Ինչպես ընտրել բրինձ pilaf

Որպեսզի մնան pilaf pilaf փոխարեն շիլա մսով եւ բանջարեղենով, դա շատ կարեւոր է դիտարկել տեխնոլոգիան պատրաստման Մեկը կարեւորում է ընտրությունը հարմար բրինձ:

Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են եփել ամենօրյա ուտեստ, բրինձ pilaf պետք է ընտրված տեսակի միջին. Risinki պետք է լինի ուժեղ եւ գրեթե թափանցիկ: Նման սորտերի, ինչպիսիք են Կրասնոդարում, Թայերեն Ժասմեն pilaf կամ հարմար չէ, նրանք բավականին փափուկ, այնպես որ, շատ արագ բարկանալ փափուկ. Շատ հարմար է Basmati բրինձ pilaf, հատկապես, եթե այն արտադրվում է Իսպանիայում, Մեքսիկայում կամ Միացյալ Արաբական Էմիրություններ:

Գնման բրինձ pilaf խանութում, ընտրեք թափանցիկ փաթեթավորումը: Այսպիսով, դուք կարող եք նաեւ տեսնել, եթե որեւէ մեկը կտոր տեղումներ են բրինձ, որը շատ արագ խաշած փափուկ. Մի գնեք բրինձ, որը շատ դեղին եւ անթափանց ձավարեղեն, այն խոսում է իր վատ որակի. Կատարյալ բրինձ pilaf ունի երկար ձգված հատիկները նույն չափի, ինչը նման ցրտահարված ապակու.

Որոշելու, թե ինչ է անհրաժեշտ է բրինձով բավականին պարզ է. Եթե դուք վերցնել մի բուռ բրինձ եւ խիստ ճզմել այն, ապա նա չպետք է միեւնույն ժամանակ քանդվել. Փորձառու խոհարարները գնել բրինձ pilaf գնահատականներ dastar-Saryk, Դեւ-չաման եւ Ղազարոսին: Վերջին, նաեւ կոչվում Azure, դա Հորեզմը օսլա բրինձ, որ չի ընկնում բացի եւ չի ավելանա ծավալի ժամանակ cooking մասին: Ինչ լավ բրինձ pilaf - ճաշակի հարց է, բայց մասնագետները խորհուրդ են տալիս Հորեզմը, Տաշքենդում, Samarkand եւ Բուխարա pilaf օգտագործման Ղազարոսի:

Dev-Zira գալիս են տարբեր որակների եւ դասարանների: Ձավարեղեն բրինձ ունեն elongated հաստ ձեւը: Risinki գունատ ստվերում աղյուսով ունեն երկայնական շերտեր դարչնագույն կամ կարմիր. Այս զարգ-Zira շատ ավելի ծանր է, քան այլ տեսակի բրնձի. Եթե դուք սեղմում սերմերը ձեռքին, նրանք հրատարակել ճռճռոց. Dastar-Saryk առավել հաճախ օգտագործվում է պատրաստման Ֆերգանայի pilaf. Այս տեսակի ապխտած Fermented բրինձ, որն ունի բարձր կարծրություն եւ բնորոշ յուրօրինակ համ ու հոտը. Հետո լվացքի dastar-Saryk դառնում
գրեթե թափանցիկ եւ ստանում երանգ մուգ սաթի. Այն բանից հետո, հավաքելով բրինձ
unthreshed տեղադրել մի քանի տարիների ընթացքում ստվերից, իսկ հորդառատ այն
մի քանի անգամ ջրով. Որ այլեւս lay-dastar Saryk, որ ավելի լավ է, եւ համեղ է լինում: Նրա ծավալը աճել յոթ անգամ նախապատրաստման pilaf. Այն պետք է մի քանի անգամ լվանալ սառը ջրով, ապա ներծծում է աղի ջրով, մինչեւ cooking եւ ողողել կրկին տաք ջրով:

Chungara բրինձ բազմազանություն աճել է մոտակայքում Kokand. նա ունի
մաքուր սպիտակ գույն եւ elongated ձեւավորել. Chungara կատարելապես կլանում է ջուրը,
զգալիորեն աճում է ծավալում: Ձեթ եւ ճարպ, այս բազմազանությունը բրինձ մեջ ներծծում քիչ,
ուստի ուտեստներ դուրս դրանից արտադրվել լույսը:

Խանութներում դուք կարող եք գտնել, բրինձ, արտադրված է Իրանում, Բիրմայում եւ Վիետնամում: Այս դասարաններում չեն, շատ հարմար է cooking pilaf. Օրինակ, Բիրման բրինձ ունի ձյունափայլ գույն եւ կլանում ջուրը դրանից ձեռք բերել pilaf ազնիվ ու անճաշակ: Այս ցուցանիշը պետք է լվացվեն բազմիցս, եւ երբ խոհանոցային է ավելացնել երկու անգամ, քանի որ շատ բանջարեղեն, միս եւ համեմունքներ. Եփել բրինձ, նման Uzbek, միայն թրջող Burmese բրինձ մի քանի անգամ 3-4 ժամ աղած տաք ջրով:

Լավագույն համար cooking pilaf է խոշոր բրինձ երկարավուն: Դուք պետք է երբեք խառնել տարբեր տեսակի բրնձի կամ տարբեր կուսակցությունների, նույնիսկ, եթե դա նայում է նույնը: Խոհարարություն արդյունքները կարող է աղետալի լինել - բրինձ եփած, եւ որոշ խոնավ. Բոլորը risinki պետք է լինի նույն չափը եւ գրավիչ տեսքը. Կպչուն բրինձ սորտերի են նաեւ չեն հարմար pilaf, նրանք լավագույնս օգտագործել պատրաստման համար կաթի շիլա: