Մեքսիկական սոուս: Հիմնական սորտերի եւ խոհարարություն

Ի դեպ, այս կոչումը համախմբում է մի ամբողջ խումբ sauces եւ մարինադներ, ավանդաբար հայտնի է Մեքսիկայի եւ Լատինական Ամերիկայում: Մի քանի հազար տարի է հաշվի շարունակական ձեւակերպման, եւ որոշ հորինել բոլորովին վերջերս, օրինակ, 20-րդ դարում: Այնպես որ, Մեքսիկական սոուս guacamole, ըստ պատմաբանների Այնտեղից ելնելով խոհարարություն, հայտնի էր ունենալ Toltec Մայրենի ամերիկյան քաղաքակրթությունը, որը ապրում է շատ ավելի վաղ ացտեկների այս մայրցամաքում. Եւ այդ ժամանակից ի վեր, այն պահպանել է իր կառուցվածքը եւ առանձնահատկությունները խոհանոցային օգտագործման. Մեքսիկայի սոուս կոչվում է «սալսա». Այն նաեւ ունի շատ տատանումները նույն թեմայով: Քաղցր շոկոլադ. Այնպես որ, եկեք սկսենք մեր խոհարարական ճանապարհորդությունը, այսպես ասած, Խոր հնություն:

Մեքսիկական սոուս Guacamole

Ինչպես արդեն նշվեց, որ գյուտը այս խառնուրդ է հաշվեգրվում հնագույն հնդիկների բնակեցված պահին Հոնկոնգ: Հետագայում համեղ ժառանգությունը գալիս հովանու ներքո է մեքսիկական խոհանոցի: Չնայած որ հնություն եւ exoticism, կատարել սոուս պարզ. Ի հիմնական կազմաձեւման պարունակում է երեք հիմնական տարրեր `ավոկադո, կրաքարի եւ աղ. Սկզբունքորեն, կրաքարի եւ ավոկադո - ավելի քան հասանելի են ցանկացած սուպերմարկետ, եւ կա աղ գրեթե ցանկացած խոհանոցում.

բաղադրիչները

Երեք չորս ավոկադո, լայմի հյութ (կիտրոն, եւ կարող է փոխարինվել է վատագույն դեպքում), սոխ ղեկավար beam cilantro, մի զույգ միջին կանաչ լոլիկ, բիբար փոշի եւ աղ սուր.

պատրաստում

1. Մաքրել ավոկադո մրգային կեղեւ եւ տրորել է պատառաքաղ մի գունդ. Կրաքարի հյութ ավելացնել միայն խառնաշփոթ այն ստացել մութ.
2. Սոխ, cilantro եւ լոլիկ եւ իմ ծնոտ շատ Նյութի մանր.
3. Խառնել բոլոր բաղադրիչները: Season հետ, աղ, պղպեղ, որպեսզի ճաշակի.

Սկզբունքորեն, Guacamole կարելի է եփել մի blender, բայց հետո ստանալ մի մածուկ նման հետեւողականություն, եւ, ըստ ավանդույթի, այս սոուս Մեքսիկական սնունդը պետք է ներառի փոքր կտոր բաղադրիչների փոխկապակցված է հաստ հյութ. Օգտագործեք մի խառնուրդ պատրաստելու համար բլիթներ, օրինակ, կամ - համեմունք մսային ուտեստներ, որոնց դա շատ լավ է պիտանի: Ի դեպ, երբ երեք հիմնական բաղադրիչների (ավոկադո, կրաքարի, աղ) razlichaemy մյուսներն էլ, կախված cooking եփել երեւակայություններով. Ոմանք ավելացնել սխտոր, որը տալիս կծվություն է ուտեստ. Մի - այլ տեսակի կանաչի եւ ամոքանքներ.

Մեքսիկայի sauces. Salsa բաղադրատոմսեր

Salsa - դա է Աֆրիկայում եւ Salsa, դուք կարող եք ասել. Եւ - գնում, սխալ, քանի որ արդեն ավանդական դարձած այս Մեքսիկական սոուս ունի որոշ խոշոր տատանումները: Եկեք նայենք ավելի մանրամասն.

թարմ

Վերցրեք արտադրական երեք լոլիկի զույգ լամպ, չիլիական բիբար (երեք բաներ), նեխուր (ճառագայթով), կրաքարի հյութ հարկ, աղ:

Լոլիկ եւ սոխ կտրել մեջ փոքր նորերը. Ավելացնել թակած նեխուր եւ chili. Flavored հետ, կրաքարի հյութ, աղ ցանել եւ հունցել մանրակրկիտ: Սահմանել մի կողմ տակ կոպ է ներարկել առնվազն մեկ ժամ: Ապա դա կարող է կերել որպես համեմունքներ բազմաթիվ Մեքսիկայի եւ այլ խոհանոցների: Մի կնքված կոնտեյներ թարմ սալսա կարող են պահվել է սառնարան մինչեւ մեկ շաբաթ:

դասականների ժանրի

Մեկ այլ մարմնավորում է սալսայի ներառում ֆունտ չերրի լոլիկով (փոքր), մի զույգ մանր սոխ, սամիթ beam փաթեթ կանաչ սոխ, մի զույգ գդալներ լոլիկի մածուկ, քացախ, բալզամիկ - 1 փոքր գդալ, մեծ ձիթապտղի յուղ, աղ / պղպեղ:

Բոլորը կտրել, շատ Նյութի մանր ձեռքով: Սկզբունքորեն, այս ընթացակարգը կարելի է անել օգնությամբ մի blender (շատ տնային տնտեսուհիների եւ չեն անհարկի հիմար), բայց հետո այն պետք է ընդգրկված, եւ գրեթե անմիջապես անջատել բաղադրիչների են խառնվում, բայց զգացի կտոր. Հաջորդ, ավելացնել ձեթ ու քացախ, տոմատի մածուկ ներկայացնել եւ նորից խառնել:

Salsa verde (կանաչ)

Մենք պետք է: ֆունտ կանաչ լոլիկ, կանաչ chilies - մի քանի, կես ղեկավար սխտոր, մի փոքր փունջ cilantro, հյութի կես կրաքարի, սոխ, մի գդալ ձիթապտղի յուղ, աղ:

կտրել կանաչ լոլիկ եւ հեռացնել սերմերը հետ հուշում է դանակով. Պղպեղ եւ հեռացնել սերմերը. Բոլոր բաղադրիչները, որոնք դնում մի blender (կամ Նյութի մանր կտրել ձեռքով) եւ փոշիացված, որպեսզի զգալ կտոր. Մենք մտնում նավթի եւ կրաքարի հյութ. Ակտիվանալ. Այս կծու Մեքսիկական սոուս ունի տարբերակիչ կանաչ գույն, որի համար նա անվանեց "կանաչ Salsa»: Եւ դեռ, բացի վերը նշված, կա այնպիսի մի տեսակ, քանի որ Salsa Brava (վայրի), որը օգտագործում է Տաբասկո եւ մայոնեզ են իրենց կազմը:

Ընդունված Salsa եւ սնվում է միս, եւ բուսական ճաշատեսակներ: Եւ օգտագործել այն որպես լրացնելու համար tortillas (թարմ ալյուր tortilla): Մեր պայմաններում, դա լավ է պիտանի բաղարջ pita, պատել, որի սոուսով.