Հեղինակ մշակույթները համար մածուն տանը. Ինչպես եփել տնական մածուն

Թե ինչ է մերանը համար մածուն տանը պետք է ձեռք բերել, մենք նկարագրել այս հոդվածում. Մենք նաեւ բացահայտում գաղտնիքները, թե ինչպես եք ուզում օգտագործել նման արտադրանքը, որքան արժե, եւ որտեղ այն վաճառվում.

ընդհանուր տեղեկություններ

Նախքան ես ասեմ ձեզ, թե որտեղ պետք է գնել հեղինակ է մածուն, դուք պետք է ասեք, թե ինչ է ընդհանրապես դա արվում է տանը:

Կաթնամթերք միշտ եղել է մեծ թվով օգտակար հատկություններով. Նրանք լավ են բարելավել մարսողությունը, ամրապնդել իմունային համակարգը եւ խթանում է կլանում վիտամիններով.

Սակայն, հարկ է նշել, որ մածունը վաճառվող խանութներում, հաճախ պարունակում են գունանյութեր, կոնսերվանտներ եւ այլ վնասակար հավելումները: Այս առումով, մենք առաջարկում ենք Ձեզ փորձում ենք պատրաստել նման արտադրանքը ինքնուրույն: Որ պարզվեց, համեղ եւ քնքուշ, դուք պետք է օգտագործել միայն համապատասխան հուզվել մածուն տանը:

Օգտակար հատկությունները մածուն

Կազմը յոգուրտ է որոշում իր օգտակար հատկությունները: Հիմնական հատկանիշները այս ապրանքի հետեւյալն են.

• կանխում աճը փչացման միկրոօրգանիզմների աղիքներ.
• բարելավելով մարսողությունը եւ ստամոքսի.
• purgation տոքսիններով, տոքսիններով եւ feces,
• ոչնչացումը streptococci եւ staphylococci, որովայնային տիֆ bacillus.
• կատարելագործված մարսողությունը.
• Տարափոխիկ հիվանդությունների;
• ավելացել անձեռնմխելիությունից.
• հեշտացնելով գործընթացը քաշի կորուստ.

Կազմը մածուն կախված տեսակի խմորիչ համար օգտագործվող դարձնելով այն. Բարձր որակի արտադրանք կարելի է ձեռք բերել շնորհիվ ներկայության այն հետեւյալ նյութերի

• հագեցած ճարպային թթու.
• օրգանական թթուներ,
• disaccharides;
• monosaccharides;
• հետք տարրեր.
• macronutrients:

Թթխմոր կատարելու համար մածուն, ինչպես նաեւ ինքն ասաց, արտադրանքը, կարող են հիանալի աղբյուր կալցիումի. Ըստ փորձագետների, երկու բաժակ մրգային յոգուրտ կարող է պարունակել ½ ամենօրյա դոզան այս հետքի տարր երեխաների համար եւ մոտ 30% - մեծահասակների համար:

Այն պետք է նաեւ նշել, որ կալիումի պարունակությունը նման կաթի արտադրանքի չի զիջում բանան. Ի լրումն, եզակի օգտագործման տնական մածուն է, որ այն նպաստում է ավելի լավ կլանումը վիտամիններ եւ այլ նյութերի, որոնք մուտքագրել մարմնի հետ միասին այլ սնունդ.

Fermented կաթ արտադրանքը համալրվել մրգերի եւ հատապտուղների կարող են արագ վերականգնել է աղիքային ֆլորան, ինչպես նաեւ արգելափակել վնասակար նյութեր մտնելու հետ միասին սննդի կամ թմրանյութերի.

Պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ խմորիչ ավելացված է կաթ, որ արտադրանքը լավ եւ արագ է մարսել:

Հերթական սպառումը յոգուրտի նպաստում է արագ հեռացման տոքսիններով միջոցով մարսողական համակարգի եւ օրգանների արտազատվող (faeces, մեզի, քրտինք):

Ցուցանիշները ջերմություն եւ սննդային մածուն

Տնական մածուն մի մածուն կամ եփած multivarka կարող է ունենալ տարբեր ջերմություն: Այն կախված է բազային-յուղայնությամբ կաթ. Որ միջին կալորիականությունը այս արտադրանքը 68 էներգետիկ միավորները մեկ 100 գրամ պետք է նաեւ նշել, որ տուն յոգուրտ պարունակում է 8.5 գրամ ածխաջրածին, 5 գրամ սպիտակուցային եւ 3.2g յուղ.

Ինչ վերաբերում է վիտամիններով պարունակվող նման կաթնամթերքի, դրանց ցանկը շատ, շատ ծավալուն: վիտամին A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, Choline.

Այն պետք է նաեւ նշել, որ տուն մածուն, մի մածուն կամ multivarka եփած, ներառում է իր կառուցվածքով հետեւյալ օգտակար հանածոների `մագնեզիում, կալիում, կալցիում, ծծմբի, նատրիումի, երկաթի, ֆոսֆոր, fluoride, ցինկ, մանգան, քլոր, յոդ եւ քրոմի: Նրանց շնորհիվ է, որ արտադրանքը հաճախ օգտագործվում է վերացնել դեֆիցիտը միկրո եւ macronutrients է մարմինը:

Վերոհիշյալից, այն կարող է նշել, որ լավ Starter համար մածուն - դա հիանալի բնական antibiotic. Կալորիականության նման ապրանքի ցածր է, եւ համը որակը միշտ վերեւ խազ.

Ընտրությունը թթխմորի

Յոգուրտ եւ Multivarki - այդ հրաշալի սարքեր, որոնք շատ հաճախ օգտագործվող նախապատրաստման համար համեղ եւ առողջ կաթնամթերքի. Սակայն, նրանք, ովքեր գնել դրանք անմիջապես հետաքրքրում է, թե ինչ է խմորում մածուն տանը պետք է օգտագործվի:

Հնարավորությունները այստեղ տարբեր են: Դուք կարող եք գնալ մոտակա խանութ եւ գնել բնական յոգուրտ առանց կոնսերվանտների, գունազարդումների եւ այլ հավելումների. Որոշել է ապրանքը մնացածը բավականին պարզ է. Որպես կանոն, նրա Գրքերի կյանքը 1-2 ժամ: Այս բաղադրամաս դուք ստանում եք մեծ Starter համար մածուն. Դրա գինը չէ, շատ բարձր է (30-60 ռուբլի), այնպես որ, որպեսզի այս նրբություն տանը տակ ուժի յուրաքանչյուր. Սակայն, բնական յոգուրտ վաճառվում է այսօր չէ, ամենուր եւ միշտ. Եթե դուք չեք կարող գտնել նման արտադրանքը, ապա դուք կարող եք գնալ դեղատան. Այն ունի հետեւյալ հուզվել մածուն տանը:

• թթխմոր "Evitaliya".
• թթխմոր (մերանը) «Նարինե».
• «Նարինե-F հաշվեկշիռ».
• «Bifidumbacterin» եւ այլն:

Առաջին երկու արտադրանքը շատ սիրված. Սակայն, նրանք ասում են, որ թթխմորը է «Նարինե» մածունը է ստանալ մի քիչ ավելի թթու, քան «Evitalii»: Սակայն, դա ճաշակի հարց է: Փորձեք նրանց, այնպես էլ, եւ կատարել Ձեր ընտրությունը:

Դա թանկ.

Այժմ դուք գիտեք, թե որտեղ է գնել հեղինակ է մածուն. Բայց ինչ գնով այնքան շատ զվարճալի. Հատուկ enzyme պատրաստման համար տուն-fermented կաթնամթերքի, շատ ավելի թանկ է, քան բնական յոգուրտ (մոտ 150-210 ռուբլի):

Սակայն, մեծ մասը խոհարարներ ընտրել, թե չոր խմորէն: Որն է պատճառը: Փաստն այն է, որ մի պայմանական fermented կաթ արտադրանքի խնդրահարույց է բավական է, որպեսզի իրական մածուն, քանի որ ընտրության ցածր որակի sourdough (անցյալի պատճառով ներկայությամբ ներկերի, կոնսերվանտներ եւ այլն), դուք պետք է փչացնել շատ կաթ.

Ինչ վերաբերում է չոր բորբոքվել յոգուրտ (վերանայում այն կցուցադրվի ստորեւ), ապա դա բավական դժվար է փչացնել feedstock: Բացի այդ, ձեռք բերել ֆերմենտի յուրաքանչյուր անգամ դա անհրաժեշտ չէ: Թթխմոր պետք է պատրաստ լինի մեկ անգամ, իսկ հետո պահվում է մոտ 2 շաբաթ է սառնարան.

Այսպիսով, խնդիրը որոնման ասել է ապրանքը տեղի է ունենում միայն մեկ անգամ, այս տարվա առաջին արտադրական fermented կաթ արտադրանքի.

Ի դեպ, դա կարող է լինել մի պատրաստի ձգան հարցրեք ձեր ընկերներին, ովքեր նույնպես սիրում են խնջույքին համեղ եւ առողջ յոգուրտ:

Մանրամասներ ֆերմենտի «Նարինե»

Թթխմոր «Նարինե» շատ սիրված շրջանում երկրպագուների տնական մածուն. Այս ապրանքը է չոր նյութ, մասնավորապես Lactobacillus acidophilus քաշը: Նրանք շատ արագ գաղութացվել է աղիքներ, կարգավորել միկրոֆլորան ստորին Մարսողական մարսողության, ինչպես նաեւ օգնություն է բարելավել նյութափոխանակությունը: Ավելին, նման թթխմոր օգնում է ազատվել բազմաթիվ հիվանդությունների, այդ թվում, հիվանդությունների, շնչառական, մարսողական, excretory եւ միզասեռական համակարգերի.

Թթխմոր «Նարինե» վաղուց արդեն օգտագործվում է բուժել հիվանդներին, ինչպես նաեւ շաքարախտի, պերիոդոնտոզ հիվանդության եւ ուռուցքաբանության:

Մանրամասներ խմորէն "Evitaliya»

Հետ միասին enzyme «Նարինե» թթխմորի "Evitaliya» նաեւ վայելում է մեծ ժողովրդականություն. Ի մեկ vials այս ապրանքի (մոտ 0.25-0.3 գ) պարունակում է մոտ (1.5-2 x 109) գաղութը ձեւավորման ստորաբաժանումների եւ մոտ 2 մլրդ կենդանի միկրոօրգանիզմների.

Նախապատրաստված Յոգուրտ multivarka թթխմորի «Evitaliya» պարունակում է վիտամիններ, ինչպիսիք են B2, B1, B12, B6, E, A եւ C, եւ folic թթու, երկաթ, մագնեզիում, կալցիում, եւ բնական հակաօքսիդանտներով:

Գրքերի կյանքը աշխատանքային է թթխմորի, որ սառեցման պալատի է մոտ 18 օր է, իսկ վերջնական արդյունքը - 1 շաբաթ.

Թե ինչպես կարելի է օգտագործել չոր խմորէն է տանը.

Որքան շատ նախուտեստներ համար յոգուրտ պետք է ստանալ համեղ եւ առողջ նրբությունը է ամբողջ ընտանիքի. Դա բավական է միայն մեկ շիշ: Դրա բովանդակությունը, որոնք diluted տաք ջրով ամբողջությամբ արձակել բոլոր հատիկները: Ապա կովը կաթ է ջեռուցվում է առանձին (ցանկալի է պաստերիզացված, քանի որ այն չպետք է նախապես խաշած) է 38-39 աստիճանով: Ապա այն ավելացրել է, որ ֆերմենտը պատրաստել եւ պատշաճ կանխել:

Արդյունքում զանգվածային որը լցվել է հատուկ բանկա, որոնք գալիս հետ, մածուն. Վերջում լրացված գավաթների են դնում է տեխնիկայի եւ անցկացվել, մինչեւ առաջին նշանների thickening.

Այն բանից հետո, կաթ thickens, միավորը անջատված է: Հետո 30 րոպե, բանկաների պատրաստված մածուն պատած եւ տեղադրված է սառեցման պալատի.

Արդյունքում ստացված fermented կաթ արտադրանքը կարող է օգտագործվել, ինչպես Դուք եք ցանկանում. Այն կերել շաքարով, ջեմ, մեղր, մրգեր (թարմ կամ սառեցրած), հատապտուղներ եւ այլն:

Մեկ այլ մեթոդ պատրաստվում մածուն հետ չոր խմորին

Ներկայացրել Sourdough բաղադրատոմսը շատ ավելի ճիշտ է: Օգտագործելով այն, դուք կարող եք կատարել համեղ եւ առողջ յոգուրտ, որը կտարբերվի գերազանց համն ու նուրբ հյուսվածք.

Որ խոր համահայկական 500 լցնել կաթի 3.5% ճարպ եւ բերել այն եռալ: Եթե դուք արդեն ձեռք է բերել ծայրահեղ պաստերացված կամ sterilized feedstock, ապա եփել դա անհրաժեշտ չէ: Պարզապես տաքացնել կաթը է ջերմաստիճանի 39-43 աստիճանով:

Հետ միաժամանակ Ջերմամշակում հումքատեսակի պատրաստվում կոնտեյներով. Որպեսզի դա անել, մենք մանրէազերծել ջերմաչափ, ամանի մածուն եւ մի գդալ.

Հերիք է կաթ է ջերմաստիճանի 39-43 աստիճանով, իսկ բաց Vial եւ թթխմորի «Evitalii» կամ «Նարինե»: Լրացրեք այն մի քիչ ջերմ հումք եւ խառնել մանրակրկիտ. Բովանդակությունը puzyrechki լցնել մի կաթսա հետ կաթի եւ ապա միջամտի ստերիլ գդալ.

Արդյունքում խառնուրդ էր դրվել sterilized արկղերով Multivarki եւ թողնել այն ջեռուցման ռեժիմում: Այն բանից հետո, 5-6 ժամվա ընթացքում մածուն դառնում հաստ, քնքուշ եւ շատ համեղ: Նրա լցվել ապակյա բանկա եւ տեղադրված է սառեցման պալատի.

Նախքան եք ավելացնել մածուն շաքար, մեղր, ջեմ, միրգ, հատապտուղ կամ այլ բաղադրիչներ թողնել որոշ մասը արտադրանքի. Դա օգտակար է մեզ համար, որպես թթխմորի է հաջորդ խմբաքանակի տնական goodies.

Պարզ եւ հեշտ միջոց է պատրաստել մածունը

Այժմ դուք գիտեք, բաղադրատոմսը համար sourdough, որը ներառում է օգտագործման չոր enzyme, ձեռք է դեղատան. Բայց ինչ, եթե դուք գնել ապրանքը դուք կարող եք. Այն կարող է փոխարինել պայմանական յոգուրտ (բնական), առանց տարբեր կոնսերվանտների եւ ներկանյութերի:

Ի դեպ, դա անել կաթնամթերքն տանը պարտադիր չէ, որ, օգտագործելով այնպիսի ժամանակակից սարքեր, ինչպիսիք են multivarka կամ մածուն. Cooking է վերաբերվում, եւ կարող է լինել, որ վառարանի վրա, օգտագործելով պայմանական ջրային լոգանք.

Այնպես որ, պատրաստման համար տնական մածուն մենք պետք է:

• UHT կաթ - 2.7 լիտր;
• յոգուրտ առանց ներկերի եւ այլ հավելումների 150 գ

եղանակը նախապատրաստման

Նախապատրաստման նման մածուն է ոչ մեծ գործարք. Հիմնական բան է օգտագործել միայն sterilized սարքավորումներ եւ թարմ feedstock եւ թթխմոր.

Կովի կաթի էր լցվել է երեք լիտր ապակյա բանկա եւ ապա տեղադրել այն մեծ ու խոր թավայի, տարածվել է ներքեւի մասում, որը կտորի կամ որեւէ կրպակ: Դրանից հետո, մի գունդ լցնել սովորական ջուր: Հեղուկ պետք է գալ Կախիչ բանկերին:

Այս ձեւով, դնում համաժողովրդական ցածր ջերմության եւ տաքացնում կաթը 40-42 աստիճանով: Եթե դուք չեք օգտագործում UHT feedstock, դա առաջին խիստ ջեռուցվում է եւ ապա cooled է նշված ջերմաստիճանի:

Հենց որ կաթ է դառնում ջերմ, այն հեռացվում է թավայի եւ անմիջապես ավելացնել թարմ մածուն. Խառնել մանրակրկիտ sterilized գդալ, նրանք արագ փակել պլաստիկ կափարիչ եւ փաթաթված մի տաք վերմակի կամ հին sinteponovye բաճկոնը: Որպես այդպիսին, մածուն է մնացել մոտ մարտկոցի, կամ պարզապես մի տաք սենյակում.

Ուղիղ մեկ օր մի fermented կաթ ապրանքը պետք է նշանակալիորեն պղտորվել եւ ձեռք բերել մի շատ նուրբ հյուսվածք. Այն հեռացվել է վերմակը եւ անմիջապես տեղադրվում մեջ սառեցման պալատի. Դրանից հետո մածուն բաշխվում նկատմամբ bowls եւ սնվում է սեղանի հետ միասին շաքար, մեղր, ջեմ, հատապտուղ, միրգ եւ այլ բաղադրիչների.

Եթե համն ու հյուսվածք ապրանքի Ձեզ դուր է գալիս, որ դա կարող է հետաձգել է առանձին բանկա (մինչեւ Բացի այդ, տարբեր բաղադրիչների) եւ օգտագործվում է որպես թթխմորի հաջորդ անգամ:

Եթե դա չի պետք է բուժել ձեր ճաշակի, ապա դա կարելի է անել, օգտագործելով մեկ այլ մածուն.

Ծխում եմ փորձարկել եւ օգտագործելով տարբեր ապրանքներ, դուք վստահ է եփել, որ այն դեսերտ է, որ կարող է դիմել ոչ միայն ձեզ, այլեւ բոլոր անդամների ձեր ընտանիքի.

Հեղինակ մշակույթները համար յոգուրտ: արձագանքներ

Խոհարարներ պարբերաբար կատարել տնական մածուն, պնդում են, որ լավագույն մերանը համար նման ապրանքի մի փոշի enzyme վաճառվում է դեղատներում: Որը կարելի է ընտրել, դա մինչեւ ձեզ. Պայմանավորված է ներկայության նրանց, ովքեր կամ այլ նյութերի, նրանք կարող են կատարել մածուն ավելի թթու կամ ազնիվ, հաստ հետեւողականությունը կամ հեղուկ, եւ ավելի.

Ինչ վերաբերում է խմորէն է վիդեո խանութ կաթնամթերքի, առավել հաճախ դա օգտագործվում է միայն նայիր, ով գիտի, որտեղ դուք կարող եք ձեռք բերել բնական յոգուրտ `առանց ներկերի եւ կոնսերվանտների: Ըստ դրանց պատասխանների, եթե պատշաճորեն օգտագործվել, այդ արտադրանքը կարող է ձեռք բերել ոչ միայն շատ համեղ, այլ նաեւ շատ օգտակար նրբություն, որը համոզված է, որ պետք է գնահատել բոլոր անդամների կողմից: