Ճապոնական սալոր գինի - umeshu

Ավանդական ճապոնական սալոր գինի - umeshu - շատ սիրված Ճապոնիայում եւ Կորեայում, նույնպես արտադրվում է Չինաստանում, որտեղ այն կոչվում է «meytszyu»: Անուշաբույր ալկոհոլային խմիչքներ են հազար տարվա պատմություն կողմից արտադրված Ինֆուզիոն դեռահաս Ume (ճապոնական սալոր) ի հոգիների (shochu), օղի կամ, հետ մեկտեղ շաքարի. Umeshu, ինչպես շատ մրգային գինիներ, ոչ խիստ է աղանդերային գինի, ապա դա կարող է սնվում է խորտիկ կամ թեթեւ ուտեստ:

Սալոր գինին ունի քաղցր թթու համ եւ պարունակում է 10-15 տոկոս ալկոհոլ: Գուցե մենք պետք է ասել, որ դա քիչ հավանական է, խնդրում ենք այն մարդկանց, ովքեր նախընտրում հոգիները: Շնորհիվ նուրբ ճաշակի umeshu իդեալական կոկտեյլների. Պարզապես խառնել այն տոնիկ ջրի մեջ, ավելացնել իմբիր, կանաչ թեյ, կամ պարզապես ծառայել է սառույցի. On ցուրտ ձմռան օրերին, իսկ գինին հարբած տաք, քանի որ mulled գինի. Է ճապոնական ռեստորաններում եւ բարերում տարբեր դասարանների umeshu կարող եք պատվիրել, ինչպես նաեւ հարցնել եփել համեղ կոկտեյլներ (առավել տարածված է համարվում «umeshu ռոք», որը նշանակում է «umeshu կոնֆետ»): Ուր էլ poodesh, ամենուր դուք կգտնեք մի ըմպելիք: Նա հարբած հեշտությամբ եւ, որ ամենակարեւորն է, էժան. Ռեստորաններում Տոկիոյի սալոր գինի կոչվում գաղտնիքը կենսունակության.

Կախված արտադրողի, գույնի, բույր եւ համ umeshu ուրիշ է լինելու: Պատճառն այն է, որ ցանկացած ալկոհոլային խմիչք է օգտագործվել որպես հիմք: Այն կարելի է պատրաստել `օգտագործելով ոչ միայն shochu եւ օղի, կոնյակի եւ հանուն. Ի Yamanashi պրեֆեկտուրա, մոտ Տոկիոյում, են առավել հայտնի գինեգործական եւ նրա «գինի հովիտ", որտեղ այցելուները Ճապոնիայում կազմակերպվում են շրջագայություններ:

Հանրաճանաչ ապրանքանշաններ umeshu - Toya եւ Takara Shuji: Այն համարվում մեկը լավագույն սալոր գինի Fu-Թագ. Այն կազմել է մի յուրահատուկ մեթոդի, որն արդեն ավելի քան հարյուր տարի: Ume harvested լուսաբացին եւ բուժվում է նույն օրը: Գինին պահպանում է շաղոտ թարմությունը, ի տարբերություն շատ այլ սորտերի umeshu: Ի լրումն, որոշ վարկածներ են կատարվում: Բացի խաղողի եւ այլ պտղատու համային տեսականի. Gekeikan սալորի գինին արտադրվել է Wakayama պրեֆեկտուրայում, որտեղ նրանք աճում են ամենալավ Ume: Քաղցր եւ թեթեւակի տտիպ գինին կատարելապես պիտանի է ճապոնական խոհանոց: Ընդհանուր առմամբ, Ճապոնիայում, երկու հարիւր տասը հայտնի բրենդեր, ավելի քան երեք հարյուր մասնավոր ֆիրմաների են խմել, բայց նույնիսկ ավելի Գլխավոր Recipes:

Է պատրաստել գինի տանը, դուք պետք է պատրաստել մեծ մաքուր բանկա, քանի որ Ume ընթացքում խմորում արտադրել շատ fluids մասին: Բանկը մանրէազերծված հետ ալկոհոլի (օղի) կամ եռացրած ջուր:

Recipe համար գինի

Բաղադրությունը:

- Մեկ կգ unripe (կանաչ) ՀԱԳՄ:

- Կես կիլոգրամ կամ մեկը, շաքարավազինը լերան վրայ:

- Երկու լիտր shochu (կամ օղու):

Նախապատրաստություն:

Մրգեր լավ լվանալ եւ չորացնել մանրակրկիտ: Ապա դնում է պատրաստված կոնտեյներով, լրացրեք շաքարով եւ լցնել օղին: Ցանկության դեպքում, ավելացնել մի քիչ մեղր. Փակեք բանկա եւ դրեց մի խավար, զով եւ չոր տեղում:

Պատրաստ է խմել կլինի մի քանի ամսից, առնվազն երեք, թեեւ դա ավելի լավ է տալ եփել վեց - տասներկու ամսվա ընթացքում. Shriveled Օգտագործելուց առաջ umeshu քաղվածքի բանկա: