Խոզի սուկի է ջեռոցում

Խոզի միս - Միս, փորագրված խոզի դիակները երկայնքով ողնաշարի. Այն կարող է լինել առանց կորիզի, կամ ոսկրային, երբ նման կտրում անհրաժեշտ է, որ յուրաքանչյուր կտոր մնացել է լանջերին: Գոտկատեղ կարող եք տապակել, թխել կամ եփել. Այն շատ համեղ եւ քնքուշ միս, որը հարմար է պատրաստման տարբեր ճաշատեսակներ `կոտլետներ, kebabs, տապակած խոզի գոտկատեղ ջեռոցում, խորոված մի թավա կամ խորոված. Կրծքամիս շատ սիրված chefs եւ տնային տնտեսուհիների. Դրանից կտրել կոտլետներ (ոսկոր) կամ սթեյք (boneless):

Ուտեստ անվանումով «խոզի գոտկատեղ ջեռոցում« կարող է պատրաստվել ըստ բաղադրատոմսով հաշվարկվում է միայն 8-10 servings են հետեւյալ շարք ապրանքների.

• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
• 2 ճաշի գդալ կարագ,
• 2 ամբողջ խոզի սուկի (յուրաքանչյուրը 500 գ);
• ½ բաժակ թակած նեխուր.
• ½ բաժակ թակած գազար.
• 1 ղեկավար թակած սոխ,
• ½ բաժակ կտրատած սունկ,
• 2 ճաշի գդալ չոր սպիտակ գինի.
• 1 բաժակ տավարի կամ հավի արգանակ.
• 2 ճաշի գդալ ալյուր,
• Աղ եւ պղպեղ;
• Մաղադանոս:

Preheat փուռ է 325 աստիճանով: Մի ծանր Skillet կամ կաթսա, հալեցնում կարագ. Երբ այն տաքացնում, պառկել է միս եւ տապակել մինչեւ շագանակագույն բոլոր կողմերին: Հանել միս, ապա ավելացնել նեխուր, գազար, սոխ եւ սունկ. Տապակած ամեն ինչ, եւ թափեց այն գինի, եփել մոտ 5 րոպե, ավելացնել ալյուր, գործունյա, շարունակել եփել 2-3 րոպե: Սոուս պետք է պղտորվել, ապա նրա սեզոնի հետ, աղ եւ պղպեղ: Թխում ուտեստ քսուք բուսական յուղի. Միս մեջ է դրվել վիճակում, սոուս թափեց այն բանջարեղենով եւ սնկով: Ծածկել եւ դնում է ջեռոցում համար 1 ½ ժամ, կամ մինչեւ մրցույթի. Այն բանից հետո, խոզի գոտկատեղ է ջեռոցում պատրաստ է, դա արվում է, տարածել է մի platter, ցանել մաղադանոս nerezanyh:

Երբ Խաշում կրծքամիս ջեռոցում պարզվում է տենդերը եւ flavorful, եթե այն եփում Calvados. Որպեսզի դա անել, եփել է սոուս ուժեղ (40 աստիճան) խնձորի կոնյակի, Calvados, բայց դա միշտ չէ, որ հասանելի է. Փոխարեն խնձորի կոնյակի, դուք կարող եք օգտագործել մի խառնուրդ 2 ճաշի գդալ գդալ ցանկացած նարնջի լիկյոր եւ 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ Ցուցահանդեսներ, այս համադրությունը փոխում համը պնակին, բայց պարզվում է, հետաքրքիր տարբերակ է: Խոզի սուկի այժմ հեշտ է գնել մեծ սուպերմարկետներում: Սակայն այս բաղադրատոմսով դրա (ըստ ցանկության) կարող է փոխարինվել հավի կամ հնդկահավի դոշ: Դոշիկներ են բաժանված է կեսին, եթե նրանք շատ խիտ է, կամ եփել ամբողջ. Պատառ հնդկահավ կամ հավ, ինչպես նաեւ խոզի: Է պատրաստել 4 servings դուք պետք է:

Համար միս:

• 750 գ խոզի սուկի, այն կտրել է 2 սմ հաստ պլաստիկ.
• Աղ.
• Թարմ պղպեղ:
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղի.

Համար սոուսով:

• 1 ճաշի գդալ կարագ:
• 170 գ կտրտած սունկ.
• 3 գդալներ կոնյակի Calvados ճաշարանների կամ այլ խնձորի կոնյակի.
• ½ բաժակ հավի արգանակ:
• ½ բաժակ հարած սերուցք:
• 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա թեյ.

Է ձեւավորում:

• 1-2 ճաշի գդալ թակած թարմ ուրցի թեյ.
• 1/3 բաժակ coarsely թակած եւ toasted պնդուկ:
• 1 ճաշի գդալ թակած թարմ մաղադանոս:

Ջեռոցում ջեռուցվում է 350 աստիճանով: Շաղ տալ խոզի կտորներ հետ, աղ եւ պղպեղ: Հալեցնում 2 ճաշի գդալ ճաշի գդալ կարագ մի երկար բռնակով կաթսա են միջին ջերմության. Տարածումը խոզի շերտ են տապակած մինչեւ ոսկե եւ հերթափոխի մսի 2 լիտր frypot: Մի կաթսա, ավելացնել 1 ճաշի գդալ կարագ, հետո, նավթի միջոցով տաքացնում է, տարածել սունկ, տապակած ավելի քան միջին ջերմության համար 2-3 րոպե: Թափել է սունկ կոնյակի, ապուր, կոփված աղ եւ պղպեղ, խառնուրդ էր խաշած րոպե 2. լցնել սոուս սնկով ամբողջ խոզի փակ frypot փայլաթիթեղի կամ կափարիչ: Դրեց մի preheated ջեռոցում 30 րոպե, կամ մինչեւ որ միսը փափուկ. Մի փոքր ծաղկաման սերուցք եւ օսլա են խառնել, խառնուրդ էր լցվել հնոցին խոզապուխտ: Եփել 5-10 րոպե, կամ մինչեւ սոուսով thickens. Երբ խոզի գոտկատեղ է ջեռոցում պատրաստ է, պնդուկ խառը ուրցով եւ մաղադանոս, շաղ տալ միս այս խառնուրդի.

Խոզի միս կարելի է եփել բալի սոուսով, պարզվում է, շատ համեղ սուկի վրա ոսկոր. Է ջեռոցում, այն պատրաստել է ջերմաստիճանի 325 աստիճանով: Համար, այս ուտեստ դուք պետք է:

Համար միս:

• 2 կգ խոզի գոտկատեղ հետ ոսկորների, կտրել են այնպես, որ յուրաքանչյուր կտոր էր կողոսկրերը:
• Գդալ ½ թեյի գդալ աղ:
• Գդալ ½ թեյի գդալ պղպեղ:
• Ուրց:

Համար բալի սոուսով:

• 1 բաժակ բալի մուրաբա:
• ¼ բաժակ քացախ (կարմիր):
• 2 ճաշի գդալ թեթեւ եգիպտացորեն օշարակ.
• Գդալ ¼ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ:
• Գդալ ¼ թեյի գդալ աղացած դարչին:
• Գդալ ¼ թեյի գդալ աղացած մեխակ.
• ¼ բաժակ կտորներ (ըստ ցանկության) նուշ:
• Գդալ ¼ թեյի գդալ աղ:

Skillet տապակած յուրաքանչյուր կտոր խոզի գոտկատեղ հետ ոսկոր, ապա rubbed հետ խառնուրդից աղ, պղպեղ եւ ուրց: Գցի փայտածուխի պատած եւ տեղադրված է մի preheated 325 աստիճանով ջեռոցում համար 2 ½ ժամ: Խառնել մի կաթսա բոլոր բաղադրիչների համար սոուսով (բացառությամբ նուշ): Ջերմային է եռացող եւ եփել րոպե 2. Ավելացնել նուշ, սոուս թողել է եփ գալ համահայկական րոպե 20 Սա սոուս աստիճանաբար watered (ոչ պակաս, քան մեկ անգամ, յուրաքանչյուր 30 րոպե) տապակած. Երբ միսը պատրաստ է, դա արվում է, սոուս ծառայել առանձին միս: