Մի տեսակ կրեմ կրեմ մի տեսակ կրեմ հրուշակեղենի. Մի տեսակ կրեմ: դասական բաղադրատոմսը

Օդային Eclairs, փխրուն վաֆլի գլանափաթեթներ, թխվածք «Նապոլեոն», - բոլոր այդ քաղցրավենիք ծանոթ է բոլորին, քանի որ մանկուց, Ռոդնի, մի տեսակ կրեմ: Իր բաղադրատոմսը, դուք կարող եք խոհարար համեղ ֆրանսիական խոհանոց աղանդեր - profiteroles, տորթ եւ բլիթ croquembouche Փարիզ-Brest: Այս հոդվածում, մենք պետք է ցույց տալ ձեզ, թե ինչպես պետք է պատրաստել տնական մի տեսակ կրեմ: Հայտերի համար Eclairs դուք կարող եք գնել է սուպերմարկետը. Բայց որպեսզի բուժել ձեր ձախ կողմում, նույնիսկ համեղ, մենք կբացենք նաեւ գաղտնիքը կատարելու choux խմորից: Կարդացեք եւ փորձեք կրկին խնդրում են իրենց սիրելիների տուն պատրաստված հրուշակեղենի եւ թխվածքաբլիթներ, տորթեր. Բոլորդ պետք է դուրս գալ.

custard հրուշակեղենի

Toppings նրանց համար կարող են տարբեր լինել, որ նավթի կամ սպիտակուցը սերուցք, խտացրած կաթ: Գնդակներ choux խմորից կարող է նաեւ կազմի հետ աղի պանիր կամ մսի եւ ծառայում է նրանց որպես նախուտեստ է արգանակ. Բայց խմոր համար Eclairs միշտ արել է նույն բաղադրատոմսով: Երբեմն դա թույլատրվում է փոխարինել ջուրը կաթ. Խմոր չի պահանջում խմորիչ կամ փխրեցուցիչ: Eclairs բարձրանալ ինքնաբուխ ընթացքում թխում գործընթացում ձեւավորել խոռոչի, որը կարող է լցված պաղպաղակ կամ սերուցք: Profiteroles գնդակներ կարող եք հոտ եւ կեռ բուրգը հետ կարամել: Այնուհետեւ ստանալ croquembouche: Eclairs եւ Փարիզ-Brest տարբեր է ձեւով profiteroles. Մի տեսակ կրեմ խմորեղեն են թխում ձեւով elongated ovals հետ ծաղկել: Երբեմն նրանք լցված են հարած սերուցքով, խտացրած կաթ, բայց սովորաբար օգտագործում մի տեսակ կրեմ: Նա չի տալիս, որ խմոր է շատ արագ դառնալ հնացած: Այնպես որ, նախքան մենք լուծել մի տեսակ կրեմ համար մի տեսակ կրեմ տորթերի, եկեք թխել իրենց ձեւաթղթեր:

Պատրաստում խմոր

Անունը, ինքն ասում է, որ ալյուրի պետք է steamed: Մի փոքրիկ կաթսա տեղադրել հարյուր գրամ կարագ, ավելացնելով, աղ բերան հուշում եւ լրացնել գրողի բաժակ ջուր: Դուք կարող եք փոխարինել այն նույն քանակությամբ կաթ: Երբ մեր խառնուրդ հասնում է Թարախապալար, անջատել շոգին ու նույն պահին Pour բաժակ ալյուր, մեկ ձեռքը փայտից (դա նախապայման) գդալ հուզիչ մի կաթսա. Մենք աշխատում ենք, մինչեւ խմոր գնդակը կսկսի ետ չմնալ պատերին cookware. Երբ այն cooled մի փոքր, փոխելով փայտե գդալ է mixer հետ հատուկ վարդակ: Կրիչներ խփել մեկ առ մեկ չորս ձու. Հունցել, մինչեւ հարթ. Քսուք խմորի մարգարին կամ carpeted թխում թուղթ. Գդալ կամ միջոցով հրուշակեղեն ներարկիչ տարածել խմոր. Հոդվածներ մեծապես կբարձրացնի չափի, այնպես որ նրանք պետք է տնկել, ինչպես նաեւ հեռավորության 5-6 սանտիմետր իրար. Թխել 10 րոպե է 200 աստիճանով, եւ ապա նվազեցնել ջերմաստիճանը մինչեւ 180 C եւ նախապատրաստում քառորդ ժամ, մինչեւ գրավիչ tan. Իսկ դատարկ cools, պատրաստել տեսակ կրեմ սերուցք տեսակ կրեմ խմորեղեն. Ի դեպ, դուք կարող եք թխել ձեւաթղթեր հետագա օգտագործման համար: Նրանք վաղուց պահվում է հերմետիկ կոնտեյներով է սառնարան.

Մի տեսակ կրեմ: դասական բաղադրատոմսը

Եթե փորձարկման մենք zaparivat ալյուր, ապա մենք պետք է պատրաստել, որ լցնում բաղնիքը ձվի yolks. Մեզանից շատերը հիշում է, որ վաղ տարիներին Խորհրդային Միության մի տեսակ կրեմ վաճառվել է բլոկների. Այս ապրանքը շատ քչերը կարողացան գնել: Յուրաքանչյուր ընտանիք թողել էին իրենց ուրույն բաղադրատոմսը համար, մի տեսակ կրեմ: Այն պատրաստվել խտացրած կաթով, ընկույզ, վանիլ, դարչին, խնձոր. Թող մեզ, նախքան delving մեջ այս բոլոր նրբություններին, մենք համարում ենք, սովորական մի տեսակ կրեմ: Դասական բաղադրատոմսը սկսվում է նրանով, որ մենք եփել մի կաթսա կես լիտր կաթ: Իսկ մեկ այլ ամանի մեջ, ծեծել չորս ձվի yolks հետ մի բաժակ շաքարավազ, կես տոպրակ վանիլային եւ 50 գրամ ալյուր. Կաթ է cooled է ջերմաստիճանի, որտեղ այն կարող է վարվել, եւ այրել մատը (մոտավորապես 45 աստիճան): Լցնել այն է yolks. Մենք դնում խառնուրդ է կրակով եւ բերում է բարկանալ. Նվազեցնել բոցը է նվազագույնի, եւ եփել աշխուժացում 5-10 րոպե, մինչեւ հաստ.

Oil-մի տեսակ կրեմ

Այս տարբերակը դասական բաղադրատոմսով: Ըստ ավելացնելով կարագ մի տեսակ կրեմ կրեմ մի տեսակ կրեմ խմորեղենը դառնում մի փարթամ, լավ պահել վիճակում: Նրանք չեն կարող պարզապես stuff eclairs, այլեւ զարդարել տորթերի. Մենք կխոսենք այն մասին, սերուցք համար Նապոլեոնի: Իսկ մինչ այդ, ջերմ մինչեւ համաժողովրդական եւ տապակել նվազագույն ջերմության երեք ճաշի գդալ ալյուր. Երբ այն դառնում է ոսկե վարդագույն, անջատելով գազը: Մենք տալիս թույն. Մի կաթսա, եփել երկու բաժակ կաթ: Էլ թողնել, որ թույն. Չորս քսում yolks հետ 300 գրամ շաքարավազ եւ մի պտղունց վանիլին: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուր եւ ակտիվանալ թողնել ոչ lumps. Ուշադիր, որպեսզի ձու չեն ուղղում, մուտքագրեք ջերմ կաթը: Ակտիվանալ եւ եփել սերուցք ավելի ցածր ջերմության մինչեւ եռման: Սահմանել կողմ է թույն. Մեկ այլ կոնտեյներով, ծեծում կամ երկու եւ կես տուփ softened կարագ (300-400 գ): Ավելացնելով, փոքր մասերի, մի տեսակ կրեմ է այն: Հունցել, մինչեւ հարթ. Համար բուրմունք կարող է ավելացվել ապակե Լիկյոր համային կամ այլ օժանդակ (կեղեւ, նուշ էությունը եւ տ. D.):

Մի տեսակ կրեմ խտացրած կաթով

Ավելացնելով, «varonki" lends քաշը կարամել համը եւ օգնում է պահպանել լավ ձեւ, առանց raskvashivaya խմոր Eclairs: Մի կաթսա, խառնել մի բաժակ կանոնավոր կաթի մի գդալ շաքարավազ: Ոգեշնչել է արձակել բյուրեղների. Ավելացնել երեք ճաշի գդալ ալյուր. Հունցել, մինչեւ անհետացման lumps. Դնում է ցածր ջերմության եւ եփել մինչեւ խառնուրդի thickens. Մի քիչ զով եւ հունցել խտացրած կաթով: Նրա գումարը որոշվում է ձեր սեփական ճաշակի. Այն սովորաբար տեւում է մեկ ստանդարտ բանկ. Է մի տեսակ կրեմ խտացրած կաթով չի պարզվեց էլ cloying, մի առանձին ամանի մեջ, ծեծել է ապակե cooking սերուցք (35% յուղ). Հունցել դրանք ամբողջությամբ սառել սերուցք. Մենք լրացնել eclairs կամ վերարկու հետ Տորթեր Cake.

Շոկոլադե կրեմ մի տեսակ կրեմ

Այս բուրավետ զանգվածը կարող է սնվում է անկախ եւ դեսերտ, դնելով պատառոտվում kremanki եւ զարդարի սկիզբ հարած սերուցքով կամ թարմ ազնվամորի: Տաքացնել կաթսա է 250 մլ կաթի եւ ետ շպրտել կես սալիկներ (50 գ) սեւ դառը շոկոլադ. Ակտիվանալ մինչեւ ամբողջությամբ լուծարվեց: Երկու ձվի դեղնուց էր triturated 150 գ շաքարի ձեւավորել փրփուր: Ներդնել մի լիքը գդալ ալյուրի եւ կարտոֆիլի օսլա: Այս խառնուրդի մի բարակ հոսքի հորդառատ Շոկոլադե կաթ: Խառնել, դնում ցածր ջերմության եւ աշխուժացում պարբերաբար, բերում է պղտորվել. Հարյուր գրամ կարագ, ծեծում երեք ճաշի գդալ կակաո. Մենք միացնել երկու զանգվածների եւ զգուշորեն հունցել շոկոլադե մի տեսակ կրեմ տանը: Որից հետո նրանք լցոնած Eclairs: Կամ տարածված է kremanki ողողել սառը ջրով եւ դնում է սառնարան.

Կրեմ առանց Բացի ձու

Vegans կարող է նաեւ բուժել ձեզ մի համեղ eclairs: Եւ նրանք, ովքեր, վախենալով, սալմոնելլա վախենում են ուտել հում ձու, էլ. Այս բաղադրատոմսը թույլ կտա պատրաստել մի տեսակ կրեմ կրեմ մի տեսակ կրեմ տորթերի առանց մեկ արտադրյալի թռչնաբուծական տնտեսություններում եւ ձկնաբուծարաններից. Կես լիտր կաթ ավելացնել երկու բաժակ շաքարավազ: Ակտիվանալ եւ դրեց բարկանալ. Othmer եւս 160 մլ կաթ: Այն շաղ վեց ճաշի գդալ ալյուր. Vzobem խառնուրդ, մի mixer. Ամուսնալուծված խմոր տաք կաթ շաքարով: The խառնուրդ էր դրվել են միջին ջերմության եւ սկսում է բարկանալ, մինչեւ հաստ. Այս գործընթացի ընթացքում, մենք կարող ենք ավելացնել վանիլին կամ այլ բուրավետիչներ: Երբ կրեմ հասնում է ցանկալի հետեւողականությունը, հանել այն ափսեի եւ թույլատրվում է թույն. Սխալվում է նավթի. -Ounce փաթեթավորել մեղմել եւ թափահարում mixer. Աստիճանաբար ավելացնել մի տեսակ կրեմ: Հունցել, մինչեւ հարթ.

Protein մի տեսակ կրեմ

Այն է, որ առաջին բանը, որ իր երեխաները լիզում է տորթ. Եթե նավթի կրեմ ունի իր ձեւավորել նաեւ, որ սպիտակուցը ներկայացնում է իր ուրախ տրամադրություն. Դա լավ է զարդարում ապրանքների, ինչպես նաեւ լրացնելու Eclairs եւ վաֆլի գլանափաթեթներ. Այստեղ մի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով համար, մի տեսակ կրեմ վրա սպիտակուցներ: Կաթսա լցնել հարյուր գրամ շաքար եւ կես թեյի գդալ citric թթու. Լրացրեք հարյուր միլիլիտրերը սառը ջրով: Պահելը ցածր ջերմության մինչեւ առաջին նշան եռում. Դրանից հետո աճող Ֆլեյմի օշարակ եւ եփել է «փափուկ գնդակի»: Ինչ է սա տերմինը նշանակում է. Եթե մի կաթիլ օշարակ, նվազել է սառը ջրով, դա չի հոսում հեռու, եւ դուք կարող եք վերցնել մի գնդակը, եւ ասում են, հետեւաբար, ցանկալի պետությունը հասել: Անջատեք շոգին, մենք ծածկել համաժողովրդական. Եկեք սկսել ծեծել չորս սառնարանում սպիտակուցային. Է բիզնես վեճերը եւ փրփուր էր կայուն, ավելացնել մի քիչ աղ նրանց. Անդադար է առաջադրվել mixer, պաշարներ ավելացնել տաք (բայց ոչ եռման) օշարակ. Շարունակում ծեծի մեկ այլ քառորդ ժամ, մինչեւ մի Fluffy զանգվածի.

Կրեմ «Նապոլեոն»

Այս գլուխգործոցը Խորհրդային խոհանոցով արդեն դարձել է անհրաժեշտություն է նույն ուտեստ տոնական սեղանի շուրջ, ինչպես նաեւ աղցան. Դասական տորթ թխում աղվափնջիկ խմորեղենը, չնայած որոշ տանտիկինները նախընտրում Shortcake: Հիմնականում անում տուն Նապոլեոն հետ, մի տեսակ կրեմ, թեեւ կան դեպքեր, շեղումը կանոնի: Այս լցոնում է գերազանց սենդվիչների տորթեր, եւ, ըստ էության, պետք է լինի ոչ պակաս, քան տասը այս տորթ. Միակ բանը, որ պակասում է, մի տեսակ կրեմ, դա ռելիեֆ: Դրանից դուք չեք կարող կերտելու վարդ եւ տերեւները զարդարելու վերին արտադրանքի. Մենք առաջարկում ենք, որ դուք ձեր տուն հետաքրքիր Նապոլեոն մի տեսակ կրեմ բաղադրատոմսը, որը ներառում է մի շարք բաղադրիչների, գրունտային ընկույզ. Չափել են 15 գդալներ շաքար: Խառնել նրանց հետ օսլա (8 v. L.): Ավելացնել մի բուռ կամ երկու գրունտային kernels ընկույզով: Եռալ կես լիտր կաթ: Bates կրակ է նվազագույնի: Կաթ Pour համաժողովրդական, անընդհատ խառնելով, մի բարակ հոսքի չոր խառնուրդի. Եփել մոտ հինգ րոպե: