Ինչպես եփել խփել

Լայնորեն օգտագործվում է cooking ջախջախել պայմանավորված էր Ֆրանսիայում: Ջախջախել - սա ոչինչ նման է հեղուկ shell արտադրանքի. Առավել հաճախ դա խմոր, բայց ոչ միշտ: Այստեղ են մի քանի տատանումները, թե ինչպես պետք է եփել խփել.

Էությունը խփել

Կազմը խփել հետ ձու, ալյուր եւ ցանկացած հեղուկ նյութ, որպեսզի ձեռք բերել FLOWABLE խմոր: Առավել պարզ է, որ ջրի (պարզ, հանքային, գազի կամ առանց), հաջորդ ցուցակում են կաթնամթերք, - կաթ, սերուցք կամ մածուն. Լրացուցիչ փորձառու խոհարարներ, ովքեր ցանկանում են զարմացնել իրենց երկրպագուներին, օգտագործել ոգելից խմիչքներ, որոնք սովորաբար նրանք, որոնք մատակարարվող պատրաստված արտադրանքի.

Ճշմարիտ համադամասերներ գիտեն, թե ինչպես պետք է եփել, որ ջախջախել ավելի համեղ: Նրանք ավելացնել չորրորդ, չոր բաղադրիչ: Այն կարող է լինել թակած ընկույզ, թարմ կամ չորացրած դեղաբույսեր, թակած բանջարեղեն եւ նույնիսկ մրգային. Ընթացքում այն ամենը, որ կարող է լրացնում եւ բարելավել համն է ուտեստ.

Ընդհանուր կանոններ նախապատրաստման խփել

Անկախ բաղադրիչները, կան որոշ հնարքներ, որոնք կօգնեն ստանալ ջախջախել էր համեղ, ճիշտ հետեւողականությունը եւ չի հոսում ցած ժամանակից շուտ, թողնելով Uncoated մասը արտադրանքի.

1. Է ստանալ համասեռ նյութ պետք է մանրակրկիտ խառը բաղադրիչները, ապա դա կարելի է անել օգտագործելով mixer կամ blender.
2. Քույր կարող հավաքականորեն կամ անհատապես, իսկ հետո խառնվում է ձեռք բերել այլ հյուսվածք, համի եւ որակի frying.
3. Ջախջախել միշտ cooled, մինչեւ որ այն enveloped ապրանքը համար frying.
4. Պատրաստվել է նախապես խփել ավելի լավ ծրարներով ապրանքը եւ չի կաթել ընթացքում cooking մասին:
5. Արտադրանքը պետք է լինի շատ թաց, նախքան նրանք «հագած" - ի խմոր.
6. Արտադրանքը պետք է իջեցվել մեջ եռացող յուղով, ապա դա պետք է լինի բավարար է ծածկելու կտոր կեսին, կամ ավելի լավ է, դեռ ամբողջությամբ, ինչպես է խորը fryer.
7. Ձերբազատվել ավելորդ ճարպ, տապակած կտորներ, որոնք տեղադրված են մի ափսեի ծածկված մի թղթե սրբիչ:

ջախջախել բաղադրատոմսեր

Է սկսել, թե ինչպես պետք է եփել ջախջախել է դասական բաղադրատոմսով: Վերցրեք 4 ձու եւ առանձնացնել սպիտակ գույնի շորեր եւ yolks է: Այն yolks ավելացնել թեյի գդալ բուսական յուղ, մի պտղունց աղ եւ 100 մլ. ջուր, ծեծել է միատարր նյութի: Աստիճանաբար ներկայացնել 125 գ. sifted ալյուր. Առանձին, ծեծել սպիտակ գույնի շորեր եւ մտնել պատրաստված խմոր, քանի որ փոքր չափաբաժիններով: Սա կլինի այն դարձնել ավելի ուրախ եւ crispy հետո roasting եւ ախորժելի: Այս ջախջախել կարող տապակել ցանկացած ապրանք, բայց, եթե դուք ուզում եք փորձարկել, դուք կարող եք փորձել այլ բաղադրատոմսեր հորինել անհատապես ցանկալի արդյունքի:

Առավել հաճախ յուրաքանչյուր ընտանիք մենյու, դուք կարող եք գտնել ճաշատեսակներ հավի, այնպես որ դա օգտակար կլինի իմանալ, թե ինչպես պետք է անել մի ջախջախել է հավի. Հետ այն շարունակվում է նաեւ գարեջրի խփել. Գուցե դա էլ ավելի պարզ է կատարել, քան դասական.

Վերցրեք հավասար քանակությամբ գարեջուր եւ ալյուրի. Ալյուրը մաղել, չեն մոռանում, հարստացնել թթվածին: Ալյուրի աստիճանաբար թափել է գարեջուր եւ խառնել մանրակրկիտ. Խմոր պատրաստ է, դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ խմորի սոդա կամ փխրեցուցիչ:

Օգտագործելով մի շարք beers է լույս մութ է, ֆիլտրացված առանց ֆիլտրի եւ ընտրելով տարբեր տեսակի ալյուրի, դուք կստանաք տարբեր համային տեսականի է սովորական հավի. Այս կդարձնի աղյուսակը մի շարք հիման վրա առերեւույթ նույն ապրանքի.

Հիմա եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես պետք է պատրաստել ջախջախել միս. Այն հարմար է խոզի, եւ տավարի. Այն մասին, որ առանձնացման թակել, որը չի անհրաժեշտ է խառնել արտադրանքը. Առանձին ամանի Ալյուրը մաղել, եւ դա անհրաժեշտ է թույլ աղ է, խորը ամանի մեջ ծեծել 2-3 ձու մի պտղունց աղ եւ հարել, մինչեւ հարթ. Պատրաստվել միս Արնանման ալյուրի երկու կողմերում, ապա ձվի եւ ուղարկել այն համաժողովրդական համար frying. Դուք կարող եք անել ջախջախել բազմաշերտ եւ կրկնել 2-3 անգամ alternately լող է ալյուրի եւ ձվի. Միայն դրանից հետո ցանկալի է տեղադրել 2 բեռնարկղերի ալյուր, որ դուք պետք է ընկղմում է առաջին անգամ, եւ մեկ այլ հետո նորից ձու.

Այս երեք տարբերակները բավական է, որպեսզի հասկանալ, թե ինչպես կարելի է կատարել թեքվել ցանկացած ուտեստ եւ իրականացնել առաջարկվող բաղադրատոմսեր, կամ հանդես գալ իրենց սեփական տարբերակներով: