Վրացական ուտեստ - kupaty, թե ինչպես պետք է եփել եւ ինչ ուտել

Հաճախ, մենք օգտագործում ենք այլ ժողովուրդների բաղադրատոմսեր համար cooking տարբեր ճաշատեսակներ. Ոչ բացառություն եւ kupaty - սարդելկա խոզի, կոփված տարբեր համեմունքներով: Դրանք պահանջում է որոշակի երշիկեղենի խոհարարություն, առաջին հերթին նրանք են խաշած եւ ապա տապակած. Բայց ոչ ամեն տուն խոհարար գիտի, թե ինչպես պետք է տապակել kupaty, քանի որ այս ուտեստը գալիս է մեզ Կովկասում, եւ պահանջում է որոշակի տեխնոլոգիա դրա նախապատրաստմանը.

Շատ հաճախ kupaty եփում վրա խորովել կամ ածուխներով առանց դակում են իրենց ուժեղ ֆիլմ, որը չի հետեւելու ճարպը եւ հյութ. Սակայն, չեն կարող լինել ավելորդ է իմանալ, թե ինչպես պետք է եփել մի թավայի kupaty տանը:

Այնպես որ, նախքան դուք տապակել երշիկեղենի, նրանք պետք է եփել եռացող ջրի հինգ րոպե, եւ ապա տեղադրել է մի անցնող տաք յուղի դրան, ավելացնել Նյութի մանր թակած սոխ եւ բանջարեղեն. Քանի որ shell գործելու Kupat խոզի intestines, նրանք պետք է հեռացնել, նախքան frying. Սովորաբար խաշած երշիկ է ապահովել, որ նրանք չեն խելացնոր ժամանակ cooking մասին:

Տեսնենք, թե ինչպես պետք է լցնել kupaty, թե ինչպես պետք է պատրաստել նրանց տանը:

Սա կպահանջի կգ խոզի կամ տավարի միս (դուք կարող եք վերցնել երկու տեսակի միս է հարաբերակցության 1: 1), երկու խոշոր սոխ, հինգ մեխակ են սխտորով, մի փոքր կտոր բեկոն, աղ եւ պղպեղ:

Նախ, միսը պետք է լվացվեն եւ Նյութի մանր թակած, խառնել lard, նախկինում անցել միջոցով Մսաղացներ. Նյութի մանր կտրել են անչափահասների եւ ավելացնել մսին: Այսպիսով, հետեւողականությունը լցոնում չպետք է լինի չոր, եթե դա անում է, դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ արգանակ: Ապա ավելացվել է աղացած սխտոր, աղ եւ պղպեղ, եւ դա հիմնավորել է Մսաղացներ է հասնել համասեռ զանգված:

Հաջորդ kupaty (թե ինչպես պետք է եփել տավարի, մենք արդեն գիտենք,), դուք պետք է լրացնել լցոնում: Որպեսզի դա անել, վերցնել խոզի intestines, լվաց նրանց լավ, եւ լցված աղացած միս պատրաստել է տասը սանտիմետր: Այն բանից հետո, դա անհրաժեշտ է կապել մի հանգույց, եւ այլ կերպ է նույն ձեւով, շարունակում են լրացնել աղիքներ.

Այսպիսով, kupaty առաջին խաշած եւ ապա տապակած մի անցնող կամ եփել է միկրոալիքային վառարանում: Այսպիսով, նրանք կարող են օգտագործվել բանջարեղենով, ինչպիսիք են գազար, կարտոֆիլ կամ շոգեխաշած բանջարեղեն.

Վրաստանում, ամեն խոհարար գիտի , թե ինչ է kupaty, թե ինչպես պետք է պատրաստել նրանց, եւ թե ինչ է ծառայել: Այստեղ երշիկեղենի են տապակվում է բաց կրակի մոտ կես ժամ նախկինում nashpiliv նրանց վրա շիշ. Այս դեպքում է, որ ընդերքը դարձել ոսկե շագանակագույն, երշիկ կաղապարով հետ, լոլիկի սոուսով. Ուտել նրանց tkemali սոուսով, կանաչի եւ սոխ.

Ներկայում, կա մի մեծ շարք բաղադրատոմսեր վրացական երշիկ. Քննարկենք, kupaty, թե ինչպես պետք է եփել Իմերեթիի.

Որպեսզի դա անել, դուք պետք է ունենա իր տեղը մի կիլոգրամ խոզի աղիների մի կիլոգրամ խոզի միս, չորացրած դեղաբույսերի, ծորենի, մի քանի մեխակ են սխտորով, երեք միջին սոխ, մեխակ ու դարչին, ինչպես նաեւ «tkemali» սոուս, պղպեղ եւ աղ.

By-ապրանքները պետք է մաքրվեն, լցնել եռացող ջրի մի քանի րոպե, եւ թույն. Նրանք են, ապա կտրել մեջ մանր կտորների, ավելացնել սոխ, սխտոր, կանաչի, համեմունքներ: Colon լրացնել լցոնում եւ տապակել մի թավայի. Պատրաստ kupaty պետք է լցնել սոուս եւ շաղ տալ թակած սոխ օղակների.

Այսպիսով, ժամանակակից խոհանոց առաջարկում է շատ բաղադրատոմսեր ավանդական վրացական ուտեստներ, այդ թվում, եւ Kupat: Հատկապես լավ է ուտեստ է պիկնիկներ եւ խորոված, քանի որ խորովվում փայտածուխ, ապա դա կարող է ունենալ յուրահատուկ համ, որը հիշում է բոլոր նրանց, ովքեր ներկա է երկար ժամանակ:

Այս դեպքում է, որ միսը համար երշիկեղենի կարող է ձեռնարկել բացարձակապես որեւէ. Այսպիսով, դա կարող է լինել մի գառ, եւ հավի միս, եւ ցանկացած այլ. Շատ հաճախ, աղալ ավելացրել է Նռան սերմեր, որպեսզի երշիկեղենը հատուկ համ եւ բույր: Համենայն դեպս, եփում իրենց ձեռքերը, kupaty կարողացել ենք ոչ միայն եփել, այլեւ իր բոլոր ընկերներին.