Lacedra (ձուկ). Նկարագրություն, բաղադրատոմսեր

Ստացվում են շատ համեղ ու սննդարար ձկան ուտեստներ: Կան շատ բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար, հավանաբար, այնքան, որքան ձկան տեսակները: Նման ճաշատեսակները շատ արժեքավոր են, քանի որ դրանք պարունակում են օգտակար նյութեր, վիտամիններ եւ հանքանյութեր: Ձուկը օգտագործվում է աշխարհի տարբեր խոհանոցների ճաշացանկում, այդ թվում `ճապոներեն: Այստեղ է, որ lakedra- ի նման արտադրանքը ձուկ է, որից ճապոնական խոհարարները պատրաստում են սամաշա, սուշի եւ տարբեր պահածոներ: Այստեղ այն աճում է հատուկ ջրաշխարհներում, որոնք ծովի պարիսպապատ տարածքներ են: Բայց որն է այս արժեքավոր առեւտրային օբյեկտը, եւ ինչ ճաշատեսակներ կարելի է պատրաստել դրանից: Այս մասին մենք կխոսենք:

Lacetra- ի նկարագրությունը

Այսպիսով, lac ռունն այն ձուկ է, որը պատկանում է ձիու սկումբրին, պելջիկ ձկներին, ինչը մեծ է: Դիակը երկարաձգվում է, սեղմված `մոխրագույն գույնի կողմերից: Գլխից մինչեւ պոչը կա նեղ շագանակագույն շերտ: Ձկների գլուխը մատնված է, եւ բերանը մեծ է: Lakedra երկարությունը սովորաբար չի գերազանցում մեկ մետր, եւ նրա քաշը ավելի քան տասը կիլոգրամ: Այն ապրում է Արեւելյան Ասիայում, Ճապոնիայում, Կորեայում, ինչպես նաեւ կարելի է գտնել Սախալինի եւ Պրիմորիեի ջրերում: Լակեդան համարվում է Ճապոնիայի հացահատիկներից մեկը, այստեղ ձկը կոչվում է «Համաչի», սուշի եւ այլ նրբություններ: Այնուամենայնիվ, մենք կխոսենք այս մասին ավելի շատ ...

Hamachi nigiri

Բաղադրությունը `հարյուր գրամ պատրաստի բրնձի համար, սոխի համար, լեդդեթայի 50 կիլոգրամ ֆիլե, սիսային, սոյայի սոուսով, թթու վարունգ:

Նախապատրաստում

Ձկան ֆիլեը կտրված է բարակ շերտերով, ձեռքերով, նախկինում ջրով թրջված, քացախով acidified, հիմք է սուշիի համար, այն սեղմված է, այնպես որ բրնձը լավ է մնացել միասին: Վերեւի վրա դրեց սիսաբին, եւ այն դրել է ձկան լազերային, որի պատրաստումը մենք այսօր մտածում ենք: Նրբորեն սուշիը ձեռքին սեղմված է, որպեսզի նրանց ճիշտ ձեւը: Ծառայել hamachi nigiri է մարինացված zinger եւ սոյայի սոուսով:

Պղպեղի եւ քնջութի մակերեսով լցված

Բաղադրությունը `հինգ հարյուր գրամ ձկան ֆիլե, երեք ճաշի ալյուր, 100 գրամ կոշտ պանիր, երկու ձու, մեկ սոխ, մեկ բաժակ քնջութ, բուսական յուղ, մեկ կիտրոն, աղ` ճաշակի:

Նախապատրաստում

Lacedra (ձուկ, որի լուսանկարը կցված է) կտրված է փոքր կտորներով, աղած եւ լցված կիտրոնի հյութով: Դուք նաեւ կարող եք ճարպակալել աղացած սոխով, եթե ցանկանաք: Ֆիլեը մնացել է 15 րոպե տեւողությամբ մարինացվում: Մինչդեռ ձվերը ծեծում են, ավելացնում են աղը, խաշած պանիրը եւ խառնվում: Ձիթապտղի կտորները ալյուրի մեջ են ընկնում, այնուհետեւ ձվի զանգվածը եւ նույնիսկ քնջութը: Տապակած տապի մեջ ջերմացրեք բուսական յուղը եւ երկու կողմերից ձուկը տապակել բրնձով, մինչեւ այն դարձի ոսկե: Այնուհետեւ տարածվում է թղթե սրբիչով, ավելցուկային ճարպից դուրս գալու համար եւ ծառայում է բանջարեղենով:

Լցոնված լաք

Բաղադրությունը `յոթ հարյուր գրամ ձուկ, մեկ գազար, մեկ սոխ, կես կիտրոն, 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ, աղ եւ պղպեղ` ճաշակի:

Նախապատրաստում

Շատ համեղ լցոնված ձուկ լաքեդրա է հայտնվում: Ուտեստի պատրաստումը սկսվում է նրանով, որ այն մաքրվում է, կտրում պոչը եւ կույտերը, լվանում եւ քսում են աղի եւ պղպեղի ներսում: Մինչ ձուկը պնդում է, կտրեց սոխը կես օղակների մեջ, գազարն այնուհետեւ քսում է աղբի վրա: Այս բանջարեղենը թույլ յուղով տապակված է: Փրփուրը դրվում է խմորի սկուտեղի վրա, որի վրա դրված են նախընտրական լցոնված բանջարեղեն եւ կարված փորը: Դուք դեռ կարող եք մի քանի կտոր կիտրոնի ներս դնել: Lakedra փաթաթված փայլաթիթեղի եւ դրեց ջեռոցում է թխել համար քառասուն րոպե: Խոհարարության ավարտից մի քանի րոպե առաջ փայլաթիթեղը ձեւավորվում է այնպես, որ ձուկը կարողանա թխել:

Լաք եւ կրքոտ մրգային սոուսով լոլիկներ

Բաղադրությունը `հարյուր տոննա բրնձի համար, սուշիի, կես կիտրոնի, մեկ պասսի պտուղի, քսան գրամ քաղցր պանրի, տասը գրամ նարնջի փրփուրի, երեսուն գրամ լեդետրա ֆիլեի, տասնհինգ գրամ աղցանի տերեւների, Գրանադինի օշարակի եւ նարնջի հյութի համտես:

Նախապատրաստում

Այս ճաշատեսակը, որը ներառում է լացակրատան (ձկան), շատ պարզ է պատրաստված, բայց պարզվում է, որ դա շատ յուրօրինակ է եւ հետաքրքիր: Այսպիսով, կրքի պտուղի մարմինը խառնվում է նարնջի հյութով եւ «Գրենադինեով, ծեծում է բլենդերի մեջ: Այնուհետեւ այն զտված է եւ սառեցված: Այնուհետեւ գլորում է գլորում, որի մեջ ներառում է պանիր, ձուկ եւ նարնջի խառնուրդ: Այս ժապավենը կտրված է ութ անկյունային մասի վրա: Մի մեծ ճաշարանում, լցնել լոգանքի սոուսը, կենտրոնում դնել աղցան տերեւները, համեմված պասսի պտուղի խառնուրդով, գլորում են դրանց շուրջ: Տապանակը պատրաստ է:

Carpaccio ձուկ

Բաղադրությունը `հարյուր գրամ սաղմոն, հարյուր գրամ lacedra, տասը գրամ ռեհան, տասնհինգ գրամ ձիթապտղի յուղ, հիսուն գրամ վարունգ, 30 գրամ գազար թողնում:

Մարինադի համար `երկու հարյուր գրամ նարնջի հյութ, հինգ գրամ բադի, 30 գրամ շաքար, երկու գրամ աղ եւ պղպեղ, հինգ գրամ zinger արմատ:

Սոուսի համար . Հարյուր գրամ խթան մրգային պղպեղ, մեկ ծառի պտուղ, քսան գրամ շաքար:

Նախապատրաստում

Տապակած տապակում, կրքի պտուղը եւ շաքարավազը բերում են եռալ, խառնելով, մինչեւ շաքարը լիովին լուծարվի: Fish lacrea- ը, որի բաղադրատոմսերը, որոնք մենք այսօր մտածում ենք, պետք է արդեն պատրաստ լինեինք այս ժամանակահատվածում կտրել շերտերը: Պատկերները պատրաստվում են պատրաստված մարինադի վրա, մանրացված զամբյուղի վրա: Դրանից հետո ձկները վեց ժամ տաք տեղում են մնացել: Այնուհետեւ այն լցված է ձիթապտղի յուղով եւ ցրված ռեհանով լցված: Ռելսերը շերտերով գլորում են, դրանք երկու ժամով սառը տեղում դնում են: Այնուհետեւ կտրեց կտորներ, տարածվելով ճաշատեսակով, նախաքնացվող սոուսով: Կենտրոնում կտրատած վարունգ եւ գազար թողնում: Տապանակը պատրաստ է: