Ինչպես եփել սմբուկ խելք.

Վերապատմում հայտնի ասելով, «աղքատ եւ սունկ - միս", մենք կարող ենք ասել, որ վատ է եւ սմբուկ - լյարդի. Որքան ավելի շատ է, որ համն այս մրգի մայրենի Հնդկաստանի մի քիչ նման է շրջանավարտին: Դա միայն անհրաժեշտ է օգնել, որպեսզի համեղ սմբուկ «լյարդի" գագաթ: Այս ուտեստը կարող է ծառայել որպես ինքնակառավարման սառը նախուտեստ, տարածել նրանց կենաց եւ կոտրիչ. Ի Մերձավոր Արեւելքի այն շատ է սիրում mutabbal - սոուս-Ապերիտիվ, ինչպես նաեւ Բաբան ghanoush, սմբուկ պաշտետ, որը հաճախ զուգորդվում tahini մածուկ: Այս հոդվածում մենք մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն ձեզ փոխարինելու է լյարդի ձեր գրասեղանի եւ մի թեթեւ նախաճաշիկ անկեղծ է եւ համեղ: Ստորեւ կարող եք նաեւ կարդալ այն մասին, թե ինչպես պետք է պատրաստվել ձմեռային պաշտետ սմբուկ եւ լյարդի.

Դասական Բուսական Recipes

Դասընթացը միայն որոշ բանջարեղեն: սմբուկ, սխտոր, ուրց: Բայց թե ինչպես է «լյարդ" դուրս! Այս ուտեստը չի պահանջում խոհարար որեւէ ջանք, հատկապես, երբ ձեռքը մի Կոմբայններ կամ blender. Նախ, ջերմ մինչեւ ջեռոցում մինչեւ երկու հարյուր աստիճանով: Կտրել unpeeled eggplants երկայնակի. Վառարան դարակ փայլաթիթեղի carpeting. Ներդրեք այն կրճատում ցած սմբուկ: Կապույտ կողմում բաների հետ դանակով մի քանի թեք կրճատումներ: Որ արդյունքում փոս տեղադրեք փոքր կտոր սխտոր եւ ծոթրին. Լցնել մի փոքր քանակությամբ սմբուկով բուսական յուղի ու շաղ տալ մի պտղունց աղ: Թխել մինչեւ մրցույթի. Փակեք սմբուկ պետք է մոտ մեկ ժամ, փոքր միրգ հասնել պայմանը երեսուն րոպե: Մենք վերցնում ենք մի քիչ զով է. Գդալ քսել pulp մասին եւ տեղափոխել այն է ամանի մեջ մի blender. Ավելացնել սուրճի գդալ աղ, մի պտղունց սեւ պղպեղ, թակած Խոտաբույսեր (լավագույն տեղավորել այստեղ cilantro), երկու ճաշի գդալ արեւածաղկի յուղ, հյութ եւ կես կիտրոնի. Pyuriruem զանգված. Նման խելք սմբուկ կարող է պահվում է սառնարանում երեք օրվա ընթացքում:

հրեական բաղադրատոմսը

Այն տարբերվում է դասական միայն, որ ցուցակի բաղադրիչների ընդգրկված ձու. Անմիջապես բարկանալ երկու կամ երեք կտոր է «պինդ խաշած». Իսկ ձու են պատրաստել, սահմանված է տաքացնել մինչեւ ջեռոցում 200-250 աստիճան: Ըստ այս բաղադրատոմսը սմբուկ (երկու կտոր միջին չափի) չի կտրել, եւ թխում ամբողջություն: Սակայն, որ նրանք չեն «պայթել» է կալանավորի ընթացքում մի քանի, որ մենք անում pre-ճեղքել մի քանի վայրերում, ինչպես նաեւ դանակով մի սուր ծայրով: Հետ միասին սմբուկով դրված գրիլ ջեռոցում (կամ գրիլ) հում սխտորի գլխին. Թխել մինչեւ այն պահը, երբ սեւ "tan" կհայտնվի փոքր կապույտ բարել: Terrine քան-eggplants ի եբրայերեն, որը պատրաստվում է նման ձեւով, ինչպես նաեւ դասական բաղադրատոմսով: Միսը է քերել եւ տեղափոխել են մի blender. Shinkuem երկու սոխ եւ տապակել մի տարածվեց ոսկե գույն. Ձու են մաքրել, կտրել, մենք տեղափոխել հետ միասին սոխ մինչեւ սմբուկով: Pyuriruem զանգված. Լիցքավորում աղ եւ համեմունքներ.

Mutabbal

Կան կասկածներ, որ այդ խելք սմբուկ սեֆարդյան հրեաների սովորել են անել իրենց արաբ հարեւանների հետ: Նրանք օգտագործվում են ոչ թե նրա համար հագեցում եփում դժվար խաշած ձու, եւ ընկույզ: Կան տատանումները mutabbalya աղացած քնջութ ձավարեղեն. Նման մածուկ է ավելի քիչ ջերմություն. Մենք սկսում է եփել հետ թխում սմբուկով: Գրիլ է կատարյալ ճանապարհը, բայց դրա բացակայության, պիտանի եւ վառարան: Մի մոռացեք, որ թափանցել երկու կտոր, մի քիչ կապույտ. Մեկ անգամ բանջարեղեն են քնքուշ, հեռացնել նրանց ջեռոցում: Կտրել եւ քաշեք դուրս միսը: Մի չոր տապակել եւ հիսուն գրամ քնջութ սերմերի մինչեւ լույս ընկուզենի բույրով: Ներդրեք այն սերմերը մի ամանի հետ սմբուկ pulp. Squeezing ետ հյութը կես կիտրոնի. Նյութի մանր shinkuem երեք մեխակ են սխտորով: Ավելացնել կպցնել դեպի ապագա: Pyuriruem ամբողջ բովանդակությունը blender ամանի. Լիցքավորում ձիթապտղի յուղ (չորս գդալներ քնջութի մարմնավորում, մեկը `հավելելով ընկույզ), աղ, համեմունքներ (այդ թվում` դրանց ցուցակ փոքրիկ աղացած կոճապղպեղ), թարմ խոտաբույսեր.

Baba ghanoush

Սա եւս մեկ կեղծ «լյարդ" խելք հետ սմբուկ: Եփել այն անհրաժեշտ թահին մածուկ, այն վաճառվում է որպես պատրաստի արտադրանքի սուպերմարկետներում: Առաջին թխել ամբողջ չորս կամ հինգ eggplants երկու հարյուր քսան աստիճանով, ինչպես նշված է նախորդ բաղադրատոմսով: Թող թույն, ընտրել pulp հետ գդալով: Squeezing հյութ կես կիտրոնի. Հետեւելով ավելացնել երեք - չորս ճաշի գդալ թահին կպցնել kunzhtnoy: Եթե սա բաղադրիչ դուք ձեռք բերել, որ աղ կպցնել եւ լցնել ձիթապտղի յուղ պետք է լինել զգույշ, - խանութներում ապրանքների նրանք արդեն ներկա. Որ համեմունքների դուք պետք է տեղադրել այն անհրաժեշտ խելք. Երեք մեխակ մանրացված սխտոր, համեմ, տաք կարմիր պղպեղ: Կախարդական է արաբական Արեւելքում կարող են ավելացնել չաման եւ Curry. Blender ծամել բոլոր կամ պարզապես լափ tolkushkoy կարտոֆիլի պյուրեով: Պատրաստ խելք հագած հետ թարմ համեմ. Նրա Լավ տարածումը արեւելյան տորթերի - chapattis կամ pita հաց.

Լյարդով եւ սմբուկ

Երբեմն դա պատահում է, որ մի շրջանավարտին մենք ունենք, բայց դա շատ քիչ է: Ինչ վերաբերում է այս կտոր մի շատ պատրաստի խելք. Այն օգնում է մեզ այս սմբուկ. Մեկ խոշոր մրգերի տեւում է ընդամենը երեք հարիւր յիսուն գրամ լյարդի. Առաջին սմբուկ coarsely կտրել եւ շաղ տալ հետ, աղ: Թողնել քսան րոպե ձախ դառնությամբ: Վերցրեք ձեւը թխում եւ կտրել է cubes սմբուկի: Մեծ սոխ եւ մաքրել shinkuem: Ավելացնել կոնտեյներով. One զանգը պղպեղ ազատվում են ցողուն եւ սերմերը. Կտրել միսը մեջ շերտերով եւ դնում է նույն ձեւով է թխում: Կա նաեւ ուղարկել լյարդի եւ չորս մանրացված մեխակ են սխտորով: Աղ եւ պղպեղ, լցնել երկու ճաշի գդալ ցանկացած բուսական յուղի. Մենք դնում ձեւը է ջեռոցում տասնհինգ րոպե է ջերմաստիճանի երկու հարյուր քսան աստիճանով: Ակտիվանալ եւ շարունակում են թխել եւս տասը րոպե: Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, սեզոնի հետ բազմաթիվ կարագի (մոտ վաթսուն գրամ): Ապա աղալ ամեն ինչ մի պետության կպցնել: Այն կարող է տարածվել հացի. Այլեւ այն կարող է կիրառվել nautically համար cooking մակարոնեղեն:

Խելք Բեժ եւ լյարդի համար ձմռանը

Ուտեստ պատրաստվում է նախորդ բաղադրատոմսով կարող է պահվում է սառնարանում երեք օրով, ապա մի բաժակ բանկա հետ կոպ. Եւ թե ինչպես պետք է անել, նախապատրաստական աշխատանքները ձմռանը. Անմիջապես հետո, մենք ավելացրել աղացած բանջարեղեն լյարդի կարագի եւ triturated քաշի blender, Բեժ մածուկ է ձմռանը պետք է տեղափոխել մեջ scalded բանկա եւ պտուտակ ստերիլ lids. Ներքեւի մի մեծ զամբյուղի հարթել փափուկ սրբիչ: Ներդրեք է բանկերի եւ ջրի երկու երրորդով: Prosterilizuem մեր նախապատրաստական համար ձմռանը մոտ մեկ ժամ: Բանկերը պետք է հեռացվել pot միայն այն ժամանակ, երբ ջուրը cooled ներքեւ ամբողջովին, այլապես նրանք պայթել.