Թագավորը ապուր Tom Yam

Համամասնությունը բարձրացմանը տուրիստական հոսքի Թաիլանդի ավելանում է ժողովրդի շրջանում մեր երկրի ու ժողովրդականությունը Թայլանդի սննդի. Tanned ճանապարհորդները վերադարձող հեքիաթներով աննախադեպ ախորժելի կարմիր լուցիան, գարշահոտ շունչ - առնելով, սակայն հրաշալի համով Դուրյանը, եւ, իհարկե, որ աստվածային ապուրի Tom Yam. Թարգմանաբար այդ երկու բառերը նշանակում է մի արտահայտություն `« Թեժ եփած կծու աղցան. " Շատ դիպուկ է հայտարարության մեջ: Այն բանից հետո, պատրաստվում է «արքա Ապուրներ», ինչպես, հարգանքով խոսել այն մասին, որ փոս Thais, հիման վրա աղցան, պարզապես խառնել բաղադրիչների մի գունդ եւ թափեց արգանակ:

Ինչպես նաեւ Լոնդոնում, պահեց ստանդարտ մետր, այնպես որ, Բանգկոկում, ռեստորանում «Bayok Sky", որը գտնվում է 72-րդ հարկում աշտարակի նույն անունով, որը խստորեն հավատարիմ է դասական բաղադրատոմսով cooking է փոս: Փորձեք մի եվրոպական ստանդարտ կարող է լինել, բայց դա հղի է նրանով, որ նա խելահեղորեն հոսող շուրջ, լաց ու ձեռքը թափ տալով իր բերանը: Համար քնքուշ «farang», - այսպես է Thais զանգահարել է օտարերկրացիներին Եվրոպայում հոգատար շեֆ-խոհարարը չորս անգամ, կամ նույնիսկ հինգ անգամ նվազեցնել գումարը համեմունքների: Այն պետք է նաեւ ասել, որ կա նույն թվով տեսակների, որոնք փոս, ինչպես նաեւ Ռուսաստանի սորտերի ապուր. Կախված այն արգանակ եւ այն, ինչ բաղադրության Ձեզ դիմել "Թեժ աղցան", այնպես որ, նա պիտի կոչուի: Օրինակ, Tom Yam հետ prawns, մի Թոմ Yam Kung, եթե հավի - կցված անունով «Kai", ձուկ - «pla» եւ այլն:

Համար ճաշակ եւ կոկորդ Եվրոպացիներն ավելի հարմար Tom Yam Kha Kai (կամ kai) - ապուր կոկոսի կաթի եւ հավի արգանակ. Այն այժմ եւ մենք կպատրաստի: Թերահավատները պնդում են, որ վերստեղծել Թայերեն ճաշատեսակներ է ռուսական խոհանոց, պարզապես անիրատեսական է. Ի գլոբալիզացիայի դարաշրջանում, եթե դուք փորձեք, դուք կարող եք ստանալ ցանկացած տեսակի սննդամթերքի, ու կիտրոնի խոտ (կիտրոնի խոտ), եւ քնջութ նավթի, եւ galangal. Միակ բանը, որ դժվար է ստանալ, այնպես որ դա հատուկ wok եւ բարձր կրակ, որի միջոցով մեծ մասը ուտեստների նախապատրաստվող եւ Հարավարեւելյան Ասիայում.

Այնպես որ, այն, ինչ մենք պետք է Kha Kai. Tom Yam մակարոնեղեն վաճառվել է խոշոր սուպերմարկետների քաղաքներում: Ձեռք բերելով այս տոպրակ, դուք փրկել ձեզ ջանքերը մեծամասնության. Ի լրումն իր դուք պետք հավի կրծքամիս, բանկային (400 մլ) կոկոսի կաթ, արմատային թարմ կոճապղպեղ, մի քիչ թարմ սունկ (ոստրե ցանկալի է): Եթե մածուկ չի կարող գնել այն մի հավանգ երկար է քսում շատ էկզոտիկ սննդի `կիտրոնի խոտ, galangal, չինարեն կոճապղպեղի արմատ, չիլիական բիբար Nam Prik, kafir տերեւների, Tamarind հաստ խառնուրդ:

Cooking Tom Yam հետ բավականին պարզ մակարոնեղեն: Եփել հավի կրծքամիս է աղած ջրի, մսի արգանակ հանեց, կտրել մեջ շերտերով եւ տապակած մի անցնող է քնջութ նավթի հետ milled է նույն ձեւով fungi. Ավելացնել համաժողովրդական chilli եւ աշխուժացնել. Կոկոսի կաթ նոսրացնել կես արգանակ եւ բերում է բարկանալ. Արձակում դրանում եւ ավելացնելով կպցնել բովանդակությունը pans. Երբ խաշած մի քիչ, նետել կտրանք բարակ shavings եւ grated մի հիանալի grater համ կրաքարի. Երբ ապուր պատրաստ կլինի, հեռացնել ջերմության եւ թուրմեր տակ կափարիչ, դնում է մի ուտեստ որոշ եփած եւ peeled ծովախեցգետին. Համ հավի եւ ծովամթերք է տալիս զարմանալի համադրություն: Լցնել Tom Yam եւ ուտում է ձեր առողջության. Մի առանձին գրառումը piala եփած բրինձ - նրա օգտագործումը Թաիլանդում փոխարեն հաց: