Հարուստ ուտեստ - տավարի բեկակալ. Ավանդական եղանակով cooking եւ տարբեր հիմնական բաղադրատոմսով

Տավարի միս - Միս ցուլ, կովեր, եւ հորթեր - մի արժեքավոր աղբյուր վիտամիններ, սպիտակուցներ, creatine ( «վառելիք» համար մկանները), երկաթի, ցինկի, կալիում, ֆոսֆոր եւ այլ անհրաժեշտ միկրոտարրերի մարմնի.

Է, որ միս եփած հրաշալի սնունդ - steak եւ տապակած տավարի միս, սթեյք եւ կոտլետ. Անկեղծ եւ համեղ մի բեկակալ տավարի.

Description: ուտեստներ

Որն է անունը - բեկակալ. Է ֆրանսիական բառի թարգմանությունն է լեզվի պիտակը. Իրոք, որ կտոր միս, որից ավանդաբար պատրաստված splint տավարի միս, իր elongated ձեւավորել հիշեցնում է լեզվի:

Մեկ ծառայելով դրել 2 շերտ toasted միս: The կերակրատեսակ կարող է զարդարված բուսականություն: Դրան սովորաբար մատուցվում զարդարի.

Այն հայտնի է որպես ավանդական բաղադրատոմսով splints տավարի եւ նրա տարբեր տատանումները, տալով հիմնական ուտեստ նորույթը համը, համ ու ինքնատիպությունը:

cooking ընտրանքներ

Չկա ոչ մի ճիշտ բաղադրատոմսը պատրաստման այս ուտեստ. Splint տավարի կարող են լինել:

• աղքատ պատրաստում - շուտ է պատրաստվում, 4-5 րոպե (2 րոպե յուրաքանչյուր կողմում) ծորում վարդագույն հյութ, երբ սեղմված է մսի հետ պատառաքաղ: Արտադրվում է միայն տավարի.
• Միջին Rare, պատրաստվում է 6-7 րոպե (3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում): Նաեւ արտադրվում է միայն տավարի.
• ուժեղ պատրաստում - roasting լիարժեք 10 րոպե (5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում): Երբ սեղմված է պատառաքաղ է մսի հայտնվում հստակ հյութ. Այն կարող է պատրաստվել, այնպես էլ Տավարի եւ հորթի մսով.
• Ավանդական պատրաստվել ըստ ստանդարտ բաղադրատոմսով.
• բնօրինակը - հիմնական բաղադրատոմսը «diluted» նոր բաղադրիչների եւ խոհարարական գյուտերի,
• առանց զարդարի;
• մի զարդարանք:

Ապրանքներ Խոհարարություն

Անկախ նրանից, թե Ճաշատեսակների բաղադրատոմսեր splints տավարի մսի պարտադիր ներառում է հետեւյալ ապրանքները:

• միս: Ըստ կանոնների բեկակալ պատրաստվում է տավարի խստորեն տավարի կամ հորթի, որն առավել նուրբ, համեղ եւ փափուկ: Դուք կարող եք վերցնել մի լավ կտոր մարմնում:
• յուղ. Դա նախընտրելի է օգտագործել lard, բայց դուք կարող եք պարզապես արեւածաղկի ձեթ:
• աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի նայիր:

Այն կարող է նաեւ օգտագործվել breadcrumbs, ալյուր, լոլիկ, կարագ, թթվասեր, տավարի արգանակ կամ ջուր, կոնյակի, բեյ տերեւ, եւ այլ համեմունքներ:

Ինչպես եփել տավարի տախտավանդ.

• Ավանդական բաղադրատոմսը. Մաքրվել տավարի սուկի կտրել մեջ elongated կտոր 10-15 մմ, քշել, աղ եւ համեմունք գողություն սեւ allspice. Կտորները վրա տաքացված թավայի, greased. Տապակել միս է ջերմաստիճանի 170 աստիճանով պայմանավորված անգամ, առաջին մեկ եւ ապա մյուս կողմը միջին ջերմության. Ափսեի վրա, որը ձեւավորվել է լցնել հյութ, նախընտրական զտիչ, այն է հեռացնել flakes.
• Splint է թավալած միս: Միս պատրաստվել ըստ ավանդական բաղադրատոմսերով, բայց մինչ roasting դա Paneer է breadcrumbs եւ ալյուրի:
• Splint հետ յուղալի սոուսով. Եփել միս ավանդական բաղադրատոմսով: Վերջում Խոհարարություն ավելացնել համաժողովրդական մի քանի թեյի գդալ թթվասերի կամ սերուցքով: Եփ գալ ցածր ջերմության տակ փակված է 8-10 րոպե. Միս անցնել ուտեստ եւ լցնել այն ստանալ համեղ սերուցք սոուսով. Խնդրանքով ափսեի, դուք կարող եք ավելացնել մոտ 50 գ թարմ կարագի.
• Splint հետ լոլիկի սոուսով. Եփել միս ավանդական բաղադրատոմսով: Վերջում cooking մի թավա դնում մի քանի թեյի գդալով թարմ լոլիկի մածուկ, եւ ավելի լավ է, տոմատի սոուսով: Շոգեխաշել 10 րոպե ցածր ջերմության տակ կոպ. Եթե եփում միս շոգեխաշել հետ, բացի 1 թեյի գդալ սերուցք եւ 1 թեյի գդալ տոմատի սոուսով, դուք ստանում եք մի բեկակալ հետ յուղալի տոմատի սոուսով.

• Splint տավարի միս սոխով սոուսով. Եփել միս ավանդական բաղադրատոմսով: Պատրաստման համար սոխ սոուս կարող է նաեւ լինել մի առանձին տապակել մինչեւ ոսկե semiring սոխ, դնում բաժակապնակ. Է նույն տապակել մի փոքր (թերի ճաշի գդալ) ալյուրը, մինչեւ թեթեւակի շագանակագույն, ավելացնել տապակած սոխ, բոլորը արձակում 1 բաժակ արգանակ (դուք կարող եք պարզապես ջուր, բայց մի արգանակ նախասիրություններում արտացոլված լավ), ավելացնել աղ, սեզոնի հետ պտղունց սեւ պղպեղ, եփել է մեղմ ջերմային մինչեւ կես հեղուկ գոլորշիների, ավելացնել 100 գրամ թթվասեր կամ սերուցք, զբաղեցնել ցածր ջերմության համար 5 րոպե, լցնել սոուս եւ տախտավանդ տակ HOOD եփ գալ բոլորը միասին եւս 10 րոպե:

Այսպիսով, սննդի ընտրությունը կարող է լինել շատերի համար: Base - ավանդական բաղադրատոմսով splints բնական տավարի - կարող է համալրվել ցանկացած բաղադրիչների հայեցողությամբ նայիր.

Թե ինչպես կարելի է կատարել մի կերակրատեսակ կամ առանց գարնիր:

Որ շատ համեղ ուտեստ է ինքնին, ուստի բեկակալ տավարի կարող է ներկայացվել, եւ ոչ զարդարի, պարզապես զարդարված բուսականություն:

Բայց այս ուտեստ հետ գարնիր դեռ շատ նախընտրելի. Համար splints տեղավորվում որեւէ լրացում, առանց որեւէ սահմանափակումների. Դուք կարող եք դիմել մի շարք աղցան կամ steamed բանջարեղեն (ցուկկինի, լոլիկ, սմբուկ), կանաչ լոբի, տապակած սունկ, պյուրե կարտոֆիլ, տապակած կարտոֆիլ, որեւէ շիլա, մակարոնեղեն, ամեն ինչ անել, ձեր սիրտը ցանկանում!

Bon appetit!