Խոհարարություն դասեր. Ինչպես պատրաստել քաղցրավենիք - կիսամյակային արտադրանք

Օգնության համար անխորտակված. Լվացարանը կովկասյան ավանդական միս է, մասնավորապես ` վրացական խոհանոց: Նրանք տարբեր կերպ են պատրաստվում. Թարմ լյարդից, ապա դրանք Imeretian քաղցրավենիք կամ խոզի միս: Դա վրաց քրտինքը կլինի մաքուր ձեւով:

Խոզապուխտ եւ թռչնի խոզի - խոհարարության ընդհանուր կանոններ

Հետաքրքրված է, թե ինչպես պատրաստել քաղցրավենիք-կիսաֆաբրիկատներ, մենք նախ տեղեկացնելու ենք ընդհանուր կանոններին: Խոզի միսը եւ մի քիչ խոզապուխտ մանրացված են մսագործողի կամ դանակի միջոցով: Խառնել շատ սոխով: Որպես համեմունքներ եւ համեմունքներ պարտադիր կերպով ավելացնում են գարեջուր, սեւ եւ կարմիր պղպեղ: Վերջին երկու բաղադրիչները չպետք է փչանան: Քաղցրավենիքի կիսաֆաբրիկատների պատրաստման հիմնական սկզբունքն այն է, որ դրանք հնարավորինս սուր են դարձնում: Հետեւաբար, պղպեղից բացի, արտադրանքի մեջ շատ սխտոր է դնում: Խոտաբույսեր, դարչին, կորիան, ուրց, այս ամենը պետք է նաեւ բաղադրիչների մի մասը: Մսի զանգվածը զգուշորեն խառնվել է ամբողջական միատարրությանը, աղը եւ լցոնված է երշիկի պատյանում: Եթե դուք ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել կես կիսալեզու քաղցրավենիք Imeretian ձեւով, իմանալ, որ նրանց համար, ի լրումն արդեն նշված ձիթապտղի եւ համեմունքների, այս հարաբերակցությունը ապրանքների: յուրաքանչյուր 100 գ ապրանքների - 70 գ խոզի լյարդի եւ 30 գրամ յուղ: Լյարդի խառնուրդը լցոնված է նաեւ խոզի ճարպերի մեջ:

Մենք պատրաստում ենք լողանալու տներ

Ենթադրենք, դուք որոշել եք զարմացնել ձեր տանը տաք մսի երշիկներով:

• Եթե դուք վերցնում եք խոհարարության առանձնահատկությունները հենց սկզբից, ապա, սպանել է խոզաբուծության կամ խոզապուխտ, բաժանելով ցավը, դուք պետք է մշակեք աղիքներ: Սա, հավանաբար, հանդիսանում է լողանալու-կիսաֆաբրիկատների պատրաստման գործընթացում ամենից տհաճ փուլը: Քիվերը լվանում են հոսող ջրի մեջ, դուրս են գալիս (ջրի ճնշման ներքո) եւ լվանում, մաքրվում է քերիչով: Դրանից հետո նրանք պետք է 2-3 ժամվա ընթացքում կենտրոնացված աղ լուծում տանեն, որպեսզի վերջապես հեռացնեն հողի եւ հոտի մնացորդը: Նշված ժամանակից հետո քսում են ջուրը, լվացեք աղիքները վերջին անգամ ջրի մեջ, հեռացեք ջրից: Այնուհետեւ կտրեք դրանք մինչեւ 35-45 սմ երկարությամբ կտորներ: Եթե չեք ցանկանում խառնաշփոթ լինել «կեղտոտ» աշխատանքով, ապա երշիկեղենը կարող է ձեռք բերել սննդամթերքի մսի բաժիններում:
• Այժմ. Նրանք, ովքեր ուսումնասիրում են, թե ինչպես կարելի է քաղցրավենիք պատրաստել (կիսով չափ պատրաստված ապրանքներ), խրախուսվում են արտադրանքի հետեւյալ հարաբերակցությունը. Խոզի միսը, 1 կգ, ճարպը 100 գ (եթե միսը շատ ճարպ չի), աղ - համտեսել, դարչին, ինչպես նաեւ համեմունքներ, համեմունքներ, պղպեղ . Լամպ - 1-2 հատ, սխտոր `3-4 ատամ: Միսը, խոզապուխտը, սոխը կտրում են փոքր կտորներով (ոչ ավելի, քան 1 սմ), սխտորի խտությունը: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվում են: Մի մոռացեք, որ ձեր երշիկները պետք է լինեն շատ բուրավետ եւ շատ սուր: Իհարկե, եթե դուք հետեւում եք վրացական ավանդույթներին: Բայց եթե ցանկանում եք մեղմ համ, պղպեղը չպետք է նախանձախնդիր լինի:
• Մենք լրացնում ենք մեր կիսամյակային արտադրանքները, որպեսզի երշիկի պատյանների մի եզրը պետք է ուշադիր կապվի թունդ բռնակով: Ազատ եզրը կցված է հատուկ սարքին, որից հետո աղիքները լցվում են: Համոզվեք, որ լցոնումը հավասարաչափ բաշխվում է, եւ աղիքները շատ շփոթված չեն: Ապա վերջացրեք եւ հեռացրեք վարդակից:
• Խոհարարական մշակում: Երբ կես դրույքով պատրաստված պատրաստուկները պատրաստ են, դրանք պետք է փխեն մի քանի վայրերում պատառաքաղ կամ դանակ: Այնուհետեւ թխել ջեռոցում կամ տապակել յուղով տապակի մեջ մինչեւ եփածը: Մեկ այլ եղանակ `շվեյկերի վրա տնկել եւ տապակել մի շիշ քյաբաբի նման, նույնիսկ հավասարեցնելով: Կամ եփել գրիլին:

Հավատացեք ինձ, այդ տապակած երշիկները այնքան են հայտնի ձեզ եւ ձեր ընտանիքի հետ, որ դուք ստիպված կլինեք շատ, շատ հաճախ պատրաստել դրանք: Եվ նրանց ծառայեք կարտոֆիլով, աղցանով, խառնուրդով, կետչուպով կամ տոմատի սոուսով: Համոզվեք, որ շաղ տալ խոտաբույսերով (մաղադանոս, սամիթ): Ուտեք առողջության համար: