Խավիար Masago - ինչ է դա:

Բոլոր սուշի սիրահարները հավանաբար ծանոթ tobiko - փափուկ, փոքր ձու վառ գույներով, որոնք գեղեցիկ ճռճռոց վրա ատամները. Այս roe արդյունահանվող թռչող ձուկ հաճախ մատուցվում է որպես առանձին ուտեստ, ինչպես նաեւ sashimi կամ որպես բաղադրամաս rolls. Սակայն, որ արտադրանքը, որը հաճախ անվանում են «roe" - ի ճաշացանկում էժան ՍՈՒՇԻ բարերի կամ սուպերմարկետներում, ամենայն հավանականությամբ, այն է, խավիար քահանա կամ masago. Որպես կանոն, մարդիկ, ովքեր չունեն առնչություն նախապատրաստման sushi եւ ես ոչ մի երկրպագու ճապոնական խոհանոցի, չի կարող տարբերակել իրարից ձու, այծյամ է Masago:

Masago - ինչ է այն

Այդ առումով պարզ է, որ դա մեկն է սորտերի եւ խավիարային capelin - Fish քահանա: Մեծ քանակությամբ, այս ձուկ ապրում ափերի Իսլանդիայի, սակայն, տեղի է ունենում նաեւ այլ coasts է Արկտիկայի եւ Ատլանտյան ջրերում.

Խավիար քահանա աղած եւ մշակվում է նույն կերպ, ինչպես ավանդական tobiko, բայց դա ավելի էժան է: Եթե դուք ապրում ենք մի մեծ քաղաք, դուք կարող եք գնել այն մեծ խանութներում, վարչությունների եւ ծովամթերք, հետ միասին, այլ բաղադրիչների համար sushi.

Խավիար masago շատ սննդարար է, եւ ունի բարձր բովանդակությունը վիտամիններ, սպիտակուցներ, եւ մեծ քանակությամբ օմեգա 3 եւ օմեգա -6 (ճարպային թթուների): Չնայած այն հանգամանքին, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ խոլեստերինի, մի փոքր մասը արտադրանքի միայն շահելու է մարմինը:

ՏՈԲԻԿՈ եւ masago - ինչ է դա, եւ ինչպես պետք է տարբերակել նրանց միմյանց

Այնպես որ, հիմա մենք գիտենք, որ տակ էկզոտիկ անունը hides մի փոքր օվկիանոս ձկան խավիար: Ստանալուց հետո պատասխան այն հարցին, «Masago - ինչ է դա», - ըստ օրենքի խնդիր կա, տրամաբանությունից: «Ինչպես կարող եք ասել, Masago այծյամ?": Ըստ էության, դա այնքան էլ դժվար է.

Խավիար թռչող ձուկ (թռչող ձկան ROE) իր բնական տեսքով տարբերվում է հայտնի վառ նարնջագույն արտադրանքի, դա գրեթե անգույն է, ունի մեղմ քաղցր համ եւ, բնորոշ, crunches է ատամները են ուտում: Իր հերթին, masago (խավիարի կապելլան) ունի թեթեւ-բեժ երանգ, եւ շատ փոքր, nehrustyaschie ձու. Պայմանավորված է միապաղաղ գույներով, երկու տեսակներ են գրեթե միշտ վաճառվում ներկված տարբեր գույներով, սովորաբար կարմիր կամ սեւ. Որպես կանոն, քանի որ Ներկանյութեր օգտագործվում է բնական բաղադրիչների - կաղամար թանաք (հասնելու համար սեւ), իմբիր հյութ (մի վառ նարնջագույն գույնի) եւ այլն: Մենք պետք է նաեւ նշել, որ արտադրանքը հայտնի է ճապոնական խանութներում եւ ռեստորաններում, ինչպիսիք vasabiko - նույնն է, ինչպես խավիար, սակայն նկարել է փոշի Wasabi կանաչ. Նման մշակումը ենթարկվում եւ tobiko եւ masago. Ինչ է, մասնավորապես, որ տեսակը ձու ներկված Wasabi, կարելի է հասկանալ, քանի որ տեսքը (չափի ձու), եւ ներկայությունը կամ բացակայությունը բնորոշ ճռճռոց, իսկ ուտելուց: Ավելորդ է ասել, որ խավիարի հետ Wasabi կունենա շատ կծու համ.

Ուտեստներ masago եւ ՏՈԲԻԿՈ

Երկու սորտերի ձու համար օգտագործվող խոհանոցային gunkan-sushi որպես ինքնորոշման թռել, ինչպես նաեւ զարդարել Ռենե վան դեր Լինդենը: Շնորհիվ նուրբ հյուսվածք, masago նաեւ վերաբերում է շատ ասիական ուտեստների - ձվածեղի, աղցաններ, թանձրուկներ եւ այլն, իսկ օգտագործումը tobiko որոշ չափով սահմանափակ է: Հաճախ այդ արտադրանքը համատեղել տարբեր ուտեստների, քանի որ, իրենց կառուցվածքը եւ համտեսել կատարելապես փոխլրացնող:

Մեկը առավել հայտնի բաղադրատոմսեր համարվում կծու սոուս Masago, ովքեր տարբեր ռեստորաններում պատրաստել այլ կերպ. Եփել այն տանը հետեւյալ արտադրանքը օգտագործվում են: 1/4 թեյի գդալ ճապոնական մայոնեզ ( «Kyupi»), 1 թեյի գդալ խավիար, 1/2 թեյի գդալ սոուսով կամ Kimchi shriracha:

Ամփոփելով վերը նշված տեղեկատվությունը, որը ծառայում է որպես պատասխան այն հարցին, թե «Masago - ինչ է այն», - կլինի ավելորդ ճշտել, այն capelin խավիար, ավանդաբար օգտագործվում է ճապոնական խոհանոցով: