Վերցրեք սուկի տավարի! Ինչ է դա: Համեղ, սրտանց եւ քնքուշ միս!

Նրանք, ովքեր սովոր են եփել խոզի միս, իհարկե, փորձառու մի խորը հիասթափություն է առաջին անգամ անցկացնելու տավարի. Like եւ խորհուրդներ «myasoruba» հնազանդվեց, եւ ջանասիրաբար հավատարիմ մնալ դեղատոմսով առաջարկությունների, եւ ստացել է շատ, թե ինչ են նրանք սպասվում. Երբեմն դա տեղի է ունենում, եւ երկրորդ փորձից, եւ երբեմն մի երրորդ, իսկ հետո մարդիկ պարզապես հրաժարվել: Չեն կարող լինել այնքան խափանել! The միս տարբեր ծագման ունի իր նրբությունները ընտրության, պատրաստման եւ դրանց գաղտնիքները իր բուժման մեթոդների:

Ամենաբարձր դասարանից տավարի եւ իր տարբերակները

The ամենատարածված (եւ, իհարկե, առավել թանկ) մնում է անմոռանալի սուկի, քանի որ pig դիակ. Բայց ոչ ցածր որակի մասերի են սուկի, կրծքամիս, ետ, եւ տավարի սուկի: Ինչ է այն, նույնիսկ չգիտեն, բոլոր բնակիչներին դուրս, այնպես որ քաղաքացիները կարող են հազիվ նույնիսկ լսել այդպիսի մի խոսքով. Բնականաբար, մենք չենք հաշվում թվի բնակիչների գյուղերի սրվեցին, եւ թվում քաղաքային բնակիչների, աշխատակիցների սպանդանոցներ, եւ նրանք երկուսն էլ, անշուշտ, ծանոթ տերմինը: Տեղեկությունների համար, մարդիկ հեռու butchering, բայց ցանկանում է իմանալ, թե ինչ են նրանք գնելու: սուկի - մասը նախկին կովի, որը գտնվում է pelvis ավելի մոտ է կանգնած: Եւ ես վստահ եմ, որ դա է դիակ ողնաշարի վարչությունը:

Հարաբերականության թարմությունը

Սովորական սպառողները կարծում են, որ մեծագույն չափն պիտանիության եւ բարձր համային որակների ցանկացած միս է նրա բացարձակ թարմությունը: Տիպը առավոտ վաստակեց - ի Ընդմիջում վաճառվել: Եւ դա բացարձակապես չի համապատասխանում իրականությանը: Հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է տավարի. Է կովի միս հետո կերակուր էր համեղ, այն պետք է լինի երկու շաբաթ անց «otvisetsya» կոտորածով, «հասունանալ», բայց միայն այն պայմաններում, ինչպես նաեւ խոնավության եւ ջերմաստիճանի ստուգված. Վերջերս մորթում կենդանին չի տալիս ձեզ ցանկալի փափկություն եւ juiciness ցանկացած մասում մարմնի. Սա չի խուսափել եւ տավարի սուկի: Որն է անսովոր է միսը, որը պետք է լինի ինչ - որ բան է առանձնանա. Հեռու it! Եթե դիակ է ոչ թե «հասունացած», բոլոր մասերը պետք է բավականին չոր եւ դժվար է.

արտաքին նշաններ

Որքան թարմ միս (տավարի միս), կարող է որոշվել երեք չափանիշներով `գույն, հոտ ու հյուսվածք. Սկսել դրա հետ երանգը: կախված տարիքից կով, այն տատանվում է վարդագույն (հորթի) հստակ կարմիր (մեծահասակներ): Ամենաարժեքավոր բանը, որ կարելի է նույնացնել կողմից գույն -, թե արդյոք refreeze միս: Եթե դուք սեղմեք դրա վրա, - հետք Ստացվում կարմիր. Այն դեպքում, նրա անփոփոխության մնացածը հավաստիացրել է, որ սառեցնում է բազմիցս.

Երկրորդ ցուցանիշը - հոտը. Այն պետք է լինի մաքուր, ազատ քիմիական լրացումներ եւ նկատողությունների mustiness: Եթե դա հոտ է գալիս ընդամենը արյան առջեւ ձեզ թարմ սուկի տավարի. Ինչ է դա, - կա մի թեթեւ «բույր», հիշեցնում կիսագուլպաներ: Չեն առնում այս կտոր!

Տավարի միս կառուցվածքը պետք է լինի խիտ, օպտիկամանրաթելային չի քծնել ձեռքը եւ չեն մնում նրանց. Եթե միսը է «ծույլ» եւ ոչ թե առաձգական, ամենայն հավանականությամբ, այն, թե հին, լավ խնամված եւ պատշաճ մեծացրել անասունները, կամ settles է երկար ժամանակի վաճառասեղանին.

Որ ինչ է եփել

Նախքան եք գնել միս, մտածել, թե ինչ եք պատրաստվում են եփել: Ակնհայտ է, որ ցանկացած կտոր դրանից, ամեն դեպքում տավարի. Ետնամաս, սակայն, նաեւ պիտանի համար որոշ ճաշատեսակներ, բայց լիովին անհամապատասխան է մյուսներից. Կտրում Բարեկազմ ցանկացած կուռքերով, բայց թող նրան է արգանակ ակնհայտորեն տխուր: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է մսի բաղադրիչ, օրինակ, տապակած կամ գուլյաշ հետ կարտոֆիլ, պետք է լինի նուրբ կողոսկրեր: միս պատշաճ մորթը դրանք բավարար, դա cartilaginous եւ հյութալի, իսկ արժեքը այս կտոր կլինի շատ ցածր է, քան եթե մենք վերցնենք մի ավելի «զիլ» տարբերակները: Տավարի արգանակ լավ են իրենց ճարպի հետ համեմատած խոզի եւ ավելի սննդարար է, երբ համեմատ հավով: Նրանց համար, որ ավելի լավ է վերցնել ճակատները: միս կա, մի քիչ, բայց ստանում հարուստ արգանակ (եւ էժան). Այնպես որ, դա լավ է պլանավորել մենյուն գնելու բաղադրիչների.

Լավագույն ճաշատեսակներ այս մասում դիակ

Եթե դուք ուշադրություն է կող մասի ցանկացած կենդանու, դուք կիմանաք, որ վերջին երեք կողոսկրեր ավելի մսոտ: Նրանք կոչվում են կովը »տավարի սուկի»: Ինչ է այն, որ խոհանոցում. Այս նյութը հիմնականում օգտագործվում է zazharivaniya ամբողջությամբ կամ մաս առ մաս: Երկուսն էլ տանը (միջոցով ծեծված pans), իսկ բնության - ցցի կամ գրիլ: Հրաշալի սթեյք եւ սուկի տավարի. Ինչ է այն, որ «կովի» դիզայնի. Համեղ եւ հյութալի, երբ կտրել միսը ամբողջ հացահատիկի եւ թույլ ծեծել.

Վատն ինչպես, օրինակ, թխել ջեռոցում կամ փայտածուխ: Պահելու մտքում այս մեթոդը Cooking Տավարի նախընտրելի է առաջին ներծծում. Ամենաարագ մեթոդը - ի մածուն կամ թթված կաթ. Լավ, իսկ տարբերակն կիտրոնի հյութ եւ պղպեղ ոլոռ: Եթե դուք ընտրում է տապակել կոտլետներ, եւ ապա տեղավորել սուկի (ֆոտո հստակորեն ցույց է տալիս առավելությունները այս միս): Սակայն, նախքան ծեծ իր արդեն թակած ներծծում է գինու քացախ, բոլորը նույն կիտրոնի հյութ կամ գինի սպառել, եւ միայն դրանից հետո անել հետագա մշակման. Հակառակ դեպքում, դուք առաջադրվելու ռիսկը անուտելի անհատ. Դուք կարող եք տեղադրել սուկի եւ արգանակ, բայց դուք պետք է ունենա աչքում ինչ շատ բովանդակալից արդյունքում: Օրինակ, մի hodgepodge. Հակառակ դեպքում, պարզապես ցանկանում է եփել այնպիսի մի հրաշալի կտոր.