Համեղ բաղադրատոմսեր համար սաղմոնի. Ֆիլե սաղմոնի: համեղ եփել ջեռոցում եւ թավայի

Սապատաձուկ ներկայացուցիչը salmonids: Դա այնքան էլ թանկ չէ, քանի որ շատ տեսակների այս ընտանիքի, բայց ոչ ավելի վատ որակի եւ ճաշակի, երբ պատշաճ պատրաստված: Դուք կարող եք եփել գրեթե բոլոր բաղադրիչները ձուկ, քանի որ կան մի շարք բաղադրատոմսեր համար սաղմոնի. Ֆիլե նույնն է, դա լաք եւ օգտակար մասն է, որ հանդիսանում է առավել տարածված.

Օգտակար հատկությունները ապրանքի

Սապատաձուկ - իրական աղբյուր օգտակար միացությունների համար մարդու մարմնի. Այնպիսի կենսաքիմիական մակարդակի բաղադրիչներից են արժեքավոր բաղադրիչները ձուկ:

• amino թթուներ;
• վիտամիններ,
• polyunsaturated ճարպային թթուներ.
• յոդ.
• ֆոսֆոր եւ այլ հետք տարրեր.

Ingestion այս ապրանքի կարգավորում էնդոկրին խցուկներ (հատկապես վահանաձեւ գեղձի), եւ օգնում է ամրապնդել ոսկրային համակարգը մարմնի. Շնորհիվ բարձր պարունակության ճարպաթթուների ից Սաղմոնի ուտեստների օգնում է ամրապնդել սրտի մկանների եւ նվազեցնել վատ խոլեստերին:

Հակացուցումներ է ընդգրկվելու դիետայի գրեթե չկա այդ ձուկ, բացառությամբ allergies եւ գերզգայունության յոդ եւ ֆոսֆոր: Դա ոչ շատ յուղոտ, բայց բավարար սննդարար է պատրաստել այն որպես հիմնական բաղադրամաս. Nice հարուստ համը հնարավոր է դարձնում ստանալ սննդի ոչ միայն օգուտ, այլ նաեւ զվարճալի.

Կանոնները ընտրության ձուկ

Իդեալում, որ ապրանքը պետք է լինի թարմ, եւ ոչ թե պետք է սառեցվել, բայց պետք է գտնել սառեցված saltwater ձուկ (հատկապես նրա որոշ տեսակների), շատ դժվար է, այն կիրառվում է սաղմոնի ֆիլե. Recipes ներքին խոհանոց են կենտրոնացած է սառեցված սննդամթերք, ուստի կարեւոր է իմանալ, թե ինչպես պետք է ընտրել այն.

Կան 2 տեսակի սառեցված ձուկ:

• տախտակամածի վրա (գործընթացը տեղի է ունենում անմիջապես հետո բռնում, մեկ այլ մեքենա.).
• ափին (վերամշակման սաղմոն մրսել է իրագործել ժամանելուց հետո նավահանգիստ).

Իհարկե, առաջին տարբերակը նախընտրելի է, թեեւ իմանալ, թե որ ճանապարհն է ձուկ էր սառեցվել, դա հնարավոր է միայն այն ուղեկցող փաստաթղթեր արտադրության խմբաքանակի. Տեսողական, դա կարեւոր է տեսնել, որ ֆիլե կտոր չէին չափազանց շատ սառույց, թեեւ մի փոքր կշռման ջրի ջնարակ դեռ անհրաժեշտ է: Այն շարունակում է ձուկ է կործանարար ազդեցությունից շրջակա միջավայրի եւ պահպանում իր թարմությունը ժամանակ տեղափոխման Ֆիլե կտոր պետք է ունենա հարթ եզրերը, միասնական հյուսվածք եւ հստակ բնորոշ հոտը.

Ֆիլե սաղմոնի: բաղադրատոմսեր համար բոլոր նախասիրություններում արտացոլված

Սապատաձուկ - ձկների այնքան բազմակողմանի, որ այն կարելի է պատրաստել մի հսկայական շարք, այնպես էլ առաջին եւ երկրորդ կուրսերի: Համար ապուր ավելի լավ է օգտագործել ամբողջ ձուկ կամ նրա գլուխը, իսկ փափուկ մասն առանց ոսկորների ցանկալի է տապակել կամ թխել: Թվում ազգային խոհանոցների տարբեր երկրներում կարող են գտնել այդ բաղադրատոմսեր սաղմոնի. Ֆիլե հմուտ cooking եւ ճիշտ ընտրված մարինադ ստանում պայծառ համը եւ նուրբ բույր:

Ձկան տապակել ավելի լավ է տաք կրակի, դառնում է կտոր յուրաքանչյուր 2 րոպե: Սա կլինի պահել համեղ ընդերքը վրա դրսից եւ հյութալի ներսից: Նախքան ջերմային ձկների, ցանկալի է marinate է սառնարանում առնվազն կես ժամ:

Շատ համեղ է ձեռք բերել ֆիլե սաղմոնի է ջեռոցում: Recipes են ուտեստներից են տարբեր բաղադրիչների (բանջարեղեն, սունկ): Հետեւաբար, յուրաքանչյուր մարդ կարող է ընտրել իրենց համար համապատասխան տարբերակը հեշտությամբ.

Ֆիլե սաղմոնի թխում են ջեռոցում: բաղադրատոմսը, լուսանկար, Խոհարարություն գաղտնիքները

Ստանդարտ բաղադրատոմսը համար թխում այս ձուկ է օգտագործել փայլաթիթեղի պահպանել խոնավ հյուսվածք եւ juiciness. Ֆիլե, աղ, պղպեղ եւ կտրել բարակ շերտ, որոնք սփռված է թխում թերթիկ. Այն պետք է նախապես oiled է խուսափել overcooking.

Գագաթին, որ ձկան, դուք կարող եք տեղադրել թակած գազար եւ սոխ, կես օղակները, այս ուտեստ է ավելացնել juiciness ու պայծառ համը նշումներ: Եթե ցանկանաք, բանջարեղեն եւ սապատաձուկ ավելացնել որոշ ցածր ճարպ մայոնեզ: Փաթաթված սուսեր կամ ծածկված երկրորդ սկիզբ թերթիկ: Ուտեստ թխում են ջեռոցում է 200 ° C մոտավորապես կես ժամ: 10 րոպե առաջ վերջ Խոհարարություն փայլաթիթեղի կարող է բացվել եւ sprinkled հետ grated պանիր ցանկացած ձեւավորման համեղ փխրուն. Կատարյալ ուղեկցում է այս տարբերակին վարդագույն սաղմոնի - խաշած բրինձ. Նա թույլ է տալիս Ձեզ վայելել համ հիմնական, իհարկե, եւ չի ընդհատել նրան, բայց միայն ավելացնել fullness.

Սապատաձուկ կծու-քաղցր սոուսով

Ի թիվս բոլոր տարբերակները cooking, շատ սիրված ձուկ վայելում թխել սաղմոնի ֆիլե. Բաղադրատոմսը հետ անսովոր սոուսով է վայելում սիրահարների համարձակ համադրությունը սնունդ. Նրա համար, որ դա անհրաժեշտ է պատրաստել:

• ձկան ֆիլե - 1 կգ,
• 0.5 ժ. Լ. պղպեղ;
• 0.5 ժ. Լ. չաման;
• 15 մլ հեղուկ մեղր
• 15 մլ սոյայի սոուսով.
• ձիթապտղի յուղ - համտեսել.
• 1 tbsp. լ: կիտրոնի հյութ;
• ցածր կալորիականությամբ մայոնեզ - 120 մլ,
• սխտոր - 1 գլուխ,
• մանրացված կոճապղպեղի արմատ - 30 գ;
• Նյութի մանր թակած անանուխ - '45

Սոյայի սոուս խառնել մեղրի հետ, մինչեւ մածուցիկ զանգվածի. Այն լցնել կիտրոնի հյութ, մայոնեզ, սխտոր, ճզմում եւ ավելացնել անանուխ եւ կոճապղպեղ. Այս դատարկ հեռացվում է զով տեղում, քանի որ դա կարող է ջուր ձուկ վերջում cooking մասին: Սապատաձուկ rubbed յուղով եւ պղպեղ չաման, աղ դա անհրաժեշտ չէ: Ֆիլե թխում են ջեռոցում է 200 ° C մոտ 25 րոպե: Դրանից հետո, ձուկը մատուցվում է նախընտրական պատրաստված սոուսով է սեղանին. Փափուկ եւ նուրբ փափկամիս այս contrasts հետ վառ ափսեի սոուսով, քան պատճառելով անասելի mouthfeel:

տապակած ձուկ

Գրեթե բոլոր Մարինե ձուկ շատ սննդարար աղացած, այդ թվում `սաղմոնի ֆիլե. Բաղադրատոմսեր մի թավայի պատմել մեզ, թե ինչպես պետք է եփել այս ուտեստը, որ այն պահպանվել հյութ եւ լավ համտեսեցին: Սա կպահանջի:

• ձկան ֆիլե 0.5 կգ.
• Ալյուր - 60 գ;
• սպիտակ գինի - 100 մլ,
• արեւածաղկի ձեթ, աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Որ ձուկ պետք է մանրակրկիտ լվացվեն եւ ստուգվել համար ներկայությամբ մնացորդային պատահական սերմի. Նախքան frying այն կտրել մեջ կտոր միասնական հաստությամբ եւ փոքր obsushivayut թղթե սրբիչ: Ալյուր խառնել համեմունքներ եւ ուղղում է նրանց խմբաքանակ պատրաստված վարդագույն:

Ձկան տապակել մոտ 7 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, իսկ հետո լցվել է անցնող սպիտակ գինի եւ մարել մինչեւ ամբողջական անհետացման հեղուկ. Եւս մեկ անգամ չէ, անհրաժեշտ է եփել շատ մասեր - ի միջեւ պետք է լինի ազատ տարածություն է սաղմոնի չեն մնում միասին եւ ունեցել ախորժելի տեսքը. Զարդարի է այս ուտեստ է, կատարյալ կարտոֆիլի պյուրեով եւ սեզոնային բուսական աղցան.

Սապատաձուկ, տապակած եւ թթվասերով

Է ավելացնել որոշ զվարճալի դասական բաղադրատոմսով համար տապակած ձուկ, Դուք կարող եք մարել այն թթվասերի. Այս կտա ուտեստ հատուկ քնքշություն եւ հալեցնում է ձեր բերանը հյուսվածք. Կան տարբեր բաղադրատոմսեր նման սաղմոնի. Ֆիլե նրանցից ոմանք պետք է օգտագործվի հետո կարճ marinating հետ դեղաբույսերի համար նուրբ համով եւ բույրով. Տեւողությունը, այս գործընթացում կարող է տատանվել է 30 րոպեից մինչեւ 2 ժամ ձուկ այդպիսով ավելի լավ ծածկել կառչել ֆիլմը եւ դնում է սառնարան.

Նախքան frying pan հիմնական արտադրանքը վրա է դրված մի բարակ շերտ սոխով, որը կտրել կես օղակները. Հարցման հիման վրա, ապա դա կարող է ավելացվել գազար, նախընտրական shredded վրա grater. Այն Passero համար 5 րոպե, որից հետո այն սահմանված է մի շերտ վարդագույն, եւ վերեւում բոլորը լեցուեցան կրեմ. Շոգեխաշել ուտեստ պետք է լինի քառորդ ժամ փակված վիճակում է: Գայթակղիչ բուրմունք վերաբերյալ կզեկուցի պատրաստվածության ձուկ, որից հետո հնարավոր կլինի բերել է սեղանին:

Բաղադրատոմսը հետ, խնձոր

Եթե ցանկանում եք փորձել նոր եւ հետաքրքիր համադրությունը սննդամթերքի կարելի է ձեռնարկվեն որպես հիմք անսովոր բաղադրատոմսերը սաղմոնի. Ֆիլե խնձորի մեկը այդ տարբերակներից: Այս ժամանակակից մեկնաբանության տապակած ձուկ տպավորություն նույնիսկ խորաթափանց palates. Պատրաստել այս կերակրատեսակ, դուք պետք է վերցնել:

• ֆիլե սաղմոնի - 1 հատ;
• հասած խնձոր - 2 Պտուղը;
• կիտրոնի հյութ, 0.5 v.;
• արմատային մաղադանոս եւ նեխուր,
• արեւածաղկի ձեթ, չորացրած կանաչի, աղ - ից ճաշակի.

Ձկան ֆիլե պետք է գլորում է համեմունքների եւ լցնել կիտրոնի հյութ: Թրջող այն այս մարինադ ցանկալի է ոչ պակաս, քան մեկ ժամ: Դրանից հետո խնձոր, peeled, գրգռել, խառնել թակած մաղադանոս: ՈՒղարկել զանգվածային տապակած մի անցնող, ավելացնել այն, թակած նեխուր արմատ: Հետո 10 րոպե խառնուրդ էր browned, այն տարածվել կտոր ձկան ճաշի վերեւից ջրել եւ հանգչում է եփ գալ 45 րոպե:

Թխում սաղմոն սնկով

Համար սրտանց ուտեստ սիրահարները կարող է առաջարկել մի կերակրատեսակ, որը համատեղում վայրի սունկ եւ ֆիլե սաղմոնի, թխում են ջեռոցում: Բաղադրատոմսը, ֆոտո որը գտնվում միայն ներքեւում, չի պահանջում հատուկ հմտություններ, իր ուժը տակ խոհարար նույնիսկ անփորձ խոհարարների. Որ անհրաժեշտ փաթեթը ապրանքների:

• սաղմոն (ֆիլե) - 2 միավոր;
• վայրի սունկ - 350 գ;
• Սոխ - 1 pc.;
• պանիր - 0.2 կգ.
• արեւածաղկի ձեթ - 30 մլ;
• աղ, համեմունքներ, կիտրոնի հյութ - համտեսել.

Սունկ պետք է լվանալ եւ եփել միասին սոխ է եռացող ջրի մեջ 20 րոպե: Զուգահեռ, Դուք կարող եք marinate սապատաձուկ - գլորում այն համեմունքների, կաշառել նավթի եւ կիտրոնի հյութ, եւ ապա անցում է սառնարանի կես ժամ: Եփելուց հետո սունկ թույլ տապակած մի թավա տալ նրանց պայծառ համ եւ բույր: Նրանք են, ապա տարածվել է ձկան ֆիլե եւ ուղարկվում են ջեռոցում 20 րոպե: Դրանից հետո, որ ուտեստ է sprinkled հետ grated պանիր եւ թողնել, որպեսզի թխել եւս մեկ քառորդ ժամ:

Ինչպես չի փչացնել ուտեստ.

Ընթացքում ճաշատեսակների պատրաստման դա կարեւոր չէ փչացնել արժեքավոր հիմնական բաղադրիչ, այս դեպքում salmon ֆիլե. Recipes նկարների, որոնք կօգնեն խուսափել սխալներից եւ գտնել իրենց ճանապարհը ընտրության ճաշ մեթոդի: Կան մի քանի պարզ կանոններ, երբ եփում այս ձուկ:

• Ինչպես սաղմոն էր հյութալի, դա ավելի լավ է թխել փայլաթիթեղի կամ թեւ (եթե ուտեստ պահանջում ներկայությունը մի փխրուն, ապա վերին պետք է բաց թողել),
• ընթացքում frying չէ, անհրաժեշտ է ընդհատել հիմնական արտադրանքը հարուստ համը բաղադրության համեմունքներ, կիտրոնի հյութ օգտագործման բավականաչափ աղ եւ պղպեղ:
• դա շատ կարեւոր է ոչ թե բարձրացնել ճաշ ժամանակը նշված է բաղադրատոմսով, քանի որ դա կարող է չորացնել սապատաձուկ կամ այն դարձնել մի ռետինե հետեւողականությունը:

Ամրապնդել համային հաճույք ձկան սպառումը օգնում է ներդաշնակորեն համապատասխանում զարդարի. Սապատաձուկ, օրինակ, այն չի զուգորդվում հացահատիկային եւ արիշտա. Օպտիմալ այդ նպատակի համար, օգտագործեք կարտոֆիլի պյուրեով սերուցքով, թեթեւ աղցան կամ steamed բրինձ: