Սնունդ եւ խոհարարություն ժողովուրդները հյուսիսի

Սննդի եւ Cooking հյուսիսային narodov.Evenki եւ ապրում է հյուսիս-արեւելք, մեր երկրի վրա ձախ ափին է Yenisei գետի հարավային մասում Okhotsk ափին եւ որ Արկտիկայի tundra միջեւ Yenisei եւ Lena եւ Amur դեպի հյուսիս Buryatii.Zdes Հեռավոր Հյուսիսում, եւ ձեւավորվել է ազգային խոհանոցը:

Բացի այդ, olenivodstva, ծովային ձկնորսության եւ որսի բնիկ ժողովուրդը սկսեց զբաղվել գյուղատնտեսության, անասնաբուծության եւ zhivotnovodstvom.Eto թողել է իր հետքն է ազգային խոհանոցով, սննդի, խոհարարություն, բաղադրատոմսեր, բայց Evenki փայփայել իրենց ավանդույթները.

Հաճախակի պակաս արտադրանքի քոչվորական կյանքի նախնիների բերեց Evenki հատուկ հարգանք է սննդի .Stol տեղական բնակիչների սեզոնային ձմեռ այնտեղ գերակշռում oleninamorozhennaya եւ չորացրած ձուկ, սառեցված միս, ճարպ, հավի միս, մայիս-հունիս ամիսներին չի svzhaya տեղական ձկան լճակներ, իսկ երկրորդ կեսը հուլիսի կարող են ավելացնել թարմ հատապտուղների, սոճին ընկույզ է սեպտեմբերին:

Ճիշտ է, հիմա է, որ դիետա խիստ izmenilsya.Vekami ձեւավորվել է դիետա տեղական բնակչության, որ այն համապատասխանում klimatu.Pischu Evenki քիչ աղ, շատ ուտեստներ պատրաստվում են pots եւ տապակել vertelah.Gotovyat եւ տնական երշիկ: մի յուղ (կույտ), արյան (buyukse): նախկինում հաճախ եփում ապուր (SCHERBA) մսի հետ է եղջերվաբուծության եւ չորացրած վերգետնյա թռչնի cherry, որն այժմ տվել ճանապարհը դեպի ավելի բարդ blyudam.Evenki պատրաստել ճաշատեսակներ են գետի եւ anadromous ձուկ, որը շատերի գետերի տարածաշրջանի, այլ նաեւ օգտագործվում է ծովային եւ օվկիանոսի ձուկ, հարգելով ավանդական բաղադրատոմսեր .in zhny բաղադրիչը ազգային ուտեստների, վայրի հատապտուղներ : լոռամիրգ, հապալաս, լոռամիրգ, սեւ հաղարջ եւ այլն:

Քարաքոսեր (Իսլանդերեն մամուռ) , որը օգտագործվում է որպես դոնդողացնող գործակալ նախապատրաստման քաղցր եւ ջրհեղեղներից blyud.Krome այս գործարանը տալիս հատուկ համը խորտիկներն ու բժշկական svoystva.Polnaya փոխարինելով այն ժամանակակից դոնդողացնող նյութ nezhelatelna.Tak տեղական բնակչությունը պատրաստվում է մի շատ ուտեստների վայրի դեղաբույսերի: թրթնջուկ , սագ արոտավայր, վայրի սոխ, վայրի սխտոր, saranok.

Արդեն առաջին հազարամյակում մ.թ., Սկանդինավյան ժողովուրդները զբաղվում է հյուսիսային եղջերու անասնապահությամբ, ձկնորսություն եւ փայտամշակող promyslami.Pozzhe իրենց ապրելակերպի ներառում ալյուր, շիլաները եւ այլ արտադրանք, որոնց հետ ծանոթացել էին russkie.Otlichitelnaya առանձնահատկություն իրենց հին ճաշ պատրաստելու կիրառման հումքի միս թարմ սպանվել եւ եփած zhivotnyh.Oleninu koptili.Iz եղնիկի միս եւ այլ meats եփում ոչ միայն ֆոնդային այլեւ ապուր, փորձված տարեկանի mukoy.Zimoy օգտագործել սառեցված միս, քանի որ ականապատ թռչունների, եփում kurapatok, սագ, utok.Vesnoy հավաքագրվել սագի ձու, նրանք նաեւ օգտագործվում է Yali հիմնականում varonymi.Eli Կտրտած ձուկ եւ թարմ ձուկ, լող այն աղի vodu.Gotovili yukola, չորացրած rybu.Chast չորացրած ձուկ, ապա եփում rybem եփում է ճարպ եւ ուտում scones եւ suharyami.Vytoplenny յուղ համարվում էր մեծ lakomstvom.Ikru կերել հում կամ խառնել կտոր խաշած ձուկ կամ հատապտուղներ.

Կար որոշակի սննդամթերքի պատվեր: առավոտ սնունդ սովորաբար բաղկացած թեյի, հաց, իսկ երեկոյան zhira.Dnom եփած միս կամ ձուկ կերանք ու խմեցինք chay.Sperva արու 5-6 տարեկան երեխաների, եւ ապա կանանց, իսկ մնացածը deti.Konechno անիմաստ է փրկել մեր ժամանակի այն գործելակերպը, որոնք կապված են քոչվոր zhizni.Tehnologiya բազմաթիվ ուտեստների արտացոլում են առանձնահատկությունները առօրյան նարդի severa.Mestnye բնակիչների չգիտեր ստացիոնար օջախների եւ ունեցել է ժամանակակից խոհանոց utvari.Poetomu չէ, անհրաժեշտ է փոխանցել մեխանիկորեն նոր պայմանները հին խոհարարական ավանդույթները: