Baba ghanoush - բաղադրատոմսը լուսանկարներով

Ամեն ոք, ով գոնե մեկ անգամ այցելել է ասիական երկիր է, ունի մի գաղափար, թե ինչ է baba ghanoush: Recipe համար այս ուտեստ է ծանոթ է յուրաքանչյուր ET խոհարար. Երիտասարդ սիրուհի, լրացնել բացը իրենց գիտելիքներով, նրանք կարող են փորձել են եփել բնօրինակ ուտեստ օգտագործելով մեկը բաղադրատոմսերը նկարագրված է ստորեւ:

flavorful նախուտեստ

Ի Արեւելքում եւ Միջերկրական ծովի ավազանի շատ երկրներում յուրաքանչյուր աղջիկ գիտի, թե ինչպես կարելի է կատարել baba ghanoush: Բաղադրատոմսը իր պատրաստման է անցել մորից դստերը, հաշվի առնելով տեղական ավանդույթների եւ անձնական ճաշակի եւ նախասիրությունների: Ի դեպ, այս նախուտեստ է ձեւով հեղուկ մածուկ կամ սոուս, որը կարող է տարածվել հացի կամ կենաց. Կա մի շատ տարբեր տարբերակներ համար դրա նախապատրաստմանը. Բայց նրանք բոլորը պետք է լինեն բաղկացած է երկու հիմնական բաղադրիչների `սմբուկով մածուկի եւ քնջութ սերմերի (tahini): Ամեն տուն է իր սեփական ճանապարհով պատրաստվում baba ghanoush: Բաղադրատոմսը կարող է ներառել հետեւյալ բաղադրիչները `2 eggplants, մի քիչ կանաչ (cilantro եւ մաղադանոս), երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ եւ ձիթապտղի յուղի, մի քանի մեխակ սխտոր, համեմունքներ (աղ, աղացած համեմ եւ սեւ պղպեղ), սեւ քնջութ սերմերը որպես ձեւավորում, եւ tahini անհրաժեշտ կլինի 100 գրամ պայմանական քնջութ սերմերը եւ 35 գրամ բուսական յուղի.

Այս դեպքում, ամեն ինչ սկսվում է բանջարեղենով:

1. Լվաց սմբուկ պետք է դրվի համաժողովրդական, որ դրել մագաղաթ, եւ թխում են ջեռոցում, որը ջեռուցվում է մինչեւ 200 աստիճանով, մոտ կես ժամ: Ժամանակ, այս անգամ, որ արտադրանքը պետք է լինի փափուկ բավական է հեշտությամբ թափանցել մի դանակ ներսում:
2. Ազատ ժամանակը կարող է ծախսել նախապատրաստման tahini. Դրա համար անհրաժեշտ է ծամել քնջութ սերմերը մի blender եւ ապա խառը յուղով:
3. Թխում սմբուկ ազատվելու մաշկի եւ ապա շփում հետ, կիտրոնի հյութ խյուս, ավելացնելով, սխտոր:
4. Համատեղել երկու խառնուրդների պատրաստած:

Նախքան ծառայում, "Baba ghanoush» պետք է տեղադրել մի ափսեի, շաղ տալ առատորեն յուղով, շաղ տալ հետ սեւ քնջութ սերմերը եւ զարդարի բոլոր Կանաչների:

Բնօրինակը համադրություն

Շատ աֆրիկյան երկրներում էլ, ինչպես baba ghanoush: Բաղադրատոմսը իր պատրաստման այսօր մի քիչ փոխվել: Ժամանակակից ընտանիքներում հաճախ օգտագործում են հետեւյալ հավաքակազմ ապրանքների: 2 սմբուկով 2 հատ. պղպեղ, 2 ճաշի գդալ ցանկացած մածուն, ձիթապտղի յուղ, հյութ կես կիտրոնի, մի ճաշի գդալ քնջութ սերմեր, աղ, սխտոր մեխակ 3 ½ թեյի գդալ համեմ եւ չաման, սեւ պղպեղ եւ մաղադանոս փնջի:

Այս նախապատրաստման գործընթացում հետեւյալն է.

1. Սմբուկ եւ պղպեղ շոգեխաշած է բաց կրակի է pulp ձեռք բերել հաճելի բուրմունք ծխի: Որպեսզի դա անել, նրանք կարող են դրվում է դարակ է ջեռոցում կամ կատարել գրիլ:
2. 20 րոպե անց, իսկ արտադրանքը արդեն հնարավոր է ստանալ:
3. Դրանից հետո, նրանք պետք է հեռացնել կեղեւ, ապա կտրել սմբուկ insides դանակով եւ պղպեղ կտրել մեջ cubes.
4. Խառնել բաղադրիչների, ավելացնելով, մածուն, կիտրոնի հյութ, մաղադանոս եւ սխտոր:
5. Քնջութ ձգվող մի հավանգ, ապա ավելացնել աղ, Zira, պղպեղ եւ նավթի.

Համատեղելով եփած ձեւակերպումներ, դա անհրաժեշտ է թույլ տալ, որ խառնուրդ է կանգնել մի որոշ ժամանակ.

անսովոր տարբերակ

Դուք կարող եք ոչ թե, իրոք առաջարկել է ստանդարտ տարբերակը մածուկ «baba ghanoush» ծակել հայցողների. Բաղադրատոմսը լուսանկարում այս դեպքում այն է, հատկապես օգտակար է, այն կօգնի վերահսկել յուրաքանչյուր փուլը գործընթացի:

Աշխատանքի համար դուք պետք է հետեւյալ բաղադրիչները:

• 4 լոլիկ, սմբուկ, 2, 3 chive, կես չիլի պղպեղ, 3 ճաշի գդալ հաստ յոգուրտային եւ կիտրոնի հյութ, կանաչ beam (ռեհան, սամիթ, մաղադանոս) եւ 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի.

Որ աշխատանքը տեղի է ունենում մի քանի փուլերով:

1. Նախ, պետք է բանջարեղեն 20 րոպե թխել, brushing նրանց բուսական յուղի հետ: Եթե ցանկանաք, դուք կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարան: Այս դեպքում, Խոհարարություն ժամանակը կկրճատվի զգալիորեն. Այն կտեւի ոչ ավելի, քան 9 րոպե. Հետո սառեցման, որ արտադրանքը պետք է ամբողջությամբ peeled:
2. Առաջին greenness աղալ լվանում մի blender հետ սխտոր:
3. Ապա alternately ավելացնել բոլոր մյուս բաղադրիչները. Սմբուկ պղպեղով, պետք է մտել անցյալ:
4. Սեղանի վրա, պատրաստի արտադրանքը լավագույնս ծառայել է լայն ուտեստ, sprinkling այն յոգուրտ կամ կարագ:

Սա թեթեւ նախաճաշիկ է կատարյալ լրացնում է ցանկացած միս. Չնայած այն հանգամանքին, տեղացիները սովոր են, հիմնականում, հացի հետ ուտում (փիթա):

Մի հայտնի ճանապարհ

Ավստրալիայում, նույնպես պատրաստ Baba ghanoush սմբուկ: Բաղադրատոմսը, սակայն, փոքր - ինչ տարբերվում է, որ օգտագործվում է Արեւելյան chefs. Այստեղ, քանի որ նախնական բաղադրիչները ընդունված է վերցնել:

• 1 մեծ սմբուկ կես մեխակ են սխտորով, մի կես ճաշի գդալ բուսական յուղ, քառորդ թեյի գդալ չաման փոշի, հյութերի 1/3 Medium Lemon, մի գդալ տեղադրեք պատրաստ «tahini», մի քիչ սոխ գրիչ (կամ մաղադանոս) եւ նռան սերմերի.

Պատրաստել հայտնի խորտիկ վրա ծանոթ տեխնոլոգիայով:

1. Առաջին սմբուկ թխում են ջեռոցում, քսուք-lubricated ձեթով: Այն բանից հետո, որ նա դրեց վրա խորովել եւ թողնել, որ թույն ներքեւ, դարձնելով մեծ կտրվածք է դանակով.
2. Բոլոր բաղադրիչները, որոնք կապված են միմյանց հետ: Կանոնների համաձայն, այն պետք է անել մի պատառաքաղ, բայց հիմա սիրուհի ավելի հաճախ են օգտագործում է blender. Առաջին տեղափոխվել սմբուկ, «tahini», սխտոր, չաման եւ կիտրոնի հյութ. Ապա ավելացնել համեմունքների եւ դեղաբույսերի. Նավթի ընդհանուր առմամբ, լցվել ուղղակիորեն մեջ ամանի գագաթին Վերջնական քաշի:

Է զարդարել օգտագործել կտրատած կանաչի եւ նռան ձավարեղեն եռամսյակների. Սեղանի վրա, մի կերակրատեսակ շատ պատկերավոր:

Խորհրդով պրոֆեսիոնալ

Պատրաստվում է մի շարք այլ հայտնի է baba ghanoush բաղադրատոմսը համար Դավիթ Leibowitz. Որ հայտնի գրքերի հեղինակ cooking օգտագործում է շատ անսովոր համադրություն բաղադրիչների.

2 սմբուկ միջին չափը դա տեւում է նույն քանակությամբ chillies եւ մեխակ են սխտորով, հյութ մեկ փոքր կիտրոնի, մի պտղունց չաման, աղ, ինչպես նաեւ մեկ ու կես գդալ քնջութ մածուկ եւ ձիթապտղի յուղի.

Այն մեթոդը, որը պատրաստվում է խորտիկ, շատ չի տարբերվում նախորդ տարբերակներում:

1. Առաջին քայլն է լվացվեն եւ obsushennye սմբուկ թխում են ջեռոցում կես ժամ: Նախկինում նրանք պետք է խթանել մի քանի տեղերում է պատառաքաղ:
2. Իսկ կա խմորի, tahini պետք է առանձին-առանձին խառնել կիտրոնի հյութ: Անհրաժեշտ է հասնել կոնցենտրացիան այնպիսին է, որ երկու բաղադրիչները են, պարզապես փոխլրացնող:
3. Առանձին, մի հավանգ եւ մանրացված մի աղի չաման, սխտոր եւ չիլիական բիբար:
4. Համատեղել երկու խառնուրդների եւ այնուհետեւ ավելացնել նավթի եւ Նյութի մանր թակած անանուխ:
5. Միսը սմբուկ հետ պատառաքաղ ծամել, եւ ապա միավորել բոլոր բաղադրիչները:

Ուտեստ ծառայել է սեղանի եւ օգտագործվում է մի ամանի աղցան հետ թարմ լավաշ:

նուրբ սոուս

Որոշ փորձագետներ կարծում են, հայտնի ուտեստ չէ խորտիկ, բայց միայն մի սոուս, որը նաեւ կոչվում է որպես «baba ghanoush." Բաղադրատոմսը այս ապրանքի կարող է լինել, քանի որ պարզ, որքան հնարավոր. Աշխատել միայն անհրաժեշտ սմբուկ, մածուն, սխտոր, մակարոնեղեն «թահին», աղ եւ կիտրոնի հյութ.

Ամբողջ գործընթացը բաղկացած է երկու փուլով:

1. Առաջին սմբուկ 50 րոպե եւ թխում մի թավայի մեջ ջեռոցում: Նրանք պետք է նախապես կտրել մեջ կտոր. Դրանից հետո արտադրանքը պետք է Հերիք բնականաբար. Սա կպահանջի 15 րոպե:
2. Բոլոր բաղադրիչները, որոնք բեռնված մեջ Կոմբայններ եւ խառնել, մինչեւ այնքան ժամանակ, մինչեւ որ նրանք վերածվում են պլաստիկ միատարր զանգվածի.

Պատրաստ սոուս պետք է դրվի մի ափսեի, եւ ապա զարդարել կտրատած մաղադանոս եւ աղացած կարմիր պղպեղ: Հետ միասին անուշահոտ մածուկ սովորաբար ծառայել toasted. Սկզբունքորեն, դա կարող է տարածվել նաեւ թարմ հաց: Գոյություն ունեն բոլորը ընտրում է առավել հարմար միջոց է օգտագործել.

ավանդական տարբերակ

Թուրքիայում, մի փոքր այլ պատկեր է մակարոնեղեն cooking »baba ghanoush»: Դասական բաղադրատոմսը, որն օգտագործվում է տեղական chefs, նախատեսում է իրականացնել հետեւյալ էական բաղադրիչներից:

2 խոշոր սմբուկ պահանջվում 40 մլ ձիթապտղի յուղի, 75 գրամ shelled ընկույզ, մի քիչ աղ, 30 մլ կիտրոնի հյութ եւ մի բաժակ մածուն:

Պատրաստել է համաժողովրդական խորտիկ է հետեւյալ կերպ:

1. Նախ, դա անհրաժեշտ է տապակել թարմ, սմբուկ վրա գրիլ: Նրանք պետք է դառնա ավելի մեղմ, եւ ձեռք բերել մի թեթեւ ծուխը համը: Եթե տունը չունի նման սարք, դուք կարող եք պարզապես օգտագործել ջեռոցում: Որ բանջարեղեն չի պայթել, երբ ջեռուցվում, նրանք պետք է նախապես ճեղքել հետ դանակով կամ պատառաքաղ:
2. Հետ ճաշի գդալ հանել սառեցմամբ բանջարեղեն է pulp, եւ ապա խառնել այն պատրաստված բաղադրիչների.
3. Համար համը է մակարոնի, դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ մայոնեզ եւ թակած cilantro.

Նախքան ծառայում, վերջնական արտադրանքը կլինի միայն զարդարել ընկույզով: Ճաշի ժամանակ, նրանք գեղեցիկ են լրացնելու արդեն իսկ նուրբ համը օրիգինալ խորտիկ: Սա ընտրովի, բայց կարող է օգտագործվել որպես տարբերակ: