Որն է ածիկի: Որտեղ է գնել ածիկ. Ածիկի բաղադրատոմսը հաց

Որն է ածիկի: Դա սա բնական արտադրանքը կքննարկվի այս հոդվածում. Անշուշտ, բոլորն էլ գիտեն, թե իր նպատակին, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես է դա կատարվում, եւ ինչ տարածքներ, ի լրումն brewing կիրառվում: Այժմ եկեք սահմանել maltose (ածիկ): Այս ապրանքը, որը ձեռք է բերվում եգիպտացորենի աճեցված բույսերի (գարի, ցորեն, եգիպտացորեն, բրինձ):

Maltose քաղվածք լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության համար cooking տարբեր ճաշատեսակներ, խմիչքներ եւ թխում հացամթերքի: Այն օգտագործվում է նաեւ արտադրության հոգիների (վիսկի): Գնել այն չէ, դժվար է, բայց արժեքավոր արտադրանքը կարող է կատարվել իրենց սեփական ձեռքերով տանը: Այսօր, մենք մանրամասն նկարագրել բաղադրատոմսը ածիկի:

Ճանաչողական տեղեկատվությունը

Մեր ժամանակի, դրա արտադրության համար ավելի հաճախ օգտագործվում է գարնանը եւ ձմռանը գարի, բայց երբեմն դա արվում է այդ նպատակներով եւ ցորենի, հատկապես պատրաստման համար մի թեթեւ գարեջուր. Ընտրությունը կախված է տնտեսական չափանիշների եւ մի շարք արտադրված արտադրանքի. Որն է ածիկի: Դա է հիմնական բաղադրիչը, առանց որի անհնար է կատարել մի եփել ամենաբարձր որակի beers, վիսկի եւ հաց:

Եւ բոլոր շնորհիվ բովանդակության օգտակար enzymes, որը կազմում amino թթուներ եւ monosaccharides: Պարզապես, maltose մի աղբյուր շաքարավազ, հետագայում վերածվելով ածխածնի երկօքսիդի եւ ոգելից խմիչքների. Նա նաեւ տալիս գրանցվեք հաճելի համը եւ գույնը.

Հումքի մշակման տեխնոլոգիա

Սերմեր են առաջին թրջող քայլ է, եւ ապա չորանում եւ բողբոջում. Որ առաջին ժամկետը հիմքն արտադրության ապրանքի. Պատշաճ MALTING ի նպատակն է ստեղծել նախադրյալներ: բավարար խոնավություն, օպտիմալ ջերմաստիճանը եւ թթվածին. Ի գործընթացում ուռուցք ձեւավորված diastasis եւ ածխաթթու թթու.

Քայլ բողբոջում գործընթացը ձեւավորման այդ տարրերը իրականացվում է ավելի ինտենսիվորեն: չոր նյութ նվազում է սերմի, որի արդյունքում հայտնվել maltose, գլյուկոզա եւ sucrose. Svezheprorosshy պարտադիր ածիկի չորացրած է, որը ենթարկվում է խորը կենսաքիմիական, ֆիզիոլոգիական եւ ֆիզիկական փոփոխությունները: Ծիլեր ունեն դառը համ, այս պահին դառնա փխրուն ու փխրուն.

Օգտագործումը եւ կիրառումը

Հիմա, հիշում է, որ այդ ածիկի: Այն ծնվեց, չորացրած եւ pulverized արտադրանքը շիլա: Քանի որ դուք տեսել եք, որ գործընթացը մշակման բավական ժամանակատար սպառում եւ պահանջում է հատուկ նրբություն եւ ուշադրություն. Հիմնական նպատակն այն ստանալու, - ձեւավորումը enzymes, որոնք պահանջվում է ճեղք սպիտակուցների.

Ռուսաստանում, մեծ պահանջարկ վայելում կարմիր տարեկանի ածիկ: Այն օգտագործվել է brewing, հրուշակեղենի, թխում հաց եւ ըմպելիք (kvass, գարեջրի): Fermented (կարմիր) ձեւը այս ապրանքի տալիս ցանկացած ուտեստ է հարուստ համ, մեծ համը եւ դարչնագույն գույն. Կարմիր ածիկ հաց բարելավում որակը ալյուրի դարձնում է առավել առաձգական խմոր, եւ թխում կառուցվածքը փափուկ, ծակոտկեն, եւ կծու օդում:

Դա, իրոք, հանդիսանում է էկոլոգիապես բարեկամական արտադրանքը, որը մեծացնում է Գրքերի կյանքը պատրաստի սնունդ եւ բարերար ազդեցություն են ունենում մարդու մարմնի. Իր կառուցվածքով կան հատուկ նյութեր, որոնք դանդաղեցնել կլանում ածխաջրեր եւ ճարպեր, ինչպես նաեւ ազդում կայունացմանը արյան մեջ շաքարի պլազմա. Ի լրումն, ածիկի հարստացել հանքային նյութերի (սելեն, ցինկ, մանգան, քրոմ, մագնեզիում), որոնք ներգրավված են կարգավորման ինսուլինի սեկրեցիա.

Պատրաստում ածիկ տների: պատրաստում հումքի

Եթե դուք ուզում եք ստանալ բարձր որակի եւ բարձր դասարանի արտադրանքը, պետք է համոզվեք, որ նայում տեսքը հացահատիկի, 90% բողբոջում. Երբեք Հենց harvested հում նյութ է ունենալ ցածր աստիճան բողբոջում. Հեռացնել կոտրված, մաքրելու եւ տարբեր չափի, քանի որ դա կարող է վարակել ձեր ածիկ վտանգավոր բակտերիաների.

փուլ թրջող

Այդ նպատակի համար, հարմար է միայն լավ մաքրվել ջուր. Նրա ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 8-10 ° ^C. Այժմ մենք պետք է թուջե զամբյուղ (երեք լիտր հզորություն) եւ լցնել այն մի լիտր տարեկանի: Թափել ջուրը բավարար է բոց գագաթին սերմերը, եւ յուրաքանչյուր վեց ժամ, այն էր, ինձ: Ամեն անգամ, երբ դուք փոխում Հեղուկի պահուստային հացահատիկ առանց ջրի մեկ ժամ, որպեսզի այն «շնչել» (համոզվեք, որ դա շատ peremoklo, այլապես վատ գոյանալ):

Հիշել: թրջող, մշտական ջերմաստիճանը չի գերազանցում 15 ^{° C} կհանգեցնի լավ արդյունք. Տեւողությունը, այս գործընթացը կարող է տեւել մինչեւ մի օր. Որքան ցածր է ջերմաստիճանը, որ այլեւս steeping: Խաղի վերջը գործընթացի սահմանվում է հետեւյալ կերպ. Եթե հացահատիկի չի թեքում, ոչ փշոտ, եւ չի կոտրել հեշտությամբ ծակել, դուք կարող եք անցնել բողբոջում.

բողբոջում

Ներքեւի համաժողովրդական ծածկված էր x / բամբակյա կտորի, եւ դրեց հումքի. Ընդգրկում է մի շորի նեղ կտորով. Օրը մի քանի անգամ խառնել եւ պահպանել մշտական ջերմաստիճանը +12 ... + 15 ^° C է նաեւ ամենօրյա լակ այն ջրով Պրոֆիլակտիկ. Ընթացակարգը տեւում է հինգ օր: ձավարեղեն չեն պետք է moisturize իր վերջին օրը:

անշարժություն

Խմորում տեւում է չորս օր: Ընկղմել սկուտեղի հետ հումքի տոպրակի մեջ եւ դրեց մի տաք մարտկոցի. Մենք չենք փակել: Մեկ անգամ երեւույթ ծանուցման սպիտակ ձուլել, փակել տոպրակ, տեսքը մուգ կարմիր կամ սեւ - բաց եւ իրարանցում. Վերջում yellowing ներկայությամբ molds եւ հատուկ հոտ է նորմալ: Այն բանից հետո, սահմանված գումարը ժամանակ տեղափոխվել ածիկ (քայքայել clumps) մեկ օրվա եւ չորացրած.

չորանում

Այս գործընթացը բավական երկար տեւում է մոտ 10 ժամ: Մենք տարածել ապրանքի մի թխում սկուտեղի, դնում է ջեռոցում եւ աստիճանաբար բարձրացնել ջերմաստիճանը 70 ° ^C (շրջանակներում 1 ժ): Ապա յուրաքանչյուր 30 րոպե, թափահարած եւ բաժանում. Վերջը չորանում որոշվում է չոր գործընթացի եւ spines, որը պետք է լինի հեշտ է կոտրել:

grinding

Հերիք ապրանքը օրվա ընթացքում, վերլուծել եւ հեռացնել germs. Սերտել մի սրճաղաց կամ blender մինչեւ ալյուրի պետության: Գլխավոր էջ ածիկի խանութ 30 օր է սերտորեն փակ կոնտեյներով. Դա անգամ, երբ դուք պետք է համտեսել այդ արտադրանքը դարձել հագեցած. Ելքի մեկ լիտր տարեկանի դիմել 700 գր.

Որտեղ գնել ածիկ հաց.

Ածիկի կարող է ձեռք բերել մեծածախ կամ մանրածախ, այնպես էլ օնլայն եւ-խանութում մատչելի գնով: Արժեքն 600 գրամ բանկա տատանվում է 70-100 ռուբլի, կախված արտադրողի. Դիմել այն պետք է լինի, ըստ ցուցումների վրա փաթեթի. Որն է ածիկի, քան այն, որ օգտակար է, եւ ինչ նպատակով է անհրաժեշտ, որ այժմ հայտնի է բոլորին: