Ինչ կանաչ թեյը տարբերվում է սեւերից `օգտակար հատկություններ, հավաքման եւ վերամշակման առանձնահատկություններ, եփելու եղանակներ

Աշխարհում գոյություն ունի թեյի բազմազանություն: Սպիտակ թեյ, դեղին, կարմիր, կանաչ, փիրուզագույն, սեւ - իրական rainbow! Մեկ այլ հայտնի խմիչքը քիչ բախտավոր էր: Սուրճը ընդամենը երկու տեսակ է `Արաբիկա եւ Ռոբուստա: Բայց դրանք տարբեր բույսեր են: Թեյ, ինչ գույնի է այն, գալիս է մի թուփ - Camellia sinensis: Աֆրիկյան rooibos (լոբազգիներ ընտանիքի գործարան) եւ լատինաամերիկյան sausep («թթվասեր») չեն համարվում, ինչպես եւ hibiscus: Սա թեյ չէ, չնայած շոգեխաշած խմիչքների համը հիշեցնում է: Եկեք վերադառնանք Camellia sinensis- ի եւ նրա գունային բազմազանության դասական տեսակետին: Ինչպես կարող են տարբեր ապրանքատեսակներ նույն թերթիկից: Ինչն առանձնանում է կանաչ, սպիտակ, դեղին թեյեր, ինչպես նաեւ սեւ եւ կարմիր կապույտ: Այս հոդվածը նվիրված է մեր հոդվածին:

Թեյերի հավաքման եւ վերամշակման բնապատկերները

Դուք երբեւէ տեսել եք խիտ խնձոր: Մարմն առաջինը սպիտակ է: Սակայն ժամանակի ընթացքում կտրված մակերեւույթը մթնում է, դառնում է ժանգոտ: Օլդայթումը խառնուրդի պղպեղից օդի հետ կապակցված է: Նմանատիպ գործընթացները տեղի են ունենում թեյի տերեւով: Խոսելով մասնագետի լեզվով, նա խմորում է: Իսկ կանաչ եւ սեւ թեյի հիմնական տարբերությունն այն է, որ արեւածաղկի աստիճանը: Սպիտակ բազմազանությունը իրականում ֆերմենտացված չէ: Դեղին - բավականին քիչ: Կանաչ թեյը մնացել է արեւի միայն այն ժամանակ, մինչեւ տերեւները նայեն: Դրանից հետո նրանք ենթարկվում են ջերմային բուժմանը: Բարձր ջերմաստիճանը խիտ ֆերմենտներ է, դարձնելով թեյի դադարեցումը օքսիդացման: Սակայն սեւ սորտը արեւի տակ է ամենաերկարը: Այն պարունակում է ֆերմենտներ: Շնորհիվ նրանց, սեւ թեյը շատ տորթ համ ունի, շատերի կողմից սիրված: Բայց ոչ միայն խմորումի աստիճանը առանձնանում է Camellia sinensis- ի տերեւներից:

Մաքրություն

Մենք արդեն բացատրել ենք, թե ինչպես է կանաչ թեյը տարբերվում սեւ թեյից : Որն է տարբերությունը անտարբեր սորտերի միջեւ: Դրանք ներառում են սպիտակ, դեղին եւ կանաչ թեյեր: Նրանք տարբերվում են այն ձեւով, որ հավաքում են: Սպիտակ թեյը ամենաթանկն է: Նրա համար ընտրվում են միայն կես լուծվող վերին տերեւները եւ երիկամները: Որակյալ սպիտակ թեյի բնորոշ առանձնահատկությունն այն է, որ վիլլիան, որի հետ պատված է երիտասարդ տերեւը: Ֆերմենտացումը դադարում է հատուկ ջերմաստիճանի ռեժիմում չորացնելով, արժեքավոր եթերային յուղեր պահպանելու համար: Թեյը տեսնում է գորշ-կանաչ տերեւի ցրտահարություն: Բանջարեղենը ունի գունավոր դեղին գույն, որը հազիվ ընկալելի վարդագույն երանգ է: Նախքան միայն կայսրը եւ գերագույն ազնվականությունը սպիտակ թեյի ուտելու իրավունք ունեին: Այս ըմպելիքը մարմնի հովացման ազդեցություն ունի, ուստի սովորաբար խմել այն ջերմության մեջ: Բայց սեւ թեյը, ընդհակառակը, տաքացնում է:

Պահեստավորում

Որքան պակաս ֆերմենտացված տերեւները, այնքան ավելի պահանջկոտ են տրանսպորտային պայմանները: Պահպանման եղանակը ավելի շատ է, քան թե կանաչ թեյը սեւ թեյից տարբերվում է: Հատկապես կարեւոր է Սպիտակ պիոնի բազմազանությունը կարգավորել (Bai Mu Dan): Արտաքին տեսքով այս թեյը նման է սպիտակ ծաղիկների բադերին, բայց իրականում դա բացակայում է տերեւների: Այս բազմազանությունը աճում է միայն Չինաստանի Ֆուջյան նահանգում : Half-open երիկամները անմիջապես չորացրեցին: Այսպիսով ֆերմենտացման գործընթացը նույնիսկ չի սկսվել: Չի փչացնել թեյը, այն պահվում է կնքված փաթեթում `հեռու ցանկացած խոնավությունից: Նրա սեւ ընկերը ավելի փորձառու է: Իհարկե, նա շատ չի սիրում շատ խոնավ: Բայց դա չի ներծծում այլ բույրեր, պահպանելով իր բուրմունքը:

Գույնը

Դեղին թեյն այլեւս չի սիրում: Այն չի կարելի շփոթել սպիտակ կամ կանաչի հետ: Դեղին դեղին հումքը խիտ երիկամներն են: Նախ, նրանք տաքացվում են ածուխների վրա, այնպես որ սպիտակ վարդը այրվում է, հետո փաթաթվում է մագաղաթի մեջ: Այնպես որ, թեյը դառնում է դեղին: Երբ պարզվում է գարշահոտ սուրճի ըմպելիքը: Միայն այն անձը, ով չի տեսնում գույնը, պետք է բացատրի, թե ինչպես է կանաչ թեյը տարբերվում սեւ թեյից: Մուգ կարմիր ներարկումը շատ տարբեր է լույսի ծղոտի խմիչքից: Սակայն դեղին թեյն առանձնացնել կանաչից, դուք պետք է նայեք նրա արտացոլմանը ճաշարանի գավաթին պատին: Թանկարժեք խմիչքը մի քիչ վարդագույն արտացոլում է: Կանաչ թեյն առանձնանում է լույսի ծղոտի եզրով: Դեղին թեյն ունի փափուկ, քնքուշ համ: Նրա բույրը զարմանալիորեն նուրբ է: The pastaste- ը փոքր-ինչ քաղցր է: Դեղին թեյը, մինչեւ տասնիններորդ դարի կեսը, արգելվել էր արտահանել կատարման սպառնալիքով: Եվ այժմ այս բազմազանությունը շատ դժվար է Եվրոպայում գնել:

Ծագման երկիր

Տեսակահանդեսը, Camellia sinensis- ը, հնարավորություն է տվել երկարացնել իր մշակույթը Չինաստանի պատմական հայրենիքից դուրս: Այժմ թեյի բուսը աճում է արեւադարձային տարածքներում (Հնդկաստան, Շրի Լանկա, Վիետնամ, Ինդոնեզիա) եւ հյուսիսային շրջաններում (Անդրկովկասում եւ նույնիսկ Կուբանում): Սակայն նոր հայրենիքում, Camelia sinensis- ը ստանում է անսպասելի բուրմունք եւ անուշաբույր հատկություններ: Նրանց վերացնելու համար թերթիկը ենթակա է երկարատեւ բուժման: Հետեւաբար մենք կարող ենք անվանել մեկ այլ մարկեր, որը թույլ է տալիս պարզել, թե ինչ է կանաչ թեյը տարբերվում սեւ թեյից: Անտարբեր սորտերը արտադրվում են Չինաստանում եւ Ճապոնիայում: Հնդկաստանում հազվադեպ կարելի է գտնել որակյալ կանաչ թեյ: Արեւադարձային կլիմայական պայմաններում տերեւները հավաքվում են տաք կլիման շատ անուշաբույր խեժերի մեջ: Այս ճաշակի եւ սեւ թեյի, նրա գիտակիցների համար: Սակայն չինացիները նախընտրում են անտարբեր սորտերի:

Brewing մեթոդը

Ցանկանում եք իմանալ, թե ինչ է տարբերությունը կանաչ թեյի եւ սեւ թեյի միջեւ: Երկար վերամշակմամբ ամրացված թերթիկը այնքան էլ հեշտությամբ չի խմում իր բույրը եւ անուշաբույր հատկությունները: Հեռացնել նրանց, դուք պետք է անցնեք սեւ թեյ `կտրուկ եռացող ջրով: Իսկ հետո հինգ րոպե գողանում է շոգին: Դրանից հետո մենք կստանանք թթու եւ բուրավետ խմիչք: Կանաչ թեյը չափազանց նուրբ է նման խիստ բուժման համար: Եթե դուք խմեք այն կտրուկ եռացող ջրով, ապա դրա բոլոր համը խտացրած կլինի, իսկ արդյունքում դուք կստանաք խոտի հոտ: Գոլորշի կանաչ թեյը հետեւում է տաք (վաթսուն աստիճան) ջրի: Երկու րոպեից հետո, գուրմեզներին խորհուրդ է տրվում գավաթին մի քիչ թեյ լցնել, հետո նորից լցնել տոմատի մեջ: Կարծիքներ են հնչում, որ նման պարզ ընթացակարգից հետո խմիչքը ձեռք է բերում հատուկ համը:

Սեւ թեյի եւ կանաչ թեյի հիմնական տարբերությունը:

Մենք ընդամենը պարզաբանում ենք այս հարցը: Ժամանակն է ավելի մանրամասն ներկայացնել, թե ինչպես է սեւ թեյ արտադրվում: Մենք դա անելու ենք լեգենդար չինարեն Puer- ի օրինակով: Այս թեյը կարող է պահվել տարիներ շարունակ: Ավելին, որպես լավ գինի, ժամանակի հետ ավելի լավ է դառնում: Երբ մի աղջիկ ծնվում է չինական ընտանիքում, ծնողները սկսում են պահել պուերա կղմինդը, որպեսզի հարսնացու տարիքի հասած լինեն, նրանք կարողանան այն վաճառել եւ դուստրին ապահովել ցանելու: Արդյոք այս բազմազանությունը Յունան նահանգում: Հարավային արեւի տակ տերեւը ձեռք է բերում հատուկ համը եւ համը: Այսպիսով, մենք արդեն գիտենք, թե ինչ կանաչ թեյը տարբերվում է սեւ թեյից խմորումով: Puer- ը անցնում է բոլոր վերամշակման փուլերում: Որոնք են

Սեւ թեյի արտադրություն

Տերեւները գցում են մի կույտ եւ ջրի մեջ ցրված են, որպեսզի նրանք մնում են թարմ, քանի դեռ հնարավոր է, բայց միեւնույն ժամանակ կախում են: Երբ թեյը կլանում է լրացուցիչ խոնավություն, այն հարթեցված է բարակ շերտով եւ թողնում է խմորիչ: Մեկ ամիս անց տերեւները դառնում են դարչնագույն, բայց չեն կորցնում փայլը: Դրանք նորից կրծքավանդակում են եւ պահվում են մեկ այլ քառասունհինգ օրվա ընթացքում, ժամանակ առ ժամանակ տեղափոխվել եւ վերածվել: Այս ժամանակահատվածում թեյն ունի հատուկ համը: Դրանից հետո տերեւները նորից վերածվում են արեւի, չորացրած, որոշ դեպքերում հիմք եւ դասավորված: Սակայն չինական պուերի բազմազանությունը, ի տարբերություն այլ սեւ թեյերի, այս փուլում փաթեթավորված չէ: Տերեւները տարբերվում են հատուկ ձեւով, ինչու են դրանց կառուցվածքը փոխվում: Ապրանքի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ հետագա ֆերմենտացումը, որը տեւում է մի քանի տարի: Տարիների ընթացքում բոլոր դառնությունները թողնում են տերեւները: Քսան տարի անց էլիտար խմիչք եք ստանում անզուգական համով: Սակայն նման թեյի գինը հասնում է մի քանի հազար դոլարի հարյուր գրամի: Այս բազմազանությունը ընդունված է պահված սեղմված սալիկների վրա, որոնց վրա պատկերված են տարբեր նկարներ եւ հաջողության ցանկություններ:

Համտեսում

Բավական է խմել մեկը եւ մյուս խմիչքը, հասկանալու համար, թե ինչ է տարբերվում կանաչ թեյից սեւ: Իհարկե, համը: Կանաչ թեյերը շատ նուրբ են: Նրանք ունեն թեթեւ բուսական համ, որը հիանալի տեսք ունի հասմիկի ծաղիկներով: Որպեսզի ոչ թե ջեռուցի, կանաչ թեյերը խառնուրդին շատ պատասխանատու են: Սեւ թեյն ունի բալզամիկ ճաշակ: Դժվարությունը նրա բիզնես քարտն է: Այնուամենայնիվ, որոշ սորտերի դեպքում դա կարող է լինել հազիվ լսելի: Սեւ թեյի բույրը շատ ավելի թանկ է: Նա կարող է ունենալ հստակ ծաղկային հոտ: Ընդհանուր առմամբ, շատ բնորոշ են կարմիր, փիրուզագույն եւ սեւ սորտերը, որոնք անցել են միջին կամ ամբողջական խմորում: Նրանց ճաշակը եւ բույրը հիշում են: Եվ կանաչները «խուսափողական են»: Դժվար է նկարագրել: Սեւ թեյերը լավ են ապրում: Նրանք հիանալի «ցիտրուսային», ծաղիկներով, հատապտուղներով եւ խոտաբույսերով «գնալ» են:

Էֆֆեկտներ մարմնի վրա

Մենք արդեն բացատրել ենք կանաչ թեյի համը եւ սեւ թեյի համը տարբերությունը: Սակայն մեր օրգանիզմի վրա ազդեցության գործադրման արդյունքում տարբերվում են վերամշակման գործընթացի ենթարկված անտարբեր սորտերը: Թեյի տերեւը պարունակում է tannins եւ կոֆեին: Առաջին նյութերը խմիչքի դառնություն են տալիս: Իսկ կոֆեինը, իհարկե, արթնանում է: Բայց նա հատուկ կերպով ոգեշնչում է: Ի դեպ, թեյի տերեւի այս նյութը շատ ավելի մեծ է, քան այն տխրահռչակ սուրճը, որը ավանդաբար համարվում է առավոտյան խմիչք: Խմորումը թույլ է տալիս հայտնաբերել տաննինները: Սակայն կոֆեինի մակարդակը նվազում է: Կանաչ թեյերը (սպիտակ, դեղին, մասամբ փիրուզագույն օոլոն) ուժեղացնում են զգայուն կերպով, բայց ունեն երկարատեւ ազդեցություն: Սուրճն առաջին հերթին ակտիվացնում է ուղեղի աշխատանքը, բայց շատ շուտով փոխարինվում է արգելման փուլով: Մի բաժակ կանաչ թեյ ձեզ համար ուրախություն կպատճառի ողջ օրվա համար: Բայց նրա սեւ ընկերը, ընդհակառակը, հանգստացնում է կենտրոնական նյարդային համակարգը: Այս թեյը լավ է խմել գիշերը: Հատկապես սեզոնային հատկություններ ունեցող խոտաբույսերով:

Թեյի օգուտները `կանաչ եւ սեւ թեյ

Չինաստանում, մեր դարաշրջանի սկզբում, այս խմիչքը կոչվում էր անմահության էլեքսիր: Ակնկալվում է, որ առավել օգտակար է սպիտակ թեյը: Ի վերջո, դա իրականում թարմ տերեւներ են, որոնցում պահպանվում են վիտամիններ (B1, C, P): Գիտնականներն ապացուցել են սպիտակ թեյի հակաքաղցր հատկությունները: Այն ամրացնում է անոթների, իմունային եւ սրտանոթային համակարգերի պատերը: Անֆարմացած թեյերի բոլոր սորտերը ունենում են երիտասարդացում, քանի որ ազատ ռադիկալները հեռացնում են մարմնից: Եթե դուք պարբերաբար խմում եք այս խմիչքը, կարող եք ապահովել աթերոսկլերոզի կանխարգելումը: Կանաչ թեյի կարեւորագույն առանձնահատկությունն այն է, որ մարմնի ռադիոակտիվ նյութերից հեռացնելը, հատկապես վտանգավոր ստրոնցիումը: Միեւնույն ժամանակ, այս խմիչքը մի շարք հակասություններ ունի: Դուք պետք է իմանաք, թե ինչ է տարբերությունը կանաչ թեյի եւ սեւ թեյի միջեւ: Իսկ դրա վնասը, ի դեպ, մի առասպելը չէ: Քանի որ այս խմիչքը չափազանց աշխույժ է, այն պետք է խուսափել անքնությունից տառապող մարդկանց կողմից: Բացի այդ, դա հակասում է պեպտիկ խոցերի, քանի որ այն կարող է առաջացնել այրոց: Սեւ թեյը օգտակար է հիպոթետիկության համար, քանի որ ավելացնում է արյան ճնշումը: