալկոհոլային ըմպելիքի համար ավելի լավ է ընտրել ձմռան, աշնան եւ ամառային սորտերի թթու-քաղցր խնձորներ, շաքարավազի ցածր պարունակությամբ: Եթե դուք ունեք քաղցր պտուղներ, ապա առաջին հերթին դրանք ներծծվում են ջրի մեջ: Ընտրել հյութեղ եւ ամբողջական միրգ, առանց հոտ ու վնաս: Մանրացնելիս հեռացրեք sepals եւ ցողունի մնացորդները:

Տանը խնձորի արտադրությունը սկսվում է խնձորի հյութերի արտադրությամբ : Դա անելու համար հարկավոր է հյութեղացուցիչ կամ մսամթերքի մանրահատակ: Հյութը պետք է տեղադրվի մեծ քանակությամբ ապակե կոնտեյներով եւ այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազ `200 գրամ մեկ լիտրի համար: Որպեսզի շաքարը որակապես լուծարվի, նախ սառեցրեք այն մի փոքր քանակությամբ հյութով, որը հետո ավելացվում է ընդհանուր ծավալին:

Տանը խնձոր պատրաստելը պահանջում է, որ հաջորդ փուլում հյութը լինի ապակե շշով կամ ջրի կնիքով լցված բանկա: Պարզապես կատարվում է. Դուք պետք է ճկուն խողովակ ստանաք (մեկը, որը մատչելի է բժշկական պարկուճում): Գնդակը կամ կափարիչը կենտրոնում տեղադրվում է փոս, որի մեջ խողովակի վերին մասը տեղադրվում է, բացերը ծածկված են պլաստիլինով: Խողովակի ստորին հատվածը, որը դուրս է մնացել դրանից, իջեցվում է բանկա ջրի մեջ: Ապագա գինիով կոնտեյները տեղադրված է խավար տեղում, որտեղ այն պետք է թափառի:

Պետք է նշել, որ տանը խնձորի արտադրությունը, թեեւ պարզ ընթացակարգ է, բայց ժամանակի սպառում, քանի որ ֆերմենտացման գործընթացը արագ չի կարող ընթանալ: Եթե հեղուկի վերին շերտը սկսեց ձեւավորել փրփուր, ապա սկսվեց խմորում գործընթացը: Այս պարագայում գազի փունջները խողովակի վրայից պոկվելու են ժամանակ առ ժամանակ կափարիչի ջրի մեջ:

50-60 օր հետո հյութը կդառնա ամպամած, իսկ ապակյա բանկա կամ շիշի ներքեւում հայտնվում է նստվածք: Այնպես որ, ժամանակն է խմել խմիչքը: Դա անելու համար հարկավոր է մեկ այլ բանկասեղանին թափել երկու կամ երեք շերտերի շերտերով եւ վերականգնել հիդրավլիկ կնիքը:

Դրանից հետո իմաստալից է նմուշ ստանալ, պարզելու ապագա խնձորի պատրաստության աստիճանը եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել շաքարավազը: Քացախի արտադրությունը չի ավարտվում:

Այժմ խնձորի գինն անխուսափելիորեն չի թափվում: Ֆերմենտացման գործընթացի վերջնական ավարտը, որպես կանոն, տեղի է ունենում ֆերմենտացման սկսվելուց վեց ամիս հետո: Այս դեպքում խմիչքի մակերեսի փրփուրը անհետանում է, եւ խնձորն ինքն է դառնում սաթ: Դրանից հետո մնում է միայն ջրի կնիքը հեռացնելը եւ արդյունքում խնձորի գինին լցնել շշերի վրա: Այս դեպքում չորացած մասնիկները չպետք է մտնեն այնտեղ: Ապակե կոնտեյներները կնքված են եւ տեղադրված են մութ տեղում: Ավարտված է խնձորի խնձորի արտադրությունը:

Տապակած եփած գինի, ավելացնել կծու համեմունքներ, ինչպիսիք են դարչինն ու մոխրագույնը: