Կարկանդակ բաղադրատոմսը

Կարկանդակներ եւ տորթեր համարվում են ռուսական հայտնագործություն, թեեւ դա այդպես չէ: Կարկանդակներ են անփոփոխ ուտեստ արդեն իսկ տոներից հին հռոմեացիների, իսկ եգիպտական փարավոնները չէին խնայում համտեսել քաղցր տորթեր. Համենայն դեպս, մենք գտանք մի շատ նկարների այս հնագույն ուտեստների պատերին նրանց շիրիմների. Պատմաբանները կարծում են, խոհարարություն, որ լրացնելով pervopirogov էր մի խառնուրդ մեղր եւ մրգային. Հռոմեացի Կարկանդակներ տարբերվում հարստությամբ եւ շարք fillings. Ի «SatYricon» մասին Petronius նկարագրված խնջույք ոչ ոքի Tremalhiona որտեղ, ի թիվս այլ ծառայելու կարկանդակ հետ կենդանի լարելով: Նրանք են, իհարկե, չի ուտում սոխակ թռավ ամբողջ սենյակում, եւ նրա երգում տրամադրության revelers.

Ռուսական Բառը կարկանդակ, հակասում է համաժողովրդական կարծիքով, չի բխում բառի տօնին: Այն նման է հին հունական «Pyros», որը նշանակում է ցորենը: Մեր cacophonous ձեւակերպել նաեւ մեկը ածանցյալների այս արմատից. Կարկանդակներ Ռուսաստանում կոչվում ցանկացած, ժամանակակից լեզվով, հացամթերքի, եւ նրանք հոգ է տանում բացառապես տարեկանի ալյուրից: The խմոր Կարկանդակներ խմորուեց, այսինքն խմորիչ: Հին բաղադրատոմսեր թխում pies, ցավոք սրտի, չի գոյատեւել.

Մեկը տեսակի տոնական տորթ էր կլոր թափառել. Թխել այն բացառապես հարսանիքի, եւ դա խորհրդանշում էր իշխանությունն ու կատարումը ցուլ, որն անցել է փեսան է համտեսել մի կտոր է: Բառը գալիս է հին հացը "Koroviev", այլ կերպ ասած `թանկանալ: Rite է փոփոխված ձեւով հասել է մեր օրերը: Միայն այստեղ պարզ չէ, թե ինչու է հարսը տրվում է նույնը կծում է բոքոն, հավանաբար պտուղները կանանց էմանսիպացիայի:

Հիմնական առանձնահատկությունն ռուսական խոհանոցի էր, որ այն ապրանքները, որոնք չեն Աղացած եւ խառնել միմյանց հետ: Ուստի տուգանք է իր բնական կառուցվածքի բաղադրիչների լցոնում տորթերի եւ pies. Ինչպես, օրինակ, սնկի, հատապտղի, շիլա, կաթնաշոռ: Որ ձկան տորթեր ձուկ նաեւ չեն կտրել մեջ կտոր, եւ plastovalas վերականգնել ոսկորները. Ժամանակակից տորթեր - սիմբիոզ հին-ռուսական խոհանոցի արեւմտյան Եվրոպայի նորարարության արտադրության Նյութի մանր թակած միս:

Այսպիսով, ուտեստ, որ մենք կոչում ենք Կարկանդակներ հայտնվել ոչ այնքան վաղուց կեսին XIX դարի. Բաղադրատոմսը patties ի վեր փոխվել քիչ եւ, ընդհանուր առմամբ, խոհարարական արվեստի մեկն է առավել պահպանողական ոլորտներում մարդկային գիտելիքների Առաջընթացն տեղի է ունենում միայն տեխնիկական սարքավորումների cooking գործընթացում. Անկասկած, յուրաքանչյուր տեխնիկական նորարարություն փոխում է իր համն ու բաղադրատոմսը ուտեստների, բայց սկզբունքները մնում են նույնը:

Բաղադրատոմս patties սնկով:

Պատրաստվում է խմորիչ խմոր bezoparnym վարմունքին, սունկ են խաշած եւ մանրացված. Աղացած սոխ հալված յուղի մինչեւ ոսկե գույն. Խառնել սունկ տապակած սոխ, ավելացնել դեղաբույսեր, թթվասեր, պղպեղ եւ աղ, որպեսզի ճաշակի լրացնելով առանց հանելուց համաժողովրդական է ջերմության. Վերջնական խմոր բաժանված է գնդակներ, roll դուրս thinly, դնում լցոնում, փակել մինչեւ եզրին: Թխել ջեռոցում է ջերմաստիճանի 200 deg. 10 րոպե.

Recipe turkey patties:

Խմոր բաղադրատոմսը, ինչպես որ նախորդ նախապատրաստման bezoparnym մեթոդի: Լցոնում: Բարկանալ բրինձ եւ Թուրքիան ֆիլե, սուկի կտրել, խառնել բրնձով, տապակած սոխ եւ դեղաբույսերի.

Բաղադրատոմս patties հետ սոխ:

Խմոր նույնն է: Համար լցոնում կտրել կանաչ սոխ, լրացրեք այն հալված կարագի, ավելացնել մի թեյի գդալ շաքարավազ եւ թակած խաշած ձու: Բոլորը մանրակրկիտ. Ձեւավորել տորթեր սովորական ճանապարհով: Թխել ջեռոցում:

Հեշտ բաղադրատոմսեր Կարկանդակներ:

Բարկանալ կարտոֆիլ, լափ. Ավելացնել ձու, ալյուր եւ խառնել մինչեւ հարթ. Համար լցոնում պանիր կարտոֆիլի պյուրե, պանիր, ավելացնել դեղաբույսերի ու սխտոր, ակտիվանալ.

Համար սոուսով, եփած beets քերել, ավելացնել սխտոր եւ մանրացված ընկույզ. Խառնել եւ թթվասեր:

Ձեւավորել patties եւ տապակել նրանց մի թավայի վրա երկու կողմերի համար: Ծառայել է պատրաստված սոուսով: