Թվում ավանդական ուտեստների, առանց որի ոչ մի գնով, ոչ խրախճանքը, հպարտանում տեղ ծովատառեխ. Մի կտոր filet մի կտոր սեւ հաց - կատարյալ նախուտեստ համար misted բաժակ սառույցով օղու. Լավ ձուկ եւ արթնացնել ախորժակը, հրաշալի զուգորդվում մեծ թվով ուտեստների. Է սովորել, թե ինչպես պետք է եփել իր համեղ, եւ մենք կխոսենք:
Atlantique, Աստրախանի, Նորվեգիայի
Հիմնական «հերոսն» է մեր այսօրվա հոդվածի ծովատառեխ սոխով եւ քացախ: Ծառայել այն մի շարք ձեւերի տակ մորթյա վերարկու, մի շարք աղցաններ: Նրա առավել պարզ եղանակը նախապատրաստման հետեւյալն է. Մաքրել ձուկ է թեփ եւ ներքին օրգաններից, կտրել գլուխը եւ պոչը fin. Զգուշորեն հանել է մաշկը, առանձնացնել փափկամիսը է եզր է, հեռացնել մեծ ոսկորները. Ձեր ծովատառեխ հետ սոխ եւ քացախ, պատրաստի պարզվեց, որ մի նուրբ համ, ներծծում է մի քանի ժամվա ընթացքում կաթի. Կտրել մեջ մասերում կտորների, տեղի է ուտեստ. Քանդվել գագաթին փետուրները կանաչ սոխ եւ մաղադանոս: Առատորեն շաղ տալ հետ, քացախ, ավելի լավ խաղող: Լցնել բուսական (արեւածաղկի կամ ձիթապտղի) նավթ: Դառնալ ավելի գայթակղիչ նախուտեստ, ձուկ պատեց հետ մութ ձիթապտուղ, առանց կորիզի, ավելի լավ. Այժմ ծովատառեխ սոխ եւ քացախ նայում համեղ! Մեկ այլ տարբերակ, թե ինչպես դա կարող է ծառայել: Կտրել կիտրոն մեջ բարակ շերտ, եւ տեղադրել է եզրեր է գրանցվեք: Եթե ոչ փետուրները սոխ, դա կարեւոր չէ: Հարմար եւ պայմանական լամպ: Ծնոտ դա rings, տարածվել evenly ողջ ֆիլե. Եւ զարդարի ինչպես առաջարկեցին վերեւում: Նման ծովատառեխ, սոխ եւ քացախ կդարձնի արժանի մրցակցություն է առավել էկզոտիկ եւ հարուստ ԽՈՐՏԻԿՆԵՐ աշխարհում.
Ընտրելով ճիշտ ծովատառեխ
Եթե դուք ընտրում է պահել ամբողջ ձուկ է եփել այն որակյալ կերակուր, դուք պետք է իմանալ, թե ինչ - որ հնարքներ. Ուշադրություն դարձնել այն տեսքը արտադրանքի. Ձուկ պետք է լինի ազատ վնասի կամ dents, ժանգը կետերում կամ streaks. Եւ կարմրավուն հեղուկ է հոսել դուրս գալ դրանից, եւս, չպետք է լինի: Սա նաեւ վերաբերում է Հեռավոր Արեւելյան սարդինաձուկ, կոչվում է «iwashi» մարդկանց, եւ սովորական, արդեն իսկ անդրադարձել է Ատլանտյան. Մուգ, կամ, ավելի շուտ, սեւ կապույտ երանգով հետեւի, արծաթե փորը - սա կատարյալ տեսք գեղեցիկ. Միջոցով մանրակրկիտ ընտրության ծովատառեխ հետ սոխ եւ քացախ, այն բաղադրատոմսը, որը մեջբերվեց վերեւում, չի ունենա տհաճ հոտ ու համ եւ չի առաջացնում թունավորվել.
թթու են իրենց
Ենթադրենք, դուք գնել թարմ ձուկ եւ ցանկանում է կատարել ծովատառեխ «տանը»: Արդյոք դա հնարավոր է: Այո, արտահերթ! Թթու ծովատառեխ սոխով եւ քացախ կլինի մեծ ավելացման, ինչպես նաեւ կարտոֆիլ, եթե դա եփել այս բաղադրատոմսը: Դուք պետք: 1 լիտր ջրով կես բաժակ աղ (դա հնարավոր է, երրորդը թույլ աղաջրում), ամբողջ պառակտումը ծովատառեխ, մի քառորդ բաժակ շաքարավազ, 1.5-2 բաժակ քացախ, մի քանի կտոր դափնու տերեւի, մի քանի մեխակ են սխտորով եւ մի բուռ քաղցր ոլոռ եւ կծու պղպեղ, կիտրոն եւ սոխ. Ընտրովի, ավելացրեք մարինադ մի քանի buds մեխակ եւ թեյի գդալ համեմ. Աստիճանական շարունակել է հետեւյալ կերպ. Տաքացնում է ջուրը, շաղ է աղի է լավ լուծարվել: Երբ այն cooled, ընկղմվել է ձուկ, եւ թողնել այն մի օր. Այնուհետեւ, նախապատրաստելու մարինադ: խառնել մի բաժակ ջրի հետ քացախ, ջերմության, շաղ շաքարավազի լուծումներ, եփել մոտ 5 րոպե, թույն: Ծովատառեխ կտրել մեջ մանր կտորների: Բանկային շերտերը դնելու շերտ կիտրոնով, սոխի օղակներ, ֆիլե, հորդառատ բոլոր համեմունքներ: Թափել է մարինադ, ավելացնել մի լիքը գդալ բուսական յուղ, դնում մի օր է սառնարան. Եւ ուտել հաճույքով!
Եւ արագ, եւ համեղ
Եթե դուք արդեն փորձված ծովատառեխ, իսկ համը Ձեզ լիովին բավարարված եք, կարող եք marinate սոխ. Այդպիսի լրացուցիչ բաղադրիչ տալ խորտիկ համը. Մի ժամանակ կտեւի ընդամենը մեկ ժամ: Կտրել են անչափահասների մեջ կես օղակներով: Բուռն բաժակ ջուր, լուծարել ճաշի գդալ շաքարավազ եւ մի կես թեյի գդալ աղ: Լցնել ամանի մեջ, ավելացնել կես բաժակ քացախ, իրարանցում. Թափել սոխ մարինադ եւ թողնել մոտ մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Ապա միացնել այն դուրս վրա մի ծովատառեխ, շաղ տալ ուտեստ հետ մարինադ եւ բերում է սեղանին. Դե, շատ համեղ!