Սնունդ եւ խմիչք, Recipes
Որն է միսը տապակելու աստիճանը: Ինչպես սահմանել այն:
Եթե դուք գալիս եք ռեստորան եւ պատվիրում եք սթեյք, ապա մատուցողը հաստատ որոշակիորեն կհստակեցնի ձեր նախընտրած աստիճանը միսը գդալով: Դուք պետք է իմանաք սա ոչ միայն ստուգելու համար, թե խոհարարը ձեր պատվերի համար անհրաժեշտ խնամք է տվել:
Մսի խտացրած աստիճանները եւ դրանց հատկությունները
Այսպիսով, միսը տապակելու առաջին աստիճանը կոչվում է «հազվադեպ» (բառացիորեն `հում): Իդեալական ընտրություն այն մարդկանց համար, ովքեր սիրում են սթեյքը ճիշտ «արյունով»: Չկա այնքան շատ գուրմեր, բայց մի կտոր մսի մի հաստ հստակ կարմիր շերտով ներսում, նրանք չեն վաճառում ոչինչ.
Հաջորդ գծում կես կիտրոցով միս է, որը կոչվում է «Միջին հազվադեպ»: Ներսում դեռ կա, բայց ոչ այնքան հաստ կարմիր շերտ, եւ դեռեւս մսից է հատկապես վարդագույն եւ ոչ թափանցիկ հյութ: Նման ընտրություն դուք կտեսնեք շատ ռեստորաններում:
Այնուհետեւ գալիս է «միջին լավ» մսի տապակած աստիճանը `« գրեթե պատրաստ »: Խոհարարները չեն առաջարկում իրենց սթեյքերը իրենց հաճախորդներին, չնայած որ միսը բավականին հաճելի է ճաշակի: Բացի այդ, այն իդեալական է նրանց համար, ովքեր վախենում են հացից եւ ոչ թե տապակած ամեն ինչից:
Վերջապես, վերջին աստիճանը կոչվում է «արած»: Սա ամբողջությամբ պատրաստված միս է, տապակած, ինչպես ասում են մասնագետները, փափուկ ներդիրների մակարդակին: Ինչ կարող եմ ասել, արյուն, իհարկե, այստեղ եւ չի հոտում: Բայց նա պետք է լցվի ճաշի սիրտով, որը պետք է կատարեր նման պատվերը:
Ի դեպ, եկեք անցնենք ծայրահեղ եւ հիշենք «Կապույտ հազվագյուտ» խորովածի վեցերորդ աստիճանը: Սա սթեյք է, որը գրիլին տեղադրվել է ընդամենը մի քանի րոպեների ընթացքում `կազմելով անուշահոտ մակերես: Ներսում, միսը բացարձակ հում է: Amateur- ի ընտրությունը:
Ինչպես խփել ճարպը ճիշտ:
Հաջորդը մեզ մոտ `« միջին »: Որոշեք մսի ճիշտ խտությունը, սեղմելով ներքեւի ծայրը դեպի ծայրը: Ինչպես դուք կարող եք գուշակել, «միջին լավը» որոշվում է անանուն մատով օգնությամբ եւ փոքրիկ մատով «լավ արեց»: Որքան հեռու է thumb- ից, այնքան ուժեղ է մկանները թեքվում դրա վրա: Միսը ավելի խիտ եւ ծանր է: Դա շատ հեշտ է, փորձեք այս փորձը եւ երբեք սխալ թույլ չտաք, երբ որոշեք ձեր սթեյք տապակելու աստիճանը:
Եվ վերջապես մեկ օգտակար խորհուրդ: Ինչպես հայտնի է, սթեյքի համար լավագույն կերակուրը մարմար տավարի, նուրբ եւ նուրբ է: Ոչ մի դեպքում չպետք է պատրաստի ամբողջական խորոված: Դրանից հետո սթեյքը կկորցնի իր համը եւ հյութը:
Similar articles
Trending Now