Ուզբեկստանի փխրուն բաղադրատոմսը

Մենք բոլորս սիրում ենք ուտել համեղ, չնայած այն բանին, որ բոլորն ունեն իրենց նախասիրությունները: Բայց կան ճաշատեսակներ, որ բոլորը սիրում են: Նրանք յուրաքանչյուր սեղանի զարդեր են, ոչ միայն տոն օրերին, այլ նաեւ ամեն օր: Այդ ուտեստներից մեկը պալար է: Այն պատրաստված է տարբեր ձեւերով: Կան ավելի քան 1000 բաղադրատոմսեր: Այս ուտեստը ինքնատիպ է: Ավանդական պղպեղը բաղկացած է յոթ բաղադրիչներից. Բրնձի, մսի, սոխի, յուղի, գազար, աղ եւ ջուր:

Լավ խոհարարը պետք է իմանա, որ նա օգտագործում է իր բոլոր հատկությունները: Այդ պատճառով եկեք մի քիչ խոսենք յուրաքանչյուր բաղադրիչի առանձին:

Ռայսը պարունակում է հանքանյութեր եւ վիտամիններ: Բանջարեղենի շատ տեսակներ կան, բայց ամենից շատ սպառված են քերած բրինձը, փխրուն (սպիտակ) բրինձը, շոգեխաշած բրինձը, արագ փորագրված բրինձը եւ այլն:

Միսը անհրաժեշտ է սնուցման եւ նորմալ նյութափոխանակության համար: Բոլոր տեսակի միսը օգտագործվում է պաղպաղի համար `խոզի միս, գառ, տավարի մսով, հորթի, ձիու միս, ինչպես նաեւ հավի, հնդկահավի եւ մաղձի միս:

Սոխ - այն պարունակում է ֆիտոնցիդներ, որոնք սպանվում են բակտերիաների եւ սնկերի: Բացի այդ, սոխը պալարին տալիս է հաճելի բուրմունք, ինչը նպաստում է ստամոքսի հյութերի տեղաբաշխմանը: Պալաուի համար սովորաբար օգտագործվում է սոխ կամ պղպեղ:

Դուք չեք կարող պղպեղ պատրաստել առանց յուղի: Ճարպ. Դրա համար ճաշատեսակները սովորաբար օգտագործում են կենդանիների ճարպեր կամ բուսական յուղ: Ճարպերը մեծացնում է սննդի կալորիականությունը, որի հետ նրանք ծառայում են որպես մարմնի էներգիայի աղբյուր: Պալարով ճարպը ավելացնելու համար պետք է հաշվի առնել մսի յուղայնությունը:

Շատ երկրներում, օրինակ, արաբական երկրներում եւ Հնդկաստանում, գազարները չեն ավելացվում պալար: Սակայն իրական ուզբեկական պղպեղը չի կարող լինել գազար: Միսս արգանակում պատրաստված գազարները համարվում են դիետիկ ուտեստ:

Դիտեք մի քանի տեսակի պալաու: Ուզբեկստանի pilav բաղադրատոմսը, փխրուն pilaf բաղադրատոմսը, pilaf հետ բանջարեղենի բաղադրատոմսը.

Ուզբեկստանի pilaf բաղադրատոմսը: Մսը կտրեք փոքր կտորներով եւ տապակել մի շատ թեթեւ յուղով: Կախված միսի ճարպային բովանդակությունից, կարող եք ավելացնել եւ բուսական յուղ: Ավելացնել կտրտած գազար եւ սոխ եւ տապակել միսով: Հաջորդը դուք պետք է լցնել այս ամենը ջրի մեջ եւ ավելացնել աղ, աղացած սեւ եւ կարմիր պղպեղ, ապա բերել եռալ: Ճաշակել, դուք կարող եք ավելացնել նաեւ մի քանի մոխրագույն սխտոր: Հաջորդ քայլը բրնձի լվանում է նախապես պատրաստված ամանի մեջ միսով եւ նրբորեն հարթեցնի շերտը: Երբ ջուրը սկսում է եփել, դուք պետք է պտտել բրնձով դանակով մի քանի ներքեւ եւ ավելացնել մի քանի spoonfuls ջուր այս անցքերի. Արդեն փակ բեկորը կես ժամով թույլ կրակի վրա է: Ճաշատեսակի պատրաստումից հետո այն չպետք է խառնվի ափսեի վրա սահեցրեք, որպեսզի մսի կտորները լինեն պալատի վերեւում: Վերջում շաղ տալ կտրատած սոխով: Եվ դուք կարող եք ծառայել սեղանին:

Ուրվական Ուզբեկստանի pilaf բաղադրատոմսը: Այն պատրաստված է ցցված երկաթե վառարաններով կամ հաստ պատերով հատուկ սպասքներով: Նախ, դուք պետք է առանձնացնել ճարպը միսից եւ ճարպը թափել եռացող յուղով եւ տապակել, մինչեւ որ ամբողջովին խեղդված լինի: Ապա դրեք սոխ, հետո նրանց հետ միասին, շոգեխաշել եւ մակովկու: Դրանից հետո մենք ամեն ինչ դրեցինք տապակած տապի մեջ: Իսկ նույն տապակում, համեմունքներով, տապակել է նուրբ թակած միսը: Այն պատրաստվելուց հետո մի փոքր ավելի շատ գազարով եւ սոխով ջնջելու համար: Նախապես անհրաժեշտ է լվանալ եւ չորացնել բրնձը: Հակառակ դեպքում, պղպեղը չի դառնա: Այնուհետեւ միայն այն կարող է ավելացվել վառարանի վրա եւ հարթվել: Այնուհետեւ պետք է լրացնել ջրով: Ավելացնել աղ, փակել կոպը եւ սպասել ջրի բարկանալ: Մոտ 40 րոպե հետո այն պատրաստ կլինի, եւ միայն այնուհետեւ այն կարող է բորբոքվել:

Պալա բուսական բաղադրատոմսով: Մենք պետք է մեկ բալաջան, բուսական յուղ, մեկ սոխ, 250 գ շամպինիոն, երկու կտոր փոքր ցուկկինի, երկու լոլիկ, 400 գ բանջարեղենային արգանակ, 500 գ երկարածավալ բրինձ, 250 գ արհեստական, զաֆրան, աղ, սեւ պղպեղ, չորացրած ձիթապտուղ, 250 գ ոլոռ, ուրց, ձիթապտուղ Oblivat- ը ձիթապտղի յուղի մեջ եւ դիզայնի վրա եւ 15 րոպե խոհարար պատրաստելու համար: Միաժամանակ տապակել տապակած սոխը, այնուհետեւ ավելացնել թակած սունկը եւ եփել մինչեւ բաց շագանակագույն: Այնուհետեւ ավելացրեք ցուկկինի, լոլիկի, բրնձի, բանջարեղենի արգանակի, արհեստի, զաֆրան, սմբուկ եւ պղպեղ: Բերեք այն կրակով, բարձր կրակի վրա: Լցնել մի բրնձի խառնուրդ մի փոքրիկ կաթսայում: Այնուհետեւ դրեց ջեռոցում եւ եփել մոտ 50 րոպե: Նախքան ջրի գոլորշիացումը: Այնուհետեւ այս զանգվածը արդեն 10 րոպե ցածր ջերմությամբ եփում է ձիթապտուղ, ուրց, ձիթապտուղ եւ ոլոռ: Եվ հիմա `կերակուրը պատրաստ է:

Այսօր մենք սովորեցինք, թե ինչպես պատրաստել տարբեր տեսակի պալատ: Ուզբեկստանի պաղպաղի բաղադրատոմսը, փխրուն պղպեղի բաղադրատոմսը, պալաչը բանջարեղենի բաղադրատոմսով: