Թե ինչպես կարելի է թթու սաղմոն տանը

Սաղմոնի մեկն է առավել համեղ կարմիր ձուկ. Տարբեր խանութներ այսօր առաջարկում ենք այս ապրանքի պատրաստ է օգտագործման, բայց դրա գինը որոշ չափով բարձր է: Հետեւաբար, դուք կարող եք գնել սառեցված կամ թարմ ձուկ, եւ ուսումնասիրել, թե ինչպես պետք է թթու սաղմոն տանը, ստանում է համեղ եւ շատ առողջ ուտեստ:

Ներկայումս կան բազմաթիվ եղանակներ salting կարմիր ձուկ, բայց մինչ դուք սկսեք այն, դուք պետք է լվանալ այն լավ եւ սրբել չոր, կտրել բոլոր ավելցուկային գլուխը, fins եւ պոչ.

Ահա մի քանի բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պետք է թթու սաղմոնի տանը:

1. Ձուկ չոր աղակալումից:

Բաղադրությունը: Մի մեծ սաղմոն, երկու գդալ կոպիտ աղ, մի լիքը գդալ շաքարավազ, մեկ թեյի գդալ սեւ պղպեղ:

Դիակ կտրված է ֆիլե հետ մաշկի. Աղ, շաքար, պղպեղ եւ իրարանցում արդյունքում խառնուրդ եւ շփում ձուկ երկու կողմերի համար: Ապա ֆիլե են folded ին կիսամյակում, որպեսզի մաշկը մնում է դրսից: Նախապատրաստված արտադրանքը փաթաթված շղարշ եւ կապում է երկու օր է սառնարան.

2. Ձուկ, մարինացված.

Բաղադրությունը: չորս Սաղմոնի ֆիլե, երկու սոխ, մարինադ մի լիքը գդալ աղ եւ շաքարավազ, ինչպես նաեւ սեւ peppercorns, մի քանի Bay տերեւները, քացախ, մեխակ եւ համեմ `ըստ ճաշակի:

Ֆիլե կտրել մեջ կտոր փոքր չափի, բոլոր փաթեթավորված մեջ բանկա, անցումն թակած սոխ, ապա լցնել մարինադ cooled ներքեւ. Հզորությունը մեկնել երեք ժամ, ապա դնում մի օր է սառնարան.

3: Թե ինչպես կարելի է թթու սաղմոն տանը արագ.

Բաղադրությունը `մեկ կիլոգրամ ձկան, երեք ու կես գդալ պղպեղ աղ գդալ:

Ֆիլե կտրել բարակ շերտերով, տեղադրված է ուտեստների, թափեց աղ եւ պղպեղ, հեռացվում, եւ թափահարած համար մեկ ժամ: Հետո այս անգամ, արտադրանքը կարող է կերել:

4. Fish է փայլաթիթեղի կամ որպես աղի համեղ սաղմոնի.

Բաղադրությունը: կգ սաղմոնի ֆիլե, տասը գդալներ աղ, չորս ճաշի գդալ շաքարավազ:

Աղ եւ շաքար պետք է խառնել, եւ շփում մի խառնուրդ սաղմոնի ֆիլե. տարածել մի թերթիկ փայլաթիթեղի, sprinkled նրա վրա շաքար եւ աղ, տարածումը գագաթին ձուկ, որը sprinkled հետ խառնուրդի նորից, փաթեթավորեք այն եւ դնում է սառնարանի համար երեք օրով: Վերջնական արտադրանքը խորհուրդ չի տրվում է պահել ավելի քան մեկ շաբաթ է սառնարան.

5. Ինչպես թթու սաղմոն տանը, օգտագործելով մարինադ.

Բաղադրությունը `մեկ կգ-սաղմոնից, չորս սիսեռ սեւ պղպեղ, բեյ թողնում երեք, հիսուն գրամ բուսական յուղի, մեկ սոխ, մեկ ճաշի գդալ քացախ.

Ձուկը մաքրել ու կտրել մեջ ֆիլե, որի հետ նրբորեն հանել է մաշկը եւ կտրել մեջ կտոր փոքր չափի. Հաջորդը, պատրաստել ծով: Որպեսզի դա անել, կես լիտր սառը ջուր եւ լուծարվել աղի մարինադ, որը լցվել է ստանալ ձուկ, որը սահմանված է սկիզբ լուծը. Սաղմոնի պետք է կանգնենք, քանի որ մեկ ու կես ժամ:

Մեկ բաժակ սառը ջուր էր ավելացված քացախ եւ լցնել այն ձուկ, եւ հետո երեք րոպե լրացնել անտեսվեցին. Սոխ կտրել մեջ օղակների եւ հետ միասին դափնու տերեւի եւ պղպեղ տեղադրված նավթի.

Ֆիլե են հեռացվել ծով եւ լցնել մի նոր մարինադ: Քսան րոպե անց արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման համար.

Աղի սաղմոն տանը չէ մեծ գործարք է եւ չի պահանջում մեծ ներդրում ժամանակ եւ ջանք. Հարկ է նշել, որ այս ձուկը պարունակում է ճարպային թթուներ, որը խոչընդոտում է զարգացմանը, ռախիտ, ինչպես նաեւ անոթային եւ սրտի հիվանդությունները: Օգտագործելով մեկը իր սիրած բաղադրատոմսերը համար pickling, դուք կարող եք ստանալ օգտակար ապրանքը, որը կտարբերվի գերազանց համ. Դա միայն անհրաժեշտ է ընտրել թարմ ձուկ: Եվ դա պետք է նայենք համար այնպես, որ gills էին գունատ վարդագույն, աչքերը - պարզ է. Ի լրումն, երբ սեղմված է մաշկի վրա, այն պետք է անհապաղ վերադառնալ այս հոդվածի բուն վիճակում: