Ossobuco: բաղադրատոմսը մի լուսանկար,

Ossobuco, որի բաղադրատոմսը մենք կքննարկենք այս հոդվածում, ծնունդով իտալական ուտեստ. Այս գեղեցիկ օտարերկրյա բառը թարգմանվել է որպես «ծակ ոսկոր." Ossobuco ավանդաբար պատրաստել տավարի Շինը, որը բաժանված է մի քանի հավասար մասերի: Քանի որ բեղմնավորված իտալացի chefs, ովքեր հորինել ուտեստ լավագույնս ծառայել ossobuco հետ risotto. Մեր խոհարարները նաեւ համոզված է, որ այն շարունակվում է նաեւ բանջարեղենով: Սակայն, ամեն ինչ մանրամասնորեն այս հոդվածում.

ossobuco

Recipe համար այս ուտեստ է բացարձակապես պարզ է. Հիմնական բանը, որ պետք է ամեն ինչ անել, քանի որ այն նշված է այն: Այնպես որ, ինչ արտադրանք մենք պետք է պատրաստել ossobuco.

բաղադրիչները

Դուք պետք է բերել:

• Տավարի միս սրունք - 1500-2000, որ
• Սոխ մեծ - 2 հատ.
• Կարմիր հասած լոլիկ - 3 հատ.
• Խոշոր հասունացած կիտրոն:
• Սխտոր մեխակ - 3-4 հատ.
• Կարագ եւ ձիթապտղի յուղ - ի համար '80
• Նեխուր.
• Մաղադանոս:
• Սպիտակ գինի եւ տավարի արգանակներ - 300 մլ.

Քայլ առ քայլ cooking

Տավարի միս սրունք հետ ոսկրային բաժանվել էին 4 հավասար մասերի: Ոսկրածուծի պարտադիր է մնալ: Վերցրեք մի անցնող, թափել ձիթապտղի ձեթ այնտեղ, հալեցնում կարագ եւ տեղադրել մեր տավարի կտորների. Կրակ են ներառել ամենամեծ հնարավոր է, որ միսը ծածկված էր ախորժելի ընդերքը. Տապակել երկու կողմերից, մոտ 5 րոպե ական:

Հաջորդ քայլը պետք է գինի: Այն պետք է լցնել թավայի հետ միս, նվազեցնել ջերմային եւ սպասել, մինչեւ այն Գոլորշիացված է կիսով չափ: Հաջորդ, բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս ossobuco անել, սոխ եւ նեխուր: Մենք կտրել մեր բանջարեղեն նկատմամբ միջին կտորների եւ ուղարկել browned է համաժողովրդական. Մենք պատրաստել նրանց ձեռք բերել փափուկ. Դրանից հետո, նետում է բանջարեղեն մեր տավարի միս գինու:

Լոլիկ կտրել մեջ կես օղակների եւ ավելացնել ossobuco: Բաղադրատոմսը պահանջում է նախօրոք պատրաստումը տավարի արգանակ. Բայց եթե դա չէ, ապա դուք կարող եք ավելացնել սովորական ջուր: Աղ, որպեսզի ճաշակի եւ պղպեղ (ընդհանուր առմամբ, ավանդական բաղադրատոմսով այդ բաղադրիչների անհրաժեշտ չէ, բայց, որպես կանոն, մեր ժողովուրդը սովոր է աղի սննդի, այնպես որ, մենք չենք կորցնում աչքում այդպիսի տարբերակ այս բաղադրատոմսով): Այնպես որ, կրակը կրճատվել է նվազագույնի, ծածկելու ուտեստ է կոպ եւ թողնել, որպեսզի շոգեխաշել մոտ 1.5-2 ժամ. Պահանջվում է վերահսկել այդ գործընթացը եւ ավելացնել արգանակ կամ ջուր, եթե անհրաժեշտ է.

Հաջորդը, անցնել կտրում կիտրոնով: Բայց նախ, այն պետք է տեղադրված մի բաժակ եռացող ջրի համար 30 վայրկյան: Այնուհետեւ հանել եւ օգտագործելով grater քերել կեղեւ:

Հաջորդ քայլը պետք է մաղադանոս եւ սխտոր: Բոլորը Նյութի մանր կտրել, դրել է մի հավանգ եւ triturated հետ մանրացնել: Նրանք ավելացնել կիտրոնի համ. Խառնել լավ. Արդյունքում խառնուրդ կոչվում gremolata: Սա ավանդական համեմունք համար տավարի ossobuco. Դա շատ բուրավետ եւ անսովոր նախասիրություններում արտացոլված են. Առանց gremolata մեր ուտեստը չի ունենա, որ նույն իտալական համ.

Դրանից հետո, բացել կափարիչ եւ մի հայացք նետել մեր միս. Այն պետք է լինի հեշտ է պահել մինչեւ հետ ոսկորների. Մեկ անգամ դա տեղի է ունեցել, դուք կարող եք հրավիրել բոլորին սեղանի շուրջ: Ծառայել ուտեստ պետք է ձեւավորվի հետ լոլիկի սոուսով, շաղ տալ gremolata. Մեր բոլոր ossobuco Հյուրատետր տավարի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, պատրաստ է: Bon appetit!

խորհուրդ

Երբ roasting տավարի Շինը, դուք պետք է առաջին հերթին կտորները մեծ փոս ոսկոր մինչեւ գործընթացում cooking չի իջել է ոսկրածուծի - հիմնական highlight ճաշի: Բարի կամք է ossobuco մատուցվում են կարմիր գինի: Վայելեք զարմանալի համ այս նուրբ ուտեստ.

Ossobuco թուրքիա է ջեռոցում

Այս ուտեստը պարզապես զարմանալի ճաշակը, եւ նրա համը հնարավոր չէ փոխանցել բառերով. Պատրաստվում ossobuco (բաղադրատոմսը ներքեւում), դուք չեք կարող դիմադրել իր Քնքշանք ու նրբություն. Բացահայտեք խորհրդավոր կտոր Իտալիայում!

բաղադրիչները

Դուք պետք:

• Steaks է Թուրքիայից drumsticks - 1 կգ.
• Մեծ սոխ - 2 հատ.
• Խոշոր չափի գազար - 2 հատ
• Սխտոր մեխակ - 5 հատ.
• Կարմիր գինի - յուրաքանչյուր սթեյք 50 մլ.
• Հավի արգանակ կամ ջուր - 150 մլ.
• Լոլիկ սեփական հյութի.
• Կարմիր պղպեղ զանգը - 1 pc.
• Խոշոր չափի կիտրոն:
• Ալյուր obvalivaniya steaks.
• Կարագ եւ ձիթապտղի յուղ է greasing համաժողովրդական.
• Մաղադանոս:
• Ուրց - մի քանի sprigs:
• Razmarin:
• Բեյ տերեւ:
• Աղ.

Քայլ առ քայլ cooking

Սկսել հետ մենք վերցնում ենք մեր կտորները եւ ողողել դրանք հոսող ջրի տակ: Օգնությամբ թղթե սրբիչ dries հնդկահավերին. Համահայկական դրվում է վառարանով, իր հերթին բարձր ջերմության, ծանոթացնել ձիթապտղի յուղ եւ կարագ: Սպասեք, մինչեւ վերջին հալված: Երբ դա տեղի է ունենում, մենք տարածել մեր steaks. Բայց մինչ այդ պետք է գլորում նրանց ալյուր (ավանդական բաղադրատոմսը ossobuco չի ներգրավել օգտագործումը ալյուրի, բայց հասնել մի գեղեցիկ ընդերքը ընթացքում frying, եփել նրան ոմանք դեռ խորհուրդ է տրվում օգտագործել): Այնպես որ, տապակել միսը երկու կողմերում մինչեւ գեղեցիկ շագանակագույն ոսկե գույն. Սա պետք է ոչ ավելի, քան 10 րոպե:

Այն բանից հետո, միսը browned, մենք տեղափոխել այն կաթսայի մեջ, որ դրել փայլաթիթեղի.

Առանձին - առանձին մի տապակել Նյութի մանր թակած սոխ, ապա կտրել մեջ շերտերով գազար, հետեւում նրանց մեջ կա մի սխտոր անցել է masher. Բոլորը խառնել, տապակել մի քանի րոպե, եւ ավելացնել թավայի մսով:

Մաքրում է պղպեղ եւ կտրել մեջ մանր շերտերով: Համաժողովրդական, greased հետ, ձիթապտղի յուղով, տարածել մեր կարմիր բանջարեղենի եւ protushivaem այն մի քանի րոպե: Պղպեղ պետք է լինի փափուկ.

Հարկ է նշել, որ ossobuco Ալլա Milanese, բաղադրատոմսը, որը մենք մանրամասն ուսումնասիրել է այս հոդվածը, չի ներառում օգտագործումը պղպեղ, բայց, ըստ որոշ խոհարարներ, այս կարմիր բանջարեղենի ավելացնել մեր քաղցր նրբություն, որը երբեմն այնքան պակասում է միս ուտեստներ: Սակայն, եթե դուք չեք շատ սիրում պղպեղ, ապա ավելացնելով, որ դա անհրաժեշտ չէ:

Յուրաքանչյուր կտոր լցնել 50 մլ գինի: Ապա լցվել թխում ասել է գումարը արգանակ կամ պայմանական աղած ջրի. Արգանակ պետք է լինի բավարար է ծածկելու միս 1 մատը վերոնշյալ իր մակարդակով: Դնում վերեւի լոլիկ եւ պղպեղ: Շաղ տալ ուրց, խնկունի, Bay տերեւի եւ աղ.

Խմորի դնում է ջեռոցում համար 1,5 ժամ է ոչ բարձր ջերմաստիճանի 160-170 ° C.

Ընդ որում, մեր ossobuco (բաղադրատոմսը նկարների, որը մանրամասն նկարագրված է մեր հոդվածում), որը նախապատրաստվում է, դուք կարող եք սկսել է նախապատրաստվել gremolata: Որպեսզի դա անել, կտրել մաղադանոս եւ սխտոր: Կիտրոնի soaked է եռացող ջրի մեջ: Հետ օգնությամբ մի նուրբ grater «էքստրակտով» համ. Խառնել այն մաղադանոս ու սխտոր: Երբ միսը եփում (այն պետք է հեշտությամբ առանձնացվել է ոսկրային), ապա դա պետք է sprinkled հետ gremolata:

Հիշեք, որ բոլոր հեղուկ է cooking գործընթացում է ջեռոցում պետք է խտացնել, ուստի այն կարող է ժամանակ:

Որ այս ամենը կատարվում է մեր ossobuco alla Milanese. Recipe համար, ըստ երեւույթին, բավականին պարզ է. Bon appetit!

եզրափակում

Ծառայում այս ուտեստ կարող է լինել ինչպես է իտալական risotto, մակարոնեղեն կամ բանջարեղեն. Երկուսն էլ միայն լրացնում է այս հիանալի ուտեստ. Վայելեք!