Թե ինչպես կարելի է անել, կարամել մոնոպոլիստները որպես լավ լրացնում է աղանդերի

Բառը "կարամել" - ի լատիներեն «եղեգնաշաքար»: Հավանական է, որ մի քաղցր Կարեւոր զանգված հին օրերին այն ստանալու «սպիտակ ոսկի»: Այնպես որ, երբ հայտնի է որպես եղեգնաշաքար: Այժմ մարդիկ կարող են վերամշակող հումք, արդյունահանման այս նյութ է տարբեր ապրանքների. Բայց հիմնական աղբյուրը արտադրության դեռեւս շաքարեղեգ: Ծանոթ քանի որ մենք քաղցր ապրանքի շաքարի ճակնդեղի է միայն 40 տոկոսը արտադրվում է աշխարհում. Այս հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես պետք է անել, կարամել ից շաքարի. Պատմեք մեզ, թե ինչպես պետք է օգտագործել այն, ոչ միայն որպես տանը շոկոլադներով, այլեւ լավ լրացնում աղանդեր:

Գաղտնիքները նախապատրաստում կարամելային օշարակ եւ կարամել

Կարամել պատրաստված շաքարի օշարակ: Կառուցվածքը այս նյութին, որը փոխվել է ջեռուցման, խախտելով ներքեւ ֆրուկտոզայի եւ գլյուկոզայի: Նաեւ դառնում մի ուրիշ գույն եւ համը: Մի caramelization գործընթացի, ջերմաստիճանը բարձրացել չի գերազանցում թույլատրելի (160 աստիճան), ավելացնել մի քիչ ջուր (15-20%): Թե ինչպես կարելի է անել, կարամել էր շաքարավազի ճիշտ հետեւողականությունը, գույնի եւ համը:

Հիմնական գաղտնիքը ոչ թե գերտաքացում օշարակ եւ կանխել overcooking. Երբ խաշած կարամել շաքարի արտադրության, այս խնդիրը հեշտությամբ լուծվում: Կան հատուկ Ջերմաչափեր համար ջերմաստիճանի. Բացի այդ, օշարակ պետք բարկանալ ցածր ջերմության համար 30-40 րոպե: Հետեւաբար, Քենդի տանը, պետք է անպայման օգտագործել պատրաստման հաստ պատերով ամանի.

Երկրորդը գաղտնիքը - արագ սառեցման. Այս նպատակով է, որ ավարտվել է օշարակ, որը լցվել է մակերեսի սեղանի շուրջ եւ կանխել գդալ Հերիք. Աստիճանաբար ավելացնել համը առաջին, եւ ապա, գրեթե սառեցված քաշային ներկ. Այնուհետեւ նա դրել molds Լրիվ պնդացման: Այնպես որ, պարզվում է Քենդի.

Երրորդ գաղտնիքը, թե ինչպես պետք է անել, կարամել էր շաքարավազի լցոնված ներսում: Փորձեք ժամանակ հորդառատ տաք օշարակ formochkam կատարել միրգ շերտը: Կա մեկ այլ մեթոդ - զգայուն մի շիշ, օրինակ, սալորաչիր, եւ ապա Արնանման է տաք կարամել օշարակ.

Չորրորդ գաղտնի կայացման քաղցր "dips» է աղանդերի. Հենց որ շաքարը լուծարվեց, ավելացնել ջուրը փոխարեն հյութ կամ կաթ մի փոքր ավելի մեծ մասշտաբով: Եւ ապա մի քիչ կարագ: Ի վերջո սա ընդամենը խաշած, ստացվում է քաղցր կպչուն խառնուրդ, իդեալական է որպես ձեւավորում է տորթ կամ պաղպաղակ.

Recipe: թե ինչպես պետք է անել, կարամել ից շաքարի բացի դեսերտ

Կարամել կրեմ բրյուլե

Նուրբ ֆրանսիական աղանդեր կարող է կատարվել տարբեր ձեւերով. Բայց նա չի պակասում է մի բան, առանց կարամել շերտի գագաթին մի հրաշալի սերուցքով:

Է պատրաստել սերուցք պետք: 300 մլ սերուցք, 30% յուղ, փաթեթ վանիլին, 4 դեղնուց, 3 ճաշի գդալ շաքարավազ, 100 գ ազնվամորի:

Համար կարամել: 100 գ շաքարի.

Թափահարում է ձվի yolks հետ շաքարի մեջ սպիտակ փրփուր, խառնել տաք սերուցքով եւ վանիլի: Տեղի Pot մեջ այլ կոնտեյներով հետ եռացող ջրով: Անընդհատ բորբոքում, եփել սերուցք մոտ 5 րոպե, մինչեւ հաստ. Այնուհետեւ դնելու գագաթին formochkam ազնվամորի: Վերցրեք մի խորը սկուտեղի, որը դնում է բաժակ եփած կրեմով, եւ լցնել ջրի մեջ, մինչեւ որ կեսին molds. Թխել մի preheated վառարանում է 180 աստիճանով: Cooking անգամ - 10 րոպե: Մի անգամ cooled, տեղի է սառնարան գիշերակաց:

Շաքարավազ դանդաղորեն արձակում է հաստ անցնող. Դա կարող է տեւել մոտ 15 րոպե, լցնել հեղուկ կարամել օշարակ գագաթին creme brulee: Թող թույն եւ պահպանել մի զով տեղում:

Ֆրանսիական աղանդեր պատրաստ է!