Ինչպես եփել կաքավի. Բաղադրատոմսեր համար համեղ ուտեստներ լոր

Քանի որ որսորդական դադարել է լինել առաջնային միջոցները ձեռք բերելու ուտելիք, եւ մարդիկ սովորել են բուծել թռչնամիս եւ անասուններ, խաղ սկիզբ գնահատվում է շատ ավելի բարձր է, քան աշխատանքի արդյունքում breeders. Առողջ պնդում են, որ միսը վայրի կենդանիների եւ թռչունների է ավելի օգտակար է, քանի որ դա ավելի քիչ ճարպային. Իսկ արհեստական կեր, հավելումներ եւ հորմոնների ից ծնվելուց նրանք չեն օգտագործել:

Սակայն, ժամանակ ավելի մեծ որսորդական կողոպտել տարածվածության կաքավի գնահատվում մրցույթի, հյութալի միս եւ նույնիսկ արժանի ապրանքի համար թագավորական (թագավորական) սեղանի շուրջ:

ազգային նախընտրությունները

Փնթփնթալ - Bird Միջազգային. Այն հայտնաբերվել, թերեւս, ամենուր, բացի բացարձակապես արեւադարձային վայրերում եւ Antarctica. Եւ յուրաքանչյուր երկիր ունի իր սեփական գաղափարներ, թե ինչպես պետք է եփել մի կաքավ: Գերմանացիները մարել, եւ միշտ, որպես բուսական ռագու: Ռուսաստանում, թռչնագրիպի կենաց. Ամերիկացիները թխել այն է ջեռոցում կամ որպես խորովածի. Ֆրանսիայի, ընդհանուր առմամբ, ամբողջ լոր չեն ուտում:-ից դիակ եփում բուլյոններ եւ Ապուրներ, եւ միս են օգտագործվել որպես pâtés եւ souffles.

Բայց դա ընդամենը մի ավանդույթ, որը անպայմանորեն չի հետեւել: Ցանկացած մեթոդը, թե ինչպես պետք է պատրաստել կաքավ, տալիս հետեւողականորեն համեղ արդյունքները: Այսպիսով, դուք կարող եք ընտրել ցանկացած, բայց դուք կարող եք փորձել բոլոր.

Ընտրություն թռչունների

Որսորդները, իհարկե, իրենք լավ տեղյակ են որպես ականապատեց. Բայց շարքային քաղաքացիները հեռու բնության եւ կարող է գնահատել, թերեւս, որ կտոր է պառակտման խոզի կամ «հոդվածը» հավի. Եվ կա մի բավականաչափ լուրջ վտանգ , որ նման անգրագետ մարդը գնում լրիվ ուրիշ բան է, թե ինչ է նա ցանկանում:

Այնպես որ, նախքան դուք եփել կաքավ, դա պետք է նախ գնել. Երբ ընտրելով մի թռչուն է, որ դուք պետք է նայենք դեպի իր armpit: Մաշկի տակ թեւերի պետք է լինի բարակ, պլաստիկ եւ փափուկ. Եթե դա կոպիտ կամ hardish առջեւ ձեզ », հին տիկինը», որից ոչ մի լավ բան տեղի է ունենում:

Այս նույն գաղտնի վայրում պետք է պակասում որեւէ բծերը. Նրանք են. Կաքավ, մեղմ ասած, ոչ թարմ: Եթե թռչունը չի plucked, դուք պետք է նայում փետուրները: խճճված, ինչպես խոնավ, նույնպես, ասում են, որ այդ դիակ պառկած է վաճառասեղանին չէ առաջին օրը:

butchering դիակները

Ի Խանութներ խաղում սովորաբար վաճառվում սառեցված եւ արդեն քանդել. Բայց եթե դուք հաջողակ բավական է գտնել թարմ թռչուն մինչեւ cooking այն, դուք պետք է թալանել այն. Թե ինչպես պետք է եփել մի կաքավին է ուղարկվում է կրակի.

Ենթադրենք խիզախություն թռչնի կարող է անել առանց արտաքին խորհրդով: Giblets են նաեւ հեռացվել առանց որեւէ նրբություններից. Բայց հետո, երբ ուշադրություն! Ի կաքավի պետք է քաշում զոբի: Քանի որ թռչնի փոքր է, դա չէ, սովորաբար գլուխը կտրել, պարզապես հանել աչքը, եւ ապա գլխավորել թաքնված իր թեւի տակ: Ճանկերի պետք է կտրել եւ ծունկ էջանիշերն ետ. Այժմ, ձեր թռչնի պատրաստ է հետագա մշակման.

Կաքավ եւ վառարան

Մեր կարծիքով, սա վայրի թռչնի չափազանց փոքր է տապակել նրան. Ուստի, մարդիկ, ովքեր գիտեն, թե ինչպես պետք է եփել մի համեղ կաքավ, նախընտրում են օգտագործել ջեռոցում: Բնականաբար, քանի որ փոքր չափի թռչնի հաշվարկի արտադրանքի միշտ գալիս է մի քանի դիակները պայմանավորված է մեկ ու վառարանը է լույսի անհրաժեշտ չէ. Սովորաբար պատրաստել ընդամենը չորս թռչունների (եթե դուք չեք էլ մեծ ընտանիք):

Շատ recipes առաջարկում ենք, նախքան դուք եփել կաքավ է ջեռոցում, այն marinate. Նախ, այն պատճառով, որ դա ավելի քիչ է նիհարել, եւ երկրորդը, որ միսը ավելի մեղմ եւ ավելի բուրավետ. Այնպես որ, առաջին հերթին պատրաստել սոուս: Preheat միասին նիհար ու կարագ (այդ հարաբերակցությունը 1: 1): Այս խառնուրդից, արագ տապակել կաքավի (հինգ րոպե): Ավելացնելով, lavrushku, ուրց, shallot: Դուք կարող եք լցնել արգանակի է հավի. Կաթսա ավելի ցածր ջերմության պետք բլթբլթալ մեկ ժամ: Այնուհետեւ, մի դիակ դրել արգանակ decanted, ավելացվում է հյութ կամ դոնդող redcurrant (1 tbsp. L.), Սեւ հատապտուղ եւ քերած svekolka (50 գ): Բոլորը եփել 3-4 րոպե եւ հեռացնել.

Կարագ, մինետ, նույն Charlotte, աղ եւ ուրց, rubbed մեջ կաքավի, որոնք այնուհետեւ փաթաթված մի բարակ ափսեի խոզապուխտ: Հետո պատրաստել թռչունները համար մեկ ժամ դնում ցուրտ: Այս բաղադրատոմսը առաջարկում է շատ փափուկ կաքավ marinating:

Մենք դրել է թխում շերտ հացի հետ մի բարակ շերտ նավթի վրա նրանցից կաքավի. Մենք դրել մի տաք ջեռոցում: Տասնհինգ րոպե անց, երբ hlebushek տապակել, այն հեռացվում, եւ խաղը մնում է ջեռոցում: Երբ այն դառնում է ոսկեգույն, դրեց այն ետ է հացի, լցնել սոուս եւ խնդրում բոլորին է սեղանին:

որսորդական գաղտնիք է

Հանքագործներ խորհուրդ են տալիս, թե ինչպես պետք է եփել մի կաքավին ջեռոցում առանց cooking նման դժվարություններ. Համեղ, արագ եւ պարզ: stick տուրում դիակ քննության (եւ տեղավորվում է առավել պարզ, ռավիոլի կամ նիհար խանութ) - եւ ջեռոցում: Խմոր չի չոր եւ կլրացնեն խաղը, դնում է ջեռոցում մի բաժակ ջուր տակ քերել: Եթե թխում իրականացվում է թխում թերթիկի տակ դիակ ցանկապատել դիրքորոշում (օրինակ, փայտե բլոկների):

«Bag" տարբերակը

Կա դեռ մի լավ գաղափար այն մասին, թե ինչպես պետք է եփել կաքավի է թեւ. Եւ վերացվել թռչունների փետուրները peeled rubbed աղ. Prosalivatsya նրանք լինելու են տասը րոպե: Ժամանակ, այս անգամ, խառնել մանանեխ, պղպեղ եւ մայոնեզ: The համամասնությունները բաղադրիչների - ըստ Ձեր ճաշակի: Դիերը, որոնք rubbed հետ խառնուրդի եւ marinate համար կես ժամ: Պատրաստի համեմունքներ չեն վերցնում, - չէ համ, նրանց մեծ մասը պարունակում որեւէ խթանիչների:

Սխտոր մեխակ է մաքրել եւ լվանալ, կտրել երկայնքով հիմնական: Թթվաքաղցր խնձոր կտրել միջին չափի շերտ. Յուրաքանչյուր թթու կաքավ դնում է մի քանի մեխակ սխտոր եւ խնձորի շերտ. Toothpicks ամրացվեն կրճատումներ է դիակ, եւ երկնքի թռչունները դնում սննդի մասնաճյուղում: Մնացորդները խնձոր կարելի է տեղադրել այնտեղ էլ.

Կտրել վերջը կապված: Թեւ կարել դեպի վեր, որը տեղադրված է համաժողովրդական, եւ 180 աստիճանով PARTRIDGE թխել կես ժամ: 5-10 րոպե առաջ ավարտից դա անհրաժեշտ է բացահայտել կարել հակառակ դեպքում թռչնի, ավելի շուտ, խաշած կամ շոգեխաշած. Արդյունքն ակնառու է, ցնցող!

Multivarka չի հիասթափեցնի.

Ոչ պակաս համեղ պարզվում է, եթե դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է եփել կաքավի է multivarka ճիշտ. Լրացուցիչ արտադրանք չեն պետք է փոխել, իսկ ամենակարեւորը, չեն խախտել տեխնոլոգիան:

Partridges պետք է վերցնել մի քիչ ավելի է, քան այլ բաղադրատոմսեր - մոտ վեց ութ. Նրանց ընդհանուր քաշը պետք է լինի մոտ մեկ ու կես կիլոգրամ: Մեկ այլ անհրաժեշտություն է սխտոր, մեղր (2 tbsp. L.), կարմիր պղպեղ, սոյայի սոուս (50 մլ) եւ տուգանք ծիածանը.

Նախքան դուք եփել կաքավ է multivarka, ապա այն պետք է բարկանալ մի փոքր: Ապա յուրաքանչյուր դիակ rubbed պղպեղ: Ի multivarku լցվել բուսական յուղ, ու դրեց կաքավի. Սոխ ցավակցական դրել դուրս շրջանում դիակների. Այնպես որ, նրանք չեն ընկնում, բացի իսկ խոհարարություն, «մեծ կրծքեր« ավելի լավ է ոչ թե կտրել. Ավելացնել մեղր, սխտոր (լրիվ կամ ատամները, կամ coarsely թակած) եւ սոյայի սոուս (այն սովորաբար աղի, այնպես որ փորձեք է «աղ» պետք է լինի, պարզապես մինչեւ cooking մասին):

Ջուրն գավաթ պետք է լցվել, այնպես որ երկնքի թռչունները տակ է անհետացել ամբողջությամբ. Մարման անցել ռեժիմ եւ սահմանել անգամ ժամ: Կաքավ շատ փոքր է, այնպես որ, 60 րոպե է սովորաբար բավարար. Բայց եթե միս է փափուկ, դուք կարող եք ավելացնել ժամանակը.

American բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսը լորի լավ է, քանի որ այն թույլ է տալիս Ձեզ եփել թռչնի հանգստի եւ ստանալ մի շատ անսովոր համեմատ մյուս համը տատանումները:

Դիերը են լվանում ու կտրել է ստամոքսի, որպես «ծխախոտի հավի»: Ըստ նույն նշան, նրանք ետ է մղել, բայց շատ ուշադիր եւ զանգվածային պաշարներ: Երկու կողմերում թռչնի պղպեղ եւ solyatsya, folded մեջ մի կաթսա, եւ թափեց այն մարինադ գինու եւ սպիտակ քացախ (վերջինս պետք է լինի մի քիչ ժամանակ 10 ավելի քիչ է, քան գինիների): Կարող է ավելացվել է կազմի եւ խոտաբույսեր - անանուխի, վայրի սուսամբար եւ ռեհան: Թթու կաքավ ունեն առնվազն մեկ ժամ: Դա հնարավոր է, եւ ավելի, չի կարող վնասել:

Ապա թռչունները obsushivayut եւ lubricated հալված կարագի վրա բոլոր կողմերից (դա կարող է վերցնել այն 1 tbsp. Լ.): Կաքավ խորովածի տապակած վրա խորովել միայն ու միայն տակ բեռի. Իսկ առաջարկվող բաղադրատոմսը - արտագնա ռոմանտիկ, եփել դրա վրա կարող է լինել տանը, elektromangale. Յուրաքանչյուր կուսակցություն պահանջում 6 րոպե roasting: Ավելի լավ չի տեղափոխել դիակները, մինչեւ որ նրանք կրակի վրայով - obderet մրցութային մաշկի վրա, եւ ոչ թե համն ու տեսքը.

Շատ հարմար է խորոված լորի սոուսով սխտոր, պղպեղ, գինի (մի քանի ճաշի գդալ), քացախ (դա բավական է մեկ թեյի գդալ) եւ բուսական յուղի (մեծ գդալ):

Բարեւ-ից

Անսովոր համն ու հետաքրքրությունը cooking կաքավին նարինջ. Պատրաստվում է այն բավականին արագ, այնպես որ, դա չի պահանջում նախապատմություն pickling. Դիակները են կտրել կես, եւ արագ տապակած 20 գ կարագ (սա կարեւոր է!) Նավթի. Կարմիր halves ավելացնել մինչեւ խոր զամբյուղի մեջ. Հետ երկու նարնջի կեղլ հեռացվել. Ի օրիգինալ բաղադրատոմսը, ապա այն պետք է շատ Նյութի մանր կտրել, իսկ այնուհետեւ կտրել շերտերով: Սակայն, էմպիրիկ դա սահմանում է, որ ոչ թե վատ է, քան այն, պարզվում է, եթե դա պարզապես նրբորեն սրբել մալա:

Peeled նարինջ մեջ շերտ հասկանալ եւ ազատվել սերմերը. Մի կաթսա է կաքավի դրված խաղող մեկ փունջ ու նարնջագույն շերտ. Բովանդակությունը, որը լցվել հյութ, որը մեկուսացված է եղել սատկած ընթացքում իրենց խորովելու համար, sprinkled հետ, նարնջի կեղլ, անցնող ծածկված մի խուփ, եւ տեղադրված է տաք ջեռոցում, որտեղ կլինի հինգից յոթ րոպե: Որ համն արդյունքում սննդամթերքի չի կարող համեմատվել ոչնչով!

Հասկանալի է, սա դեռ ամենը չէ, որ կարելի է պատրաստել կաքավի: Նա գնում է աղցաններ, սկսած այն դարձնել շոգեխաշել եւ կարկանդակներ ... բայց սկսել բացահայտելով այս վայրի խաղը բաղադրատոմսեր կարող է առաջարկվել: