Համեղ եւ առողջ ձուկ ծովատառեխի: կալորիականության բովանդակությունը եւ լավագույն բաղադրատոմսեր

Թերեւս չկա ձուկ ռուսական խոհանոցի, այնքան ավելի տարածված է եւ հայտնի է, քան ծովատառեխ. Դե, ինչ տոնական սնունդ ամբողջական առանց narezochka անուշահոտ, կոփված անուշահոտ յուղով եւ sprinkled հետ, սոխ. Այս թեթեւ նախաճաշիկ չէ, որ այնքան հաճախ օգտագործվում է մակդիրը «հոգին»: Եւ աշխատանքային օրերին, դա լավ է, քանի որ զանգը չի կարող ձուկ ծովատառեխ թանկարժեք նույնիսկ դժվարին ժամանակներում ճգնաժամի: Բայց դա չի կատարել այն որեւէ պակաս տոնական! Շատ ընտանիքներ ընդհանրապես լի են վստահությամբ, որ նոր տարին, եւ ոչ frowned առանց ավանդական «coat": Եւ որ այդ «coat« Կարեւորը. Իհարկե, ձուկ ծովատառեխ!

Նման հարգալից վերաբերմունք է փորձի այս ձկների ոչ միայն երկրպագուներին ռուսական խոհարարական ավանդույթների: Ոչ պակաս, ինչպես ծովատառեխ, նորվեգացիների եւ ֆինների, շվեդները եւ գերմանացիները, եւ ճաշարանների այլ ազգերի մեջ կան շատ մեծ ճաշատեսակի հետ այս ձուկ.

Փորձառու սիրուհի պնդել, որ փչացնել ձուկը դժվար է, բայց հնարավոր է. Հետեւաբար, եկեք անդրադառնանք ընդհանուր սկզբունքների եւ կանոնների պատրաստման տարբեր ճաշատեսակներ ծովատառեխ.

Տարածքը, իսկ արդյունաբերական արժեքը

Շատերը գիտեն, որ ծովատառեխ - ծովային ձուկ. Her շատ են Սեւ, Կասպից ծովի, Բալթյան եւ այլն ծովերով: Նա շարժվում է նաեւ եւ ցածր ջերմաստիճանը: Ծովատառեխ բռնել նույնիսկ Greenland coasts.

Որոշ ծովատառեխ տեսակներ մեծանալ քաղցրահամ ջրի. Հարուստ այս արժեքավոր առեւտրային ձուկ, օրինակ, որ Danube եւ Դոն.

Բազմաթիվ երկրների համար, ցամաքով, իսկ արդյունաբերական ձկնորսությունը ծովատառեխ առաջնային ուղղություններից մեկն է, որ տնտեսության մեջ: Որ բնական Habitat Այս ձուկ հաճախ կարելի է հանդիպել ռուս եւ նորվեգացի անոթների ձկնորսացանց:

Հատկապես ընտանիքը եւ բարի

Ընտանիքը herrings բավական լայնորեն. Նրա բոլոր անդամները ունեն նման մարմնի կառուցվածքը - elongated եւ flattened laterally: Mouthparts ծովատառեխ ունի ընդլայնված ստորին ծնոտի. Fins են սովորաբար նկարել է darker գույնի համեմատ արծաթե մարմնի. Մի տիպիկ ներկայացուցիչ ընտանիքի ծանոթ է մեզ բոլորիս ծովատառեխ.

Ձկան տեսակներ պատկանող այս ընտանիքի, հաշվել է 188. Ի լրումն, կան նաեւ ենթատեսակը: Ի թիվս հասանելի է մեր դարակների ծովատառեխ ենթատեսակ առավել տարածված են:

• Ատլանտյան եւ Խաղաղ ծովատառեխ.
• ծովատառեխ;
• dunayka;
• Բալթյան ծովատառեխ.

Առաջին երկու ենթատեսակը նման են բավական է, որ ոչ բոլորն են փորձառու ձկնորս կլինի տարբերակել դրանք միմյանց դեմ: Խաղաղ օվկիանոսի սովորաբար միայն մի փոքր ավելի մեծ է: Baltic ծովատառեխ փոքր են, թեթեւ, որ դա անում է մի քիչ ոսկոր. Danube նույնիսկ փոքր, մեկ կիլոգրամ է 5-7 ձկներ, բայց դա գիրանում է եւ հարստությունը: Կա նաեւ Դոն, սակայն այն հիմնականում վաճառվում է եւ կերել անմիջապես մոտակա վայրերից ձկնորսության, ինչպես նաեւ Սեւ ծովում: Մարինե ռոք միշտ փոքր է, քան օվկիանոսում:

Օգտագործել Խոհարարություն

Ձուկ ծովատառեխ օգտագործվում է պատրաստման համար ցուրտ ԽՈՐՏԻԿՆԵՐ, աղցաններ, Pates: Պատրաստել այնտեղից եւ լրացնելով volovanov, Բլիթներ, profiteroles. Ծովատառեխ ֆիլե, կտրել մեջ կտոր, դա թույլատրելի է դիմել ինքնահսկման նախուտեստներ ուժեղ ալկոհոլի, բայց սովորաբար ձուկ մատուցվում սպիտակ գինի:

Այն համապատասխանում է այս ձուկ cooking տարբեր ճաշեր Ասիական խոհանոցով, օրինակ, գազար »Heh:» Ոչ պակաս արժեքավոր այծյամ եւ կաթ է ձուկ: Ջերմաստիճան ծովատառեխ է միջինը 217 կկալ 100 գ

Ծովատառեխ մեկն է այն մի քանի ձուկ է, որ գտնվում են համեմատաբար փոքր ծախսերի uderzhivayutpozitsii ի Haute խոհանոցով ցանկի մեջ. Ունակություն է եփել համեղ ծովատառեխ համարվում կարեւոր եւ նշանակալի խոհարարների ցանկացած մակարդակով.

կանոնները salting

Թերեւս սա է ամենատարածված բաղադրատոմսը. Ձուկ, աղած ծովատառեխ - կատարյալ ժամանակը կարտոֆիլի կողմնակի ուտեստների. Դուք կարող եք ավելացնել աղ, որպես մի ամբողջ ձուկ եւ ֆիլե պառակտման կամ պարզապես կտրել մեջ հարմար կտորների հետ միասին ողնաշարի եւ կողոսկրերի: Միակ պայմանը, որ հեռացումը Gill կամարների. Նրանք կարող են կատարել դառը ծով:

Համար salting անհրաժեշտ է կիլոգրամ ծովատառեխ 2,5 արվեստի. լ: աղ. Այն խորհուրդ չի տրվում օգտագործել աղ «Էքստրա» կերակուր, կամ ծովատառեխ կամ այլ ձուկ. Բայց մեծ ծով է իդեալական. Այն կարող է օգտագործվել որպես ծով եւ չոր դեսպանի:

Եթե ցանկանում եք համեմունք, ավելացնել ծով 5 peppercorns, մի զույգ միջին Bay տերեւները, 3 մեխակ.

Ողողում ծովատառեխ, բաց մի ուտեստ, շաղ տալ հետ, աղ վրա բոլոր կողմերից: Թողնել մի օր, եթե դուք ուզում եք ստանալ աղած. Եթե պլանավորում է օգտագործել ծով, ավելացնելով 600 մլ ջուր եւ մեկ այլ աղ գդալ կեսը: Ոմանք Խորհուրդ ավելացնելով, 1 ժ. Լ. շաքար, բայց սա ընտրովի: Շաքարավազ կդարձնի միսը փափուկ, բայց քաղցր համը պետք չէ վախենալ, դա չի.

marinating ծովատառեխ

Համար հետեւյալ բաղադրատոմսով տեղավորվում բազմաթիվ տեսակի ձուկ: ծովատառեխ, saury, սկումբրիա, ծովատառեխ. Բարկանալ լիտր ջուր, ավելացնել 2 tbsp. լ: քացախ, պտղունց հիլ 0.5 ժ. լ. սեւ պղպեղ, 4 մեխակ, Bay տերեւները 3, 2 ժ. Լ. շաքարավազ եւ 1 tbsp. լ: աղ. Երբ մարինադ թույն է, լցնել ձկան, կափարիչը եւ թող կանգնեն 8-12 ժամվա ընթացքում:

Առասպելներ եւ իրականություն տապակած ծովատառեխ

Ծովատառեխ ձուկ ծառայել է ջերմային վերաբերվում ձեւով շատ ավելի քիչ տարածված: Եվ քանի որ տապակած ծովատառեխ զբոսանքի անեկդոտների. Ըստ էության, այդ ձուկը տապակել հնարավոր է, բայց միայն թարմ, ոչ աղ. Հարկ է նշել, որ, մասնավորապես, համը նման արդյունք չի տիրապետում: Մեկ այլ բան է ծովատառեխ եփած վրա կրակի. Սա մեծ այլընտրանք ավելի թանկ սկումբրիա: Այրվեց ձուկ, շաղ տալ հետ, աղ եւ պղպեղ խառնուրդի ներսում եւ նրա սահմաններից դուրս խոռոչի, մաղել հետ կիտրոնի հյութ եւ թողնել երկու ժամ: Եփել է ծովատառեխ վրա խորովել կամ գրիլ քերել, կանխելու Ջրամեկուսացման կրակի. Բացակայություն կարմիր հոսող հյութ եւ ոսկե դարչնագույն մաշկի ճիշտ ազդանշաններ պատրաստվածության:

ծովատառեխ շոգեխաշել

Ձուկ ծովատառեխ բարի եւ շոգեխաշած տարբերակը: A flavored սոուս է մեծ լրացնում է խյուս, փխրուն բրինձ, հնդկացորեն շիլա կամ մակարոնի.

Ծովատառեխ կտրել մեջ կտոր 2 սմ հաստությամբ, բաց Kazanok խառը հետ, սոխ. Լցնել մի խառնուրդ զտված արեւածաղկի ձեթի եւ ուժեղ թեյ. Ավելացնել համեմունքներ եւ աղ. Եփ գալ ավելի ցածր ջերմության համար մոտ 40 րոպե: Դուք կարող եք ուղարկել թեյնիկ եւ ջեռոցում - cooking ժամանակ կլինի կես ժամ: Եթե Դուք օգտվում շպրոտ, դա հնարավոր է պատրաստել այս բաղադրատոմսով ամբողջությամբ.

The համամասնությունները հետեւյալ ապրանքները:

• 0.5 կգ ձուկ,
• 2 սոխ;
• Հոդված 0.3. նավթի;
• 1 tbsp. ուժեղ սեւ թեյ (Էրլ Գրեյ կարող է կամ սալորաչիր).
• G - L; 0.5 ը:
• պղպեղ `ըստ ճաշակի:
• մի բուռ սոխով կլպել, քրքում - տարբերակային, տալ երանգ:

չորացրած ծովատառեխ

Աղած ծովատառեխ, իհարկե, այն է, համեղ եւ բազմակողմանի ուտեստ, բայց երբեմն դա կարող է լինել հոգնեցուցիչ, նույնիսկ առավել սիրած delicacies. Եթե դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է թթու ծովատառեխ, դժվար չէ եփել ձուկ եւ արեւի չորացրած ձեւը. Դուք կարող եք օգտագործել նույն բաղադրատոմսը, որ դուք օգտագործել pickling. Մէկ օր ետք, հեռացնել ձուկ, լվանալ ջրով եւ blot: Zapetlyuyte դիակ կամ պարզապես կատարել ծակել միջոցով աչքի, կառուցել մի հանգույց. Կախել Hood, ավելի վառարանի ներառված: Կրակը պետք է լինի միջին: Շնչեղ եւ թողնել ձուկ է մեկ ժամ: Որոշ ժամանակ անց, կրկնում կարգը, մինչեւ ձուկ, ինչպես Դուք եք ցանկանում. Հիշում է, որ ծովատառեխ - յուղոտ ձուկ, դա նպատակահարմար չէ կախել վերեւում ջեռոց, եւ նրանց միջեւ, սահմանելով ձկան տանկի համար հոսող հեղուկ.

Դա հնարավոր է չոր եւ դժվար է ստանալ կատարյալ խորտիկ գարեջուր. Եւ դուք կարող եք պարզապես մի փոքր zavyalit, տալով, որ մսի անսովոր էլաստիկ հետեւողականությունը: Բնակիչները մասնավոր տների հետ հնարավոր հրում վարժությունում ծովատառեխ է ծխի կրակի, ստանալ չափազանց համեղ ապրանքը հետ շատ ավելի ցայտուն համը:

Ծխել է տանը

Թերեւս, ձեզ համար կլինի իսկական հայտնագործություն է հետեւյալ բաղադրատոմսով: Ձուկ ծովատառեխ, կատարվել տանը, չի զիջում է ձեռք բերված delicacies է smokehouse: Մի անհանգստացեք, դուք չեք պետք է կտրել վառելափայտ եւ հիմարացման հետ պոչը խողովակների ծխում: Այն ամենը, ինչն անհրաժեշտ է, անշուշտ, այնտեղ ձեր fingertips.

Լվանալ եւ չորացնել երկու herrings, կտրել ֆիլե երկայնքով լանջերին: Podsolite եւ պղպեղ եւ դրեց մի կողմ, մինչեւ կողմում.

Մի կտոր փայլաթիթեղի չափիչ մոտ 30x30 սմ, տարածելու առջեւ եւ կենտրոնում լցնել սոխակ չոր թեյ թողնում: կանաչ, սեւ կամ սեւ մրգային-ծաղկային հավելում. Փաթեթավորեք ծրար pinholes ասեղ հետ, մի կողմից, եւ տեղադրել համաժողովրդական է ստորին չոր մեծ ծավալի: Ծածկել եւ սկսել տաքացման: Երբ տեսնում եք, անուշահոտ գոլորշու, սահմանել ճիշտ է ծրարի հետ թեյ սկուտեղի, որոնք ծովատառեխ ֆիլե. Ծածկել եւ եփ գալ մոտ 20 րոպե:

Կաթ եւ ծովատառեխ այծյամ

Այդ արտադրանքը նույնպես լայնորեն օգտագործվում է որպես pulp. Կաթ եւ ձու կարելի է տապակած, ծուխ, ցնցում, սակայն շատերը կարծում են, որ չկա ոչինչ ավելի համեղ է, քան մի թթու նրանց, ծնոտ Նյութի մանր եւ դրվում է հաց ու կարագ. Եթե դուք marinate կամ ավելացնել աղ ծովատառեխ, ձու եւ կաթ, որոնք կարող եք ուղարկել նույն թթու (մարինադ), եւ որ դիակ:

Ինչ ֆայլ ծովատառեխ.

Թե ինչ ձուկ լավագույնս պիտանի է այս բաճկոնը կարտոֆիլ է գյուղական կամ երիտասարդ կարտոֆիլ հետ Խոտաբույսեր եւ թթվասեր: Կողմնակի ուտեստներ այս բանջարեղենի մեջ կապարի մեջ այս հարցում:

Հանրաճանաչ համադրություն աղի կամ թթու ծովատառեխ հետ կարագի եւ շագանակագույն հացի. Դե սա ձուկ է ներդաշնակ մանանեխ եւ սոխ. Տնական թթու, sauerkraut եւ սունկ թմբուկ - անփոփոխ դաշնակիցներին ծովատառեխ.