Պատրաստում SamSa տանը: SamSa Ուզբեկստանի. A Եռաշերտ, թելով SamSa

SamSa - ավանդական ուտեստ ժողովուրդների Արեւելքի եւ Կենտրոնական Ասիայում, Միջերկրական եւ Աֆրիկայում: Ի արտաքին տեսքը նման է կարկանդակ շրջաբերական, եռանկյուն կամ քառակուսի ձեւավորել հետ լցոնում ներսում: Կան մի քանի տատանումները պատրաստման ուտեստների. Կենտրոնական Ասիայում, մասնավորապես Ուզբեկստանի, samosa պատրաստվել է բացառապես թոնրում: Սակայն, ինչպես տանը դարձնել այն շատ դժվար է հարմարվել տանտիրուհի է եփել այս համեղ ուտեստ է էլեկտրական կամ գազի ջեռոցում: Այդ մասին, ինչ հաջորդականությամբ դա տեղի է ունենում cooking SamSa, սկսած mixing արագ աղվափնջիկ խմորեղենը թխել մի կարկանդակ, կծածկի այս հոդվածում. Այստեղ են մի քանի բաղադրատոմսեր ճաշատեսակներ տարբեր տեսակի toppings.

Աղվափնջիկ խմորեղեն samosas համար, հատկապես cooking

SamSa պատրաստվել է բացառապես չհասած խմորը է ջրի մեջ, գրեթե նույնն է, ինչպես ռավիոլի. Կան մի քանի բաղադրատոմսեր համար այն որպես mixing հետ: Բացի ձու, եւ առանց դրա: Ավանդական SamSa Ուզբեկերեն պատրաստվել է արագ աղվափնջիկ խմորեղենը: Նման Կարկանդակներ պահպանում layering նույնիսկ այն բանից հետո թխում, որը հստակ երեւում է նույնիսկ լուսանկարում:

Արագ սնունդ շերտավոր խմոր համար SamSa կատարվում է հետեւյալ հաջորդականությամբ:

1. The խմոր է steeper քան ռավիոլի. Համար, այս է, որ անհրաժեշտ է համատեղել մի ապակե բաժակ ջուր եւ աղ (1/2 h. Գդալներ): Ավելացնել ալյուրը աստիճանաբար, ձեռքի kneading են խմոր ճիշտ հետեւողականությունը: Պատրաստել խմոր է ուղարկել 30 րոպե է սառնարան.
2. The cooled խմոր է ուղղում է հետ գրտնակ մեջ մի բարակ շերտ: Roll տեւում է երկար ժամանակ, եթե անհրաժեշտ podsypaya ալյուր է սեղանի վրա: Նուրբ խմոր կստացվի, որ ավելի Եռաշերտ, թելով SamSa կամքը:
3. Մի բարակ շերտ խմոր greased հետ խոզանակ օգտագործելով խոհարարական Բանջարեղենային կամ հալված կարագ կամ մարգարին: Դրանից հետո, թերթ է գլորում մեջ ամուր խողովակի. Ապա այն կարելի է կտրել մեջ փոքր կտորների եւ ուղարկել է սառնարան մի քանի ժամվա ընթացքում (առնվազն երկու):
4. Դրանից հետո սահմանված ժամկետում յուրաքանչյուր նման խողովակ պետք է դուրս սառնարան եւ կտրել մեջ կտոր 2-3 սմ հաստ. Այնուհետեւ, յուրաքանչյուր որի արդյունքում կտրել կտոր, անհրաժեշտ է ստեղծել, շտկել իր ձեռքը, եւ ապա Նյութի մանր ռոլ, կենտրոնանալով ավելի եզրեր, քան մեջտեղում: Անկողնային պարագաներ կլինի նկատելի անմիջապես հետո շարժակազմերի դետալներ.

Տարբերակներ լրացնելու samsy

Լրացնելու համար samosas օգտագործվում է առավել բազմազան: Առավել հաճախ դա Կենտրոնական Ասիայի ուտեստ պատրաստվում են գառան աղացած միսը հետ, սոխ եւ ոչխարի պոչ յուղ. Մինչդեռ samsy պատրաստման համար լցոնման միս չի սահմանափակվում: Ոչ պակաս համեղ դա ստացվում թռչնաբուծական միս, դդում, կարտոֆիլի, պանրի եւ աղի մ. Է. Սեղանը somsa մատուցվում քացախ եւ լոլիկի, սխտորի սոուսով եւ կանաչի:

Որ ավանդական բաղադրատոմսը samosas մսով են թոնրում

Այս samosa պատրաստվել բացառապես թոնրում: Անցնել բորբոքել կրակը է թոնրում, դուք կարող եք անմիջապես, շուտ հունցած խմորը գնում է սառնարան. Առավել լավ ջերմային տալիս որթատունկի եւ քարե պտղատու ծառեր: Իսկ փայտի կլինի այրել միջոցով, դուք կարող եք անել լցնում:

Ավանդական somsa Ուզբեկերեն պատրաստել թարմ, այլ ոչ թե սառեցված գառան (500 գ): Այդ նպատակի համար, որ միսը կտրել հետ միասին խոնարհվել (2 հատ) ոչխարների եւ lard (50 գ) շատ փոքր է: Ապա աղալ kneaded իր ձեռքերը, ավելացնելով, համտեսել հետ, աղ եւ պղպեղ: Եթե լցնում է ձեռք բերել բավականին չոր, topped հետ մի քիչ ջուր (2 tbsp. Գդալներ): Երբ փայտ է թոնրում ամբողջությամբ այրել միջոցով, եւ միայն մի ջերմություն, սկսել ձեւավորմանը արտադրանքի.

Խողովակ աղվափնջիկ խմորեղեն է կտրել մեջ կտոր, որոնցից յուրաքանչյուրը, ապա գլանվածք մեջ շրջանաձեւ տորթ. Այս տորթ է դրել թեյի գդալ է լրացման, իսկ եզրերը zaschipyvaem: Այժմ յուրաքանչյուր ձեւավորվել հոդվածը moistened ջրով այս կողմում, եւ հավատարիմ է պատերին թոնրում: Հետո բոլոր տորթեր պատրաստ կլինի, tandoor կոպ փակ է: SamSa թխում մի քանի րոպե, մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Փոխարինել թոնրում տանը կարող preheated վառարանում է 250 աստիճանով:

Samsy բաղադրատոմսը տանը Վերջնական աղվափնջիկ խմորեղենը

Արագ cooking samosas տանը հաճախ են օգտագործվում պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղենը առանց խմորիչի: Ի դեպ, patties այս դեպքում եւս, պարզվում է շատ համեղ:

Համար, այս բաղադրատոմսը SamSa խմոր շերտը thinly շրջվել եւ գլորվել խողովակի. Ապա այն կտրել են կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրը գլանվածք մեջ նրբաբլիթ: Ի կենտրոնում թխվածք տարածել է թռել եւ ձեւավորել ցանկալի ձեւավորել արտադրանքի. Pie թխում ժամանակը կախված տեսակից լրացման: SamSa գառան նախապատրաստվում է մոտ 15 րոպե է 210 աստիճանով, իսկ այնուհետեւ նույն քանակությամբ ժամանակ է 180 աստիճանով: SamSa այլ տեսակի toppings խորոված ավելի արագ.

SamSa հավով

Ոչ պակաս համեղ samosa է ձեռք բերել թռչունների, մասնավորապես հավի. Է պատրաստել լցոնում խորհուրդ է տրվում օգտագործել ավելի ճարպային մասը դիակ, ինչպիսիք են hip եւ հղկաթուղթ հեռացնել նրանց, եւ հեռանալ ճարպը: Բայց ֆիլե լցոնում է շատ չոր, շատ քիչ կամ ոչ հյութ.

Նախքան SamSa եփել chicken, դուք պետք է պարզել, թե քննությունը: Դա հնարավոր է հունցել այն ինքնուրույն, ըստ վերը նշված բաղադրատոմսով, գնել պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղենը կամ հանգստավայր է երրորդ մարմնավորման: Այս դեպքում, կեղծ հունցած աղվափնջիկ խմորեղեն ալյուր (250 գ) սառը կարագի, սառույցը ջրի (100 գ), եւ աղեր դրանց: Նախքան ձեւավորման խմոր ապրանքի համար պետք է ներծծում է սառնարան կես ժամ: Այս անգամ, որ լցնում է պատրաստվել հետ thighs է կտրել միս (700 գ), սոխ (2 հատ) եւ աղեր դրա:

The cooled խմոր բաժանված է երկու մասի, ապա նրանցից յուրաքանչյուրը էր կտրել մեջ 7 շերտ: Յուրաքանչյուր այդ rolls հետ գրտնակ, ապա տարածել լցոնում է կենտրոնում եւ սոսինձ եզրեր ձեւավորել եռանկյունին: Ձեւավորված հոդվածներ են դրվում համահայկական կարել lubricated ձվի դեղնուց sprinkled հետ, քնջութ, եւ ուղարկվել է ջեռոցում կես ժամ է 200 աստիճանով:

Բաղադրատոմս SamSa դդում

Խմոր Խոհարարություն SamSa դդում, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած թարմ ջուր, այդ թվում աղվափնջիկ. Լրացնելով այն պատրաստել հետեւյալ դդում rubbed է կոպիտ grater, եւ տապակած բուսական յուղի հետ սոխ, շաքարի, աղ եւ պղպեղ: Բանջարեղեն մի թավա sauté մինչեւ փափուկ, մինչդեռ կարգավորվող համեմունքների ճաշակի.

A Եռաշերտ, թելով somsa դդում թխում 20 րոպե, մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Ին ճաշակ, այն հավասարապես նաեւ պիտանի համար թեյ, եւ fermented կաթ ըմպելիքներ.

Cooking համեղ samosas եւ պանիր

Շատ համեղ samosa ստացվում լավագույն են phyllo խմոր հետ աղի պանրի թռել: Դուք կարող եք օգտագործել Սուլուգունի, մոցարելլա, պանիր կամ որեւէ այլ պանիր. Եթե դա նախասիրություններում արտացոլված էլ քաղցր դա կարծես, բավական է, որ իր փոքր dosolit:

Նախապատրաստում samsy սկսվում կտրում են խմոր մեջ շերտերով լայնությամբ մոտ 7 սմ եւ երկարության 25-30 սմ: Քանի որ դա շատ բարակ, ձեւավորել մի ապրանքը կարող է օգտագործվել անմիջապես երկու փորձարկման շերտերով: The լցոնում է ձեւով grated սուլուգունի խառնել մի հում ձվի, տարածել է մի նեղ եզրին է եռանկյան վիճակում: Ապա պանիր, որը փաթաթված եզրին այնպիսի եղանակով, ինչպես նաեւ ձեւավորել հստակ այս ցուցանիշը: Փաթեթավորեք այս կերպ կարիք դեռ մինչեւ մի puff SamSa եռանկյունաձեւ վիճակում: Նախապատրաստված արտադրանքը տեղադրվում են թխում lubricated ձվի դեղնուց sprinkled հետ, քնջութ, եւ ուղարկվել է ջեռոցում 30 րոպե է 190 աստիճանով:

SamSa կարտոֆիլ

Վերջինս տարբերակն այն է, որ պատրաստման samosas - կարտոֆիլ. Է պատրաստել լցոնում կարտոֆիլ են խաշած մինչեւ մրցույթի եւ տրորել մեջ խյուս: Միեւնույն ժամանակ, տապակել սոխը է կարագի եւ ավելացնել այն կարտոֆիլ. Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ եւ պղպեղ:

Բաղադրատոմսը samosas տանը կարտոֆիլ ներառում է օգտագործման ցանկացած անթթխմոր խմոր: Բայց լավագույն հերթին այն է, որ ուտեստ է եփել աղվափնջիկ խմորեղենը:

Գաղտնիքները cooking համեղ samosas

խոհարար SamSa է կենդանություն Օգտագործելով արագ աղվափնջիկ խմորեղենը: Դա բավական է մնում Cooking Recipes, հաշվի առնելով հետեւյալ առաջարկությունները:

1. Լցնում պետք է լինի հյութալի, անկախ նրանից, թե դա պատրաստվում միս, պանիր կամ բանջարեղեն. Դա է պատճառը, որ այն խորհուրդ է տրվում ավելացնել մի քիչ ջուր կամ կարագ է գործընթացում mixing.
2. Դա կարեւոր է ապահովել, որ եզրեր են խմոր լավ են Խճճված: Հակառակ դեպքում, ամբողջ հյութ դուրս է ապրանքի թափել.
3. Դա ոչ թե անհրաժեշտ է թխել SamSa է ջերմաստիճանի ստորեւ 200 աստիճանով, հակառակ դեպքում դա կլինի շատ չոր.

Պատրաստում SamSa չի առնում շատ ժամանակ, եւ արդյունքն այն է, շատ համեղ է, գրեթե տոնական ուտեստ. Փորձեք եփել այն տարբեր տեսակի toppings եւ ընտրել իրենց համար լավագույն տարբերակը: