Ինչպես եփել մի կերակրատեսակ տեգ է ջեռոցում:

Pike համարվում է դիետիկ միս: Այն հատկապես օգտակար է, երբ օգտագործվում է պատրաստել Pike թարմ տեսքով: Շնորհիվ բարձր սննդային արժեքի (բրիտանացին `կեսին անցյալ դարի, այն համարվում էր ամենաթանկ եւ համեղ ձուկ), այն նույնիսկ դաստիարակված է ձկնաբուծական տնտեսություններում: Սա բնորոշ է Ֆրանսիա, որտեղ PIKE ներգրավված կեսը լճակ տարածքում (50000 հա): Գնել այն կարող է լինել մի կենդանի, սառեցվում է, պահածոյացված կամ սառնարանում: Փշոտ միս տարբերվում, խնդիրն այն է, վերացվել է, եթե եփել ճաշատեսակներ Pike է ջեռոցում ձեւով patties կամ լցոնած ձուկ, որը հանդիսանում է ավանդական ուտեստ աշքենազի հրեաներ: Այն սովորաբար կերել որպես խորտիկ:

բաղադրատոմսը 1

Pike միս ցածր է ճարպ (պակաս, քան 3%): Է succulent ուտեստներ են ձեռք բերել Pike, վառարան, խորոված ձուկ, նիզակ լցոնած աղացած հետ: Բացի այդ նավթի, կամ lard, անչոուս կամ բնութագրվում է բարձր յուղայնությամբ (մինչեւ 28%): Պատրաստման համար ուտեստների վերցնել:

• Pike 2.5-3 կգ:
• ½ բաժակ կարագ:
• 1 թեյի գդալ աղ գդալ:
• 1 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս.
• Մի պտղունց ուրց:
• Մի պտղունց սուսամբար.
• Պտղունց ձմեռային կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ.
• 2 աղացած anchovies.
• 1 կիսով չափ կրճատվել սխտոր մեխակ.
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղի.
• 1 բաժակ սպիտակ գինի:
• 2 թեյի գդալ ալյուր.
• 2 ճաշի գդալ կարագ թեյ.
• Կիտրոնի հյութ, որպեսզի ճաշակի.
• Սպիտակ պղպեղ (ըստ ցանկության):

Pike մաքուր, հեռացնել (դարձնել կոնկրետ կողմը է որովայնի) ներքին կմախքի, gills, բայց թողնելով գլուխը եւ պոչ. Մաշկի խնամքի cut միս: Շրջադարձ նիզակ միս, խառնել աղացած անչոուսով, ավելացնել ½ բաժակ ձեթ, ուրց, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, սուսամբար, պղպեղ, աղ, մաղադանոս: Բոլոր խառնել: Pike է մաշկի (գլուխն ու պոչը), տարածել լցոնում, կարել թել. Տեղադրված է թխում երկու շերտերը փայլաթիթեղի, դա առաջին հերթին smeared սխտոր մեխակ, ապա բուսական յուղ, տարածվում է փայլաթիթեղի տեգ (wired փորը ներքեւ): Փայլաթիթեղի սեղմված է երկու կողմերի, ետ մնում է բաց: Է preheated 200 C վառարան տալ համաժողովրդական եւ թխել ձուկ. Յուրաքանչյուր 10 րոպե, լցնել գինին եւ ձուկ ծակել. Երբ մի նիզակ պատրաստ է, այն տարածվել է մի ուտեստ, եւ արդյունքում հեղուկ է լցվել մի փոքրիկ կաթսա, կամաց - կամաց լցնել ալյուրը, ավելացնել 2 ճաշի գդալ կարագ թեյ, կիտրոնի հյութ եւ պղպեղ: Եփ գալ: Watered այս Pike սոուսով.

բաղադրատոմսը 2

Պարզվում է, շատ համեղ է cutlets PIKE բեկոնով եթե հեռանա ավանդական բաղադրատոմսով եւ ավելացնել աղացած ոչ հաց: Դրանց նախապատրաստման դուք պետք է:

• Pike է 2 կգ.
• 0.3 կգ խոզի lard չի աղած (0.2 կգ աղացած, հանգստյան կաթում frying cutlets):
• 1 սոխ մեծ.
• 1 ձու:
• Աղացած սեւ պղպեղ:
• աղ
• Ալյուր կամ հացի փշրանքները.

Pike մաքուր, հեռացնել ոսկորները. Միսը PIKE հեգնանքով հետ, սոխ եւ խոզապուխտ: Աղացած միս, համեմված, աղ եւ պղպեղ, կոտրել ձուն մեջ այն, խառնել մանրակրկիտ. Ձեւ patties, ուղղում է ալյուրի կամ breadcrumbs, տապակած մի անցնող հալված յուղ վերաբերյալ: Դուք կարող եք խոհարար այս cutlets PIKE է ջեռոցում, այլ ոչ թե frying Որպեսզի դա անել մի թխում թերթիկ greased հետ ճարպեր, տարածել թակած բանջարեղեն: գազար, սոխ, ճակնդեղի, բանջարեղենի եւ լավագույն - burgers. Թխում են ջեռոցում է 200 ° C.

բաղադրատոմսը 3

Է ճաշատեսակներ են տեգ է ջեռոցում, խորոված valfdorfski պետք է խնձոր. Այն բաղադրիչները այս բաղադրատոմսը:

• Pike 1.5 կգ:
• ½ բաժակ բարակ նեխուր Նյութի մանր թակած.
• 1 բարակ ապակե թակած խնձոր.
• 1 գդալ մարգարին կամ կարագ:
• 4 ճաշի գդալ մայոնեզ:
• ¼ բաժակ ընկույզ (նախկինում աղացած):
• 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ:
• Ընտրովի թակած դեղաբույսերի (վայրի սուսամբար, խնկունի, ռեհան, ուրց, անանուխ, օրեգանո, սամիթ, Sage, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ):
• Բուսական յուղ:

Pike է կտրել, ինչպես նկարագրված է մի բաղադրատոմսը 1 պատրաստ աղացած ձուկ. Մարգարին կամ կարագ տապակած նեխուր եւ խնձորի, մինչեւ նեխուր է քնքուշ. Հեռացնել ջերմության, թույլ են տալիս թույն, ավելացնել մայոնեզ, ընկույզ, կիտրոնի հյութ եւ դեղաբույսերի. Այս խառնուրդ էր մանրակրկիտ խառնել հետ ձկան մսով: Լցոնված ձուկ է բաղադրատոմսով 1, իսկ այնուհետեւ տարածվել է մի Խաշում թավայի, greased հետ բուսական յուղի, ծածկել loosely փայլաթիթեղի. Թխում է 200 ° C 40 րոպե Ստուգեք պատրաստության ուտեստներ PIKE վառարան փայտե մահակ կամ պատառաքաղ: